كيفية طبخ الرمح في مقلاة في الفرن أو على الشواية - أطباق بسيطة ولذيذة مع الفيديو

العديد من ربات البيوت قادرون على إعداد يعامل لهذا النوع من الأسماك.قبل طهي الحوض بشكل صحيح ، تعرف على بعض أسرار الأسماك المفترسة اللذيذة.يقول الطهاة أنه ليس فقط مقليًا بشكل صحيح أو محشوًا أو متبلًا ، ولكن أيضًا تنظيفه ومعالجته بشكل صحيح.أضف وصفات لأطباق السمك الجديدة والمثيرة للاهتمام إلى عطلتك وطاولات غير رسمية في صندوق الطهي.

ما الذي يجب طهيه من سمكة البايك

مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا النوع من الأسماك هي ببساطة مدهشة: أطباق مغمورة محشوة بالخضروات ، شرحات ، قطع من السمك في فتات الخبز أو دقيق الذرة ، متبلة ، هيه، الحساء اللذيذ.أصعب شيء في طهي أطباق البيك هو معالجة وتنظيف الذبيحة ، لكن هذه العملية سهلة التعامل معها إذا كنت تعرف بعض الأسرار.خطوات تقليم الذبيحة:

1. بسكين حاد ، حرر الذبيحة من المقاييس ، وانتقل من الذيل إلى الرأس (يمكنك استخدام مبشرة منتظمة).
2. اصنع جروحًا تحت الخياشيم ، ثم قطع الرأس والزعانف.
3. معدة البطن ، وإزالة الأحشاء.إذا كنت تخطط لحشو الذبيحة ، فقم بمعالجة البشرة بعناية فائقة.

وصفات طبخ بايك

إذا طهت البايك بشكل صحيح ، فسوف تأكل كل مراحل الوصفة ، وكنتيجة لذلك ستحصل على عصير طري ومثير للدهشةاللحوم.لجعل الأسماك المحشوة أو المخبوزة لذيذة ، ليس من الضروري إزالة الرأس والذيل ، وإزالة الدواخل بعناية وشطف الذبيحة من خلال شق.لتصنيع شرائح البايك العصير اللذيذة ، تحتاج إلى معالجة الذبيحة على شرائح بسكين حاد ، وإزالة الجلد ، وإزالة الزعانف والأحشاء.سوف يخرج رمح عطرة وحساسة للغاية إذا قمت بإعداد ديكوتيون لذيذ من الرأس والسباحين.كل وصفة تتطلب نهجا خاصا.

شرحات

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 161 سعرة حرارية /100 سنة.
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

يعتقد خبراء الطهي أن سمك البايك المشوي أو المقلي أقل شأناً من العصير ، رائحة الرائحة منه.إنها مصنوعة من شرائح لحم الخنزير مع إضافة الزبدة ، مما يجعل الملمس الجاف للحم المفروم أكثر غضًا وتشبعًا.يتم استبدال الزبدة في بعض الأحيان بالدهون ، ولكنها مسألة ذوق.يمكن استخدام هذه الوصفة لشرحات السمك كخيار لجدول العطلات ، إذا قمت بإعداد شرحات صغيرة وخيط على أسياخ.

المكونات:

• بايك - 1 جهاز كمبيوتر.(يزن أكثر من 1 كجم) ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بصل - رأسان ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زبدة كريم - 100 غرام ؛
• توابل ، ملح حسب الرغبة.
• خبز أبيض - 80 جم ؛
• فتات الخبز أو دقيق الذرة.

طريقة التحضير:

1. قم بتنظيف الذبيحة ، وجعل شق تحت الزعانف ، وقطع اللب بسكين حاد.لا سيما نهج عملية الإزالة بعنايةالعظام.
2. ينبغي بعد ذلك تقطيع الشرائح إلى أجزاء بحيث يمكن أن تكون أرضية مريحة.
3. نقع الخبز في الحليب.
4. تمر عبر مطحنة اللحم اللب ، والبصل المقشر ، فتات الخبز ، الزبدة.
​​
5. يضاف التوابل والملح والبيض ، ويخلط اللحم المفروم في الكتلة الناتجة.أعطه استراحة لمدة 15-20 دقيقة.
6. لفة الكعك الصغيرة المفرومة في فتات الخبز أو الدقيق.
7. تقلى شرحات الزيت الساخن على كلا الجانبين.

شرائح البيك

• الوقت: 120 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 178 سعرة حرارية /100 سنة
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.[٦٠] [٥٥] (٦١) إذا كنت تميل إلى تجنب هذه الأسماك ، مع الأخذ في الاعتبار أنها لا رائحة طيبة جدًا في المستنقع أو يصعب طبخها بالفعل ، فاقرأ هذه الوصفة.لتحضير البايك اللذيذ ، يجب تخلطه مسبقًا في مزيج من التوابل والملح وعصير الليمون لعدة ساعات ، ثم يخبز في الفرن.تعد البطاطس المقلية مكملاً رائعًا لهذا العلاج.

  المكونات:

  • بصل - رأس واحد ؛
  • جزر - قطعتان ؛
  • فيليه السمك - 600 غرام ؛
  • كريم - 150 مل ؛
  • نصف ليمونة ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • دقيق - 50 جم ؛
  • توابل ، أعشاب ، ملح حسب الرغبة.

  طريقة التحضير:

  1. اغسل السمك ، جفف باستخدام مناشف ورقية.
  2. مزيج الكريما الحامضة وعصير الليمون والتوابل والملح والثوم المسحوق.[٧٥] (٧٦) افركي شرائح اللحم بالملح والفلفل ، ثم اغمس الكريما الحامضة لبضع ساعات.
  3. قشر الجزر والبصل المقطوعالقش.
  4. تقلى الخضار بشكل منفصل في مقلاة ، توابل حسب الرغبة.
  5. تقلى شرائح السمك في مقلاة ساخنة ، ثم تقلى لبضع دقائق على كل جانب.
  6. ضعي الخضار المحمصة ، وشرائح السمك ، ومخلل القشدة الحامضة في قاع التحميص.
  7. أخبز لمدة 20-30 دقيقة في 180-190C حتى جاهزة.

  

  بايك في خانتي

  • الوقت: 120 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • وجبة السعرات الحرارية: 198 سعر حراري /100 ذ.
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

  العديد من ربات البيوت لا يعرفن حتى وجود هذا الطبق.هذا العلاج عبارة عن حساء سميك تطهيه الأمم الشمالية بعد نجاح الصيد.يجب أن يكون طهي البايك بالبطاطا والبصل طويلاً ، ويجب أن تظل جميع المكونات على نار هادئة - هذا هو المفتاح لإنشاء مرق السمك الطازج اللذيذ.مثالية لطهي رمح في خانتي في الموقد ، في المرجل ، ولكن أيضا في المنزل كل شيء سوف يعمل بشكل مثالي.

  المكونات:

  • Pike - 1 pc.(أكثر من 1 كجم) ؛
  • بصل - 2-3 رؤوس ؛
  • بطاطس - 600 جم ؛
  • الفلفل الأسود والفلفل والملح وأوراق الغار حسب الذوق ؛
  • زبدة - 200 غرام

  طريقة التحضير:

  1. يتم تقطيع البصل الطازج إلى حلقات كبيرة.
  2. قشر البطاطا ، مقطّعها إلى مكعبات أو شرائح.
  3. اغسل ذبيحة السمك ، وأزل الأحشاء والخياشيم ، مقطعة إلى قطع كبيرة.[١٠٣] (١٠٤) ضعي الزبدة المكعّبة فوق وعاء أو وعاء سميك ، ثم قم بطبقة بطاطس ، ثم البصل.
  4. يجب أن تكون الطبقة التالية قطع من السمك.لذلك استمر في نشر الطبقات حتى تستخدم كل الخضروات.
  5. يجب أن تكون الطبقة العليا القوس.
  6. رش مع التوابل ، ضع ورقة الغار.املأ بالماء الساخن بحيث يغطي جميع المكونات.
  7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 60-80 دقيقة.

  

  رمح مشوي في الفرن

  • الوقت: 70 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 157 سعرة حرارية /100 سنة
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

  قد يكون هذا العلاج وجبة احتفالية على طاولتك.ستحتاج إلى جثة كبيرة من لحم الخنزير والخضروات والقشدة الحامضة والتوابل للطهي.ابدأ عملية إنشاء تحفة أسماك: قم بتنظيف المقاييس ، وإزالة الزعانف والخياشيم التي يمكن أن تسبب مرارة غير سارة.استكمل السمك العصير بالخضروات التي لن تضيف فقط إلى المذاق الفريد ورائحة البايك ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كطبق جانبي.

  المكونات:

  • ليمون - 1 كمبيوتر ؛
  • بصل - 5 رؤوس ؛
  • طماطم - 5 قطع ؛
  • بطاطس - 5 قطع ؛
  • Pike large - 1 pc.
  • بهارات ، ملح ؛
  • قشدة حامضة - 180 جرام

  طريقة التحضير:

  1. افركي الذبيحة النظيفة والمغسولة جيدًا مع عصير الليمون ، واتركيه متبلًا لمدة 20 دقيقة.
  2. ثم فرك بالملح والتوابل ، واستلق على الرقاقة مع البطن.
  3. قطع البصل والطماطم إلى حلقات رقيقة ، ضع الخضروات على البيك.
  4. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وضعيه على الخضار.
  5. رش كل الأشياء بالخضرواتزبدة ، مع رش الملح والتوابل.
  6. أغلق السمك بإحكام ، وأرسله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
  7. بعد هذا الوقت ، أخرج السمك ، صر بالقشدة الحامضة واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى.

  

  بايك هه

  • الوقت: 130 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق من السعرات الحرارية: 81 سعرة حرارية /100 سنة
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

  هاي هو المطبخ الكوري المصنوع من المنتجات الخام المخللة (لا يلزم السمك).يمكن طهي المقبلات من أي نوع من الأسماك ، لكن وصفة البيك المنقوعة بالخضروات لا تقارن بأي شيء.لاحظ أنه من المستحسن اختيار جثة كبيرة مع الحد الأدنى من العظام للطبخ - وهذا سوف يبسط العملية.نتيجة لذلك ، سيكون لديك طبق حار رائع يكمل الأرواح القوية تمامًا.

  المكونات:

  • فيكي بايك - 400 غرام ؛
  • جزر - قطعتان ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • الخل - 6 ملاعق كبيرة.ل.
  • فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زيت نباتي - 20 مل ؛

  طريقة التحضير:

  1. تقطيع شرائح السمك إلى مكعبات.
  2. قشر الخضروات.فرك الجزر على مبشرة كبيرة ، زهر البصل.
  3. يقلى الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
  4. الموسم مع نوعين من الفلفل ، الملح.
  5. يُضاف مكعبات السمك إلى الخضار ، ويُتبل بالخل ويُخلط جيدًا.
  6. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، واتركها متبلة لمدة ساعتين.

  

  رمح محشو

  • الوقت: 180 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 141 سعرة حرارية /100 سنة
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: عالية.

  كيفية إعداد رمح محشو؟يتم طرح هذا السؤال من قبل كل ربة منزل عشية الأحداث الهامة.هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء.الجزء الأصعب هو إزالة الجلد بعناية دون أي دموع ، لذا عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الذبيحة الكبيرة ، ولكن ليس أكثر من 2 كجم ، كما يجب أن تعرف أن لحم البايك جاف ، لذا عند استخدام الحشو ، استخدم الدهون (استبدلت ربات البيوت الحديثات الزبدةالدهون ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي الدهون).

  المكونات:

  • بصل - 3 قطع ؛
  • جثة البايك - 1.5-2 كجم ؛
  • بيضة - 3 قطع ؛
  • الدهون - 120 غرام ؛
  • رغيف - 300 غرام ؛
  • حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • جزر - قطعتان ؛
  • ملح ، توابل حسب الرغبة.
  ​​

  طريقة التحضير:

  1. قم بإعداد جثث البايك: قم بتنظيف الموازين بعناية ، وإزالة الخياشيم ، ومحاولة عدم الإخلال بسلامة الجلد.
  2. بعد إجراء جروح تحت الزعانف ، قم بقص الجلد برفق وإزالته كجورب - يجب أن يخرج جلد السمك مع الرأس.ضعه جانبا.
  3. أخرج اللحم من العمود الفقري بسكين حاد ، لا ترمي العظام.
  4. نقع الخبز الأبيض في الحليب.
  5. ضعي شرائح السمك والخبز المحمص قليلاً وشحم الخنزير والبيض وتطحن في وعاء الخلاط.
  6. اصنع مرق العظام: املأ بالماء الساخن واطبخي لمدة 20 دقيقة.
  7. قشر البصل وطحنه واقليه حتى ينضج.
  8. أرسل البصل المقلي إلى التحريك ، ضجة ، الموسمالتوابل ، وفاز الكتلة جيدا.
  9. ابدأ التقشير باللحم المفروم.
  10. قطع الجزرة إلى حلقات ، وضعها على الجزء السفلي من سطح السفينة العميقة.
  11. وضع الذبيحة ، مملوءة مرق ، وتغطي برقائق مزيت.
  12. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، ثم تُرفع الرقائق ، وتطهى بنفس المقدار.
  13. ضعي السمك المحشو على طبق كبير مسطح ، وزين الخضر حسب الرغبة.

  

  آذان

  • الوقت: 60 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 76 سعرة حرارية /100 سنة
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

  يطرح العديد من طهاة المبتدئين السؤال التالي: كيف نطبخ رمحًا من أجل الحصول على لذيذ وبسيط وسريع؟ابدأ بتحضير أذنيك.تم إعداد هذا الطبق الروسي الرائع تقليديا من رمح صغير ، يضاف إلى حساء الدخن ، والحبوب الأخرى ، والخضروات ، متبلة بالثوم المبشور.يرجى ملاحظة: يستغرق مرق شوربة الطهي مع إضافة الرؤوس 40 دقيقة على الأقل ودائمًا ما يكون على حرارة منخفضة.

  المكونات:

  • البطاطس - 3 قطع ؛
  • Pike - 2 pcs.
  • جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • محلول ملحي الخيار - 1 كوب ؛
  • فلفل ، ملح.

  طريقة التحضير:

  1. قم بتبخير الأسماك وإزالة الخياشيم وشطفها جيدًا.
  2. قشر ، اقطع كل الخضروات بقش.
  3. ضعي المكونات في قدر عميق ، مع ملء محلول ملحي ، أضف 4 لترات من الماء.
  4. اطبخ الأذنين لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

  

  بايك في رقائق الشواء

  • الوقت: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق من السعرات الحرارية: 94 سعرة حرارية /100 سنة
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

  لحم الخنزير لذيذ للغاية ، رقيق ، ولكن عندما ينضج فإنه غالبا ما يصبح جاف.لتجنب ذلك ، تحتاج إلى إضافة الكثير من الخضروات أو الزيت العصير عند تحميص السمك على النار أو الشواية.يمكنك استكمال طعم الطبق بالبهارات العطرية - إكليل الجبل والزعتر والريحان والشبت.رش مع النبيذ أو الكونياك قبل تقديم رمح - سيكون لذيذ لذيذ!

  المكونات:

  • فيكي بايك - 800 غرام ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • طماطم - قطعتان ؛
  • أعشاب عطرية - 20 جم ؛
  • ملح ، نبيذ ، فلفل حسب الرغبة.

  طريقة التحضير:

  1. قشر الخضروات.تقطع البصل بالقش وتقطع الطماطم إلى حلقات.
  2. قطع شرائح البايك في قطع كبيرة.
  3. ضجة في جميع المكونات ، والتوابل.دعها تنقع لمدة 20 دقيقة.
  4. وضع المكونات على ورقة مزدوجة من رقائق.أخبز حتى جاهزة.

  

  بايك باي

  • الوقت: 140 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: الخبز.
  • الصعوبة: متوسطة.

  هذه الفطيرة المثيرة والعطرة لن تترك أحدا غير مبال.بسبب حقيقة أنه مغلق - يتم تخزين جميع العصائر في الداخل ، مما يخلق لوحة فريدة من الذوق.استخدم عجين الخميرة أو عجين الفطير للطهي - لا يهم كثيرًا ، فسوف يتحول إلى رائع على أي حال.يتم الاحتفال المضيفة: كلما زاد عدد البصل في الحشوة ، كان العصير أكثر ذوقًا.

  المكونات:

  • عجين الخميرة المحضرة - 1 كجم ؛
  • فيليه لحم الخنزير - 600 غرام ؛
  • بصل - 3 رؤوس ؛
  • بيضة - 1 كمبيوتر ؛
  • بهارات ، ملح ، عصير ليمون.

  طريقة التحضير:

  1. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، ثم قليها حتى تصبح طرية.
  2. قطع شرائح في قطع صغيرة ، والتوابل مع الملح والملح.
  3. قسم الجزء بالكامل من العجين إلى جزأين.ضعي واحدة منهم على ورقة خبز مدهونة ، وضعي البصل المقلي ، ثم فيليه رمح.
  4. رش كل شيء بعصير الليمون ، غطي بالعجين المتبقي.تغطية الحواف جيدا.
  5. اصنعي حفرة في وسط الفطيرة لتبخيرها عند الخبز ، وشحم بيضة مخفوقة.
  6. أخبز لمدة 40 دقيقة في فرن في 180 درجة مئوية.

  فيديوهات