أوجوري - كيفية طبخ لحم الضأن ولحم البقر والدجاج مع البطاطا والفطر في مقلاة أو متعدد المتغيرات
المطبخ الجورجي هو انعكاس لمزاج الشعب الشرقي ، جزء من ثقافته.الأطباق الوطنية في هذا البلد معروفة خارج حدودها.واحدة من الأكثر شعبية هو طبق العطرية العصير مع اسم جميل ojahuri.تعرف على المكونات المصنوعة منها ، وتعرف على ميزات تقنية الطهي.
ما هو الوجاهوري؟
تم ترجمته من اللغة الجورجية ، وهو عبارة عن طبق "عائلي" يتكون من اللحوم المقلية والبطاطا بشكل منفصل.الوصفة لها أسطورة خاصة بها: في إحدى قرى جورجيا ، واجهت الأسرة مشكلة - اللحوم المتبقية لم تكن كافية على الإطلاق.لضمان عدم جوع أي شخص ، خلطت الأم اللحم مع البطاطا وتوابل مع التوابل التقليدية.الجميع حقًا أحبوا الطبق ، وطلبوا من أمي طهيه في كثير من الأحيان.على مر السنين ، تم تكملة الوصفة بالمكونات ، وأصبحت الإوجوري واحدة من الأطباق الرئيسية للمطبخ الوطني.
في الواقع ، الطبق الجورجي هو طبق ساخن مصنوع مع إضافة أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ، وكذلك البطاطا والتوابل.تقليديًا ، يتم إعداده وتقديمه في أطباق وطنية تسمى ketsi - مقلاة مصنوعة من الحجر الأسود (أكبر) أو طين أحمر (أصغر).تم تصميم هذا النوع من أدوات المطبخ من أجلتحولت اليوجوري وبدأت في صنعها مع جميع أنواع اللحوم - لب اللحم والدجاج ولحم الضأن.شاهد مجموعة مختارة من وصفات الصور خطوة بخطوة لمساعدتك في إعداد طبق عائلي جورجي لذيذ.
في جورجيا
- الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- وجبة السعرات الحرارية: 215 كيلو كالوري /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
لسنوات عديدة ، يصنع تقليد الأوجوري مع إضافة لحم الخنزير - بفضل هذا المكون ، يصبح الطبق أكثر مغذية ولذيذ.تحتوي الوصفة الجورجية الكلاسيكية على مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، ولكن فقط يتم إعدادها بطريقة غير عادية - مقلي بشكل منفصل عن بعضها البعض.هذا الحار له مذاق ورائحة غنية رائعة ، وقد ظهر أنه لذيذ.
المكونات:
- الثوم - 3 أسنان ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
- النمو.زيت - 90 مل ؛
- طماطم (كبير) - كمبيوتر واحد ؛
- المصابيح - 1 جهاز كمبيوتر.
- شبت ، ريحان حسب الذوق ؛
- بطاطس - 250 جم ؛
- عنق لحم الخنزير - 220 غرام
طريقة التحضير:
- في مقلاة ، سخني بئر الزيت.
- قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، يقلى في الزيت الساخن.
- اختر البصل إلى حلقات نصف رقيقة.ضعي قطعة الشغل في اللحم ، واقليها حتى يتحول البصل إلى لون ذهبي جميل.
- قلي البطاطا المقشرة بشكل فردي في مقلاة عميقة أو في مقلاة كبيرة.يجب تغطية القطع بقشرة ذهبية.نضيف الملح والفلفل ونضيفه إلى اللحميقلب ويستمر في القلي.
- يقطع قطع الثوم بالقش ، ويرسلها إلى المكونات.
- أضف لحم الخنزير إلى أوجوري لتذوق وتتبل مع رش الأعشاب المفرومة.
- لمدة 2-3 دقائق قبل إيقاف الحرارة ، ضعي شرائح الطماطم إلى المكونات ، وقم بقليها جميعًا معًا.
في مقلاة
- الوقت: 7 ساعات و 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 198 سعر حراري /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
في جورجيا ، يتم طهي أوياوري التقليدي على الكعك - يحتفظ مقلاة الصلصال بمجموعة كاملة من نكهات التوابل وعصائر اللحوم اللذيذة ؛باستخدام أضلاع لحم الخنزير كمكون رئيسي ، تحتاج إلى طحنها لمدة 6 ساعات في مزيج من النبيذ والتوابل - بحيث تكون القطع أكثر ليونة وأكثر غضًا.
المكونات:
- لحم ضلع لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- الكزبرة - 1 حفنة ؛
- بصل - قطعتان ؛
- نبيذ أحمر - 100 مل ؛
- بطاطس - 0.6 كجم ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- adzhika الجاف ، القفزات-سونيلي - 5 غرام.
طريقة التحضير:
- قطع الأضلاع إلى أجزاء ، أضعاف في وعاء.يرش اللحم مع البهارات ، صب النبيذ.اتركيه لمدة 6 ساعات للتتبيل.
- اقطع البطاطس ، ثم قليها.
- البنطلون مُسخّن.نقطع البصل إلى حلقات.لإرسال اللحم المتبل ، يرن البصل إلى المقلاة الطينية.
- قطع الطماطم إلى قطع ، إضافة إلى المنتجات الأساسية.طحن الخضر ، وإرسالهناك أيضا.
- اترك الشواء لمدة 7 دقائق لينضج على الكعكة.
في الطباخ المتعدد
- الوقت: 13 ساعة 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 201 سعر حراري /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
تتضمن الوصفة المقدمة تحضيرًا طويلًا للمكون الرئيسي للحوم - يجب أن يتتبل لحم الخنزير ويسمح له بالوقوف لمدة 9-12 ساعة - مما يجعل القطع ناعمة وطهي الطعام بسرعة كبيرة.باتباع التوصيات خطوة بخطوة ، ستحصل على عطر أوجوهوري الجورجي العطر ، والذي ليس فقط لذيذًا ولكنه مغذي أيضًا.يمكن تقديم هذا العلاج للضيوف لقضاء عطلة.
المكونات:
- البصل - 2 قطعة.
- البرقوق.زيت - 20 جم ؛
- نبيذ (أحمر جاف أو أحمر جاف) - 60 مل ؛
- لحم الخنزير مع الدهون - 700 غرام ؛
- صلصة الطماطم أو معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
- كريم - 50 مل ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- توابل ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُقطّع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ضع الشغل في وعاء عميق.
- قطع المصباح إلى حلقات نصف ، مع ملء اللحم.ثم أرسل الصلصة أو معجون الطماطم والملح وأوراق الغار والنبيذ والتوابل والقشدة الحامضة إلى الحاوية.امزج كل شيء جيدًا ، واترك اللحم متبلًا لمدة 9-12 ساعة.
- قطع البطاطس إلى مكعبات ، وضعها في وعاء من الماء والملح قليلا ، واترك لمدة ساعة.
- نذوب الزبدة في وعاء متعدد الطهي ، ونضع البطاطا فيها.في وضع الخبز ، قلي المكعبات حتى تنضج ، ثم قم بنقلها إلىأطباق منفصلة.
- ضعي لحم الخنزير المتبل بدلاً من البطاطس ، دون تغيير الوضع ، تقلى الشرائح لمدة 45 دقيقة.
- ضعي البطاطا في لحم جاهز تقريبًا ، وقم بقلي المنتجات معًا لمدة 10 دقائق.
في الفرن
- الوقت: 1 ساعة 55 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 189 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
تشبه طريقة المعالجة الحرارية هذه عملية الطهي على مقلاة طينية - كعكة.إذا كان خبز الوجوهوري ، تُخبز المكونات بالتساوي ، مع تبادل النكهات مع بعضها البعض وتُحضر في عصير خاص بها.لكي لا تتحول المنتجات إلى عصيدة ، يجب عليك أولاً قلي بعض المكونات في مقلاة ، ثم مزجها مع الآخرين وإرسالها إلى الخبز.
المكونات:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- خل نبيذ - 40 مل ؛
- صلصة الطماطم - 40 جم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بطاطس - 6 قطع ؛
- بهارات وتوابل وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اقطع اللب في أجزاء ، ثم انقعه في خل النبيذ ، واترك القطع لتقف لمدة ساعة.
- قلل لحم الخنزير عن طريق إضافة البصل ، شرائح مع حلقات ، شرائح مع شرائح رقيقة طويلة من الفلفل في المقلاة.
- ضع قطعة الشغل في طبق الخبز.ضع شرائح الطماطم في الأعلى ، ثم انشر شرائح البطاطا.
- اسكب الصلصة ، غطيها بورقأرسل المكونات إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
لحم البقر
- الوقت: 1 ساعة 5 دقائق.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق من السعرات الحرارية: 179 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
خصوصية هذه الوصفة هي أن شرائح اللحم المحضرة تمتلئ بالتوابل والطماطم.في بضع دقائق فقط ، يكتسب اللحم البقري رائحة رائعة وطعم يمتص البطاطا المحمصة أيضًا.يُنصح بتزيين بذور الرمان قبل التقديم للأوجوري.
المكونات:
- البصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- أديكا - 5 غرام ؛
- لحم العجل - 350 جم ؛
- زيت - 40 مل ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- ثوم - 2 أسنان ؛
- بطاطا - 4 قطع ؛
- الكزبرة - 1 حفنة ؛
- بذور الرمان - 30 جم
طريقة التحضير:
- قطع اللحم البقري إلى شرائح ، ثم قلي في الزيت حتى تصبح قشرة ذهبية جميلة.
- قطع الطماطم إلى مكعبات ، واخلطيها بالثوم ، adzhika.
- قم بتتبيل اللحم المحضر بمزيج من ثوم الطماطم.
- تقطيع البطاطا إلى شرائح أو مكعبات ، وتقطع البصل إلى نصفين.يُطهى المزيج معًا حتى يصبح جاهزًا ، دقائق.
- انتشر نبات الأوجوري مع بذور الرمان والأعشاب.
الدجاج
- الوقت: 1 ساعة 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: 178 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
هذا طبق جورجي تقليدي
طريقة التحضير:
- تقطيع البطاطا إلى قطع صغيرة من أي شكل ، ثم تقلى عليها ، ثم تنقل إلى طبق منفصل.
- تقطع كل فطر إلى 4 قطع (اختياري للقشر) ، وتقلى في مقلاة ، وتخلط البصل مع حلقات نصف شرائح.
- أضف شرائح الطماطم إلى المكونات ، البطاطا الجاهزة.الموسم ، والملح الطبق.
- اسمح للجاهوري بالطهي لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء المغلق للسماح للمنتجات بالتسرب.
