Aldente هي الترجمة الإيطالية ، وهي تقنية إعداد

هناك عدة درجات من الاستعداد في الطهي لأي منتج بعد طهيه.تُعرف فئة واحدة باسم al dente.ينطبق هذا المصطلح على المنتجات التي احتفظت بمرونة بعد الطهي أو تم تجهيزها.تعرف على الأطعمة التي يمكن القيام بها بهذه الطريقة وما الذي يجب مراعاته عند الطهي لإحضار المكونات إلى حالة أليندينتي.

معنى كلمة Aldente

أثناء المعالجة الحرارية ، تخضع المنتجات لدرجات مختلفة من الاستعداد قبل أن تكون جاهزة تمامًا.ما هو الدنت؟في اللغة الإيطالية ، يعني المصطلح "إلى السن" - عندما يكون المنتج غير جاهز لبضع دقائق ، وعندما يشعر العض بالنقر أو الانهيار.في معظم الحالات ، يتم طهي المعكرونة أو طبخها مع اللحم أو الخضراوات المطبوخة أو الأرز أو البقوليات إلى أن تصبح حالة من الدنت.

تم إعداده بهذه الطريقة

تم استخدام كتاب الطبخ هذا في الأصل حصريًا فيما يتعلق بالباستا.اليوم ، يتم طهي ألد ليس فقط المعكرونة ، ولكن أيضًا بعض أنواع الحبوب والخضروات.قبل الشروع في إعداد المنتج المحدد ، ينبغي النظر في التوصيات التالية: [٢٧]

1. حفظيمكن أن تكون أزمة الخضراوات ، إذا تم نقلها على الفور من الماء المغلي إلى البارد ، علاوة على مكان آخر من الجليد.[٢٩] (٣٠) عند طهي الخضروات في الماء ، يمكن إضافة الملح والفلفل ، وإلا ستصبح المنتجات طرية.من الضروري توابل طبق ألنتيا عندما يكون بالفعل على الطبق.
2. عند استخدام الخضروات الطازجة ، يتم طهيها بشكل منفصل.لتجنب مثل هذا القلق ، يمكن تجميد الخليط - وبالتالي يتم تساوي وقت الطهي.
3. يعتمد وقت الطهي على الصنف ، على سبيل المثال يتم طهي الأرز البني والبري لمدة 40-60 دقيقة ، وقصيرة وطويلة لمدة 15-20 دقيقة.[٣٢] (٣٣) يجب أن تكون درجة استعداد الأرز دائمًا ألد ، لأن الحبوب تحتوي على الكثير من النشا ، وإذا كان وقت الطهي مبالغًا فيه ، فستصدر كمية كبيرة من الغراء سوف تلصق المنتج معًا.
4. عجينة الدنت هي مجرد معكرونة مصنوعة من دقيق القمح القاسي.يتكون الإنتاج المحلي من القمح الطري ، لذلك عندما تنتشر الطهي تصبح مثل هذه المنتجات لزجة وناعمة.
5. يجب طهي المعكرونة في كمية كبيرة من الماء - 100 غرام من المنتج الجاف يتطلب 1 لتر من السائل.
6. يعتمد وقت طهي المعكرونة على حالة الليندي على عرض وسمك وحجم المنتجات.يجب أن تسترشد بالمعلومات الموجودة على العبوة.في أغلب الأحيان يكون الفاصل الزمني في المتوسط ​​7-13 دقيقة.

وصفات الطبخ ألدى

يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيفية تحضير طبق بهذه الطريقة.يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار أنه لأول مرة قد يبدو أن طعام أدينت غير مستهلك جيدًا ، ولكن في وقت لاحق ستندهش من كيفيةسبق تناولها المنتجات المعدة بالكامل.ألق نظرة على الأطباق المليئة بالفم في الصور أدناه ، وستخبرك الوصفات بالمقدار اللازم لطهي المعكرونة أو عصيدة الأرز أو الخضار.

معكرونة Aldente

• الوقت: 14 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
​​
• أطباق السعرات الحرارية: 311 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

لا يوجد شيء معقد حول تحضير معجون الأسنان ، وهنا من المهم اتباع سلسلة معينة من الخطوات وإعداد المعكرونة المناسبة من القمح القاسي.لتناول وجبة لذيذة من أسرتك ، تعرف على كيفية طبخ المعكرونة بشكل صحيح ، وسوف يساعدك دليل خطوة بخطوة في الحصول على طبق المقبلات نفسه.

المكونات:

• معجون - 0.5 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ماء - 5 لترات ؛
• زيت الزيتون أو الصلصة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. ضع الماء في قدر بعد الغليان ، وملح السائل.
2. تحريك السباغيتي باستمرار مع تحريك محتويات تجهيزات المطابخ.استمر في الطهي عن طريق تقليل اللهب قليلاً.من الضروري تحضير المعكرونة لحالة alentea في دقيقتين أقل مما هو مذكور على العبوة.
3. أسقط العجينة على مصفاة ، واستنزافها من السائل.تذكر أن الطهاة المحترفين لا ينصحون بشدة بغسل المعكرونة.
4. أعد المنتج إلى قدر ، واتركه مع صلصة أو رذاذ مع زيت الزيتون.اتضح أنه لذيذ عندما تقدم معكرونة الدنت مع الخضار المحضرة بالطريقة نفسها.

الخضروات

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 57 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

غالبًا ما يجربون أكلة لذيذة البحث عن الطبق الأصلي ، على سبيل المثال ، كثير منهم قد تذوقوا بالفعل حساء الخضار المطبوخة على الأسنان.تتضمن الوصفة استخدام الحد الأدنى من المكونات ، ولكن يمكنك إضافة القرنبيط ، والبازلاء الخضراء ، والقرنبيط إلى قائمتك إذا رغبت في ذلك.قراءة توصيات حول كيفية إعداد الخضروات الدنت.

المكونات:

• Leek - 2 pcs.
• كوسة - قطعتان ؛
• جزر - قطعتان ؛
• مردقوش جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. تغسل ، تقطع كل الخضروات إلى قطع متساوية في الطول ، حوالي 10 سم في الطول ، وحوالي 0.5-1 سم.[٨٧] (٨٨) في مقلاة ، سخني الزبدة وقليها على نار عالية حتى تصبح لونًا ذهبيًا من الجزر.
2. ضعي الكراث ، قلل الخضار لمدة دقيقة حتى تصبح طرية.
3. أضف الكوسة وغيرها من المنتجات حسب الرغبة.يخنة لمدة دقيقتين دون تغطية الخزان ، ثم تابع العملية لمدة 3 دقائق أخرى ، ولكن مع إغلاق الغطاء.
4. قم بتحضير الطبق مع المردقوش ، امزجه ، وقسمه إلى أجزاء.نتبل بالملح والفلفل.المكونات المطبوخة بشكل صحيح لينة داخل ومغطاة هش من الخارج.

الشكل

• الوقت: 1 ساعة 45 دقيقة.
• الكميةالوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 116 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

اتساق هريس الحبوب المطبوخة خاطئ.يقول الطهاة ذوو الخبرة أن درجة استعداد الأرز يجب أن تكون دائمًا ، خاصة إذا كانت الحبوب مخصصة لطهي المأكولات اليابانية ، مثل لفائف.تعرف على بعض تعقيدات حبوب الطهي للسوشي بحيث تكون أغراضك المنزلية جميلة مثل الصورة وتذوق طعمًا مختلفًا عن المطعم.

المكونات:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أرز أو خل فواكه - 50 مل ؛
• الأرز المستدير - الأول ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ماء - 1.5 كوب

طريقة التحضير:

1. اغسل الحبوب في ماء بارد حتى تختفي الرواسب الغائمة.
2. قم بإسقاطه على مصفاة ، واستنزاف السائل.
3. انشر الأرز بالتساوي على منشفة أو منديل ، جفف لمدة ساعة.
4. صب الماء في طبق خزفي ، وأرسل الأرز إلى هناك ، وضعه على نار متوسطة الحرارة ، وغطى الأطباق بغطاء.[١١٥] (١١٦) مباشرة بعد الغليان ، قلل الشعلة إلى الحد الأدنى ، واطبخي الحبوب لمدة ١٣-١٥ دقيقة.
5. أغلق الغاز دون فتح الغطاء واترك الأرز للوقوف لمدة 15 دقيقة.
6. تمييع في ملح الخل والسكر.
7. صب ماء مالح في طاجن ، وتحول بلطف مع ملعقة.دع الأرز يبرد قبل استخدامه.

فيديو