Hashlam - كيفية طهي الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر أو الضأن بشكل صحيح

المطبخ القوقازي التقليدي -إنه عدد كبير من أطباق اللحوم المشربة بالتوابل والأعشاب.Khashlama هو طبق من المطبخ الأرمني الجورجي ، والذي يستخدم لحوم البقر والضأن ولحم العجل وغيرها من اللحوم.خصوصية هذه التحفة الطهي هو أن اللحوم والخضروات مطبوخة في عصير الخاصة بهم.يقدم مثل هذا العشاء ، سواء الساخنة والباردة.

ما هو الهشال

هذا الطبق هو مزيج من اللحوم الطازجة والخضروات والأعشاب والتوابل.في عملية الطهي ، يتم وضع جميع المكونات في طبقات.يتطلب المكونات التالية: اللحوم والفلفل الحلو والطماطم والجزر والبصل والبطاطا والأعشاب.يمكنك إضافة 1-2 الباذنجان.ينضج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعةخلال هذه الفترة ، تحتوي المكونات على وقت لامتصاص عصير بعضها البعض ، والصحن - لتصبح مشبعة ولذيذة بشكل لا يصدق.

كيفية تحضير الهشلام

يتم طهي طبق الهشلام الأرمني في وعاء كبير أو مقلاة ذات قاع سميك.تقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، وتوضع على قاع الإناء.يتم وضع طبقات من البصل والفلفل الحلو والجزر والطماطم في الأعلى.كل شيء يرش بالتوابل.قبل التقديم ، يضاف البقدونس أو الشبت ،مختلطة.لجعل العشاء ليس فقط لذيذًا ولكن جميلًا أيضًا ، يمكن تناول الفلفل البلغاري بثلاثة ألوان: الأخضر والأصفر والأحمر.

وصفات

هناك العديد من الوصفات الوطنية لهذا الطبق من المطبخ التشوفاش والجورجي والأرمني.كل واحد منهم لديه ميزات محددة والزبيب.على سبيل المثال ، وفقا لبعض الوصفات ، يضاف النبيذ أو البيرة.تحتاج إلى سكب كمية صغيرة من الماء - نصف كوب من 500 جرام من اللحم يكفي.لا تحتاج إلى خلط الطبقات في عملية الطهي.لمنع حرق العشاء ، يغلي على نار خفيفة.

الأرمني خشمة

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 77 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

تتضمن وصفة لحم الضأن للحمل الأرمني البطاطاويعتقد أنه في البداية تم طهيه ساخنًا بدون هذه الخضار.لذلك ، يتم طهيها تقليديا دون إضافة البطاطس.لجعل الطبق عطري ، ضعي الريحان ، الأوريجانو ، القرنفل ، الكرفس ، الكزبرة.يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات والتوابل.يتحقق الذوق الخاص بإضافة كمية صغيرة من النبيذ الأحمر.

المكونات:

• لحم ضأن مع أضلاعه - 800 جم ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• فلفل بلغاري - 5 قطع ؛
• لمبة - 3 قطع ؛
• البهارات والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قم بغسل وتجفيف اللحوم.قطع كبير.سيكون اللحم المطبوخ أفضل من اللحم المفروم.
2. قشر الخضار ، اقطعها.
3. وضعت على غلاية الغاز.يوضع البصل والبصل ثم اللحم والفلفل الطازج والطماطم.ثم ضع البصل والجزر.
4. إضافة التوابل ، والتوابل ، والفلفل الأسود.
5. صب في الخمر.يمكن تخفيفه بالماء النظيف.
6. طهي حتى تصبح طرية.أضف الأعشاب إلى الطبق النهائي.

حمل الهلام

• الوقت: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 96 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

تقليديًا ، يتم طهيه ساخنًا بدون إضافة الماء.ومع ذلك ، نظرًا لأنه لا يُنصح بتحريكه أثناء الطهي ، فلن يتم حرقه حتى يمكن ضخه بكمية صغيرة من الماء.يمكن استبدال السائل لبعض الوصفات بالنبيذ.يوصي الطهاة بإضافة البيرة.عند استخدام مشروب قفز ، تتحقق رائحة خبز غير عادية.إذا قمت بصب كمية كبيرة من السائل ، يمكنك تقديم الطبق كحساء.

المكونات:

• خروف - 1.3 كجم ؛
• بطاطا - 6 قطع ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• فلفل بلغاري - 5 قطع ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بقدونس ، شبت - 0.5 حزم ؛
• بيرة - 800 مل.

طريقة التحضير:

1. خذ لحم الغنم ، وشطفه ومقطعة إلى قطع.يمكنك استخدام اللحم أو اللحم على العظام.خيار ممتاز سيكون بريسكيت.دهن اللحم بالملح واتركيه لبثه.
2. قطع البطاطا والفلفل الحلو في شريط كبير.قشر البندورة والجزر ، مقطعة إلى حلقات ، وختم البصل.
3. حصة علىالمكونات: اللحم الأول ، ثم البصل والفلفل والجزر والبطاطا والطماطم.
4. أضف البيرة ، والتوابل.يرش البقدونس المسحوق والشبت.
5. طهي لمدة ساعتين تقريبا.

لامب في multicook

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية: 110 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

لا يوفر الجهاز متعدد الطهي فقط الوقت والجهد في الطهي ، ولكنه أيضًا يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية في المكونات.هذا الطبق الساخن لا يعتبر استثناء.المطبوخ في علامة متعددة اتضح أنها غنية جدا.إضافة إلى وصفة الفطر الأصلية ، يمكنك الحصول على نسخة غير عادية للغاية ولكنها لذيذة من الطبق القوقازي.

المكونات:

• خروف - 500 جم ؛
• لمبات - 3 قطع ؛
• جزر - قطعتان ؛
• باذنجان - قطعتان ؛
• فطر - 250 غرام ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 أسنان ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• بهارات وتوابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع لحم الضأن الكبير والشحوم مع البهارات والتوابل ، وضعت في وعاء من multicookings.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف ، أضف إلى اللحم.شريحة الفليفلة والجزر مع القش ونقل على اللحوم.
3. الباذنجان مقشر ، يغسل ، مقطوع إلى حلقات ومغطى بالفلفل الحلو.قمة مع الفطر والطماطم مكعبات.يرش بالتوابل.
4. قشر الثوم ، وطحنه ، ثم أضفه إلى الوعاء.
5. استخدم وظيفة "إخماد" للطبخ.مدة الطهي 120 دقيقة.

تشوفاش

• الوقت: 3 سنوات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 136 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

سيستغرق إعداد الهشلام وفقًا لهذه الوصفة 3 ساعات على الأقل.ستبدأ الرائحة في التحرك في جميع أنحاء المنزل خلال ساعة من الإطفاء.يخرج الطبق المصنوع محليا بشكل سميك.بعض ربات البيوت يفضلن عدم وضع صحن الكرفس.ولكن مع إضافته ، سيكون العشاء غير عادي ولذيذ وعطر.توجد هذه الأضلاع الساخنة في العديد من صور العيد القوقازي.

المكونات:

• لحم العجل الضلع - 500 غرام ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• تذوق جذور الكرفس والبقدونس.

طريقة التحضير:

1. قم بتليين الجزء الداخلي من المقلاة بزيت الزيتون.نضع نصف الأضلاع والملح ونضيف البهارات والجذور خضراء.ضع الوعاء على الموقد ، ثم قم بتشغيل النار.
2. ضعي شرائح البصل والبطاطا على اللحم.
3. ثم يتم وضع الطبقة من بقية الأضلاع المغطاة بالفلفل الحلو.الطبقة العليا ستكون الطماطم.
4. غطيها بغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
5. من أجل تحقيق اللون الذهبي للمكونات ، يفتح المرجل بعد ساعتين ويستمر في الغليان بدون غطاء.

جيملحم البقر

• الوقت: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 98 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر الوصفة المقترحة لحم بريسكيت واحدة من أبسطها.سيتطلب الحد الأدنى من المكونات ، لكنه لا يؤثر على طعم اللحم.اتضح ، عصير غارقة من الخضار.خصوصية هذه الوصفة هي أن اللحم مطبوخ مع الكثير من الثوم ، الأمر الذي لا يؤثر فقط على نكهة الطبق النهائي ، ولكن أيضا يعطيها نكهة.

المكونات:

• لحم بريسكيت - 600 غرام ؛
• ثوم - 5-6 أسنان ؛
• جذر الكرفس ، الجزر الأبيض - 1 لكل منهما ؛
• الكزبرة ، الشبت - 6-8 اغصان.
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم بحيث تحتوي كل قطعة على عظم أو غضروف.نقل إلى الغلاية ، وملء بالماء.
2. بعد غلي المرق ، أضف جذور الكرفس ، الجزر الأبيض.
3. طهي الطعام لحوالي 2.5 - 3 ساعات.
4. استنزاف مرق الزائدة.
5. يُطحن الثوم والأعشاب ويُمزج المرق مع 30 مل ، ويُسكب اللحم قبل التقديم.

لحم الخنزير

• الوقت: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 144 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

تتضمن وصفة هاشم لحم الخنزير استخدام لحم الخنزير أو الأضلاع.لجعل اللحم لذيذ ، يتم وضع كمية كبيرة من الأعشاب فيه.يفضل استخدام الكزبرة والبقدونس وفقًا لهذه الوصفة.سوف تتحول بجد وجاف.من الأفضل تناول خروف صغير - سيكون طريًا ورائعًا.

فيديو