صبغة التفاح - كيفية تحضير الحشو أو المسكرات ، أسرار التكنولوجيا والإنتاج

يرتبط تاريخ أصل الصبغات بالطب - في العصور القديمة ، كانت الأعشاب الطبية تحضر من الأعشاب والفواكه والجذور.أصبحت صبغة التفاح ، مثل المشروبات القوية الأخرى من الفاكهة والفواكه (الكرز ، والكمثرى ، والتموج) ، عنصرًا أساسيًا في العيد لاحقًا.في روسيا ، تم اعتماد تقنية الحقن الطبية من قبل الشركات المصنعة لغو: لتحسين طعم الجرع ، ورائحة أكثر رائحة ، بالإضافة إلى الأعشاب ، أضاف العسل والتوت والفواكه.اليوم ، هناك العديد من وصفات المشروبات الكحولية المصنوعة بالفواكه محلية الصنع ، وخاصة التفاح.

تكنولوجيا تحضير صبغة التفاح

إن صبغة التفاح الصحيحة المحضرة وفقًا لتقنية معينة ، والتي تعتمد على نوع الأجزاء المستعملة من الفاكهة (فقط m ') ستكون قادرة على إرضاء صانع النبيذ المبتدئين أو ذوي الخبرة.ياك أو فاكهة كاملة مع جوهر وقشر) ، الكحول لشرب (الكحول المخفف ، لغو ، براندي).يتم إعداد بعض الحشوات لعدة أسابيع ، والبعض الآخر لعدة أشهر.فيما يلي بعض النقاط التي يجب مراعاتها قبل البدء في تناول مشروب: [١٦]

  1. للتخمير بالمنزل ، الفودكا ، الكونياك ، يُنصح باستخدام تفاح عطري صلب من الأصناف اللاحقة (كالفيل ، رينيه ، بيبين ، زعفران ، كمثرى ،أنتونوفكا ، صب أبيض).ثمار أصناف الصيف أقل عطرة ،ولكن يمكنك أن تأخذها.
  2. يتم الحصول على صفات الذوق المثيرة للاهتمام بواسطة الكحول محلي الصنع على مجموعة متنوعة من أنواع التفاح الحامض والحلو والحامض (يانسون ، صب أبيض ، أنتونوفكا ، أبورت ، أغسطس).
  3. القواعد التي تحتوي على الكحول للصبغات هي الفودكا ، والكحول المخفف بالماء ، لغو الجودة ، البراندي والكونياك.المشروبات التي تصل قوتها إلى 45 درجة تأتي من الكحول ، من 20 إلى 25 درجة - من لغو البشر ، الكونياك ، الفودكا.يجب عليك اختيار الكحول حسب تفضيلات القلعة.تكتسب صبغة البراندي أو الكونياك طعمًا خاصًا لشراب النخبة.سيتم التعبير عن تشبع اللون ، رائحة المشروب إذا تم استخدام القلعة في أساس الكحول أعلاه.[٢٠] (٢١) من الممكن تجربة كمية السكر.إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب حلو ، فيجب زيادة حجم الرمل ، ويجب تقليل ذوق المر.يعتبر العسل والفركتوز ، الذي تنظمه الجهة المصنعة ، كمية مناسبة من المحليات السائبة.
  4. تبين أن الصبغة تكون أكثر تشبعًا عند إضافتها إليها المكونات المدمجة في الذوق مع التفاح: النعناع والقرفة والفانيليا والتوت من روان بلاك بيري.

وصفات لإعداد الصبغة

عند اختيار طريقة تحضير الصبغة ، يجب أن نتذكر أن النتيجة النهائية تعتمد على نوع التفاح وقاعدة الكحول وكمية المحليات وطريقة التنقيةالمواد الخام والمكونات في التكوين.الفواكه الطازجة تتطلب معالجة دقيقة.يتم غسلها جيدا ، وتجفيفها ، وإزالة أجزاء مدلل ، وسحقها إلى قطع ، بعد أن سبق إزالة جوهر مع البذور.وجود تفاحة وكتلة العظامسوف تضيف جوهر طعم مرارة الكحول ، سيجعل اللون الداكن.

عشاق الروائح العطرية ، طعم الضباب مناسب لصبغة التفاح المجفف.أربع فواكه ناضجة (من الأفضل استخدام نوع متأخر من أنتونوفكا) ، مقطعة إلى حلقات ، تجفف في الفرن ، وتوضع في قعر الجرار ، وتُضاف السكر والفودكا وعصير التفاح المركز.يصر لمدة أسبوعين ، سلالة ، المعبأة في زجاجات.يكتسب المشروب لونًا كهرمانيًا وطعمًا فريدًا.

صبغة فودكا التفاح

  • الوقت: 13-19 يومًا.
  • عدد الوجبات: 15 شخصًا.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 122 سعر حراري لكل 100 غرام
  • الغرض: المشروبات الكحولية.
  • الصعوبة: متوسطة.

يتم تحضير صبغة التفاح الكلاسيكية من الكحول في المنزل ببساطة ، فهي في حالة سكر بلطف ، ورائحة التفاح تسبب ارتباطات لطيفة ، ويمكن استكمالها بالسلطات وأطباق اللحوم.إذا كنت تستخدم الكحول وليس الفودكا ، فإن القلعة ستكون أصغر.لا توجد توصيات لاختيار أنواع التفاح - خذ أي المتاحة.كمية السكر ، إذا رغبت في ذلك ، قابلة للتعديل (نقصان أو زيادة في الذوق) ، لن يعاني المشروب.

المكونات:

  • تفاح - 2 كيلوغرام ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • فودكا - 2 لتر ؛
  • سكر - نصف كيلوغرام.

طريقة التحضير:

  1. قطع الفواكه المغسولة بحتة إلى مكعبات ، بعد أن قشرت العظام من عظامها ، فسدت.ضع الشغل في وعاء زجاجي.
  2. يجب أن تغطي الفودكا المضافة بالكامل كتلة التفاح لمدة 1-2 سم.
  3. بعد إيقاف الجرة ، ضعي الخليط على الإصرارأسبوعين في غرفة دافئة مظلمة ، يهز المحتويات كل يومين ، ويتصدر الفودكا حيث يمتص التفاح بواسطة السائل.
  4. في 10-14 يومًا ، قم بتحضير شراب السكر: يذوب السكر في ماء دافئ ، ويوضع في الغليان ، ويغلي لمدة 3 دقائق ، ويبرد.
  5. قم بتصفية فودكا التفاح من خلال مرشح القطن أو الشاش وإضافة شراب دافئ (غير ساخن!).
  6. يتم ترشيح صبغة شراب التفاح والشراب من خلال مرشح مرة أخرى ، وتصب في زجاجات زجاجية.
  7. ​​
  8. اسمح بتعبئة الزجاجات لمدة 3-5 أيام.
  9. يتم تخزين المشروبات في مكان مظلم بارد.

حشوة التفاح

  • الوقت: 17 يومًا.
  • عدد الوجبات: 15 شخصًا.
  • المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 145 سعرة حرارية لكل 100 غرام
  • الغرض: المشروبات الكحولية.
  • الصعوبة: سهلة.

الوصفة الكلاسيكية المقدمة بسيطة وشعبية.تم إعداد العبوة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع ، وتبدو عطرة وممتعة الذوق ، ويمكن تقديمها محلية الصنع ، ويتم تقديمها على طاولة عطلة.مفتاح النجاح هو مجموعة مختارة من التفاح بشكل صحيح ، فمن الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة من الفواكه الحلوة والحامضة (صب الأبيض ، أغسطس ، اليانسون ، أنتونوفكا ، الأبهر).يمكن استبدال الفودكا لغو الجودة أو الماء المخفف بالماء.إذا كنت تأخذ براندي ، براندي ، كقاعدة كحولية ، فستتجاوز النتيجة كل التوقعات.

المكونات:

  • تفاح - 2 كيلوغرام ؛
  • مياه شرب - 2 لتر ؛
  • الفودكا - 1 لتر ؛
  • سكر - كيلوغرام واحد.

طريقة التحضير:

  1. املأ جرة نظيفة بثلاثة لترات بمزيج من لتر واحدالماء و نصف لتر من الفودكا.
  2. اشطفه جيدًا ، وأزل النواة والعظام والأجزاء التالفة من الفاكهة ومقطّع إلى قطع صغيرة من التفاح.
  3. ضعي كتلة التفاح في جرة الهاون ، أخرجها إلى مكان مظلم لمدة أسبوعين ، وأغلق الغطاء أولاً.[٧١] (٧٢) باستخدام فلتر شاش نظيف ، صفي التسريب في حاوية أخرى ، صب في شراب السكر المبرد ، أضف لتر من الفودكا.
  4. يتم غليان الشراب على النحو التالي.يذوب كيلوغرام واحد من السكر في لتر من الماء الذي يتم تسخينه على موقد ، ويوضع في الغليان ، ويحتفظ به على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق ، ويزيل الرغوة المتكونة.
  5. ترك تركيبة مختلطة جيدًا لمدة ثلاثة أيام حتى يتم خلط المكونات بالتساوي.
  6. وبهذه الطريقة ، يتم سكب حشوة التفاح منزلية الصنع في زجاجات ذات سدادات مغلقة بإحكام.حفظه في مكان مظلم يوفر مشروبًا بطعمه المشبع حوالي 1.5 عام.

في لغو

  • الوقت: 14 يومًا.
  • عدد الوجبات: 7 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 115 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: المشروبات الكحولية.
  • الصعوبة: سهلة.

يتكون صبغة التفاح المثالية على لغو مع قلعة 20 درجة من ثمار متأخرة صلبة من الكمثرى ، صب أبيض ، رينيه ، بيبين ، كالفيل ، زعفران ، أنتونوفكا.إن استخدام تفاح الصيف لن يضيف إلى المشروب رائحة طبيعية عطرة وطازجة.الوصفة المقترحة مناسبة لصبغات من الكحول المخفف يصل إلى 40-70 درجة ، الكونياك.تركت كميات كبيرة من الكحول بعد الطهييوصى بإضافة الفواكه إلى عصير التفاح.

المكونات:

  • فاكهة التفاح - 1،5 كجم ؛
  • مياه شرب - 0.5 لتر ؛
  • لغو - لتر واحد ؛
  • سكر - 300 جرام.

طريقة التحضير:

  1. قطع ، قدر الإمكان ، الثمار المغسولة بقشر ، ولكن بدون لب.لم تتم إزالة العظام ، فستعطي الشراب لونًا داكنًا وطعمًا مرًا.
  2. املأ شرائح التفاح بالقمل حتى يغطي السائل كتلة التفاح بمقدار 2 سم.
  3. بعد 20 دقيقة ، عندما تمتص التفاح السائل قليلًا ، أضف باقي لغو.
  4. أدخل الكتلة لمدة أسبوعين تحت الغطاء في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
  5. بعد النقع ، صفي التسريب من خلال القماش القطني في حاوية أخرى ، واخلطيها مع شراب بارد مطبوخ طازجًا.
  6. يتكون الشراب على النحو التالي: صب السكر في الماء الساخن ، يذوب ، ويغلى المزيج ليغلي لمدة دقيقتين على نار متوسطة ، مع إزالته من سطح الرغوة.
  7. انتظر 3 ساعات ، حتى يتم غرس القليل من قشر التفاح المخلوط بالشراب.توتر من خلال القماش القطني أو كرة القطن.
  8. صب التكوين في زجاجات ، الفلين.
  9. خزن في غرفة مظلمة لمدة لا تزيد عن عام واحد.

صبغة الكونياك

  • الوقت: 3 أسابيع.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: المشروبات الكحولية.
  • الصعوبة: سهلة.

صبغة كونياك من التفاح ، نظرًا لرائحتها الجذابة ، لها طعم لطيف ، تشبه الكالفادو ، على الرغم من أنها مستعدة باستخدام تقنية مختلفة تمامًا.مثالية لشربثمار مناسبة من الأصناف المتأخرة (أنتونوفكا ، نعناع ، كمثرى ، رينت ، كالفيل).يمكن ضبط الوصفة: إذا كنت ترغب في استبدال البراندي ، البراندي ، فلن يفقد المشروب قوته البالغة 20٪ وطعمه المثير.يمكن استخدام شرائح التفاح المنقوعة تمامًا في الكونياك في صنع الحلويات.

المكونات:

  • التفاح - 2 جنيه ؛
  • مياه شرب - 100 مل ؛
  • سكر - 100 جرام ؛
  • كونياك - 1 لتر ؛
  • فانيلين - 10 جرام ؛
  • النعناع - فرع واحد.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الثمار المقشرة جيدًا التنظيف في جرة زجاجية ، وقم بطحنها مسبقًا إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام القشرة.
  2. صب سكر الفانيليا على التفاح ، ضعي النعناع ، صب الكحول.
  3. أدخل الجرة المغلقة لمدة تصل إلى 14 يومًا في مكان مظلم دافئ.
  4. بعد أسبوعين ، قم بترشيح الحشوة من خلال الشاش أو الصوف القطني ، ثم قم بتخفيفها باستخدام شراب السكر.
  5. لتحضير الشراب بالطريقة الكلاسيكية: في الماء الساخن ، أدخل السكر ، ثم الغلي ، استمر في النار لمدة 3-5 دقائق ، مع إزالة الرغوة ، بارد.
  6. يتم سكب براندي أبل على زجاجات زجاجية ، يتم الاحتفاظ به لمدة أسبوع ، ومغطى بالفلين.
  7. يُسمح بتخزين المشروب في مكان بارد لمدة ثلاث سنوات تقريبًا.

عسل التفاح

  • الوقت: 13 يومًا.
  • عدد الوجبات: 17 شخصًا.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 155 سعرة حرارية لكل 100 غرام
  • الغرض: مشروبات كحولية.
  • الصعوبة: سهلة.

صبغة التفاح بنسبة 25 ٪ مع العسلإنه يشبه الخمور أو البلسم بقوته وطعمه الحلو والمر.يمكن ضبط القلعة باستخدام الكحول بدلاً من الفودكا المخففة بمياه الشرب إلى الدرجة المطلوبة.نظرًا لوجود اللون الذهبي والمتانة ورائحة التفاح والعسل ، سيحتل المشروب مكانًا رائعًا على الطاولة الاحتفالية.

المكونات:

  • تفاح - 2 كيلوغرام ؛
  • مياه شرب - 2 لتر ؛
  • فودكا - 2 لتر ؛
  • عسل - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
  • سكر - 1 كوب.

طريقة التحضير:

  1. اغسل التفاح ، مع التقشير ، بشرائح صغيرة ، أولاً عن طريق تطهير لب البذور.
  2. ضع كتلة التفاح في وعاء زجاجي أو زجاجة ، وامتلئها بالفودكا ، وأغلق الوعاء بغطاء.يصر عشرة أيام في مكان مظلم.
  3. بعد الاستقرار ، قم بترشيح السائل من خلال مرشح أو عدة طبقات من الشاش.
  4. كيفية تحضير الشراب: في قدر منفصل ، اخلطي الماء الساخن والسكر والعسل حتى يذوب المكونات تمامًا ، أضف المحلول إلى صبغة التفاح المستنزفة.
  5. بعد خلط السوائل وسكبها في زجاجات ، قم بتبريد الثلاجة أو تبريدها لمدة ثلاثة أيام.

مسكرات التفاح في المنزل

  • الوقت: 1.5 أشهر.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • السعرات الحرارية الغذائية: 178 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: المشروبات الكحولية.
  • الصعوبة: سهلة.

تحتاج التفاح المسكرات محلية الصنع إلى نضج ، ولا يهم التنوع ، يجب أن يستبعد التحديد غير ناضج أو فاسد قليلاً.ماكلما كان عصير الفاكهة أكثر جمالا ، كان لون المشروب أكثر جمالا ، والذوق - أكثر تشبعا.الكحول المخفف إلى 50 درجة أو الفودكا مناسب بشكل مثالي للقاعدة الكحولية للمشروبات الكحولية.لا ينصح لغو البشر ، يمكن أن يفسد طعم الشراب بعد الاختلاط مع شراب السكر.قرنفل ، والقرفة ليست المكونات المطلوبة.

المكونات:

  • تفاح - كيلوغرام واحد ؛
  • سكر - 300 جرام ؛
  • مياه شرب - 600 مل ؛
  • الفودكا - 500 مل ؛
  • قرنفل ، القرفة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل التفاح جيدًا ، وأزل القشرة ، ونظف اللب.
  2. ضع شرائح التفاح ، قبل الأرض على مبشرة كبيرة ، في وعاء زجاجي (ثلاثة لترات مناسبة بشكل مثالي).
  3. الكتلة ممتلئة بالفودكا ، مغلقة بإحكام ، تُترك في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 25-30 يومًا.
  4. بعد شهر ، يتم ترشيح صبغة الفودكا من خلال الشاش وتخلط مع شراب السكر المطبوخ الطازج.
  5. يتم تحضير الشراب على النحو التالي: في الماء الساخن (غير المغلي) ، مع التحريك ، أدخل السكر ليذوبه بالكامل.اسمح للسائل بالغليان ، ثم أضيفي القرفة والقرنفل إذا رغبت في ذلك.
  6. يتم ترشيح صبغة التفاح الممزوجة بالشراب من خلال الشاش ، المملوء بزجاجات الخمور ، ويتم إغلاقه بفلين.
  7. في غرفة مظلمة وباردة ، يتم تسريب الخمور لمدة تصل إلى أسبوعين.
  8. قدمي مشروبًا بإضافة الثلج إليه.

فيديو

المقالات الشعبية

نصائح أخرى كيفية مسح ذاكرة هاتفك على نظام أندرويد الفوري باستخدام الأوامر أو من خلال جهاز الكمبيوتر الخاص بك ؇لمنزل والحياة الأواني الخشبية - مزايا وعيوب ، استعراض أفضل المنتجات من قبل الشركات المصنعة والتكلفة
؇لصحة السعال القلبي - كيفية تمييزه عن المعتاد: العلامات والأسباب والتشخيص ، وكيفية علاج المرض بالأدوية وجراحة نصائح أخرى عقد مبدئي لشراء وبيع شقة مع اتفاقية إيداع أو رهن عقاري ؇لطبخ أمليت في مقلاة: كيفية تحضير أطباق لذيذة من البيض والحليب والنقانق والطماطم نصائح أخرى كيف تطعم طفل عمره 9 أشهر؟ القائمة والنظام الغذائي والنظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر 9 أشهر نصائح أخرى كيف تستخدم ورق البرشمان بشكل صحيح للخبز في الفرن والطباخ البطيء وللقلي بدون زيت؟ ما الذي يمكن أن يحل محل ورق البرشمان للخبز؟ كيفية شراء ورق الزبدة للخبز والتعبئة والتغليف على AliExpress؟ نصائح أخرى ماذا تطبخ بسرعة ولذيذة من الباذنجان؟ كيفية طهي الباذنجان المقلي والمخبوز بالطماطم: أفكار للوجبات الخفيفة ، ولفائف ، وكعك ، وسلطة ، وعجة ، وأشهى الوصفات نصائح أخرى "كملاذ أخير": هل مفصولة بفواصل أم لا؟