الكعك على شكل قلب - رائحة وطعم الخبز المنزلي

الكعك محلية الصنع الخصبة- الأطفال محبوبون للغاية ، ولن يتمكن كل بالغ من رفض مثل هذا الخبز.هناك العديد من وصفات "القلوب" ، أساس التحضير متشابه ، لكن كل وصفة لها فروقها وتعقيداتها.

كعكة القلب - مبادئ عامة

في الأساس ، مصنوعة الكعك من العجين الخميرة.للقيام بذلك ، يتم خلط الخميرة مع القليل من السكر والدقيق والماء أو الحليب.إعطاء الإصرار.ثم أضف المكونات الأخرى إلى الوصفة.يُنصح باستخدام الدقيق والمكونات الجافة الأخرى قبل الفرخ أو السمن أو الزبدة حتى يذوب ويبرد.

خلط جميع المكونات الضرورية ، عجن العجين المرن ، الذي يعطى بعض الوقت "للراحة".بعد تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ، يرش كل منها الكيك ، ويرش الذوق بالسكر والقرفة وبذور الخشخاش والمكسرات المكسرة ويشكل من قلوب العجين المعدة.

تقليديا ، يتم لف لفات القلب دون ملء ، ولكن يمكن تصنيعهااستثناء وتكييف أي من الوصفات المقدمة لترضيك.دهن العجين قبل تكوين كتلة الجبن والمربى والحليب المكثف.

1. كعكات السكر

المكونات:

للعجين:

• ) الخميرة - 20 غرام ؛
• سكر - 3 ملعقة شاي ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• 230 غرام زبدة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 10 غرام من الملح ؛
• 450 غرام من الطحين.
​​

للرش:

• كوب غير مكتمل من السكر.

عملية التحضير:

1. صب الخميرة والسكر في وعاء من الماء الدافئ قليلاً ، وحرك جيداً ، واترك المنشفة لمدة 30 دقيقة.

2. في حاوية أخرى ، كسر البيض ، واخلطه بالشوكة ، صب في الحليب وبعض الزبدة المذابة والمبردة والملح ، وحرك جيدا.

3. صب الخميرة في خليط حليب البيض ، صب في الدقيق ، غربله مرتين ، واعجن العجين واتركه مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

4. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة ، لف.

5. دهن كل كعكة بالزيت ، ورشها بالسكر.

6. لفة التورتيا مع لفة ، قرصة الحواف جيدا ، طيها إلى النصف ، والانضمام إلى الحواف.

7. في منتصف اللفات المدلفنة ، اصنع قطعًا صغيرًا ، وشكل قلبًا.

8. ضع الكعك على صينية للخبز مبطنة بورق شحوم مدهون.[٦١] (٦٢) ٩- سخن الفرن إلى ١٨٠ درجة ، ثم ضعي ورقة الخبز ، واخبزيها حتى تصبح ذهبية.

10. قدم لفائف القلب الجاهزة على الطاولة ، قبل التبريد مع الشاي أو الحليب أو الكاكاو.

2.كعكات خميرة الدقيق مع بذور الخشخاش والسكر

المكونات:

دقيق العجين:

• دقيق - قليلاًأقل من كيلوغرام ؛
• خميرة - ملعقتان صغيرتان ؛
• حليب - 1.5 كوب ؛
• السكر هو نصف كوب ؛
• 350 غرام سمن ؛
• على رشة من الملح والفانيلين.

لتليين طبقة الاختبار:

• بيضة دجاج ؛
• قليل من الملح.
• للرش:
• 3 ملعقة صغيرة سكر وبذور خشخاش.

عملية التحضير:

1. تعجن العجينة على الخميرة: صب الخميرة في كوب من الحليب الدافئ ، مع التحريك جيدًا.في كوب آخر ، اخلطي المكونات الجافة الأخرى.ضعي قطعة من السمن الناعم في مزيج الخميرة ، وحركيه.يُضاف الدقيق والسكر مع الفانيلين ، ويُعجن العجينة ، ويُوضع في وعاء ، ويُغطّى برقائق معدنية ، ويُخلط الخليط في الثلاجة لبضع دقائق.قم بطرح المارجرين المتبقي تحت ورقة من الرق ، وشكل مستطيلاً منه ، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق.أخرج العجينة المبردة من الثلاجة ، ثم لفها في قالب مستطيل غير رفيع ، ثم ضع مستطيلاً من المرغرين في الأعلى ، ثم ارفع حواف العجينة ولفها.يُخرج عجينة المرغرين المدلفنة إلى الخارج وتبرد مرة أخرى لبضع دقائق.أخرج الطبقة المدرفلة من الثلاجة وكرر الدرج مع السمن مرتين.

2. لف المعجنات النفخة في طبقة ، مقطعة إلى 4 مربعات.

3. خفق البيض مع خفقت وشحمها مع جميع المربعات.

4. رش مع بذور الخشخاش والسكر.

5. كل مربعنشمر في شكل النقانق.قم بطيها إلى نصفين ، وقم بقص في الوسط ، وشكل قلوبًا.

6. دهن القلوب المشكلة بالبيض ، ورشها بالسكر وبذور الخشخاش.

7. ضع المنتج النهائي على ورقة مدهونة ، ضع في مقلاة تحميص واخبزها حتى يصبح لونها بني فاتح.

8. تبرد قبل التقديم.

3. الكعك على شكل قلب

المكونات:

العجين:

• ) دقيق - 550 جم ؛
• 2 بيضة دجاج ؛
• فانيليا ، ملح - 10 غرام لكل منهما ؛
• سكر - 120 جم ؛
• سمن - 130 جم ؛
• حليب - 8 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• خميرة - ملعقتان صغيرتان.

للحشو:

• سكر - 350 جم ؛
• 30 غرام من بذور الخشخاش ورقائق جوز الهند.

للرش:

• قرفة - 20 جم
• كمية صغيرة من زيت عباد الشمس - لتزييت طبقات الاختبار.

عملية التحضير:

1. في وعاء كبير ، اخفق البيض ، مع التحريك بشوكة ، أضف الملح والفانيليا ، صب الحليب الدافئ ، وحركه جيدًا.

2. امزج الخميرة مع الدقيق ، صب الحليب مع البيض ، ثم غطيها بورق رقائق واتركها في النار لفترة من الوقت.

3. صب المارجرين في شكل سائل في خليط الخميرة الناتج ، وحرك ، صب في المزيد من الطحين ودلك العجين.يغطى الفيلم ويوضع في النار لبضع ساعات.

4. تقطع العجينة إلى قطع.

5. لفة ، الشحوم.

6. تحضير الحشوة: في وعاء صغير ، يُمزج السكر مع بذور الخشخاش وجوز الهند.

7. رش الاسقلوب بالحشوة التي تم الحصول عليها ، لفها مع لفة وأضعاف في النصف ، قرصة الحواف.

8. اصنع قطعًا في منتصف كل كعكة ، اكشفها بلطف لتكوين قلب.

9. دهن القلوب المشكلة بالزبدة ، ورشها بالقرفة.

10. ضع القلوب على ورقة مغطاة بورق رق ، دعها تأتي.

11. ضع في فرن ساخن لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.

12. خدمة مبردة.

4. الكعك على شكل قلب

المكونات:

للعجين:

• رشة من الفانيلين.
• دقيق - 7 أكواب ؛
• نصف لتر من اللبن الزبادي ؛
• صودا خبز ، ملح بقرصة ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• سمن - 200 غرام

للتزييت:

• السمن قطعة صغيرة.

للرش:

• 125 غرام من السكر.

عملية التحضير:

1. في وعاء جاف ، اخلطي جميع المكونات الجافة للعجين.

2. صب في اللبن الحامض ليست باردة جدا (الكفير) ، ويقلب جيدا.

3. إذابة الزبدة المذابة ، تبرد وتصب في الكتلة الناتجة ، يعجن العجين ، وتغطي مع احباط وتوضع في الحرارة لمدة 40 دقيقة.

4. تقطع العجينة إلى قطع ، تدحرج ، شحم ، ترش بالسكر.

5. اقلب النقانق.

6. قم بطيها إلى نصفين ثم اقطعها قليلاً في المنتصف ، وتمتد برفق لتشكل قلوبًا.

7. قم بترتيب المنتجات على صينية خبز مدهون ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

8. الكعك المخبوز بارد.

5. الكعك مع مسحوق القرفة

مكونات الاختبار:

• حليب - 250 مل ؛
• خميرة - ملعقتان صغيرتان ؛
• سكر - 130 جم ؛
• طحين - 12 ج.الملاعق.
• بيض دجاج ؛
• المارجرين هي أرض التغليف.

للشحوم ورش الكعك:

• 1 صفار.
• سكر - 125 جم ؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. في الحليب الدافئ ، يذوب الخميرة ، ويضاف السكر والدقيق (2 ملعقة كبيرة) ، ويقلب ويترك لوقوفه لبضع دقائق.

2. في كوب منفصل ، اخفق البيض وحركه واسكبه في الحليب مع الخميرة ، أضف كل الدقيق ، واعجن العجينة.

3. تذوب السمن ، تبرد وتصب في العجين ، يعجن جيدا ، وتغطي مع احباط ، واسمحوا الوقوف.

4. رش المائدة بالدقيق وانتشر العجينة ، لفها قليلاً بيديك.

5. قطع العجين إلى قطع صغيرة ، لف كل كعكة.

6. شحم كل طبقة مع صفار البيض ، مع رش القرفة والسكر ، لفة مع السجق.

7. أضعاف النقانق إلى النصف وجعل قطع في الوسط.

8. قلل التماس بعناية ، وشكل قلبًا.

9. دهن كل قلب باستخدام صفار البيض ورشي عليه مسحوق السكر والقرفة.

10. توضع على ورقة مغطاة بورق الرق ، وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.

11. تقدم مع الحليب.

6. لفات قلب موسكو

المكونات:

للعجين:

• دقيق القمح - 750 غرام ؛
• خميرة - ملعقتان صغيرتان ؛
• سكر - 12 ملعقة كبيرة ؛
• قطعة صغيرة من الزبدة.