البيتزا على الكفير: وصفة خطوة بخطوة للعجين السريع والحشو اللذيذة
جدول المحتويات
البيتزا هي طبق شهير للغاية في العديد من البلدان ، على الرغم من أنها بدأت في إيطاليا.هناك الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع عجينة البيتزا وقائمة أطول من الطبقات الخاصة بها.تتميز البيتزا الإيطالية الحقيقية بعجينة رقيقة وطبقة سميكة من الحشوة.
جبن البارميزان هو عنصر لا غنى عنه في إضافات البيتزا ، على الرغم من أنه يمكن استبداله بأي جبن صلب يكون في متناول اليد في المنزل.يتكون عجينة البيتزا من الخميرة أو الخميرة ، طازجة على الماء أو اللبن أو اللبن أو الكريما الحامضة.ولكن مهما كان الأمر ، يجب أن تكون رقيقة.
يمكن طهي عجينة الزبادي شديدة الانحدار والمرونة للالتفاف باستخدام دبوس أو سائل متدفق للتلقين.يعتمد اختيار الطبقة بالكامل على الذوق الفردي.يمكنك تحضير البيتزا مع اللحم أو الدجاج أو الفطر أو الخضار النباتية.
بيتزا الكفير (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة لإعداد
من المستحسن استخدام الكفير للاختبار الطازج وبمحتوى دهني لا يقل عن 2.5 ٪.الاخوة الافضلمنتجات الألبان ذات العلامات التجارية.
ليونة العجين ، يجب إضافة الصودا إلى الكفير.تفاعل منتجات الألبان مع هذا المكون يعطي تأثيرًا معينًا لسهولة البيتزا.أيضا ، يجب إضافة الملح والزيت والدقيق إلى العجين.يمكنك أيضًا إضافة السكر والبيض والمايونيز.يجب أن تبقى جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة قبل تحضير العجينة.
يجب أن تكون العجينة النهائية مستوية بحيث تكون الأيدي على سطح مدهون أو مبطّن من الرق.أو تحتاج إلى مد العجينة بين يديك ، ويهز مكوكات العسل ويلويها.ليس من الضروري لف العجين بدبوس متداول حتى تظل جميع الفقاعات الموجودة في العجين سليمة.وبالتالي فإن الأساس سيكون لطيفا ومورقة جدا.
بيتزا الفطر على الكفير: وصفة خطوة بخطوة في مقلاة
المكونات:
- بيضتين من الدجاج ؛
- 200 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- 4 الفن.ل.زبادي سميك
- 4 الفن.ل.صلصة المايونيز
- 4 الفن.ل.زيت نباتي
- 50 غرام من الجبن الصلب ؛
- 10 زيتون ؛
- بندورة واحدة (أو 40 مل من الكاتشب) ؛
- 100 غرام من الفطر ؛
- رأس واحد من البصل الأحمر.
طريقة التحضير:
1. لبدء طهي البيتزا على الكفير وفقًا وصفة خطوة بخطوة ، تحتاج إلى تحضير العجين.
2. غربل الدقيق من خلال غربال جيد خاص.
3. في كوب منفصل ، كسر البيض.
4. أضف اللبن بدون إضافات ومايونيز إلى البيض.
5. حرك مع ملعقة أو خفقت.
6. صب في عدة دقيق.
7. حرك مرة أخرى.
8. أثناء وضع العجين جانباجانبا للنضوج.
9. قشر الفطر بسكين حاد من التلوث المرئي.
10. اغسل الفطر في الماء البارد.
11. ضعها على منشفة حتى تجف.
12. قطع الفطر في لوحات رقيقة بسكين.
13. قشر رأس البصل الأحمر بقطع العنق والكعك ، وإزالة القشور الجافة.
14. شطف رأس البصل في الماء البارد.
15. قطع البصل إلى حلقات رقيقة باستخدام سكين حاد على لوح التقطيع.للقيام بذلك ، قم بقص الرأس إلى النصف ثم تقطع إلى نصفين بشكل منفصل.
16. صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووضعها على نار عالية.
17. ضعي الفطر والبصل في مقلاة.
18. تقلى باستمرار مع التحريك ، حتى يتم عرض اللون المقلي للمنتجات في المقلاة.
19. أخرجه من النار ثم تبرد قليلاً.
20. صب الزيت المتبقي في قائمة المكونات في مقلاة نظيفة واسعة.
21. مع ملعقة كبيرة ، انشر العجينة على سطح المقلاة.
22. قم بمحاذاة العجينة بملعقة أو مجداف سيليكون لتغطية سطح عمل المقلاة بشكل موحد.
23. فرك الجبن على مبشرة في طبق.
24. شطف الطماطم في الماء ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
25. أخرج الزيتون من ماء مملح ومقطع إلى شرائح أو نصفي.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك شطف.
26. إذا تم استخدام الكاتشب بدلاً من الطماطم ، فيجب أن ينتشر على العجينة.
27. اتبع في مقلاة ، ينشر الفطر مع البصل بالتساوي.
28. يجب توزيع الطماطم والزيتون بعناية عليها.
29. رش الجبن المبشور على القمة.
30. غطي المقلاة بغطاء.
31. اضبط الموقد على نار خفيفة.
32. بيتزا مشوية لمدة 20 دقيقة.
33. بعد الطهي ، ضع البيتزا برفق على الصفيحة واتركها تقف.
اللبن على الكفير: وصفة خطوة بخطوة
المكونات :
- 200 مل من الكفير ؛
- بيضة واحدة من الدجاج ؛
- 350 غ من دقيق القمح ؛
- قليل من الملح ؛
- قليل من السكر ؛
- 6-7 جم من صودا الخبز ؛
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- 100 غرام من جبنة البارميزان ؛
- 30 مل من معجون الطماطم ؛
- 100 غرام من لحم الخنزير ؛
- 60 جرام سلامي ؛
- 60 جم خيار مخلل ؛
- رأس بصل واحد.
طريقة التحضير:
1. نخل دقيق القمح على طاولة المطبخ.
2. باليد ، اضغط على وسط السفينة الدوارة ، مما يجعل حفرة الحجمي.
3. كسر بيضة هناك.
4. أضف الملح ، وصودا الخبز والسكر.
5. صب الكفير أيضًا في الدقيق المنخل.
6. برفع الدقيق تدريجياً من الحواف إلى مركز الحفرة باستخدام المنتجات السائلة ، ابدأ في عجن العجينة.
7. يعجن بالضغط على العجين بداخل راحة اليد العاملة.
8. عندما يتم تشكيل كرة ضيقة ولكنها مرنة ، ضعها في وعاء نظيف.
9. غطي الوعاء بفيلم طعام أو منشفة مطبخ.
10. نضع الزبد جانباً للإصرار على عجينة البيتزا الكفير.
11. الوصفة خطوة بخطوة تستمر في إعداد التعبئة.
12. على لوح التقطيع ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع شرائح رقيقة بالتناوب ولحم الخنزير والسلامي والخيار المخلل.
13. في البصلقطع القرنفل والرقبة ، وإزالة المقاييس.
14. شطف الرأس في الماء وقطع إلى نصفين.
15. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى حلقات رقيقة.
16. إضافة جميع المنتجات شرائح من الأطباق المختلفة.
17. افركي جبنة البارميزان على مبشرة على طبق منفصل.
18. قم بتزييت صينية الكفير بالزيت النباتي.يمكنك أولاً تغطيتها بورق الخبز.
19. اسحب العجينة على الطاولة.
20. اخرج العجينة في دبوس متداول مع ورقة عريضة حول المحيط.بعد ذلك ، للراحة ، قم بطي ورقة العجين المدلفنة أربع مرات ونقلها إلى صينية الخبز.انتشر بعناية العجين ونشرها على سطح السفينة.
21. أو يمكنك نشر العجين في طبق الخبز بيديك.
22. ادهن سطح معجون الطماطم بطبقة متساوية باستخدام فرشاة المعجنات.بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم العادية أو الطماطم.
23. قم بالترتيب على سطح الشغل للبيتزا.بادئ ذي بدء ، يجب عليك توزيع شرائح لحم الخنزير ، تليها حلقات السلامي والخيار والبصل.لا ينبغي أن تبقى على سطح العجين ، مغطاة بالحشوة.
24. رش الطبقة الأولى من الجبن المبشور بسخاء.
25. أرسل البيتزا على الكفير إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
26. أخرج البيتزا ، غطيها بقطعة قماش واتركها لفترة من الوقت.
بيتزا الخميرة على الكفير: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
- 100 مل من الكفير ؛
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- 15 جم من السكر ؛
- 11 جم من الخميرة الجافة سريعة المفعول ؛
- قليل من الملح ؛
- بيضة واحدة ؛
- نصف كيلو من دقيق القمح ؛
- 3 الفن.ل.زيت نباتي
- 80 غراما من الكاتشب الساخن.
- 70 غرام من الجبن الصلب ؛
- 200 غرام فيليه دجاج ؛
- 100 غرام من الأناناس الطازج ؛
- 80 جم من الذرة المعلبة.
طريقة التحضير:
1. شطف شرائح الدجاج في الماء البارد.
2. ضع شرائح في قدر صغير.
3. صب بالماء الساخن (الماء المغلي).
4. ضع شرائح في الموقد مع حرارة معتدلة وغطاء نصف مغلق.
5. صب الكفير من درجة حرارة الغرفة في وعاء كبير.
6. أضف البيض والملح والسكر.تحريك بلطف مع شوكة.
7. تصب في منتجات الخميرة الجافة.
8. نخل نصف الدقيق مباشرة في الوعاء.
9. النصف الثاني هو غربلة طاولة المطبخ النظيفة.
10. اعجن العجينة في وعاء باليد.
11. ثم لفه على الطاولة.
12. اعجن بيديك حتى تصبح كرة ناعمة ومرنة سلسة في الهيكل.
13. بعد ذلك ، ضع الثدي الذي تم الحصول عليه في وعاء نظيف.
14. غط بمنشفة أو رقائق معدنية.
15. توضع في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 40 دقيقة (يفضل أن تكون أعلى).
16. خلال هذا الوقت ، اقترب من الاختبار مرتين واجتيازه قليلاً عندما يرتفع.
17. تبرد شرائح الدجاج المطبوخة في درجة حرارة الغرفة.
18. قطع شرائح في شرائح رقيقة.
19. شطف الأناناس في الماء البارد.
20. قطع سكين من جلده.
21. مقطعة إلى أربع شرائح في الوسط.
22. أخرج النواة من الشرائح بسكين.
23. قطع الأناناس إلى شرائح رقيقة.
24.يجب أن يتم تحرير الذرة المعلبة من الماء المالح
25. ادهن وعاء من الزبدة لخبز البيتزا الكفير.
26. بعد وصفة خطوة بخطوة ، ضع العجين على ورقة الخبز.
27. بأيدي ، قم بتوزيعه وتمديده حول محيط الورقة.
28. دهن السطح بالكاتشب.
29. ضعي شرائح الدجاج المطهي والأناناس في طبقة موحدة.
30. رش الذرة والجبن في الأعلى.
31. ضع الفرن مع بيتزا الكفير في فرن ساخن ليخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.هذه وصفة خطوة بخطوة.
بيتزا على الكفير (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح المفيدة
يمكن إضافة الكريما الحامضة السائلة إلى العجين بدلاً من الكفير ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية للطبق سيكون أعلى.
يمكن إضافة كل من عباد الشمس وزيت الزيتون إلى العجين.
لتسهيل العجينة ، يجب السماح لها بالراحة لفترة قصيرة بعد العجن.
لتوفير الوقت في صعود عجين الخميرة ، من الممكن أولاً خلط القاتمة.
لجعل عجينة بلاستيكية ومرنة ، فمن الضروري إضافة الكفير من محتوى الدهون الأقصى.
لا ينبغي إضافة الكثير من الطحين إلى العجين ، حيث سيتحول إلى انحدار شديد وسيكون من سوء الارتفاع.
في مقلاة ، يتم طهي البيتزا أسرع بكثير من الفرن.
اسكب الجبنة على الجبن مباشرة وقبل 10 دقائق من إعدادها.في الحالة الأخيرة ، يجب أن يخرج الجبن ويمتد.
