تشارد - ما هو عليه ، والفوائد والضرر ، وكيفية إعداد أطباق لذيذة وصحية
المحتويات
عند التخطيط لزراعة الخضروات في الفناء الخلفي الخاص بك في الربيع ، من المهم الاعتناء بالنموالنباتات rysnyh.واحدة من هذه هي البنجر تشارد ، والتي لا تزرع في روسيا.ومع ذلك ، فإن الخضروات مفيدة للغاية وليس أقل من الصفات المفيدة للسبانخ ، بكين ، والملفوف الأبيض.كثيرون لا يعرفون ، ولكن من بنجر الأوراق يمكن طهي العديد من الأطباق اللذيذة - من الحساء والبرتشت والملفوف المحشو إلى الخبز.بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم خصائصه المفيدة على نطاق واسع في التجميل والطب الشعبي.
ما هو الشارد وكيف يتم تناوله
لذا ، فإن الشارد هو عشب عمره عامين وهو الأقرب إلى البنجر العادي أو سكر البنجر.في الخارج ، يشبه النبات السبانخ ، له أوراق طويلة (حتى 30 سم) وسيقان وأذواق مماثلة للهليون.هناك نوعان من الخضروات:
- شنيتزل (الورقية).مقاوم للصقيع ، بعد قطعه يطرد أوراق جديدة يمكن استخدامها على الفور.براعم الربيع تأتي من جذر قديم.الأوراق يجب أن تؤكل نيئة ، لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات.اللونوتتراوح شارد من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن مع خطوط المارون.
- ساق (سينيوي).يتميز بشرائط على الساق ، إلى جانب أكله.لديه أعناق ، يصل قطرها إلى 5 سم ، تختلف في اللون.السيقان مطبوخة (مطبوخة) قبل طهيها.
يعتبر بنجر ليف من أصل البحر الأبيض المتوسط ، المعروف منذ أكثر من 3000 عام ، وفي روما القديمة كان أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في الطهي.بسبب هذه الحقيقة ، كان يسمى chard "الملفوف الروماني".بالإضافة إلى الصفات الغذائية المفيدة ، تؤدي الخضروات أيضًا وظيفة زخرفية ، لذا فقد استخلص الخبراء الأنواع التالية من البنجر:
- فضية صغيرة ؛
- زهرة صغيرة خضراء ؛
- اليرقان ؛
- طفولة حمراء.
قيمة السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
الملفوف الروماني لا يشكل محاصيل جذرية ؛ يتم استهلاك الجزء العلوي فقط من الشارد في الطعام.أوراق الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، وعصاري ، صحي ، تبلغ قيمة الطاقة فيها 19 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام ، قيمة المواد القيمة لبنجر الأوراق:
- بروتينات - 1.8 جم ؛
- دهون - 0.2 غرام ؛
- كربوهيدرات - 3.74 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1.6 غرام ؛
- ماء - 92.66 غم.
خصائص مفيدة من بنجر الأوراق
كمية الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية ، وتشمل أيضا 13 مضادات الأكسدة.تحتوي الخضروات على مجموعة كاملة من المكونات المهمة لصحة الإنسان:
- حمض ليلك.يساعدالسيطرة على نسبة السكر في الدم.
- المغذيات النباتية ، betalains المسؤولة عن إفراز السموم.
- فيتامين C. يقوي جهاز المناعة ، ينظف الدم ، ويحسن حالة الشعر ، الجلد.
- يحفز فيتامين K. عمليات التمثيل الغذائي في العظام ، والأنسجة الضامة ، ويدعم وظائف الكلى.
- فيتامين أ له تأثير تصالحي على الجسم كله ككل.
- كاروتين.استقرار ضغط الدم ، ويحسن الجهاز الهضمي.
- فيتامينات ب ، الكولين ، النياسين ، الريبوفلافين ، حمض الفوليك ، الثيامين.
- السيلينيوم والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور والنحاس.
- يشارك حمض البانتوثنيك في عمليات التمثيل الغذائي.
على أساس المكونات المذكورة أعلاه ، يتم تمييز الصفات المفيدة التالية من البنجر:
- تطبيع وظيفة القلب والأوعية الدموية ؛
- تعزيز وظائف الحماية في الجسم ؛
- إفراز السموم ، الخبث يسبب الإفراط في تناول الطعام ؛
- تعزيز تجديد خلايا البنكرياس.
- ضمان الاحتياجات اليومية للمغنيسيوم ؛
- آثار إيجابية في مرض الفيتامينات وفقر الدم والسكري.
- تحسين الرؤية ؛
- الوقاية من تصلب الشرايين.
- علاج اضطرابات الجهاز العصبي ، والاكتئاب ؛
- ينظف الخبث ، مما يساهم في تقليل وزن الجسم الزائد.
الأضرار وموانع الاستعمال
إن الكم الهائل من الصفات المفيدة لا يجعل البنجر شارد مفيدًا للغاية لجميع الناس.يُميّز الخصائص الضارة التالية للنبات واتبع من موانع الاستعمال:
- يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين K ، الذي يسبب فائضه انخفاض في الضغط والدوار والقيء والغثيان ويثخن الدم ، مما يتسبب في تكوين جلطات الدم.بسبب كل ما سبق ، لا ينصح باستخدام شارد للأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض: الدوالي ، الكوليسترول المرتفع ، الصداع النصفي ، التهاب الوريد الخثاري.
- يحتوي على مركبات الأثير ، أملاح الأكساليك (أوكسالات) ، والتي تثير ظهور الحصى في المرارة ، الكلى.من المستحيل الحصول على الملفوف الروماني لأولئك الذين لديهم بالفعل هذه التكوينات.
أين وكيف يتم استخدامه
ليس كثيرون على علم بهذه الحقيقة ، ولكن بنجر الشارد قد استخدم على نطاق واسع في مختلف مجالات الحياة البشرية.الأول والرئيسي - الطبخ.من الأوراق المشرقة والعصرية الطازجة من الخضار تحضير السلطات والوجبات الخفيفة الباردة والحساء للأطباق الثانية من الخضروات التي تسبق الحساء وتغلي ثم تقلى في فتات الخبز.بالإضافة إلى ذلك ، أعناق النبات رائعة للتعليب ، التخليل ، التزيين ، والأعشاب للتخليل.
مجال التطبيق الثاني هو التجميل.منشورات قادرة على ترطيب وتغذية وتنظيف البشرة تماما ، ولها تأثير تجديد.تحضير أقنعة الوجه والترطيب وفيتامين على أساسها ، حيث أن النبات يقوي بصيلات الشعر ، ويحفز نموها ، ويخفف من قشرة الرأس ، ويمنح اللمعان ، ويشفي فروة الرأس.
هناك مجال آخر من مجالات استخدام الطب الشعبي المتفوق ، حيث تقوم النباتات بإعداد ديكوتيون له تأثير على التئام الجروح ومدر للبول ومضاد للالتهابات ، ويساعد في علاج الذبحة الصدرية وأمراض الجهاز التنفسيطرق.عصير الشمندر قادر على وقف النزيف ، وعلاج سيلان الأنف ، وتخفيف الصداع ، وجع الأسنان ، والتهاب العين ، ووقف تساقط الشعر.
ما الذي يمكن طبخه مع الشارد
هناك العديد من الأطباق اللذيذة التي يمكن لطهيها أن يطبخها.الحساء البارد والوجبات الخفيفة والبيض المخفوق وأطباق الملفوف الروماني الحار - يتم طهي كل شيء ببساطة وبسرعة ويظهر لذيذ ومفيد.ستكون معظم الأطعمة الشهية لأن المكون الرئيسي منخفض في السعرات الحرارية.دراسة بعناية موانع للمنتج قبل البدء في الطبخ مع البنجر ورقة.
وصفة لفائف الملفوف في أوراق البنجر
- الوقت: 1 ساعة 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 84 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
لإعداد لفائف الملفوف العصير اللذيذ ، من الضروري اختيار أوراق البنجر الكبيرة المنبثقة ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لف الحشوة.لونها الأخضر الغني اللامع سيجعل الطبق فاتح للشهية ، جميل من الخارج.من الممكن صنع أي شيء من نوع shnit-chard وفقًا لتقديرك الخاص ، ولكن في الإصدار الكلاسيكي ، تكون لفائف الملفوف عطرة ومغذية للغاية.
المكونات:
- دجاج مفروم - 400 جم ؛
- أوراق الملفوف الروماني - 12 ؛
- أرز - 100 غرام ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- ثوم - 2 سن ؛
- خضار الشبت - حزمة واحدة ؛
- توابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- طهي الأرز حتى ينضج ، يخلط مع البصل المفروم ، المفروم ، الثوم ، الأعشاب ، البهارات.
- رتب الأوراق على طاولة العملمن السطح ، ووضع حشو ، التفاف "المغلف".
- نقل اللفات الخام إلى قدر عميق ، مع ملء الماء في منتصف الطريق.
- ضع صفيحة مسطحة على القمة ووضع جرة مملوءة بالماء.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.يقدم مع الكريما الحامضة أو الزبادي الطبيعي.
سلطة تشارد
- الوقت: 1 سنة.
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 84 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
يمكن تحضير العديد من السلطات المختلفة على أساس اللحية ، وسيكون كل منها لذيذًا.يتم تعزيز الخصائص المفيدة للوجبة الخفيفة بكمية كبيرة من الخضر والثوم.حار بشكل خاص هي الجوز ، خلع الملابس.تختلف كمية البهارات حسب ذوقك ، من أجل الحدة الخفيفة ، يمكن إضافة رائحة الفلفل الأسود المطحون.تذكر أنه لا يوجد الكثير من الملفوف الروماني الذي يجب تناوله لأنه يمكن أن يضر بالصحة.
المكونات:
- Chard - 1 package؛
- الجوز - 5 قطع ؛
- زيت زيتون - 50 مل ؛
- ثوم - 2 سن ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- الملح والسكر حسب الذوق ؛
- أعشاب الشبت والبقدونس والكزبرة - 20 جرام
طريقة التحضير:
- تغسل أوراق البنجر جيدًا ، بلانش ، اتركها حتى تغلي الماء.
- قشر المكسرات ، اقطعها ، قطع الخضر.
- لكسر الطارد بيديك ، إذا كان قاسياً ، فلا يوجد شيء تذكره.يُمزج مع الأعشاب والمكسرات وخلع الملابس مع الزبدة والتوابل والثوم المضغوط.
- تخلط جيدا ،لمدة 15 دقيقة (إذا كانت الجرة 0.5 لتر) ، لف.تهدئة من خلال قلب الغطاء.
حساء الشارد
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 22 سعر حراري /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة:
من الممكن أيضًا إعداد شوربة نباتية لذيذة مصنوعة من الماء أو المرق من شنيتزل.يتم تسهيل عملية الطهي من خلال حقيقة أنه لا يتم استخدام مقلاة وموقد غاز ، بل هو طباخ متعدد.تكملة كبيرة لهذه الدورة الأولى سيكون القشدة الحامضة ، adzhika وصلصة الثوم.تختلف كمية الأعشاب والتوابل والبهارات الطازجة حسب التفضيل الشخصي.
المكونات:
- لحم الدجاج - 0.5 كجم ؛
- تشارد (مع أعناق) - حزمة واحدة ؛
- بطاطا ، طماطم - قطعتان ؛
- بصل ، جزر ، كوسة - كمبيوتر واحد ؛
- النفط منخفض - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ماء - 5-6 لترات ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
- قشر الخضروات والجزر المبشور والبطاطس والكوسة وقطع الطماطم متوسطة الحجم.
- اغسل البنجر ، وجففها ، وفصل الأوراق عن الأعناق.قطع الجزء العلوي من الملفوف ، وأسفل - قطع 2-4 أطوال ، ثم تقسيمها إلى أشرطة صغيرة.
- اضبط وضع الخبز على وعاء متعدد الطهي ، ثم قلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الجزر ، ويُقلى حتى يصبح طريًا.
- أضف الدجاج المغسول ، القلي حتى يصبح اللحم طريًا.
- أضف البطاطس ، الكوسة ، الطماطم ، البنجر ، البهارات.صب الماء الساخن حتى الحد الأقصى للعلامة.
- ضع وضع الحساء على ، أغلق الغطاء ، واطهي المنبه.
فطيرة أوسيتيا مع الجبن والجبن
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 172 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: سهلة.
هناك طبق شهير آخر أعد باستخدام الملفوف الروماني هو فطيرة أوسيتيا (تساخرادجين).غالباً ما يتم خبز مثل هذه المعاملة للنساء في هذا الشعب القوقازي ، خاصة في أيام العطلات الكبيرة.مثل هذه الكعك تتحول إلى نكهة لذيذة ورائحة للغاية.تُقدّم الكعكة ساخنةً ، مدهونة بالزبدة المذابة.
المكونات:
للاختبار:
- حليب - 100 مل ؛
- خميرة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الكفير - 200 مل ؛
- قشدة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق - 500 غرام.
لملء:
- تشارد - 800 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- من السلغونات - 500 غرام ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- خفقت الخميرة في الحليب الدافئ ، ضعها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
- امزج البيض مع الحليب والكفير والملح والقشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا.
- أضف الدقيق ، وابدأ في عجن العجين.عندما تكون الكتلة متجانسة ، انزعها لتسخينها.
- اغسل البنجر ، اقطع البصل ، اقطع البصل.
- يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ، يُضاف البنجر ، ويُقلى حتى ينضج.
- بارد ، أضيفي المبشورالجبن.
- قسم العجينة إلى 3 أجزاء ، ضع الحشوة في كل منها.
- اجمع الحواف بـ "حقيبة" ولف الكعكة بفتحة في الوسط.
- أخبز لمدة 30 دقيقة في 1800.
زراعة ورعاية
زرع بنجر الأوراق من البدايةالربيع إلى يونيو ، قبل نقع البذور في الماء.يجب أن تكون التربة المخصصة للزراعة محفورة جيدًا ودافئة وليست حمضية ، لذلك تحتاج إلى صناعة الأسمدة العضوية ، مثل الفحم.يتم لف البذور في الأرض 2-3 سم ، على مسافة 5 سم عن بعضها البعض.مع نمو الشتلات ، يحتاجون إلى النحافة ، ويتركون مسافة 10-12 سم بين النباتات البالغة.لا توجد متطلبات خاصة للعناية ، فالقشرة تتطلب الري في الوقت المناسب (حسب الحاجة) ، وتخفيف التربة ، وإزالة الأعشاب الضارة والإضاءة الكافية.
يجب قطع أوراق الخضار بانتظام ، ويعد براعم الشباب أكثر ملائمة للأكل.من الأفضل عدم لمس أعناق حتى يتم تشكيل منفذ كبير.يبلغ عمر النبات من العمر عامين ، لذا لا تحتاج إلى حفره لفصل الشتاء ، ولكن يمكنك تركه لفصل الشتاء في الحديقة عن طريق الرش قبل الغطاء والتغطية بالسماد العضوي.في ظل الظروف العادية في فصل الشتاء قبل بداية الربيع ، سوف تستمتع ببنجر أوراق الفيتامين.
كيفية التخزين بشكل صحيح
للتخزين على المدى القصير ، يجب وضع أوراق الخضروات في كيس بلاستيكي ، مما يتيح لجميع الهواء وملفوف بإحكام لمنع الوصول إلى الأكسجين.اغسل الخضر مباشرة قبل الاستخدام فقط ، لذا لا ينصح بالنقع على الإطلاقسوف تختفي جميع الخصائص المفيدة.في حالة التفكير في التخزين طويل الأجل ، يتم غسل القشرة وتقطيعها وتجميدها بنفس طريقة السبانخ.
