وسابي - ما هي: التكوين والخصائص المفيدة ، وكيفية طبخ الخردل في المنزل

أصبح الخردل الياباني ذو شعبية متزايدة بين عشاق التوابل.ليس كل شخص على دراية بهذا المنتج ، فإن معظم الناس يعرفون أنه معكرونة خضراء يتم تقديمها على الأرض ، ولكن ما اعتدنا أن نراه على طاولاتنا ليس مجرد وسابي حقيقي.غالبًا ما يكون مجرد مسحوق جاف مخفف ممزوج بالفجل وتلوين الطعام.ما هو هذا التوابل حيث ينمو وهل هو جيد للبشر؟لنجد إجابات لكل سؤال من هذه الأسئلة.

ماذا تفعل الوسابي؟

توابل الوسابي هي فجل ياباني ، الاسم العلمي يوتريم ياباني.عشبة عطرية معمرة تنتمي إلى عائلة الكرنب ، وفي الواقع ، ليست فجلًا ، ولكنها مرتبطة به فقط.ينمو الوسابي في المياه الباردة الجارية على ضفاف الأنهار الجبلية.تعتبر زراعة النبات عملية معقدة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً ، حيث إن درجات الحرارة غير الصحيحة والرطوبة المفرطة ستؤدي إلى فقد المحصول.خلق الظروف المناسبة ل eutrem يسمح للجذور أن تنمو بمعدل 3 سم في السنة.

يتكون الخردل الياباني على وجه التحديد من جذر النبات ، وبالتالي فإن تعقيد الزراعةيعزز تشكيل ارتفاع أسعار السلع.ينمو Hong-wasabi (wasabi الحقيقي) فقط في اليابان و 5٪ فقط من المطاعم سوف تقدم لك منتجًا حقيقيًا.يقدم خارج البلاد مزيجًا من الوسابي-ديكون والتوابل والألوان الغذائية.الخردل في وئام تام مع أطباق السمك ، والأطعمة الشهية القائمة على الأسماك.ينبع ، زهور الوسابي المستخدمة في تمبورا - اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات المطبوخة في الخليط.

التركيب وخصائص مفيدة

بالإضافة إلى طعم الاحتراق الشديد ، يحتوي الخردل الأخضر على العديد من الخصائص المفيدة التي توفر تركيبة غنية من الوسابي:

يدين الفجل الياباني بمغذياته النباتية ومواده العضوية لخصائصه المفيدة.يحتوي الجذر على أيزوثيوسيانات (زيوت الخردل) ، وهي مضادات الأكسدة ، ومطهرات تشارك في مكافحة الخلايا السرطانية.تزود هذه المواد الخردل بطعم لاذع كما تقتل البكتيريا الضارة التي تسبب تسوس الأسنان مع حماية مينا الأسنان.بالإضافة إلى ذلك ، هذهتدمر المركبات بفعالية 25 نوعًا من الفطريات والعفن والكوليرا الإشريكية القولونية وغيرها من البكتيريا ، لذلك يعتبر الخردل الياباني مضاد حيوي طبيعي.

معجون أخضر له خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفطريات بسبب الإيزوسيانات ، لذلك يتم تغذيته في كثير من الأحيان للأسماك الخام سريعة التلف.الخصائص المضادة للتخثر المعروفة eutrem ، ومنع تشكيل جلطات الدم.طعم الخردل المحترق يشجع على تحسين عمل المعدة والأمعاء وتعديل وظيفة الهضم.تركيبة الفيتامينات الغنية والعديد من الخصائص المفيدة لا تستبعد وجود موانع للمنتج.لا يمكن تناول الفجل الأخضر لدى الأشخاص المصابين بالأمراض التالية:

• التهاب المرارة.
• التهاب البنكرياس الحاد.
• قرحة معوية ، معدة.
• التهاب المعدة.
• التهاب الكبد.
• الميل إلى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

تطبيقات الطهي

يعتاد معظم الناس على تقديم الوسابي للسوشي ، ولكن الخردل الأخضر يسير على ما يرام مع الأطباق الأخرى القائمة علىالأسماك (بما في ذلك الخام).يتم تحضير التوابل من جذر eutrem الياباني ، لكن السيقان ، زهور النبات تستخدم أيضًا في الطهي ، كونها جزءًا من السلطات.طبق آخر شهير يضيف الفجل الأخضر هو الشعرية ، لكن اليابانيين ذهبوا أبعد من ذلك واخترعوا الآيس كريم ورقائق البطاطس وحتى ألواح الشوكولاته بنكهة الوسابي.فيما يتعلق بالطهي ، يتمتع الخردل الياباني بشعبية خاصة في المطبخ الياباني.

في تايلاند ، تم استخدام المصنع في مستحضرات التجميل ،تقدم تدليك الوسابي للعملاء.الإجراء مفيد للغاية لتنظيف الجلد ، ومنع تجلط الدم.تحتوي بعض المنتجعات الصحية الروسية على قائمة بخدمات الوسابي ، وتحسين الدورة الدموية ، والجلد اللامع ، مما يجعلها ناعمة وطرية.يستخدم eutrem الياباني لفقدان الوزن لأن النبات منخفض السعرات الحرارية ويكبح الشهية.

كيفية تحضير الوسابي في المنزل

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: التوابل.
• الصعوبة: سهلة.

يتم تحضير الخردل الياباني الحار في المنزل.لأول مرة ، خذ فصلًا دراسيًا خطوة بخطوة مع الصور.ليس من السهل العثور على جذر الوسابي وشرائه ، حيث يزرع النبات في اليابان وكندا وبعض أجزاء الولايات المتحدة.إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على الجذر ، فاستخدم هذه الوصفة.تقدم معظم المتاجر اليابانية مسحوق الخردل ، الذي يتم تخفيفه إلى حالة من العصيدة.

المكونات:

• جذر الوسابي - 50 جم.

طريقة التحضير:

1. إزالة من جذر الأوراق ،قطع أي الانتفاخات ، والنمو.
2. اغسل ، جفف المنتج.
3. فرك الكمية المطلوبة على مبشرة صغيرة ، لف الباقي في فيلم ، ثم أخرجه إلى الثلاجة.
4. قم بتكوين الجذر المبشور ككرة خضراء ، واتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

وصفات الوسابي

لا يستخدم توابل الوسابي فينقي ، يضاف إلى الأسماك واللحوم والأطباق النباتية ، وتستخدم لصنع الصلصات للسلطات.خردل ياباني أخضر مشهور جداً في المطبخ الياباني.إذا قررت أن تنغمس في أحبائك مع علاج غير عادي مع عجينة الخبز الأخضر ، فاستخدم وصفات صور مفصلة لإخبارك بكيفية طهي الطبق الذي تختاره.

تيمبورا

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 352 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

هذا الطبق لا يحتوي على وصفة محددة.تمبورا هي الخضار والمأكولات البحرية واللحوم وحتى الفواكه المقلية في الخليط.جاء الاسم إلى اليابان من البرتغال ، حيث كان يعني "الصيام" ، واليوم يرأسه فئة كاملة من الأطباق اليابانية.يُقدّم التمبورا مع مقبلات من الأرز وسلطات الخضار ، ولجعلها أكثر طعمًا ، مع صلصة الصويا والوسابي الأخضر الخردل الحار.

المكونات:

• الحبار ، والروبيان ، وبلح البحر - 100 غرام ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• ماء بارد - 1 تيرابايت ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت القلي العميق.

طريقة التحضير:

1. يجب تنظيف الروبيان من القشرة أو الأحشاء أو الحبار - مقطعة إلى شرائح أو حلقات ، بلح البحر المغسول.
2. اصنع عجينًا ، واخلطي البيض بالماء ثم أضف الدقيق.
3. سخن الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عالية.
4. اغمس المأكولات البحرية في العجين ، ثم قلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. وضعت على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.

سلطة معخيار الوسابي

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• أطباق السعرات الحرارية: 74 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

يشمل هذا الطبق الياباني الفجل الأخضر كمكون رئيسي في صلصة التتبيلة.المقبلات لذيذة ، قلبية ، لها رائحة شهية وطعم مرير قليلاً.تتكون الوصفة الأصلية من الخيار وبذور السمسم وخلع الملابس ، لكن طاه بعض المطاعم يضيف مكونًا آخر إلى الطبق - الأخطبوط (غالبًا ما يكون معلبًا).هذه الخدعة تجعل سلطة الذوق أكثر إشراقا وأكثر تشبعا.

المكونات:

• الخيار - 2 قطعة ؛
• زيت السمسم ، خردل الوسابي الجاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل الأرز (2 ملاعق كبيرة).ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بصل أخضر - 3 سيقان ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. ضجة في الخردل الأخضر مع 0.5 ملعقة شاي.ماء دافئ.
2. قشر الخيار ، مقطعة إلى حلقات نصف.
3. امزج الخردل الذي تم الحصول عليه مع الخل والسكر.
4. امزج زيت السمسم مع التوابل ، ثم قلي البذور في مقلاة.
5. الجمع بين جميع المكونات ، ويقلب ، يقدم.

بطاطس واسابي المهروسة

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 76 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: مقبلات.
• الصعوبة: سهلة.

إذا كنت تفكر في كيفية طبخ طبق جانبي لذيذ غير عادي للأسماك واللحوم أو غيرهاالمأكولات البحرية ، في محاولة لجعل البطاطا المهروسة مع الوسابي الخردل.يبدو الطبق فاتح للشهية في الصورة ، مغرية بفضل اللون الأخضر اللطيف.سوف يعطي الطعم اللاذع الطفيف للعلاج الخضار العادي مرارة مذهلة قابلة للتعديل على أساس التفضيل الشخصي.

المكونات:

• البطاطس - 6 قطع ؛
• وسابي الخردل الأخضر - 2 ملعقة شاي ؛
• حليب - 100 مل ؛
• خضار ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قشر البطاطس واغسلها واطهيها حتى تنضج.
2. خفقت ، وامزج مع الملح والحليب والخردل الأخضر.تحريك جيدا.أضف الحليب والخردل إذا لزم الأمر.
3. وجبة جاهزة مع رشها بالأعشاب المفرومة.

فيديوهات