اللحوم الفرنسية: وصفات اللحم والقدح بواسطة الخطوة

اللحم الفرنسي هو طبق ساخن يتم طبخه تقليديا مع البطاطا والجبن والأجزاء الأكثر رقة من ماللحوم.تمنحك الوصفات خطوة بخطوة أدناه فكرة عن المكونات الأخرى التي يمكنك استخدامها لصنع هذا الطبق.

منشئ هذا الطبق البسيط طاهي فرنسي خدم في واحدة من أغنى العائلات الإمبراطورية الروسية في مقاطعة أليكسي أورلوف.ثم تم تحضير اللحم الفرنسي من لحم العجل الرخامي الناعم مع الفطر والجبن والبطاطس تحت صلصة البشاميل البيضاء.لقد كان جزءًا من وجبة غداء أو عشاء غني ودائم للترحيب بالضيوف.لقد تغير القليل منذ ذلك الحين.ومع ذلك ، يمكنك تغيير المكونات بأمان ، واستبدال العجول بلحم الخنزير أو اللحم البقري ، والبيشاميل بالكريمة أو التوابل والصلصات الأخرى.وصفات لذيذة وخطوة خطوة خطوة ، واللحوم الفرنسية تستحق أن تكون زخرفة ليس فقط للاحتفال ولكن أيضا لطاولة طعام منتظمة!

اللحوم الفرنسية (وصفة خطوة بخطوة) - مبادئ الطهي العامة

إذا تم استخدام لحوم البقر للطهي ، ثمتحتاج إلى التأكد من أن اللحوم ليست داكنة اللون ، وإلا فسوف يستغرق وقتًا طويلاً للغاية لطهي الطبق بالكامل وتلفه.من الأفضل استخدام لحم العجل للحوم الفرنسية.[٢٣] (٢٤) إذا كان لحم الخنزير مطبوخًا ، فيجب تناول أماكن اللحم المثيرة وغير الدهنية (الخاصرة أو الرقبة).لا ينبغي أن تكون الطبقات الدهنية من لحم الخنزير صفراء اللون ، ولكن يجب أن يكون اللحم نفسه بلون وردي قليلاً.[٢٤] (٢٥) يجب غسل اللحم وتجفيفه جيدًا ، كل الأفلام والعظام وتقطيع الألياف.تأكد من ضرب اللحم بعناية حتى لا تكسر الألياف.

إذا تم إعداد الدجاج ، فمن الأفضل استخدام بريسكيت.في هذه الحالة ، ليس من الضروري التغلب على اللحوم.

لحم الخنزير الفرنسي مع العرعر: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

  • 1 كجملحم الخنزير (المتن ، عنق الرحم أو الكتف) ؛
  • 250 غ من البصل ؛
  • 200 غرام من الجبن ؛
  • ليمون واحد ؛
  • بندورة واحدة ؛
  • 150 غرام من cepes المجففة ؛
  • كيلوغرام من البطاطا ؛
  • 15 جم من الملح ؛
  • 25 غرام من السكر ؛
  • 15 جم من الفلفل المطحون ؛
  • 5-6 التوت العرعر.
  • 100 مل من زيت عباد الشمس.
  • حفنة من ريش البصل الأخضر.

طريقة التحضير:

1. ليس من الصعب طهي اللحم الفرنسي.يجب أن تبدأ الوصفة خطوة بخطوة في تحضير المكونات.

2. اغسل الليمون ، جفف بقطعة قماش مطبخ وقطع نصفين

​​

3. ضغط العصير من الليمون.ويمكن القيام بذلك يدويا أو مع عصارة خاصة.سوف ينتج العصير حوالي 100 مل

4. شطف رؤوس البصل بالماء البارد.

5. بسكين حاد ، قطع رقابهم ووجباتهم الغذائية.

6. قم بإزالة جميع الموازين من البصل.

7. شطف رؤوس الخضار مرة أخرى بالماء.

8. قطع البصل إلى النصف.للقيام بذلك ، اقطع كل رأس إلى نصفين.ضع نصف القطع على لوح التقطيع وقصه بسكين حاد عبر شرائح رفيعة.

9. صب نصف كوب ماء في وعاء ، أضف عصير الليمون ، 7 غ من الملح والسكر.

10. حرك الخليط.سيكون ماء مالح.

11. ضع البصل المفروم في ماء مالح.

12. قلبي ، غطي ، واتركيه جانباً.

13. اغسل الطماطم (البندورة) ، انزع المرفق الخاص بالساقطة.

14. ضع البندورة على لوح تقطيع وتقطيعها إلى نصفين.

15. ثم قطع نصفي الطماطم إلى شق وقصها إلى شرائح رفيعة.

16. ضعي الفطر الجاف في مطحنة القهوة واطحنها إلى فتاتيمكن القيام بذلك أيضًا في مزيج أو مزج محلي.

17. التوت العرعر للذهاب.للقيام بذلك ، فحص كل التوت بحثًا عن الضرر والتلوث.

18. اغسل التوت المختار في ماء بارد.

19. ضع منشفة ورقية على الطاولة وانتشر التوت عليها.انهم بحاجة لتجف قليلا.

20. شطف اللحم في ماء بارد.

21. بلل لحم الخنزير بمنشفة ورقية لإزالة الماء الزائد.

22. بعد وضع اللحم على لوح تقطيع ، تقطع ألياف النسيج الضام إلى شرائح سمك يتراوح سمكها بين 1.5 و 2 سم.إذا كان هناك دهون على الحواف ، لا تقطعها ، فستعطيهااللحم لينة اضافية.

23. تعكس جميع شرائح اللحم شرائح ظهر السكين قليلاً.

24. في وعاء منفصل ، ضع التوت العرعر وقم بتوزيعها بقذيفة هاون أو أي مدقة خشبية.بالمناسبة ، بدلاً من هذه التوت ، يمكنك استخدام أي طعم حامض آخر.على سبيل المثال ، التوت البري ، التوت البري أو الكشمش.

25. لتحضير ماء مالح لشرائح اللحم ، يجب إضافة الملح وزيت عباد الشمس والفلفل المطحون إلى التوت.

26. ضجة في ماء مالح.

27. طحن قطع ماء مالح المعدة.

28. ضع اللحم في وعاء واتركه متبل لمدة 10-13 دقيقة.

29. اغسل البطاطا بالماء البارد وقشرها.

30. قطعي البطاطا إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1.5 سم.

32. رتب قطع لحم الخنزير المتبلة على صينية الخبز.

33. أخرج وعاء البصل وضغط البصل من السائل.

34. ضعي كل قطعة بصل من اللحم على كل قطعة من اللحم.

35. يرش البصل بالتساوي على الفتات.

36. الطبقة التالية هي وضع شريحة أو أكثر من الطماطم على كل قطعة من اللحم.[٨٢] (٨٣) ٣٧ - ضع شرائح البطاطا بين قطع اللحم في ورقة الخبز.

38. رش شرائح من زيت عباد الشمس.

39. أدر الفرن إلى 200 درجة مئوية.

40. ضع صينية اللحم في الفرن.

41. خذ الجبنة لصر أو تطحن بسكين على لوح تقطيع.

42. بعد 20 دقيقة ، يمكنك سحب صينية اللحوم الفرنسية.

43. تجولتستمر الوصفة مع تقديم شرائح اللحم مع الخضار والفطر طبقة موحدة من الجبن المبشور.

44. أعد في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

45. في غضون ذلك ، اغسل ريش البصل الأخضر بالماء.

46. يجفف البصل على منشفة ويقطع بشكل دقيق في الفتات.

47. ضعي اللحم الجاهز على طبق قبل التقديم ، ورشي عليه بصلة صغيرة.

48. مستعد لطهي الطبق وتقطيعه إلى أجزاء.

لحم العجل الفرنسي في الأواني: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

  • لحم العجل نصف.
  • طماطم برتقالية واحدة ؛
  • نصف بطاطا ؛
  • نصف دائرة الفطر ؛
  • رأسان من البصل ؛
  • 300 غرام من الجبن الصلب ؛
  • 100 مل من زيت عباد الشمس ؛
  • 20 مل من خردل المائدة ؛
  • 10 مل من عسل الزهور ؛
  • طعم الملح ؛
  • طعم التوابل ؛
  • حفنة من البقدونس الأخضر.

طريقة التحضير:

1. لإزالة كل شيء في العجول ليس ضروريًا وغير ضروري.

2. شطف اللحم في ماء بارد.

3. اغمس العجول بمنشفة ورقية.

4. ضع اللحم على لوح تقطيع ومقطّع إلى شرائح ، ثم إلى مكعبات متوسطة الحجم حوالي 2 × 2 سم.

5. اشطف في بصل الماء البارد لتقشره.

6. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.للقيام بذلك ، قم أولاً بقطع الرأس إلى نصفين ، ثم إلى شرائح ومكعبات.

7. اغسل الفطر في وعاء بالماء البارد ، إذا لزم الأمر ، نظف بسكين.

8. ضع الفطر علىمنشفة.

9. خذ شامبين واحد وقصهم جميعًا إلى شرائح رقيقة.

10. صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وتسخينها في موقد.

11. ضعي الفطر في الزيت وأقليه حتى يتبخر السائل.

12. يضاف البصل إلى الفطر ، ويقلب.

13. أضف الخردل والعسل.تحريك مرة أخرى.

14. تقلى حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون.

15. أخرج المقلاة من الموقد.

16. اغسل الطماطم في وعاء مائي.

17. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو قطع من أي شكل.

18. ضعي البطاطا في وعاء منفصل بالماء البارد.

19. قشر البطاطا وشطفها على الفور بالماء النظيف.

20. قص البطاطس بالقش أو الأسقلوب حسب رغبتك.

21. خذ وعاء كبير من السيراميك أو الطين لخبز الأطباق.إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام العديد من الأواني الصغيرة.

22. ضع البطاطس أولاً ، ثم اللحم.يجب توخي الحذر لضمان توزيع الطبقات بالتساوي عبر قاع الإناء.

23. أضف الملح والتوابل حسب ذوقك.

24. ثم ضعي الطماطم ووزّع الفطر المقلي بالبصل.

25. طحن الجبن على مبشرة.

26. رش الجبن على رأس الفطر.

27. أغلق القدر مع الغطاء.

28. التبديل على الفرن إلى 200 درجة مئوية.

29. ضع الوعاء في الفرن لمدة ساعة.

30. في غضون ذلك ، انتقل إلى البقدونس الطازج.إزالة الأوراق الصفراء وذابل.

31. اغسل الأوراق المختارة بالماء البارد وضعيها لتجف في مطبخ جافمنشفة.

32. قطع الخضر ناعما.

33. اللحوم الفرنسية جاهزة!بعد الوصفة خطوة بخطوة ، كل ما تبقى هو رش الطبق بالبقدونس المفروم.من الممكن إحضار هذا الطعم مباشرة إلى المائدة في الأواني التي يخبز فيها.

اللحوم الفرنسية (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائحلم يكن هناك رش.

من الأفضل سكب البطاطا المحضرة لتناول وجبة على مدى فترة من الزمن بالماء أو الشحوم بالزيت النباتي حتى لا تغمر الخضروات.

إذا تم تناول اللحم طريًا جدًا وطهيه بسرعة ، فمن الأفضل نشره بالتساوي على البطاطس.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة أو المايونيز إلى أي طبق قبل رشه بالجبن.

إذا بدأ الجزء العلوي من الطبق في الاحتراق ، فيجب أن يكون الدرج مغطى بورق.

إذا تم طهي البطاطا لفترة طويلة ، فقد يغلي الطبق بكمية صغيرة من الماء المغلي.

لجعل الطبق أكثر غضًا ، أضف طبقة من الخضار المفرومة.

من أجل إعداد الطبق بالتساوي ، يجب قطع اللحم والبطاطس بنفس السماكة تقريبًا.

المقالات الشعبية

؇لجمال كريم البشرة الدهنية: قائمة بالأفضل ؇لجمال جوارب باديكير - ما يحتاجون إليه وكيف يعملون: تكوين وقواعد الاستخدام ، ومزايا وعيوب التقشير ، وردود الفعل على تأثير الإجراء
؇لصحة كيفية علاج ضعف الانتصاب - الأدوية ، المكملات الغذائية ، وصفات الطب الشعبي ، الجمباز والنظام الغذائي نصائح أخرى ملاك الكروشيه الطفل: الرسم والوصف والصورة نصائح أخرى كيفية حساب وزن وحجم الكعكة لعدد الضيوف: طريقة الحساب ، النصائح نصائح أخرى العرافة على الكؤوس والنظارات - السكر والملح والخاتم والخبز والمال والماء: المعنى والتعليمات نصائح أخرى Hamamelis - مرهم ، شموع من البواسير: تعليمات للاستخدام ، مراجعات. بندق الساحرة أثناء الحمل ، في التجميل لبشرة الوجه من حب الشباب ، للشعر نصائح أخرى كيف تشتري أغطية للمقاعد الأمامية والخلفية للسيارة في متجر AliExpress على الإنترنت المصنوعة من جلد الغنم ، الكانتارا ، التدفئة ، التدليك ، الحماية ، الخشب؟ غطاء مقعد السيارة: أفضل سعر على AliExpress نصائح أخرى كيفية اختيار وشراء خاتم ، خاتم رجالي جميل على Aliexpress باللغة الروسية بالروبل؟ خواتم رجالية على AliExpress مصنوعة من الفضة والذهب والمطلية بالذهب: كتالوج ، السعر ، الصورة ، المراجعات