الخطمي المصطكي لتزيين الكعك وصنع التماثيل - كيفية الطهي مع الفيديو
المحتويات
اليوم ، معظم ربات البيوت لتشديد وتزيين الكعكاستخدم ماشملو المصطكي عن طريق خلطه مع السكر المجفف أو النشا.والنتيجة هي كتلة بلاستيكية يمكن من خلالها تشكيل زهرة وقوس والعديد من التماثيل الصالحة للأكل.تضاف الأصباغ المختلفة إليها ، مع إعطاء الظل المطلوب.لا تبدو هذه الأوسمة فاتحة للشهية فحسب ، ولكنها صالحة للأكل تمامًا.قم بتجربة المعكرونة وصنع قطع فنية حلوة خاصة بك.
ما هو نسيم عليل
إنه الخطمي الحلو (حلوى) ، أبيض أو ملون في ظلال الباستيل المختلفة.يمكن مزينها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.وهي مصنوعة من شراب الذرة والسكر والجلوكوز والجيلاتين الطري ، مخفوقة في الهواء.سابقا تمت إضافته إلى الكاكاو والقهوة والكعك والحلويات والآيس كريم ، وأصبح الآن المصطكي الخطمي الشعبي.
كيفية جعل ماض الفصيلة الخبازية
ليس من الصعب إعداد المصطكي لتزيين الفصيلة الخبازية.الشيء الرئيسي هو اتباع توصيات الخبراء ، طهاة المعجنات ذوي الخبرة ودراسة الأخطاء الأكثر شيوعا للطهاة المبتدئين.ستساعد هذه المعرفة في جعل الكتلة البلاستيكية سهلة الالتصاق ولن تذوب قبل أن تخدم بشكل جيد على الطاولة.نتيجة لذلك ، يمكنك أن تدرك كل التخيلات من خلق روائع الطهي.
نصائح للحلويات
من أجل النجاح في إنشاء ماض الخطمي ، ينصح الحلواني المحترفين بالالتزام بالقواعد التالية:
- قم بتزييت كعكة الخطمي بالزبدة والقشدة..الرطب جدا قاعدة سوف يتسبب في ذوبان المصطكي.
- تحت تأثير الهواء ، التماثيل المصطكي تجف بسرعة.ضع ذلك في الاعتبار وقم بتغطية الكعكة إذا كنت تريد أن تظل طرية.
- للتلوين في عملية الخلق ، أضف جل أو أصباغ طبيعية: عصائر الخضار ، ومسحوق الكاكاو ، إلخ.
- إذا كانت الكتلة فضفاضة ، قم بتسخينها قليلاً في الميكروويف.
- قم بتشحيم المفاصل بالماء عند لصق عدة أجزاء من المصطكي.
- إضافة المعجنات مغطاة المصطكي ، وسوف يساعد على لمعان جيد فرشاة بالماء.دهن الشحوم بالسائل قبل التقديم
أخطاء المبتدئين النموذجية
غالبًا ما يرتكب أولئك الذين يشرعون في مضغ حلوى المضغ أخطاء لا تؤدي إلى الاتساق المرغوب فيه.تجنب كل شيء بالنسبة لكمثل هذه النقاط:
- لا تأخذ الفصيلة الخبازية الملونة ، إذا كنت ستلون الكتلة ، وإلا فلن يكون اللون بالطريقة التي تريدها.
- في بعض الأحيان تصبح كتل الخطمي صلبة.لا تيأس ، فقط قم بتسخينه.عندما يبدأ الخليط في الانهيار ، أضف عصير الليمون أو الماء.[٥٧] (٥٨) تأكد من تناول السكر المجفف من أجود المطاحن ، أو الأفضل من ذلك ، التدقيق في غربال ناعم.
- إذا كانت الطبقة لا تزال ممزقة بعد تغطية الكعكة ، استخدم فرشاة مغمورة بالماء.يجب سلاسة السطح حتى تختفي الصدمات والثغرات.
- في تشكيل فقاعات الهواء ، ثقب هذه المواقع بإبرة.
- لا ترطب ، استخدم الكعك المشرب بعناية - الرطوبة العالية سوف تتسبب في إذابة المصطكي.
- تخزين المصطكي غير المستخدمة في أكياس بلاستيكية في الثلاجة.
طرق التحضير
يمكنك مزج المارشميلو المصنوع من روائع الطهي بطرق مختلفة: ذوبان الفصيلة الخبازية في فرن الميكروويف أوفي حمام مائي.كل واحد منهم جميل ولا يأخذ الكثير من الوقت.جرب الاثنين وقرر أيهما تفضل.تجربة ، تعجب من الكعك المصطكي الجميل على طاولة احتفالية لأحبائك.
كيفية إذابة الفصيلة الخبازية في الميكروويف
ضعي الفصيلة الخبازية مضغ في المصطكي (ضع قطعة من الزبدة) ووضع في الميكروويف (في الفرن الحار) ، أدر المتوسط أو العالي.إزالة عندما يزيد الخطمي في الحجم وتذوب.حرك المزيج اللزج باستخدام ملعقة ، وابدأ بإضافة أصباغ الخطمي المذابة والسكر المجفف.امزجي الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أولاً في وعاء ثم على طاولة.
مضغ الخطمي المصطكي على حمام مائي
استخدم أدوات طبخ المينا لإذابة الخطمي في حمام مائي.يُسكب القليل من الماء في مقلاة أكبر ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب قدرًا أقل من الخطمي في الأعلى.افعل كل شيء على نار خفيفة.في عملية التسخين ، يجب زيادة الكتلة ما يقرب من 2 مرات وتضخم.بعد ذلك ، يجب نقله إلى وعاء ، وإضافة الأصباغ والسكر المجفف مع التحريك.
يمكن إعداد وصفة فطيرة الخطمي المصنوعة منزلياً
يمكن إعداد الوصفة المصغرة من الخطمي البلاستيكي مع عدة وصفات ذات مكونات مختلفة من المكونات.يمكنك حتى الجمع بين الحليب المجفف مع الحليب المكثف ، لكن كتلة الدهون هذه لن تختلف في اللون الأبيض النقي.نتيجة لذلك ، سيتم تشويه ظلال الأصباغ.الخطمي المصطكي بواسطة وصفة الكلاسيكية - عالمية ، ويمكن رسمها كما تريد.
وصفة كلاسيكية
- الوقت: 35 دقيقة.
- الكمية: لكعكة 15 * 7،5 سم.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 356 سعرة حرارية لكل 100 غرام (في جميع الوصفات).
- الغرض: تزيين الكيك.
- الصعوبة: سهلة.
هذه الوصفة هي أبسط المصطكات الخطمي الكلاسيكية المناسبة للطلاء بأي لون وخلق روائع المعجنات الأكثر إثارة.يضاف الزبدة إلى الكتلةلجعله أكثر من البلاستيك وليس تنهار في هذه العملية.من الممكن تخزين المنتج لمدة شهرين في الثلاجة ، ولكن من الضروري للغاية لفه في فيلم طعام ، حتى لا يذبل أو يجف.
المكونات:
- الخطمي - 100 غرام ؛
- سكر ناعم - 200 غرام ؛
- نشا - 100 غرام ؛
- زبدة كريم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- أصباغ غذائية.
طريقة التحضير:
- مسحوق النشا ، غربل غربال جيد.
- يُمزج الزبدة والفصيلة الخبازية مع تسخينها حتى تبدأ في الذوبان.
- ينبغي بعد ذلك خلطها بمزيج من النشا والمسحوق (100 جم).
- يضاف صبغ (يذوب جاف).
- أضيفي المساحيق ، وأحمليها على الفرخ.
- وضع على طاولة مغطاة بخليط النشا المجفف وتخلط حتى مرنة ومرنة.
مضغ الشوكولاتة للكيك
- الوقت: 50 دقيقة.
- الكمية: لكعكة 15 * 10 سم.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 416 سعرة حرارية.
- الغرض: تزيين الكعكة.
- الصعوبة: سهلة.
طعم المارشميلو هذا سوف يتذوق طعم الشوكولاتة.حتى الأطفال الصغار سوف نقدر هوى ورائحة رائعة.الميزة التي لا شك فيها لمثل هذه الزخرفة هي أنها لا تجف في الهواء ، وتبقى من البلاستيك والناعمة.من كتلة الشوكولاته يمكن تشكيل العديد من الزخارف اللذيذة المثيرة للاهتمام ، ليس فقط للكعك ، ولكن أيضًا للكعك.
المكونات:
- نسيم عليل - 180 جم ؛
- سكر ناعم - 150 جم ؛
- الشوكولاته المر - 200 غرام ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- قشدة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- سائل (كونياك) - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- اصنع حمامًا مائيًا ، وأذوب الشوكولاتة عليه.
- أضف الخطمي إليها ، مع التحريك حتى يذوب.
- ثم ضعي الزيت واسكب الكريما ، واصل الإزعاج.
- عندما يذوب كل شيء وتصبح العجينة متجانسة ، أخرجه من حمام الماء واسكب بعض المسحوق.
- حرك ، وانتشر على طاولة مسحوق المغلفة والاستمرار في التحريك حتى تصبح ناعمة.
كيف ترسم المصطكي
يمكن رسم ماستشو الخطمي الحلو إما في عملية الطهي أو في الشكل النهائي.وتستخدم أنواع مختلفة من الأصباغ ، التي هي سائلة (هلام) وجافة ، لهذا الغرض.يوصي الخبراء الجدد بتخفيف الماء أو الفودكا.لا ينبغي أن يخيفك الكحول ، حيث ستتبخر المشروبات الكحولية في وقت لاحق ولن تشعر بها.
في مرحلة الإعداد
من الأفضل أن ترسم الكتلة المصطكي أثناء خطوة ذوبان الخطمي.للقيام بذلك ، إضافة الأصباغ هلام وتخلط جيدا.بفضل هذه الطريقة ، يتم توزيع الطلاء بالتساوي في التكوين ، واللون جميل جداً وغني.أصباغ الطعام الجاف مناسبة أيضًا لتلوين التركيبة في مرحلة التحضير ، ولكن يجب تخفيفها بالماء أو الفودكا.
المصطكي المكتمل
لا تخف إذا مزجت معجونًا أبيضًا نقيًا وقررت بالفعل صنع زخرفة ملونة.يمكن أيضًا رسم كتلة مختلطة بالفعل باستخدام نفس الأصباغ.صبفي الوسط ، لف الحواف وابدأ التحريك.ميزة هذه الطريقة هي أنه في منتصف العملية هناك أنماط جميلة ، تأثير رخامي يمكن تركه واستخدامه كديكور.هناك خيار آخر هو تلبيس الكعكة بالعجينة البيضاء وتزيينها بأصباغ سائلة في الأعلى.
ديكور كعكة الخطمي
يعتبر تزيين الكيك نشاطًا مثيرًا للاهتمام.هنا يمكنك أن تدع خيالك يركض.من أجل أن يحدث هذا ، من المهم ضخ المصطكي بشكل صحيح:
- يجب رش الجدول الذي ستفعل فيه بالسكر أو النشا.هذا يمنع لصق من الالتصاق.
- يجب ألا يقل سمك الطبقة عن 2-3 مم ، ومن الأفضل ضخ الكتلة بين ورقتي فيلم كثيف.ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن إزالة الفيلم العلوي ، مع الجزء السفلي لنقل الطلاء إلى الكعكة.
- حتى يتسنى لصق العجينة على الكعكة بأكملها ، يجب خلطها بالمخزون وضخها في الحال.بعد وضعه على العلبة ، سوف تمتد تحت وزنك وتمتد الكعكة بالكامل.لا تقطع الحواف الزائدة تمامًا ، اترك حوالي 0.5 سم حول المخزون ، على أمل أن يجف الطلاء وينخفض قليلاً.
يمكن صنع مجموعة متنوعة من الحلي من البلاستيك المصطكي - من الزهور الجميلة إلى التماثيل المختلفة.لقطع عناصر الديكور الضرورية ، استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط أو النقوش التي صنعتها يديك.قم بتشحيم النخيل بالزيت النباتي لمنع جفاف الأجزاء وتغطي الباقيالفيلم.إذا كنت تبدأ في صنع المجوهرات المضغية لأول مرة ، فابدأ باستخدام الإقحوانات البسيطة:
- قم بطرح طبقة بيضاء بسماكة 2 مم ، ثم قم بتطبيق استنسل البابونج ، دائريًا باستخدام مسواك.
- قطع بسكين مخطط.إذا لم يكن هناك سكين صغير وكان من غير المناسب عمل سكينة كبيرة ، فيمكن قصها بمقص.
- ضعي نقطة مسننة باستخدام مسواك في المنتصف (وليس من خلال) والأخاديد على بتلات ، مع إعطاء نسيج.
- قم بتنزيل كرات من الكتلة الصفراء ، وتتسطح ، وغراء بالماء إلى مركز الزهرة المستقبلية.
- خذ قطعة من الورق في الكرة ، ضع البابونج عليها ، مع إعطاء بتلات الانحناء اللازم.اتركها لتجف.
- يمكن قطع أوراق المصطكي من الأوراق عن طريق الصباغة المسبقة للتكوين باللون الأخضر.أعطهم القوام ، وجففها بنفس طريقة الزهور.
- قم بلصقها بكعكة مغطاة بالماء ، ويفضل استخدام مربى اللون المحايد.
بالنسبة لبعض الكعك ، من الأفضل استخدام المصطكي
من الضروري فقط استخدام العقص المصطكي على كعك البسكويت القوي مع طبقة من كريمة الزبدة.طبقة سوفليه لينة جدا ، قد يفسد الطلاء شكل الحلوى.في هذه الحالة ، يجب تقوية حواف الكعكة وتغطيتها بكريم مناسب.تعامل مع التورتيا المنقوعة بعناية ، يخشى عجينة أي اتصال مع الرطوبة.لا تبالغ في نقعها بنفسك واترك الكعكة تجف قليلاً حتى لا ينكسر الطلاء.
كيف وأين يتم تخزين كعكة ماستيك
معجون ماستيك لديه القدرة على التجفيف ، لذلك بعدإذا كنت لا تنوي استخدامه على الفور ، فقم بلفه بعدد قليل من طبقات الطعام أو ضعه في كيس بلاستيكي.تخزينها في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أشهر أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.قبل تطبيق العجينة ، تحتاج إلى الحصول على 30-60 دقيقة والسماح لها بالتسخين ، لتصبح بلاستيكية.
كعك مع المصطكي في المنزل - صور
