لحم الخنزير - مبادئ الطهي العامة

من الأفضل تناول اللحوم الطازجة لشريحة لحم.يجب أن يكون لونه وردي ، مع رائحة لطيفة.[٣٧] (٣٨) يجب أن يكون هناك طبقة من الدهون في قطعة لحم الخنزير التي تتناولها ، والتي سوف تعطي الحنان لمستقبل اللحم.إذا قمت بشراء اللحوم في عبوة ، فتأكد من عدم وجود الكثير من السوائل داخل العبوة.

شريحة لحم البقر المشوي أويعجن الحشو ويطهى شرحات مسطحة.يجب قطع قطعة من اللحم لتحضير أفضل وطهي سريع ضد الألياف.يجب ألا يتجاوز عرضها سنتمترين.بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل التمرير خلال غربال كبير من مطحنة اللحم مع البصل.إذا رغبت في ذلك ، يمكن ببساطة لحم الخنزير المفروم ، حتى يحتفظ اللحم بالعصائر بشكل أفضل.[٤١] (٤٢) ستيك كلاسيكي متبل فقط بالملح والفلفل ، ولكن لتذوق أكثر إثارة للاهتمام يمكنك إضافة التوابل وعصير الليمون والمايونيز والخردل.يمكنك أيضًا دمج الطبق مع البيض أو الخضار أو الجبن.طبخ شريحة لحم في الفرن ، في مقلاة أو في طنجرة متعددة.[٤٢] (٤٣) يُقدم شريحة لحم مع بطاطس مقلية أو مسلوقة ، مع خضروات طازجة أو على البخار ، أو أعشاب ، أو عصيدة ، أو تقدم كعنصر أساسي مع شرائح من الخبز الأسود.

لحم الخنزير - الوصفة الكلاسيكية

المكونات:

• 500 جرام لب لحم الخنزير.
• 20 مل من المايونيز ؛
• 10 غرام من الكركم ؛
• 5 غرام من الفلفل الأحمر ؛
• 5 غرام من جوزة الطيب المجففة ؛
• ملح ؛
• 20 مل من زيت التحميص ؛
• 1 لمبة.

طريقة التحضير:

1. قم بإعداد اللحم - يجب غسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتمريره عبر مفرمة اللحم.استخدام طاحونة شبكة كبيرة.

2. قشر البصل ، ثم افركي على مبشرة صغيرة على الجانب.

3. أضف البصل إلى الحشوة.

4. أضف أيضًا جميع المنتجات السائبة المذكورة أعلاه (البهارات) إلى الحشو واخلطها.

5. أدخل المايونيز مرة أخرىيعجن جيدا حشو لشريحة لحم.

6. سخن مقلاة مدهونة بالزيت.

7. أيضًا ، قم بدهن يديك قليلًا وابدأ بتشكيل شرائح اللحم.للقيام بذلك ، قم أولاً بتكوين جزء صغير من اللحم المفروم في كرة متساوية ، ثم رشه بكفيك.يجب عليك الحصول على شرحات مسطحة حتى الحواف.

8. تقلى شرحات حتى تنضج ، وتحولها عدة مرات أثناء الطهي.

9. تقدم شريحة لحم جاهزة مع الخضر والزينة.

شرائح لحم الخنزير مع البطاطا في الفرن

المكونات:

• 450 غرام من لحم الخنزير (رقبة ناعمة أفضل)
• 3 بطاطس ؛
• 30 جرام زبدة ؛
• 20 غرام من الفلفل الحلو ؛
• ملح ؛
• حزمة من الخضر الطازجة.

طريقة التحضير:

1. اغسل قطعة لحم الخنزير المحددة بعناية وجافة وفرك بمزيج من الفلفل الحلو والملح.توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.

2. بعد وقت محدد ، اقطع شريحة لحم الخنزير بالطول إلى 3 أجزاء.

3. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح طولية سميكة ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

4. إعداد 3 أقسام من رقائق (حجم A4 تقريبا).

5. ضع كل بطاطس في الوسط وقطعة من اللحم في الأعلى.لف الحواف بإحكام بإحكام.

6. انقل الأجزاء المحضرة في ورقة إلى صينية الخبز ، ثم ضعها في الفرن.

7. طهي الطعام لمدة 35 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة ، ثم افتح الرقائق وأخبزها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

8. ضعي الطبق النهائي على الأطباق وزينيه جيدًاالخضر.

شريحة لحم الخنزير في الخردل في طباخ متعدد

المكونات:

• 500 غرام من لحم الخنزير المتن؛
• 30 مل من الخردل ؛
• 1 لمبة ؛
• 10 غرام توابل للحوم ؛
• ملح ؛
• 20 مل من زيت التحميص.

طريقة التحضير:

1. تحضير لحم الخنزير - يُغسل ويُجفف ويُقطع إلى قطع.

2. مر اللحم من خلال المطحنة عن طريق اختيار أكبر صر.

3. ثم استبدل الطاحونة بأصغر طاحونة ، وامرر المصباح الذي تم تنظيفه خلاله.

4. أضف الخردل (يمكنك استخدام الجاهزة للبيع ، أو محلية الصنع) والملح والتوابل على اللحوم التي تم الحصول عليها في اللحم المفروم.أخرج اللحم المفروم ثم ابرده لمدة 10 دقائق.

5. قم بتشغيل الجهاز عن طريق ضبط وضع القلي على 40 دقيقة.صب في وعاء متعدد المتغيرات ، تسخينه.

6. قم بتشكيل شرائح اللحم المفرومة من اللحم المفروم ، ثم قليها في طنجرة متعددة على كلا الجانبين.من الأفضل أن تصنع مثل هذه الشوربات بأيد مبللة أو تشحيم النخيل بالزيت النباتي.

7. يُقدم شريحة اللحم المفردة البارد إلى الطاولة.الخضروات المطهية والخضراوات مثالية للتزيين.

لحم الخنزير المفروم لحم البقر

المكونات:

• 500 غ من لحم الخنزير الكتف ؛
• 5-6 ج.ملاعق من الزيت النباتي ؛
• 1 لمبة ؛
• 1 بيضة ؛
• 1 صفار البيض ؛
• 5 غرام من الفلفل الأسود ؛
• توابل للحم الخنزير ؛
• 80 جرام دقيق (للخبز) ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. لحم مغسولاقطع السكين المجفف إلى 1.5 سم بقطر 1.5 سم بسكين حاد.

2. اقطع اللمبة المقشرة بنفس القطع الصغيرة.

3. اخلطي اللحم والبصل معًا ، أضيفي التوابل والملح.خفقت في صفار البيض والبيض لإثارة ، حرك.

4. قم بتبريد اللحم المفروم الناتج ، ثم قم بتشكيل شرحات مسطحة ، كل منها محمص على الجانبين.

5. تقلى شريحة اللحم المفرومة بالزيت حتى تنضج.عند قلب الشرائط ، كن حذرًا ، يمكن أن تتسبب الإجراءات غير المبهمة في انهيار شريحة اللحم.

6. قدمي طبقًا جاهزًا من العصير مع مقبلاتك المفضلة.

شرائح لحم الخنزير في البولندية

المكونات:

• 450 جرام لحم خنزير متن؛
• 3 بيضات ؛
• 80 جرام دقيق ؛
• 3-4 المصابيح ؛
• 20 جم من الكركم ، الرؤية المجففة والفلفل الأحمر المطحون ؛
• ملح ؛
• 30 مل من زيت القلي.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم إلى شرائح صغيرة مستديرة أو مربعة بسمك 1 سم.

2. توقف عن التدخين.

3. اخلطي الملح والتوابل ، مع رش شرائح اللحم الناتجة.

4. قشر البصل وطحنه جيدًا.

5. صب الزيت في مقلاة ، سخنه.

6. صب الدقيق على طبق عريض حتى يكون ملائماً لف شرائح اللحم.

7. صدري اللحم المفروم بالدقيق ، ثم قم بنقله إلى مقلاة.

8. في الفترات الفاصلة بين شرائح اللحم ، ينشر البصل ويقلى باللحم.تأكد من قلب شريحة اللحم.

9. وجبة جاهزةيُقدّم الطبق مع الخضار والزينة ويُرشّ بالصلصة المفضلة لديك.

شريحة لحم من لحم الخنزير تحت معطف الجبن في الفرن

المكونات:

• 400 جرام لحم خنزير من لحم الخنزير ؛
• 1 لمبة ؛
• 1 بيضة ؛
• 15 جم من توابل اللحم ؛
• 70 جم من الجبن الصلب ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. يجب طهي اللحوم مسبقًا.للقيام بذلك ، شطف جيدا ثم تجف باستخدام المناشف الورقية.هذا مهم للغاية لأن السائل الزائد يسبب تفكك الشظايا أثناء عملية الطهي.

2. باستخدام سكين حاد واسع ، قطع اللحم إلى شرائح 1 - 1 - 1.

3. يجب أيضًا تنظيف البصل وغسله ثم تقطيعه إلى نفس القطع.

4. من اللحم والبصل ، اصنع الحشوة ، أضيفي البيض والتوابل والملح ، وحركه.

5. من اللحم المفروم الذي تم الحصول عليه ، من الضروري صنع شرحات مسطحة طويلة ، والتي ينبغي بعد ذلك وضعها على مقلاة مدهون بالزيت.

6. ثم قم بتغطية الدرج بورق و أرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (180 درجة مئوية).

7. في هذا الوقت ، صر الجبن مع أصغر جانب.

8. ثم قم بإزالة الرقائق ورش كل شريحة لحم بالجبن بلطف وبشكل متساو.

9. اخبز لمدة 7 دقائق تقريبًا.

10. تزيين الطبق النهائي مع أغصان من الخضر ويقدم مع البصل المنقوع في الخل.

لحم الخنزير في التتار

المكونات:

• 580 جم لحم خنزير ؛
• 6 بيضات ؛
​​
• 120 مل من الحليب ؛
• المصابيح ؛
• قطعة صغيرة من لب الخبز الأبيض ؛
• ملح ؛
• الشبت المجفف ؛
• فلفل مطحون ؛
• ذوبان الأيتام.

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحم وجففه واتركه يمر بمطحنة اللحم مع البصل المنظف والمفروم.

2. نقع الخبز لمدة ربع ساعة في الحليب.

3. أضف الخبز المطحون والشبت المجفف وبيضة واحدة إلى اللحم المفروم.يقلب مع الفلفل والملح.

4. اسمح للحشو في مكان بارد.

5. دهن الأوراق بزيت نباتي.تشكل فورا على ورقة من الحشو مع وجود ثقب مع ثقب (5 قطع) ، وجعل الحواف.كسر بيضة واحدة في كل عش.البروتين لا ينبغي أن تسرب من اللحم المفروم.

6. سخن الفرن إلى 200 درجة.إرسال شريحة لحم إلى الفرن.طبخ لمدة 30 دقيقة.

7. رش الجبن المبشور قبل 5 دقائق من الطهي.

8. قدميها مباشرة بعد الطهي وإلا ستصبح البيضة قاسية.

9. تعد المعكرونة أو البطاطا المهروسة مناسبة كطبق جانبي.

ستيك لحم الخنزير - الخدع والنصائح المفيدة

• للحصول على شريحة لحم تقشر وتفتت شرحات اللحم ، لا يلزم قطعة لحم مغسولة مسبقًا.لتجف.

• قم بتشكيل الكتل بأيد مبللة أو مزيتة ، لذا سيكون من الأفضل الحفاظ على لياقتها.

• للحصول على نكهة أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك وضع شرائح بصل كبيرة بين قطع اللحم.

• من أجل منع الشظايا من الانهيار أثناء الطهي ، يمكن إضافة اللحم المفروم إلى بيضة ويخبز الخبز في الحليب.

• توابل الوجبات مناسبة بأي كمية.

• يتم طهي لحم الخنزير بسرعة إلى حد ما ، لذلك تحتاج إليهحاول ألا تبالغ فيه ، وإلا فإن اللحوم ستخرج جافة.

• سوف تذوق شرائح الكستلات بشكل أفضل إذا تم تحضيرها قبل طهيها بالخبز أو الدقيق.

• لجعل اللحم يتحول إلى ذهب ، يقلى في الزبدة.

• إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي شرائح اللحم بالبيض والدقيق.