Smalets - ما هو وكيفية التخلص من الدهون ، وقواعد التخزين وصفات خطوة بخطوة مع الصور

اليوم ، المزيد والمزيد من الناس يشاهدون صحتهم ، والوزن ، والأكل الجيد.ومع ذلك ، يجب أن يتلقى الجسم يوميا 20-30 غرام من الدهون.يمكن أن يكون مصدرها ليس فقط الزبدة والزيت النباتي أو الدهون ، ولكن أيضا القطران.يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة ليس فقط بين سكان القرى الموقرة ، بل يستخدم على نطاق واسع في الطهي لإنشاء طهاة من مختلف دول العالم.معظم الناس لا يعرفون حتى الخصائص المفيدة للراتنج ، أي منها يمكن طهيه.

السمن

لذلك ، شحم الخنزير أو القطران هو الدهون ، والتي ذابت من الدهون لفترة طويلة على نار خفيفة.يشيع استخدام شحم الخنزير لصنع المنتج ، كما أن البطة أوزة مناسبة أيضًا.غالباً ما يتم معالجتها في كثير من الأحيان الدهون المغذية ، التي لها رائحة سيئة وتتطلب معالجة إضافية.الاسم اللاتيني ل smalacيبدو مثل lardum ، البولندية - smalez ، الألمانية - schmaltz ، لكنه يترجم من جميع اللغات على قدم المساواة - الذوبان والغرق.

الفوائد والأضرار

في معالجة الدهون ، يتغير تركيبها الكيميائي ، لكن لا يمكن تسميته بالدهون الذائبة الضارة ، لأن المنتج يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة:

1. يشمل ما يصل إلى 40 ٪ من الدهون المشبعة التي هي أقل أكسدة خلال التسوس دون إثارة تشكيل الجذور الحرة.
2. يحتوي على فيتامين E ، المسؤول عن تقوية جدران الأوعية الدموية ، والشعيرات الدموية ، ومنع ظهور جلطات الدم ، ويعزز تجديد الخلايا ، ويحسن تخثر الدم.
3. يحتوي على فيتامين B4 (الكولين) ، له تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي للدهون البروتينية ، ويحسن القلب والكبد ، ويحفز النشاط العقلي ، ويمنع تطور التصلب.
4. يشمل السيلينيوم ، يعمل على تطبيع وظائف الغدة الدرقية ، وظيفة الجهاز المناعي ، ويعزز تجديد خلايا الكبد.
5. يحتوي على فيتامين (د) القابل للذوبان في الدهون ، والذي يقوي أنسجة العظام ، ويملأ نقص الفسفور والكالسيوم في الدم.
6. وهو مصدر للكوليسترول ، وهو نقص يسبب تطور مرض الزهايمر ، وهي حالة اكتئاب.

تشمل عيوب الدهون الذائبة محتواه العالي من السعرات الحرارية وضعف الهضم.بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الجسم الجلوكوز من أجل الأداء الطبيعي للدماغ عند معالجة smolt.لا ينبغي أن يؤكل المنتج للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في إنتاج الصفراء ، والذين يعانون من السمنة وتصلب الشرايين والتهاب البنكرياس.الاستخدام المعقول لل smalt لا يؤدي إلى تعطيل الأعضاء الداخلية ، والأنظمة البشرية.

الراتنج دالطهي

تم استخدام الشحم المذاب في السابق لتليين عجلات العربات والأقفال والأجزاء المعدنية والوجه واليدين ، مما وفر الحماية ضد الصقيع.تم صهر المواقد بواسطة الأفران والمصابيح وأضيفت تطبيقات خارجية وأحيانًا إلى الطب الشعبي.بعد ذوبان الدهون ، توجد بقايا ، وهي إضافة رائعة إلى الزلابية والبطاطا المهروسة والملفوف على البخار والأطباق اللذيذة الأخرى.اليوم ، يستخدم السمن على نطاق واسع في الطهي لإعداد:

• goulash؛
• حساء السمك ؛
• بابريكا ؛
• عجة ؛
• صناعة الحلويات ومنتجات المخابز والخبز ؛
• عبوات الحنطة السوداء والقمح والشعير وغيرها من اللب.
• وجبات خفيفة شطيرة.
• القلي على أي من الأطباق الجانبية والفاصوليا والبازلاء ؛
• استبدل الشحم بالزيت العجاف عند قلي اللحم والخضروات.

كيفية صنع الراتنج في المنزل

يمكنك شراء الدهون المذابة في أي متجر كبير ، ولكن من الأفضل الطهيالدهون لحم الخنزير المقدد من تلقاء نفسها ، وشراء المكون الأصلي في السوق.سيكون المنتج الناتج أكثر فائدة بسبب حقيقة أن خنازير المزرعة تسير في أقلام مفتوحة تحت أشعة الشمس ، مما يؤدي إلى اختلاف الدهون الذائبة محلية الصنع التي تحتوي على فيتامين د.لمعرفة كيفية طهي الشموع ، وإذابة الدهون في المنزل ، استخدم وصفات الصور.

لحم الخنزير

أولاً ، عليك اختيار الدهون من لحم الخنزير ، وأفضل ما عليك فعله هو الطبقة التييقع في منطقة الكلى.يجب غسل المنتج ونقعه لمدة 12 ساعة في ماء مملح قليلاً لإزالة أي تلوث من مخلفات الدم.بعد ذلك يتم تمرير شريط اللحام من خلال مفرمة اللحم ، ويوضع في غلاية ذات قاع سميك ويترك على نار هادئة حتى يتبخر الماء.أما الدهون المتبقية من العنبر فستكون عبارة عن سمالاك يحتاج إلى تصريفه في جرة خلال عدة طبقات من الشاش ، وتقطيع قطع اللحم ، والجلود ، والفلين.

أوزة

لصنع راتنج أوزة ، جمع الدهون تحت الجلد والدواجن ، بعد التحضير المسبق ، مقطعة ناعماً ، ضعها في مقلاة سميكة القاع.ضع المقلاة على الموقد ، اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، واتركه يغلي.ثم صفي المنتج المصهور الناتج في وعاء زجاجي ، قم بتبريده ، ثم قم بإزالته في الثلاجة بغطاء أو رق.لأول مرة ، اتبع وصفات الصور خطوة بخطوة.

مع المفرقعات

إذا كنت ترغب في الحصول على المفرقعات ، لا طحن المواد الخام ، ولكن تقطيعها إلى قطع صغيرة متطابقة.ضعي المكون المحضّر في وعاء ، يُطهى على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة مع التحريك تدريجياً.في هذه العملية ، سوف تطفو الظلال البنية الذهبية على السطح ، والتي ، بعد المعالجة ، يجب إزالتها بملاط.يتم ترشيح الدهون المتبقية المذابة ، وتصب في الجرار ، وتستخدم غريفز لإعداد أطباق أخرى.

كيفية تخزين القطران

شروط التخزين