اللحوم الفرنسية في الفرن - وصفات خطوة بخطوة لطهي الوجبات اللذيذة مع الصور ومقاطع الفيديو

وفقًا للأسطورة ، وُلد هذا الطبق في القرن الثامن عشر ، عندما تم طهي اللحم البقري تحت البطاطا في الفرنوتم تقديم قشرة الجبن إلى الكونت أورلوف.كان يحب الطبق لدرجة أنه تم تقديمه بسرعة إلى القائمة العادية للمطبخ الفرنسي.كان الشيف نفسه من مواطني هذا البلد الرومانسي - إنه غير معروف: تم تسمية الطبق في مكان التسليم.

كيفية طهي اللحوم الفرنسية في الفرن

تبدو الخوارزمية العامة للنسخة التقليدية من هذا الطبق بسيطة ، ويمكن وصف الوصفة حتى سريعة: يتم قطع اللحوم ومعالجتهاالفلفل المطحونمكدسة بطبقة كثيفة.يُسكب المايونيز مع الجبنة وتُخبز جميعها في مكان أحمر الخدود.ومع ذلك ، فإن تعديلات هذا الطبق مربكة للغاية.كيف لطهي اللحوم الفرنسية في الفرن اللذيذ؟من المهم مراعاة النقاط التالية:

• تتطلب بعض الوصفات استخدام البطاطس ، لكنها دائمًا ما تكون أقل من اللحوم.
• استخدم أجزاء غير دهنية للخبز.إذا خلعت القمامة ، ارفض إضافة المايونيز.
• يمكن أن تحتوي الوصفة على الطريقة الفرنسية في الفرن على أي خضروات ، من الطماطم التقليدية إلى الكوسة.
• تذكر التبادل الصحيح للطبقات: اللحم ، أعلى المنتجات الأخرى.الجبن يكمل دائما "الهرم".
​​
• يجب تسخين الفرن قبل أن يتم طهيه.
• هل تناولت الكثير من المايونيز أو الكريما الحامضة؟تمييع بالماء المغلي الدافئ.

وصفات اللحم الفرنسية في الفرن

ليس فقط التكنولوجيا التقليدية لهذا الطبق البسيط موضحة أدناه ، ولكنوبعض التعديلات المثيرة للاهتمام لا تترك أي شخص غير مبال.سيكون كل منهم قادرًا على إتقان مضيفة عديمة الخبرة.الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى التركيز عليه هو الوقت الدقيق لطهي مثل هذا الطبق لا يمكن تحديده.راقب دائمًا حالة اللحوم: ستصل المكونات الأخرى إلى الحالة المطلوبة بشكل أسرع.

وصفة 1 - لحم البقر الفرنسي

يسمى هذا الطبق "Bekeoffe" وينتمي إلى المطبخ الألزاسي ، لذلك يمكن اعتبارهالفرنسية الحقيقية ، ولكن مع الملاحظات الألمانية.تسليط الضوء هو استخدام الكمثرى.اتضح لذيذ جدا ، لكنه بسيط.يتطلب اللحم البقري الفرنسي ساعة ونصف من وقت الفراغ واتبع التعليمات بوضوح.يبدو الطبق رائعًا في الصورة وله ذوق غير عادي.

المكونات:

• لحوم البقر - 700 غرام ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• جزر - قطعتان ؛
• المصابيح ؛
• كمثرى كبيرة - قطعتان ؛
• نبيذ أحمر جاف - 100 مل ؛
• خليط من الفلفل المطحون ؛
• فصوص من الثوم - قطعتان ؛
• زعتر جاف ؛
• حزمة من الخضر ؛
• ملح ؛
• جبن - 300 غرام

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم البقري المغسول في طبقات ، ثم ضعيه في وعاء مع البصل المفروم وشرائح الجزر.
2. أضف مجموعة من الخضر والزعتر والفلفل المطحون وشرائح الثوم.صب على النبيذ.انقع طوال الليل في الثلاجة.[٧٦] (٧٧) سخن مقلاة على الموقد ، وادهنها بالزيت ، ثم ضع طبقات اللحم البقري هناك.تأكد من صب ماء مالح.يقلى على كلا الجانبين.[٧٧] (٧٨) ضع اللحم في طبق الخبز ، شرائح البطاطا في الأعلى.إلى الملح.
3. مع تغطية الجزر ، ثم توزيع البصل.
4. الطبقة الأخيرة مصنوعة من ألواح الكمثرى.
5. اصنع قبعة نجارة الجبن.تشديد شكل السيراميك مع احباط.
6. ضعيها في الفرن.عندما يتم تسخينه إلى 160 درجة ، خذ الوقت الكافي.
7. بعد إزالة الرقائق ، اخبزها لمدة نصف ساعة أخرى.يتم الإيداع في نموذج ساخن (!).

وصفة 2 - لحم الخنزير الفرنسي

هذه الطريقة لطهي اللحوم تشبه الطريقة السابقة ، والتي تستخدم لحوم البقر.ومع ذلك ، نظرًا لزيادة محتوى الدهون في لحم الخنزير ، يُنصح المحترفون بعدم إدراج الفطر في قائمة المكونات ، حيث سيكون من الصعب على البنكرياس جنبًا إلى جنب.لحم الخنزير الفرنسي يحتاج إلى الكثير من الخضر: الشبت ، على سبيل المثال.

المكونات:

• جبن صلب - 0.35 كجم ؛
• لحم خنزير - 0.6 كجم ؛
• بطاطس - 0.4 كجم ؛
• مايونيز - 4 ج.ل.
• خليط من الفلفل ؛
• حفنة من الشبت.
• حزمة من البقدونس ؛
• ملح ؛
• زيت التشحيم ؛
• بصل - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. قطع البطاطا إلى أكواب ، موزعة على السطح المعالج بالزيت.إلى الملح.
2. قطع لحم الخنزير بالطول إلى طبقات رقيقة ، وضربه.عملية الفلفل والمايونيز (نصف حجم) ، والتفاف في احباط ، والتبريد لينقع.
3. بعد نصف ساعة ، مع الخنازير ، قم بتغطية البطاطا بالشرائح ونشر البصل نصفًا على القمة.[١٠٥] (١٠٦) ارسم بعناية "شبكة" من بقايا المايونيز ، مع رش رقائق الجبن الكبيرة.
4. أخبز 45 دقيقة على 175 درجة.يقدم مع الخضار المفرومة.

قم بطهي لحم الخنزير الفرنسي في الفرن مع وصفات لذيذة أخرى.

وصفة 3 - اللحوم الفرنسية في الفرن مع الطماطم

إذا كنت تحب الملاحظات الحلوة في الأطباق القلبية ، استخدمالمسودات الصغيرة أو القلب البقري.لذوق أكثر تقليدية الأصوات عظماء الكلاسيكية سوف يصلحالطماطم (البندورة).التحذير الوحيد هو أنهم يجب أن يكونوا لحمى: الكثير من الماء سوف يفسد اللحوم الفرنسية بالطماطم.من الأفضل عدم استخدام البهارات والتوابل ، حيث تقتصر على الأعشاب الجافة - الريحان ، الأوريجانو

المكونات:

• اللحوم - 600 غرام ؛
• باذنجان ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• نصف كوب حليب ؛
• قطة بيضة واحدة ؛
• جبنة طرية - 80 جم ؛
• الكزبرة.
• فص ثوم ؛
• المصابيح ؛
• توابل.

طريقة التحضير:

1. قطع الطماطم والبصل والباذنجان مع أكواب.هذا الأخير هو المملح الغنية.بعد نصف ساعة ، شطف جيدا.
2. قم بإعداد الحشوة: فاز البيض بالحليب والتوابل ، أضف الجبن المبشور.
3. تمزيق الكزبرة والثوم.
4. تقطيع اللحم إلى طبقات رقيقة ، وتغلب عليه.
5. في طبق خبز ، ضع المنتجات في طبقات بالترتيب التالي: اللحوم والبصل والباذنجان والطماطم والأعشاب.
6. اسكب الصلصة.
7. سيكون طهي اللحم في الفرن 1.5 ساعة عند 190 درجة.يقدم مع الأرز البني

الوصفة 4 - اللحم الفرنسي في الفرن مع الفطر

يمكن استخدامه كطبق صغيرchanterelles ، الفطر أو الفطر ، والفطريات الحساسة.ينصح بعض المتخصصين بتقليدهم مسبقًا بالزبدة مع البصل ومعجون الطماطم.اللحوم الفرنسية مع الفطر مرضية للغاية ، لذلك نادراً ما تضاف البطاطس هنا - من الأفضل تناول بعض الخضروات الخفيفة: الفلفل والجزر والطماطم.

المكونات:

• فطر صغير - 7-8 قطع ؛
• لحم بقر - 0.7 كجم ؛
• بصلالمصابيح - 5 قطع.
• مايونيز - زجاج ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• زيت نباتي ؛
• جبنة شبه صلبة (هولندية ، سويسرية) - 450 جرام.

طريقة التحضير:

1. انشر اللحم ، قم بإزالة الأفلام ، مقطعة بالطول إلى أطباق.1 سم (ليس أكثر).صد برفق بمطرقة خشبية أو ظهر سكين عريض.
2. ملح ، فلفل ، كومة اللحم فوق بعضهما البعض.اتركيه لمدة نصف ساعة.
3. قم بغسل البطاطا وقشرها وتقطيعها ومزجها.اختيار المصابيح مع حلقات سميكة.
4. اغسل الفطر بعناية فائقة وجففها قليلاً وقصها بألواح.
5. حول الجبنة إلى نشارة مع مبشرة.[١٥٦] (١٥٧) دهن الجزء الداخلي بالزيت ، وصنع طبقة سميكة (قشور) من البطاطا.
6. يُغطّى اللحم ، ثم يُغطّى المرق بالمايونيز.
7. ثم ضعي حلقات البصل والفطر في الطبق ، أغلق المايونيز المتبقي بطبقة سميكة.[١٥٩] (١٦٠) رش رذاذًا بإحكام مع الجبن.
8. كيف تصنع اللحوم الفرنسية حسب هذه الوصفة؟إرسال إلى الفرن الساخن (170 درجة) دون الحمل الحراري.في نصف ساعة ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 185 درجة وانتظر 15 دقيقة أخرى.

وصفة 5 - اللحوم المقلية الفرنسية في فرن الدجاج

يعتبر هذا الطبق البديل من هذا الطبخالأسهل والأكثر حمية.إذا كنت تتخلى عن المايونيز باستخدام الكريما الحامضة قليلة الدسم ، سيكون لديك خيار سعر حراري أقل.لحم الدجاج الفرنسي يتطلب ماء مالح جيدًا ، وإلاقد يخرج الجافة.أو قم بتشديد الشكل بالرقائق ، مع الحفاظ على رطوبة عالية - سوف تحافظ على غض الدجاج

المكونات:

• فيليه الدجاج - 4 قطع ؛
• جبنة أديغيا - 160 جم ​​؛
• بارميزان - 100 غرام ؛
• قشدة حامضة - نصف كوب.
• سهام بصل أخضر ؛
• ملح ؛
• لمبة.

طريقة التحضير:

1. افركي كلا النوعين من الجبن في عبوات مختلفة.
2. قطع كل قطعة من شرائح في نصف ، لفة مع دبوس المتداول أو فوز.ضجة في القشدة الحامضة مع الملح.
3. اختيار المصباح مع حلقات نصف.
4. ضعي الدجاج في شكله ، ورشّوا جبنة أديغي في الأعلى ، وانشروا البصل ، غطيهم بسهام خضراء مطحونة وجبن البارميزان.
5. أخبز على 170 درجة (الفرن الحراري) لمدة نصف ساعة.إذا كانت هناك حاجة إلى قشرة ، والحفاظ على الطبق لمدة 5-6 دقائق في وضع الشواية.

وصفة 6 - بطاطا مقلية في فرن البطاطا

خيار كلاسيكي للوجبات السريعةالمطبخ.لذيذ ، لذيذ ، وسهلة لجعل.هذه اللحوم الفرنسية مع البطاطس سارت على ما يرام مع الخيار الطازج وخبز الجاودار وصلصة الكريما الحامضة محلية الصنع.يوصي المحترفون أن يكون هذا الطبق قائماً على لحم العجل: إنه رقيق جدًا ولكنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون نسبيًا.

المكونات:

• البطاطا - 400 جم ؛
• لحم - 370 جم ؛
• لمبات ؛
• جبنة شبه صلبة - 200 غرام ؛
• نصف كوب مايونيز ؛
• أعشاب جافة ؛
• رأس الثوم ؛
• ملح.

طريقة الإعداد:

1. طبقات رقيقة من اللحم مملحة جيدًا ، تقطع شرائح الثوم.
2. تغطى بدوائر سميكة من البطاطس ، وتتبل بالأعشاب الجافة.
3. قمة مع منخل المايونيز ، مع تغطية حلقات البصل.
4. يُرش نصف الجبن المبشور ، ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا حتى 180 درجة.
5. انشر الجبن المتبقي بعد نصف ساعة ، واطهي الطعام لمدة 15-17 دقيقة أخرى.

الوصفة 7 - اللحم الفرنسي في فرن اللحم المفروم

العمل مع هذا الإصدار من هذا الطبق الرائعتأكد من حصولك على طبق خبز جيد من السيراميك أو الزجاج.من المرغوب فيه أن تكون هذه الأوعية مجزأة: قد يبدأ اللحم المفروم في الانهيار عند تقطيعه.كيف لطهي اللحوم الفرنسية من اللحم المفروم بشكل صحيح؟تذكر أنه يخبز أسرع من قطع شرائح كثيفة.

المكونات:

• لحم مفروم - 500 غرام ؛
• بيضة أعلى.القط.
• ملح ، بهارات ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جزر - قطعتان ؛
• لمبة كبيرة ؛
• أخضر ؛
• جبنة شبه صلبة - 180 جرام

طريقة التحضير:

1. بصل مفروم مع الجزر المبشور.
2. اللحم المفروم مملح ، ممزوج بالتوابل والبيض المخفوق - وهذا سيعطيها الكثافة.
3. اصنع طبقة اللحم في أسفل النموذج ، وانشر البصل المقلي ومزيج الجزر فوقها.
4. يُسكب المايونيز ، ويُغطّى بالجبن والأعشاب.
5. طهي في فرن مسخن مسبقًا حتى 170 درجة لمدة نصف ساعة.

الوصفة 8 - اللحم الفرنسي في فرن رقائق

طريقة الطبخ هذهعشاق الطعام منخفض السعرات الحرارية ، حيث لا توجد حاجة لاستخدام المايونيز واستبدال منتجاته.إذا كنت قلقًا بشأن كيفية طهي اللحم الفرنسي في شكل ورقي للحصول على نفس الشكل الكلاسيكي والذوق ، فهذه التقنية خطوة بخطوة لك.لا في الصورة ولا في الحياة ، سوف تميز الطبق المحضر عن المخبوزات دون إحباط.

المكونات:

• اللحوم - 400 جم ؛
• لمبة ؛
• الخردل - 1 ج.ل.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جبنة قاسية - 110 جم ؛
• ملح ؛
• سلطة أوراق.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم المغسول إلى قطع كبيرة ولكن رقيقة.
2. إلى الملح.يعالج بمزيج سائل من الخردل والعسل المذاب.
3. في نصف ساعة ، غطي البصل بنصف حلقات.
4. انتشر الجبن المبشور في الأعلى.
5. لف رقائق الورق بإحكام شديد ، اخبزها لمدة 35-40 دقيقة.سخن الفرن إلى 190 درجة إذا كنت لا تعمل مع السيراميك.
6. يُقدّم الطبق مع الخس.

الوصفة 9 - فرن الأناناس الفرنسي

يوصى بطهي هذا المذاق غير العاديعلى طاولة عطلة - بالتأكيد لن تمر مرور الكرام من قبل الضيوف.في الصور الاحترافية ، يجذب اللحم الفرنسي مع الأناناس في الفرن الانتباه ، وبعد الشريحة الأولى يصعب إيقافه وعدم تناول كل شيء.يمكنك استخدام لحم الخنزير الدهني والدواجن الخالية من الدهون - ستعمل على حد سواء.

المكونات:

• اللحوم - 750 غرام ؛
• أناناس معلب بحلقات - 240 جم ؛
• الطماطم كبيرة الحجم- 3-4 قطع ؛
• لمبات - قطعتان ؛
• جبنة قاسية - 200 جم ؛
• موزاريلا - 130 غرام ؛
• ملح ؛
• توابل ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. لغسل اللحم المغسول إلى قطع رقيقة ، للتغلب عليه.
2. صب في صلصة الصويا ونصف كوب من سائل الأناناس المعلب.اترك لمدة ساعة.
3. افرك جبنة الموزاريلا والجبن الصلب مع أكوام مختلفة.
4. قطع المصابيح والطماطم في الدوائر.
5. وضع قاع طبقات اللحم والملح والموسم.
6. تغطية الأناناس مع حلقات ، طبقة من جبن موزاريلا ، حلقات البصل والطماطم.يُنشر الجبن المبشور في الأعلى.
7. درجة حرارة الفرن هي 175 درجة ، والموقت 40 دقيقة (55 دقيقة لحم الخنزير).

فيديو: اللحوم الفرنسية - الوصفة الكلاسيكية