Samsa - وصفات خطوة بخطوة لمثلثات اللحوم اللذيذة

Samsa ليست مجرد فطيرة!الخبز مختلف ليس فقط في الشكل ، ولكن أيضًا في ملء رائع ، عجين لذيذ ، رائحة مذهلة.ولكن فقط إذا كنت طبخ كل شيء وفقا للقواعد.

إليك أفضل الوصفات خطوة بخطوة مع اللحوم التي ستعمل!

Samsa - مبادئ الطبخ العامة

يتم إعداد samsa التقليدية الأوكرانية من العجين الطازج محلي الصنع ، والذي يتم تعجنه وتدحرجه وتداوله بطريقة معينة.يمكنك مزجه كما هو الحال مع الزلابية ، ولكن من الأفضل إضافة بعض الزيت في الداخل.يتم استخدام البيض وأحيانًا الكفير أو اللبن الزبادي بدلاً من الماء.هناك العديد من الخيارات ، ولكن الشيء الرئيسي هو التقليل.التورتيا غنية بالزبدة المخففة ولكن غير المذابة ، لفائف لولبية ، مبردة.فقط بعد قطع شرائح العجين ، يتم إخراج الكعك الرقيق ، والذي تلتصق به المثلثات.

ما يستخدم للحشو:

• اللحوم ، الدواجن ؛
• بصل ؛
• بهارات.

من الأفضل عدم طحن اللحوم أو الدواجن ، ولكن لتقطيعها إلى شرائح ، لا تتم معالجتها بالحرارةيتعرضون.يتم تقطيع البصل أيضًا ، ويجب إضافته كثيرًا لجعل حشو العصير.في بعض الأحيان تغلي الخضار أو تغلي بخفة في الزيت إذا تم استخدام معجنات النفخة.هذه الوصفة أدناه.من التوابل في samsou عادة ما تضع الملح والفلفل ، ولكن يمكنك إضافة شيء لذوقك.

يتم طهي المثلثات المشكلة في المنزل في الفرن.وضعت على ورقة وخبز فورا بعد صب.للحصول على لون جيد ، قبل إرساله إلى الفرن ، يمكنك شحم السمسا مع صفار أو بيضة مخفوقة بالكامل ، لأن الجمال غالباً ما يصب كمية صغيرة من السمسم الأبيض أو الأسود في الجزء المركزي.

عادية samsa: وصفة خطوة العجين ، والطبقة ، وميزات الخبز

وصفة samsa التقليدية خطوة بخطوة.يستخدم اللحم المفروم بشكل مطلق حسب تقديرك.إذا كان جافًا وبدون طبقات دهنية ، يمكنك إضافة دهون لحم الخنزير المقدد المفروم ، وفرك الزبدة.

المكونات

• 250 مل من الماء العادي ؛
• ملح ؛
• 4 الفن.الدقيق.
• 30 مل من الزيت ؛
• 70 غرام من هجرة الزيت ؛
• صفار واحد ؛
• 300 غرام بصل ؛
• 400 غرام من اللحوم ؛
​​
• بهارات ، سمسم.

الإعداد

1. من الأفضل البدء في الطهي من الاختبار ، حيث يستغرق الأمر حوالي ساعتين للراحة.صب في وعاء كمية مقاسة من الماء ، ووضع ملعقة صغيرة من الملح.أضف الزيت النباتي.يمكنك أن تأخذ عباد الشمس المكرر أو العادي أو الزيت الذي تفضله.كل ضجة جيدة.

2.أضف إلى العجين المنخل دقيق القمح الأبيض.في المتوسط ​​، سوف يستغرق من 3 إلى 4 أكواب.نحن نخلط العجين الطازج البارد المعتاد ، مثل العجين أو الزلابية.نأخذها إلى نعومة وننزعها لنضعها في الكيس لمدة 20 دقيقة ، وإذا لم تقم بذلك ، فسيكون من الصعب جدًا لف العجين إلى الكعكة.

3. بينما "يستريح" العجين ، يمكنك تقطيع مكعبات صغيرة من رؤوس البصل ، صب كل شيء في وعاء.

4. اغسل اللحم وقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة.أضف إلى البصل.إذا تم استخدام الدهون الإضافية ، فإننا نضيف في هذه المرحلة.نتبل بالملح ، ثم نضيف الفلفل ونخلط جيداً بالأيدي.ضعها في الثلاجة ، غطي الوعاء.

5. خرجنا من كيس العجين.لفها في كعكة ، ولكن ليس على نحو رقيق.لهذه القطعة ما يكفي من حجم 25 سم.نحن نحاول إعطاء شكل مستطيل.

6. دهن العجين بالزبدة المخففة.نحن لفة لفة.

7. ضع لفافة العجين على طبق أو وعاء مع الحلزون.قم بتركيبها في طبقة ، ثم أرسل الفريزر لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة.سامسا العجين يحب البرد.

8. الحصول على لفة المجمدة ، وقطع العجين إلى قطع.سوف تعتمد القيمة على الحجم المطلوب لسامسا.بعض الناس يحبون المثلثات الصغيرة ، والبعض الآخر يحب النسخ الكبيرة.

9. تدحرجت كل شريحة من الشريحة في الدقيق ، وكشفت في الكعك رقيقة.

10. حلل الحشو.بشكل عام ، من الأسهل طرح كل العجينة مرة واحدة ونشر الحشوة بأكملها ، حتى تتمكن من التوزيعاللحم المفروم بالتساوي.إنه خام ومن المهم أن يتم خبز جميع المنتجات بالتساوي.

11. نتمسك بمثلثات عادية.

12. ضع الجانب الأملس لأعلى على سطح السفينة ، والتماس أسفل.

13. هز صفار البيض بملعقة من الماء ، ودهن كامل السمسا ، مع رش بذور السمسم وإرسالها إلى الفرن.

14. اخبز المثلثات عند 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

15. نخرج ديكو ، وننقل فوراً الصمسا في وعاء ، ونغطيها بمنشفة.دع العجين يقف لبضع دقائق.

السمسا: وصفة خطوة بخطوة مع الدجاج والبطاطس

بديل مثير للاهتمام للغاية للحشو.في الوصفة خطوة بخطوة ، لا تحدد samsa جزءًا من الدجاج ، ولكن من المرغوب فيه عدم استخدام الثدي ، فإن الحشوة تصبح جافة.

المكونات

• ما يقرب من كيلو دقيق ؛
• زوج من الماء ؛
• علبة من الزبدة ؛
• 350 غ من البطاطا ؛
• 500 غرام من لحم الدجاج ؛
• 3-4 المصابيح ؛
• ملح وفلفل.

الطهي

1. إذابة نصف علبة الزبدة ، اتركي الباقي في النار لتليينه.

2. صب كوبين من الماء في الوعاء.يُضاف الزبدة المذابة والملح ويُحرَّك ويُعجن العجين العادي.أعطه نصف ساعة.

3. قطع البصل إلى قطع صغيرة ورقيقة.ملح مع يديك حتى يتم ترطيب الخضروات قليلاً بواسطة العصير.

4. اقطع لحم الدجاج مرة واحدة ، وأضيفه إلى البصل ، وحركه في الحشوة ، والفلفل.اتركيه جانبا.من الأفضل أن تضيف البطاطا قبل تكوين السمسا مباشرة ، لأنها تطلق العصير.

5. نخرج العجين ونخرج الكعكة ،الشحوم المتبقية من النفط ، وجعل لفة.إذا كان من الصعب العمل بقطعة كبيرة ، فيمكن تقسيمها إلى نصفين.قم بتغطية اللفات ، قم بفكها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

6. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، ثم أضيفيها إلى الدجاج والبصل ، مع التحريك.ملء جاهز.

7. قم بتشغيل الصفيحة الساخنة ، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة ، ويمكنك البدء في لصق المثلثات.

8. قم بقطع القوائم ، لف كل قطعة في الدقيق ، ثم قم بطرحها ، ثم قم بنشر الحشوة وتمسك سامسوا الكلاسيكية.

9. المحمولة إلى ديكو.تزييت بالماء العادي أو يهز صفار البيض.اختيارياً ، قم برمي قليل من بذور السمسم في الوسط.[٩٠] (٩١) ١٠. اخبز سامسو لمدة تتراوح بين ٤٠ و ٤٥ دقيقة ، ضعي فقط في فرن مسخن حتى لا تجف المثلثات.

كسول السمسا: وصفة خطوة بخطوة من عجينة الفطير

فطيرة العجين مفيدة للغاية.أنها لذيذة وحساسة وغير مكلفة ومتاحة في أي متجر بقالة تقريبا ويمكن شراؤها في بعض الأحيان مع عدة أنواع.وصفة خطوة بخطوة لسامشا تفاصيل جميع الفروق الدقيقة في منتجات الطبخ والخبز من هذا المنتج.

المكونات

• 500 غرام من العجين ؛
• 250 غرام من اللحوم ؛
• 250 غ من البصل ؛
• 1 بيضة ؛
• بهارات ؛
• 40 جم زبدة ؛
• السمسم حسب الرغبة.

إعداد

1. يتم إعداد المعجنات النفخة أسرع من الحشو.في درجة حرارة منخفضة للخبز ، يجف فقط ، جاف ولا لذيذ جدًا.إذا كانت الحرارة مرتفعة ، فإن العجين سيكون ممتازًا وسوف تظل الحشوة نيئة ،سوف البصل أزمة.هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى إعداد الحشو مقدما.تقطع اللحم وتتبل بالبهارات وتُحرّك وتترك لمدة ساعة لتتبل.

2. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.[١٠٨] (١٠٩) .٣ ضع الزبدة في مقلاة ، ثم صهرها وأضف البصل المطبوخ مسبقًا.نبدأ في تمريرها ، لكننا نشعل النار أقل بقليل من المتوسط.وهذا يعني أن البصل يجب أن يكون مللًا بالزيت ، ولكن لا يحمر.إحضاره إلى الشفافية ، وإيقاف لوحة.تتيح لك هذه التقنية الحصول على حشو كثير العصير ، لكن حشوة السامشا الجاهزة لن تنكسر.تبرد البصل.[١٠٩] (١١٠) ٤ - يُمزج البصل المبرد مع البهارات المتبلة ، ويُحرّك المزيج ، إذا لزم الأمر ، أكثر من الملح ، لأن البصل الذي لا يحتوي على بهارات يعطي بذوقًا حلوًا.

5. نحصل على المعجنات النفخة ، ونشمرها.عادة ما تكون في لفائف أو في حزمة من عدة لوحات ، وهذا يتوقف على الشركة المصنعة.على أي حال ، فهي مربعة ومن الملائم تقطيعها إلى مربعات ، أي أن السماسة ستكون مستطيلة الشكل.يمكنك عمل مثلثات كلاسيكية ، ولكن بدون تقليم الاختبار لا يمكن القيام به.

6. خفق بيضة الدجاج بأكملها بشوكة.مطلوب لتأمين حواف العجين ، لأنها جافة وعندما تنفجر طبقات الخبز.

7. شحم حواف عدة قطع.ترتيب حشو ومزج سامسونج.ثم الشحوم بضع قطع أكثر وكرر.إذا قمت على الفور بتشحيم العجين بالبيضة ، فستظل الحواف جافة ولن تتحول إلى مادة لزجة.

8. نشرنا سامسونج الملصقة على خط التماسإلى أسفل.

9. دهن المنتجات مع بقايا البيضة المخفوقة ، ورشها مع بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.

10. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً ، اخبزها على ارتفاع 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

11. نزيل السمشة من الفرن.قم بتغطية السطح على الفور بمنشفة مطوية عدة مرات.اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح العجين أكثر ليونة ونعومة.خذ العينة!

السمسا - نصائح وحيل مفيدة

إذا لم يكن هناك بذور السمسم ، يمكنك رش السمسا قبل الخبز مع بذور الكتان.كما أنها مفيدة للغاية ، في مظهر تشبه السمسم.

سوف يتذوق الحشوة بشكل أفضل إذا كنت تستخدم اللحوم الدهنية أو تقطع قطعة من الدهون.غالبًا ما تضاف الأوزبك إلى سامسونج من الدهون ، فهي تعطي مذاقًا غير عادي والخبز معطرًا جدًا.

إذا كان الطبق يستخدم لحم البقر أو لحم الخنزير غير الصغير جدًا ، لا تحاول غلي أو قلي المنتج ، فسوف يفسد فقط طعم الحشوة.الخيار الأفضل هو أن نقع اللحم.يمكنك فقط خلط مع التوابل ، وترك لبضع ساعات.أضف بعض المايونيز أو الكريمة الدهنية ، صلصة الصويا ، يمكنك على الفور صب البصل المفروم.عصائره تنقع تمامًا اللحم وتنعيم الألياف.

على عكس منتجات الخميرة ، لا ترتفع السمكة على سطح السفينة ، ولكن لا يزال هناك حاجة لوجود مساحة كافية بين المنتجات المشكلة.وبهذه الطريقة يتم خبزهم بشكل أفضل ، ويحمرون اللون بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.