الفطائر مع الثقوب: وصفات خطوة بخطوة للمعجزة المخرمة
المحتويات
فطيرة لذيذة أكثر غنيةالثقوب!أنها تعطي المنتج ليونة غير عادية ، والحنان ، والذوق العظيم.
من المثير للدهشة أن عجين الفطائر العادية و "الثقوب" مصنوع من نفس المنتجات.إذن ما السر؟سيتم الكشف عن السر!إليك أفضل وصفات فطيرة خطوة بخطوة مع ثقوب وحيل طهي صغيرة.
الفطائر مع الثقوب - المبادئ العامة لإعداد
سمة مميزة من الخليط فطيرة هو الاتساق.هذا هو الأكثر ندرة بين جميع الأنواع الموجودة.اخلطي العجينة مع البيض والدقيق والسائل.من المهم جدًا الحفاظ على النسب الصحيحة ، بحيث تنتشر الكتلة في مقلاة رقيقة بطبقة رقيقة ، ولكن يتم إزالتها وعدم تمزيقها عند الدوران.
كيف يمكنك أن تعجن العجين الفطائر:
- المياه ؛
- حليب ؛
- مشروب الحليب المخمر ، المصل.
تضاف كمية صغيرة من الزيت النباتي في النهاية.لجعل الثقوب في العجين ، يمكن إضافة مسحوق الخبز ،غالبًا ما تكون صودا عادية ، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الماء المغلي الحاد.
العجين المعجن جاهز للاستخدام على الفور ، مع تحريكه جيدًا ، والتقاطه بملج ، وسكبه في مقلاة محمصة وفطائر الخبز.الفطائر الرقيقة مع الثقوب هي أكثر تقدير ، فهي ألذ ، وأكثر ملاءمة للحشو.
فطائر رقيقة مع ثقوب: وصفة خطوة خطوة للحليب
في وصفة خطوة بخطوة للفطائر مع ثقوب ، يتم خلط العجين في الحليب كامل الدسم العادي.إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفه جزئياً بالماء ، ولكن ليس أكثر من 40٪.يمكن أن يتغير مقدار الدقيق قليلاً بسبب حجم البيض ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق إضافية.
المكونات
- بيضتين ؛
- نصف لتر من الحليب ؛
- كوب (مع مرير جيد) من الطحين ؛
- قرنين.ل.النفط؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.الصودا.
- قرنين.ل.السكر؛
- الخل والملح.
إعداد
1. إنه مناسب لاستخدام خلاط أو خفقت لدلك العجينة.وسوف تساعد على تجنب ظهور كتل.ستحتاج أيضًا إلى وعاء كبير أو مقلاة لكسر بيضها وإلقاء قليل من الملح وسكب السكر الموصوف.تغلب على التجانس.
2. صب الحليب ، ولكن ليس كل شيء.اترك حوالي الثلث لإنهاء الاختبار.حليب الثدي مع البيض.
3. أضف الزيت النباتي.سيجعل فطيرة العجين ألذ ويمنعها أيضًا من الالتصاق بالمقلاة.تحريك مرة أخرى.
4. اسكب كوبًا كاملًا من الدقيق.لتجنب الكتل ، يجب علينا غربلة المنتج.أثناء الإضافة ، حرك المزيج بسرعة حتى لا يحدث ذلكتم تشكيل كتل.
5. صب الآن في الحليب المتبقي ، وتخفيف العجين الكثيف.
6. اخماد الصودا في ملعقة صغيرة من الخل 3 ٪ أو تأخذ عصير الليمون.يُسكب العجين في الفطائر مع الثقوب.تحريك ، اتركه لمدة خمس دقائق.
7. ضع فطيرة أو أي مقلاة أخرى على الموقد.الفطائر في مقلاة الحديد الزهر هي أفضل تسخين.
8. لأول مرة ، يجب تشحيم المقلاة ، لكن من المهم جدًا عدم سكب الكثير من الزيت.من الأفضل التنقيط على قطعة قماش ، ثم فركها على السطح أو استخدام فرشاة سيليكون.
9. بمجرد تسخين المقلاة جيدًا ، نأخذ مجرفة ، ونحرك العجينة من أسفل بعدة حركات ونوع.
10. صب العجين في مقلاة ، يتأرجح حركات لتشكيل فطيرة رقيقة.تعتمد كمية العجين على قطر المقلاة والكثافة ، ورطوبة الدقيق مختلفة.
11. ستظهر على الفور العديد من الثقوب الصغيرة.ننتظر فطيرة حتى البني ، وفصلها بلطف من المقلاة في دائرة ، ووضعها مع ملعقة وقلب.العديد من ربات البيوت يدركن حواف الفطيرة بأصابعهن ويفعلن ذلك بأيديهن المريحة.
12. قلل فطيرة على الجانب الآخر ، وإزالة بعناية.نقل إلى لوحة ، والشحوم قطعة من الزبدة على الفور.
13. صب جزء جديد من العجين.إذا لم يكن المقلاة ذات نوعية جيدة ، لا ترغب الفطائر في إزالتها ، فمن الضروري الشحوم في كل مرة.
14. اخبز كل الفطائر حتى ينتهي العجين.الشحوم مع الزبدة ، الاشياء مع حشو ، تقدم مع القشدة الحامضة ، مكثفالحليب أو المربى.
الخبز مع الثقوب: وصفة خطوة بخطوة على الكفير
تكنولوجيا العجن العجين مع الماء المغلي مثيرة للاهتمام للغاية.بفضل هذه التقنية ، يتم الحصول على عدد لا يصدق من الثقوب الصغيرة.المنتجات نفسها لينة ولذيذة.لا تمزيق.في وصفة خطوة بخطوة من الفطائر مع ثقوب للعجين المستخدم للكفير ، لا تأخذ المنتج فوق الدهون بنسبة 1.5 ٪.
المكونات
- 250 مل من الكفير ؛
- كوب كامل من الماء المغلي ؛
- بيضتين ؛
- كوب واحد (0.25) دقيق ؛
- بضع ملاعق من السكر ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.الملح.
- 0.3 ملعقة شاي.الصودا.
إعداد
1. تقليديًا ، البيض هو أول من يكسر في الوعاء.أضف إليهم نصف ملعقة صغيرة من الملح.بدونها ، سيكون طعم العجين فارغًا والفطائر بلا طعم.
2. بعد الملح ، ضعي السكر.كما أنها مذاقه جيد ولكن لا تزال هناك حاجة للون جيد.بدون سكر ، لا يتم تحميص الفطائر ، فهي رمادية.
3. خفق البيض مع السكر والملح وصفة طبية حتى تختفي جميع الفتات.
4. أضف كوبًا من الكفير إلى الوعاء.تحريك مرة أخرى.يمكنك أن تأخذ حامض قليل الدسم أو مجرد لبن حامض.
5. ضع غلاية الماء ، وغلي الماء.نقيس الزجاج.
6. أضيفي الطحين إلى العجينة ، وحركه حتى يصبح ناعمًا ، وسيصبح العجين سميكًا قليلاً ، لكن يجب أن يكون.
7. نرسل العجين ليغلي.نسكب في تيار رفيع ونستمر في التحريك بسرعة كبيرة.
8. صب الزيت النباتي في العجين المعد ، ضجة لآخر مرة ، والآن لم يعد من الضروري خفقته.
9. الشحوممقلاة مع قطرة من الزيت.وضعت على الموقد للحرارة.
10. اسكب على السطح الساخن للعجين باستخدام مجرفة ، واهز المقلاة حتى تنتشر بطبقة متساوية ، ثم اخبز الفطائر على الجانب الأول.
11. أمسك بسكين أو شفرة في دائرة لفصل الفطيرة وقلبها.يقلى حتى يتدفق على الجانب الآخر.
12. نقل فطيرة إلى لوحة مسطحة ، وإعداد الجزء التالي من العجين.
فطائر الخميرة مع ثقوب: وصفة خطوة بخطوة
عجين الخميرة ليس طازجًا.الفطائر يخرج لينة جدا وناعمة.في هذه الخطوة خطوة وصفة من الفطائر مع ثقوب العجين هو أيضا عجن على الحليب ، يجب أن يكون السائل دافئا.
المكونات
- ثلاث بيضات ؛
- ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم ؛
- 2.5 الفن.الدقيق.
- ثمانية عشر قرون.ل.السكر؛
- ملعقتان صغيرتان.الخميرة.
- ملح ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. يجب أن يكون اللبن دافئًا.يمكن تخفيفه قليلاً بالماء ، لكن ليس أكثر من 50٪.تصب في وعاء.عجين الخميرة مناسب أيضًا للعجن مع الخفق أو الخلاط.
2. أضف السكر إلى الحليب مع الخميرة ، واصل التدخل في الذوبان.نترك لمدة خمس دقائق.
3. قم بتقسيم البيض في وعاء آخر ، وأضف بضعة قرصة من الملح ، ثم رج جيدًا حتى لا تبقى كتل من البروتين.
4. حرك البيض مع الملح في وعاء مع الحليب والخميرة والسكر ، وحرك.
5. أضف كوبين من الدقيق المنخل ، أضف نصف كوب آخر إذا لزم الأمر ، انظر إلى الثبات ، يجبأذكرك بالكفير.
6. أضف زيت الخميرة إلى عجين الفطيرة ، امزج جيدًا.
7. إذا لم يكن الوعاء كبيرًا بدرجة كافية ، فمن الأفضل أن تصب العجينة في مقلاة.العجين هو الخميرة والسائلة ، وسوف ترتفع بسرعة وبشكل جيد.اتركه في حرارة حتى يزيد 2-3 مرات.من المستحسن تغطية الجزء العلوي بمنشفة.
8. ادهن مقلاة على الموقد.
9. اجمع فطيرة العجين مع الشرغوف ، واسكبه ووزعه في مقلاة.
10. عجينة الخميرة طرية جدًا ، ناعمة ، تزيل وتنعكس الفطائر بعناية.
فطائر الشوكولاتة مع ثقوب: وصفة خطوة بخطوة لمعجزة الشهية
فطائر الشوكولاتة حلم أصبح حقيقة!هذا هو خيار قائم بذاته كبير وكذلك قاعدة للحلويات الأخرى.في وصفة خطوة بخطوة للفطائر مع الثقوب ، يتم استخدام الكاكاو العادي ، العجين المعتمد على الحليب.
المكونات
- قرن ونصف.الحليب.
- قرنين.ل.الكاكاو.
- قرن ونصف.المياه؛
- ثلاث بيضات ؛
- 300 غرام دقيق ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز.
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- 0.3 ملعقة صغيرة.الملح.
- زوجان من ملاعق السكر.
إعداد
1. يُمزج في وعاء ، ويفضل أن يكون في غربال ، مسحوق الكاكاو المعتاد بدون سكر وإضافة مسحوق الخبز.فرز كل هذا في حاوية جافة.
2. خذ الوعاء أو المقلاة الثانية ، وكسر البيض النيئ ، وارم الملح بالسكر واخفقه لمدة دقيقة.
3. نقدم الحليب ثم الماء.خلط كل شيء جيدا مع البيض حتى تصبح ناعمة.
4. أدخل الدقيق المخلوط مع الآخر الجافالمكونات.نواصل التدخل بسرعة مع عدم وجود كتل.بما أن الدقيق يتم غربله ، فسيكون من السهل الجمع بين المكونات السائلة.
5. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة وبعد ذلك فقط أضف الزيت النباتي.
6. إذا رغبت في ذلك ، ارم قرصة من الفانيليا أو بعض القرفة في فطائر الشوكولاتة ، وستكون الرائحة مذهلة.
7. فطائر الشوكولاتة لا تختلف عن المعتاد.ضع المقلاة على الموقد.الشحوم قطرة من النفط.
8. باستخدام الشرغوف ، وصنع عجين الشوكولاتة ، صب وتشكيل فطيرة رقيقة.
9. تابع عن كثب عملية الخبز.العجين مظلم ، والحرق لن يكون ملحوظًا للغاية ، ويمكن المبالغة فيه.
10. بمجرد أن يتم تغطية الفطيرة مع الثقوب ويصلب.يمكن قلبه وإزالته في دقيقة واحدة.
11. يمكن تحميص فطائر الشوكولاتة بالزبدة ، لكن طعمها أفضل مع الحليب المكثف والكريمات والمربى والمربى.نظرًا لأن العجين ليس حلوًا جدًا ، فستكون هذه الحشوة إضافة رائعة.
الفطائر ذات الثقوب - نصائح وحيل مفيدة
في المقلاة القديمة ، كانت الفطائر دائمًا مدهونة بقطعة من لحم الخنزير المقدد.لم لا؟يجب تثبيت المنتج على مفترق وفرك المقلاة الساخنة.
ليس من الضروري تقلي الفطائر في مقلاة واحدة.الوقوف والانتظار متعب.سوف تسير العملية بشكل أسرع إذا كنت تستخدم 2 أو حتى 3 أطباق ، كل هذا يتوقف على خفة الحركة والسرعة.
يمكن عمل الفطائر ليس فقط على شكل دائري ، ولكن أيضًا في أشكال مفتوحة.للقيام بذلكصب العجين في زجاجة ، وجعل حفرة ومع ذلك تساعد في السحب على سطح الزهور المقلاة ساخنة ، والفراشات ، فقط الزخارف الزخرفة.
