الحديد - ما هو وما هو جيد للجسم ، ومحتوى السعرات الحرارية ، وكيفية طهي الطعام خطوة بخطوة والوجبات مع المنتج
المحتوى
تحظى مشروبات الحليب المخمرة من عيران بشعبية كبيرة بين الشعوب الشرقية.كل رشفة من هذا المشروب المعجزة ينشط وينعش ويحسن المزاج.نظرًا لتأثير سائل الشفاء في الطقس البارد ، تبدأ الحماية المناعية في الجسم في الزيادة ، مما يساعد في مكافحة العديد من الأمراض.يمكن شراء إكسير الحليب الصحي في المتجر أو صنعه في المنزل.
ما هو عيران
أصبح عيران (عيران) واسع الانتشار في المطبخ الوطني لشعوب القوقاز وآسيا الوسطى.يستخدم هذا المشروب ليس فقط في تبريد الجسم للعطش وتشبعه ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية.عيران هو مشروب الحليب المخمر المصنوع من الحليب والخميرة.اليوم ، يمكن العثور على المنتج جاهزًا على أرفف المتاجر أو تصنيعه بشكل مستقل باستخدام وصفات خطوة بخطوة.
ما الذي يقومون به
تقليديًا ، يستخدم الكازاخ والأتراك حليب الماعز أو البقر أو الغنم كقاعدة لهم.تضاف التخمرات الخاصة إلى السائل المحدد.يتم تخفيف كل من المكونات بمياه الينابيع بنسبة معينة.قبليضاف الثلج إلى الشراب.إذا تم تحضير المشروبات مسبقًا ، يجب أن تهتز قبل الاستخدام.لصنع علاج منزلي مفيد يمكن أن يكون على أساس الحليب كامل الدسم مع إضافة الكفير أو القشدة الحامضة أو الحامضة أو العجين المخملي الخاص مع العصا البلغارية أو الخميرة أو العقدية المحبة للحرارة (العقدية).
تاريخ حدوث المشروبات
اكتسب المنتج شعبية منذ حوالي 15 قرنا.كان الحديد هو المشروب المفضل لشعب Kerkinitida في اليونان القديمة.ثم وصفة للسوائل البيضاء ، والتي كانت فعالة في تبريد العطش وعلاج بعض الأمراض ، وضرب البدو.خلال "الهجرة العظمى" للشرب مغذية ، يحتفظ طويلا خصائصه المفيدة ، كان من الضروري للناس أن يكون تجربة إيجابية في السفر.
قام هايلاندرز ، الذين عاشوا في العصور القديمة ، بحراسة الوصفة بعناية لإكسير الصحة.ووفقًا للأسطورة ، ظهر شرب علاجي لأكبر مائة عام في القوقاز في روسيا ، وذلك بفضل فتاة وافقت على أن تصبح زوجة أمير أرمني في مقابل تخمير مع خميرة قيّمة.بدأ الإنتاج الصناعي في أواخر القرن العشرين.تذكرنا نسخة المتجر بالنسخة الأصلية عن بعد فقط ، يمكن لكل ربة منزل محاولة تحضير سائل الشفاء في مطبخها.
تكوين ايران والقيمة الغذائية
يشمل التركيب الكلاسيكي القط (اللبن المغلي الحامض) وسوزما (مصل اللبن الذي يتكون بعد فصل الحامض).يحتوي المشروب على كمية كبيرة من الدهون والأحماض الأمينية ، التي يسهل هضمها.شرابيعتبر مصدرا مفيدا للعناصر الصغيرة والكلي.ويشمل التكوين الزنك واليود والسيلينيوم والكبريت والكالسيوم والكلور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.هناك عدد من الفيتامينات: A ، D ، E ، المجموعة B ، حمض الاسكوربيك.القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج:
- بروتينات - 1.1 جم ؛
- دهون - 1،5 جم ؛
- كربوهيدرات - 1.4 غرام.
محتوى السعرات الحرارية
يختلف الإكسير الحليب الزبادي للصحة ليس فقط في محتوى عدد كبير من المواد التي لها تأثير مفيد على حالة الجسم ، ولكنومنخفضة في السعرات الحرارية.تبلغ قيمة الطاقة 100 غرام من المنتج ما بين 24 إلى 69 كيلو كالوري فقط ، اعتمادًا على الكثافة ومحتوى الدهون.هذه الخصائص تجعل عيران عنصرا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن ، لأن الاستخدام لن يضر بالشكل.
مذاق مشروب الحليب المخمر
يشبه الإكسير القوقازي للصحة في مذاقه ورائحته الكفير المالح بحموضة أكثر وضوحًا.يمكن أن تختلف نكهة المنتج حسب البهارات أو الفواكه أو التوت.المذاق الأصلي لـ airan لا يحبها الكثيرون.يقول أولئك الذين يفضلون هذا المشروب أن منتج الكفير يختلف عن الحنان ، النعومة ، له رائحة أكثر دقة.
ما مدى فائدة عيران
هناك تصور لدى الشعوب القوقازية أن عيران هي مفتاح طول العمر والصحة.تسهم البكتيريا المفيدة الموجودة في إكسير الشفاء في إنتاج الفيتامينات وغيرها من المواد الأساسية التي تنظم حياة الجسم.الخصائص المفيدة الرئيسية هي:
- القضاء على عمليات ركود الصفراء.
- زيادة نسبة الفائدةالكائنات الحية الدقيقة في تكوين البكتيريا المعوية.
- القدرة على تطهير الجسم من السموم والسموم ؛
- خفض نسبة الكوليسترول في الدم ؛
- مخلفات الإغاثة ؛
- تحسين وظيفة الجهاز التنفسي عن طريق زيادة تدفق الأوكسجين إلى الرئتين ؛
- مكافحة العمليات الالتهابية ؛
- تقليل شدة أعراض التسمم لدى النساء الحوامل ؛
- الحفاظ على المستوى الأمثل من توازن الماء والملح ؛
- الشفاء السريع للجسم تحت الأحمال الثقيلة ؛
- زيادة في معدل الأيض.
- تطبيع الدورة الدموية ؛
- الحفاظ على المستوى الطبيعي لنمو الطفل خلال مرحلة النمو النشط ؛
- تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ؛
- القضاء السريع على الجوع ؛
- القدرة على تقليل التورم.
خصائص الشفاء
يستخدم منتج حليب مخمر فريد في الطب لعلاج والوقاية من العديد من الأمراض.يصف الأطباء السوائل العلاجية لمرض السكري لخفض نسبة السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم لتحقيق الاستقرار في ضغط الدم ، dysbiosis لزيادة عدد البكتيريا اللازمة لتطبيع نشاط الأمعاء.يستخدم شراب الشفاء كجزء من علاج السل ، الاسقربوط ، وفقر الدم ، التيفوئيد ، وهن عصبي ، واضطرابات البنكرياس.
هناك دليل على التأثير المثبط للسائل العلاجي على الخلايا السرطانية ، وقدرتها على تثبيط تطورها.يوصى بالحديد في فترة الحمل المبكرة للشرب لتقليل الأعراضسمية.من المفيد شرب الأشخاص من جميع الأعمار بالإجهاد المتكرر والإجهاد البدني والعقلي المفرط ، والآثار الضارة للبيئة ، كدواء ملين للإمساك.
مشروب مشهور وخصائصه المضادة للفيروسات ، لذلك يوصي الأطباء بشربه في خطر كبير من أمراض الجهاز التنفسي ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.يعتبر عيران أحد أفضل العلاجات المستخدمة لمنع ترقق العظام ، حيث أن الجسم البشري يمتص الكالسيوم بشكل أفضل مع الدهون في الحليب.
تطبيق عيران
والدة الأم لمنتجات الألبان المفيدة هي شركيسيا وقباردينو-بلقاريا.تم استخدام المشروبات على نطاق واسع في آسيا الوسطى والقوقاز.الناس الذين يقودون نمط الحياة المستقرة يفضلون الاتساق السائل.يستخدمونها لتحسين الهضم والتشبع السريع والانتعاش في الحرارة.تفضل الشعوب البدوية منتجًا كثيفًا لأنه يتحمل النقل بشكل أفضل.عادة ما يتم تخفيف مثل هذا المشروب بالماء المعدني أو العادي أو الكوميس أو الحليب قبل الاستخدام.
في أرمينيا ، يتم استخدام التناظرية من عيران تان.المنتجات لديها نفس تكنولوجيا الطهي والإجراءات التي تعطى للجسم.تانغ له طعم ليونة ومالحة.اليوم ، وبفضل محتوى عدد كبير من المواد الغذائية والمعادن والفيتامينات ، لا يستخدم عيران في الطهي فحسب ، بل في الطب والتغذية أيضًا.كما مستحضرات التجميل المستخدمة في شكل أقنعة ، ترطيب وتغذية الجلد.
أثناء الطهي
في الشرق ، يستخدم المشروب على نطاق واسع.تقليديا ، يتم استخدامه كمشروب غازي ، مما يساعد على إخماد العطش.لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة النعناع في السائل الشفاء.المنتج هو جزء من الحساء البارد الصيفي.ميزة أخرى للشراب المعجزة هي القدرة على تحسين الشهية.ممزوج بالأعشاب الحارة (الريحان ، الكزبرة ، الشبت ، البقدونس) والتوابل (الفلفل الحلو ، الكزبرة ، زيرا) يتحول إلى صلصة لذيذة لأطباق اللحوم.
يمكن استخدام المنتج كحلوى.للقيام بذلك ، أضف قطعًا من الفاكهة أو التوت إلى مشروب الحليب.الكوكتيل الأكثر نجاحًا هو مزيج التفاح الأخضر.الفاكهة تضيف حموضة الفاكهة وتخفف الذوق.من الأفضل تحضير مثل هذا المشروب في الليل ، ثم في الصباح بالخفق بخلاط.إلى جانب الخبز ، تحصل على وجبة فطور لذيذة وصحية ومغذية.
فقدان الوزن
بعد تناول نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، يعتبر المشروب مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد.استخدامه سوف يساعد على تشبع الجسم بسرعة ، سيضيف القوى اللازمة لفقدان الوزن.من المفيد قضاء أيام تفريغ على airan.لتفقد 2-3 كجم ، تحتاج إلى شرب هذا المنتج الحليب المخمر لمدة 3 أيام.نظرًا لغياب الدهون الضارة والمواد الحافظة الصناعية والمواد المسرطنة ، غالبًا ما يكون airan مكونًا موصى به في العديد من الوجبات الغذائية.
في عملية فقدان الوزن ، حاول استخدام 1-1.5 لتر من الشراب يوميًا ، وقسم هذه الكمية إلى عدة حفلات استقبال من كوب واحد ، والتي يجب تكرارها كل 3-4 ساعات.بالإضافة إلى منتجات الألبان ،للحفاظ على توازن الماء والملح ولتشبع الجسم بمضادات الأكسدة ، يوصى بشرب الماء النقي النقي والشاي الأخضر بدون سكر مع إضافة الليمون.
للأغراض الطبية
غالبًا ما تستخدم شعوب الجبال عيران للتعامل مع الأمراض.إذا كنت ترغب في استخدام مشروبات معجزة للأغراض العلاجية أو الوقائية ، فيجب مراعاة بعض المنهجية:
- لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي (GI) ، يجب أن تشرب 0.2 لترًا مع وجبات الطعام.
- لإزالة السموم من الكبد أثناء التسمم ، ينبغي للمرء قضاء يوم تفريغ دون التخلي عن الطعام.
- لتعزيز نظام المناعة للأمراض التي تسببها الفيروسات ، يجب استخدام كوب واحد قبل ساعة واحدة من وجبات الطعام.
- لمنع سوء الهضم عند استخدام المضادات الحيوية ، اشرب 100-200 مل من سائل الشفاء قبل 60 دقيقة من الوجبات.
كيفية جعل عيران في المنزل
اليوم ، يمكن العثور على هذا المشروب الشرقي الشافي على رفوف المتاجر.كل ما عليك القيام به هو سوط وإضافة المكونات التي تريدها.من الممكن أيضًا تحضير عيران في المنزل.التكنولوجيا لجعلها بسيطة.للحصول على شراب معجزة منعش لذيذ ، نوصي باختيار الوصفات التقليدية والمنتجات الطازجة عالية الجودة.يمكن أن يكون الأساس الحليب كامل الدسم ، وكبداية تستخدم الكفير والحامض والحليب الحامض.
وصفة كلاسيكية
المكون الرئيسي لشراب معجزة مصنوع في المنزل هو الجودةالحليب كامل الدسم ، الذي ينصح بالغليان.يمكن أن يكون العجين المخمر كريما حامضة أو زبادي أو زبادي.ستساعدك الوصفة الكلاسيكية في تقديم مشروب صحي ولذيذ ، والحفاظ على لون جسمك في المطبخ الخاص بك.
المكونات:
- الحليب كامل الدسم - 0،88 لتر ؛
- تخمر - 160 جم
طريقة التحضير:
- صب الحليب في المقلاة واتركه ليغلي.تبريد السائل في درجة حرارة الغرفة.
- أضف إلى الحليب الخميرة التي تختارها ، وامزج جيدًا.
- صب السائل الناتج داخل وعاء من السيراميك أو الزجاج تحت غطاء مغلق بإحكام ، أمسكه لمدة 5-6 ساعات.
عيران تركية
يمكن تحضير مشروب طازج ومخمور بنكهة الذوق الغني وفقًا للوصفة التركية.عيران مناسبة بشكل مثالي لإرواء عطشك ، وإضافة الحيوية ، ويكون لها تأثير مفيد على حالتك المزاجية.في تركيا ، يعتبرون المنتج مكملاً رائعًا لأطباق اللحوم: إنه يركز على مذاقهم ، ويساعد على تطبيع هضم الطعام الثقيل.في تركيبة مع الأعشاب ، يمكن استخدامه كصلصة.
المكونات:
- الخيار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ماء (عادي أو معدني) - 150 مل ؛
- زبادي طبيعي - 0.75 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الزيتون - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- داخل طبق عميق ، تغلب على الماء مع اللبن لمدة 30 ثانية.أضف الملح عند الخلط.
- انتشر عجينة الخيار المغطاة بالرذاذ مع قليل من زيت الزيتون.مرة أخرى ، خفقت جميع المكونات حتى يتم تشكيل رغوة.
- خدمة زجاجات زجاجية جديدة.
وصفة الكفير عيران
لتناول مشروب من هذه الوصفة بنفسك ، من الأفضل استخدام الكفير محلي الصنع باستخدام العجين المخمر الطبيعي الخاص.إذا لم يكن كذلك ، احصل على منتجات الألبان عالية الجودة من المتجر.الخيار المملح ، الشبت في التركيبة سيضيف طعمًا حارًا إلى الهواء ، سيجعله أكثر فائدة.
المكونات:
- المصل - 500 مل ؛
- حزمة الشبت - 1 ؛
- مخلل - 3 قطع ؛
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- صب الكفير في المقلاة العميقة ، خفق قليلاً باستخدام خلاط أو خلاط.
- قطع الخيار إلى قطع صغيرة.إذا كان جلد الثمرة المعلبة قويًا ، فقم بإزالته بعناية.
- يقطع الشبت ناعماً ، ويضاف إلى الكفير.ضعي شرائح من الخيار إلى الملح.
- تمييع الكتلة الناتجة مع المصل للحصول على الاتساق المطلوب.ضع عدة مكعبات ثلج في العلف.
كيفية تناول الطعام بشكل صحيح
القاعدة الرئيسية التي يجب اتباعها عند الاستهلاك هي الحفاظ على المنتج طازجًا.إنه مخمور لتقوية جهاز المناعة في الأشهر الباردة ، وتحسين الرفاهية ، وإرواء العطش.الزبادي المبني على الحليب المخمر مفيد ولذيذ.لتحضيرها ، أضف شرائح من الفاكهة أو التوت إلى المشروب.لجعل صلصة حار لطعم.
طريقة التحضير:
- داخل وعاء عميق ، قتل البيض ، صب في السكر.خفقت المكونات مع خلاط حتى يتم تشكيل رغوة.
- أضف منتج الألبان والزبدة والدقيق والسميد والفواكه المجففة المكسرة والقرفة المبشورة والفانيليا إلى العجينة.تخلط المكونات جيدا.
- قم بتقطيع الثمرة إلى شرائح ، ثم قم بوضع الجزء السفلي من الشكل ، الذي سبق أن أوصى بالشحوم.اسكبي العجينة فوقها.
- توضع الكعكة داخل الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة.أخبز لمدة 50 دقيقة.
- اسمح للمنتج بأن يبرد في الشكل حتى لا يستقر العجين.يرش السكر المجفف قبل التقديم.
الأضرار وموانع الاستعمال
إن استخدام المنتج لا يمكن أن يفيد الجسم فحسب بل يسبب أيضًا الضرر.يجب استهلاك المشروبات ، باتباع بعض التوصيات:
- منتج الحليب المخمر بطلانه للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة المعدية و 12 قرحة الاثني عشر ، لديهم حموضة عالية ، مع عدم تحمل فردي لمنتجات الألبان.
- يجب مراعاة قواعد التخزين: يجب تناول مشروب المعجزة طازجًا.يمكن تبريده لمدة تصل إلى 24 ساعة.
- من أجل تجنب التسمم ، من المهم أن تعد الحليب المخمر عيران بشكل صحيح باستخدام مكونات عالية الجودة مع التحكم في عملية التخمير.إذا قمت بشراء البيرة من المتجر ، فابحث عن تواريخ انتهاء الصلاحية.
فيديو
؛
