وصفات شرائح سمك بايك: أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
من لا يحب شرائح رقيقة ولذيذة.ربما ، لن يستسلموا سواء كانت صغيرة أو كبيرة.وليس بالضرورة وجود اللحوم ، لأن شرحات اللحم ليست فقط بل هي أيضًا سمك وخضروات.كل ما عليك فعله هو إعدادهم بشكل صحيح ، وأي مزين لديكم على طاولتك سيكون دائمًا به شرائح لذيذة.
تعتبر شرائح السمك ذات أهمية خاصة وشائعة اليوم.بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، يمكن لهذا الطبق أن يفخر بفوائده: الأسماك غنية بالأحماض الدهنية والفيتامينات واليود والحديد والفوسفور وعناصر أخرى.
تعتبر شرائح سمك البيك من المبادئ العامة
يستخدم البيك على نطاق واسع لإعداد شرائح السمك.لحم هذه السمكة طري وناعم ، إلى جانب أن سمك البايك كبير الحجم وغالبًا ما يستغرق تجهيزه ومعالجته وقتًا أقل من استخدام السمك الصغير.بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيف رمح بسبب انخفاض السعرات الحرارية كغذاءأنواع الأسماك ، ومحتوى البروتين يمكن أن "يحسد" حتى لحوم الدجاج.
تم إعداد شرائح البطاطس من مجموعة قياسية من المنتجات لهذا الطبق: اللحم المفروم والبصل والتوابل والبيض.في بعض الأحيان يضاف الخبز أو الرغيف المنقوع في اللبن أو الماء إلى اللحم المفروم.في بعض الأحيان الخضروات المبشورة مثل الملفوف أو البطاطا.في كثير من الأحيان ، للعصير استخدام الدهون ، والزبدة الحلوة.
جميع المكونات ، حسب الاقتضاء ، مطحونة ومختلطة.يتم اللحم المفروم جيدًا وتنظيفه لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك في الثلاجة ، وبعد ذلك يتم تصنيعه من شرائح من أي شكل مطلوب.يتم تصنيع المنتجات شبه الجاهزة الجاهزة في فتات الخبز: الدقيق ، فتات الخبز ، رقائق الشوفان المجروش.
تحضير شرائح سمك البيك من قلي أو خبز أو تبخير.يقدم مع الخضار المسلوقة أو المخبوزة ، الحبوب ، البقوليات ، المكرونة.تزيين شرحات مع الليمون والأعشاب الطازجة.
1. شرائح سمك بايك
المكونات:
- 2 بايك كبير ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- رأس بصل ؛
- بعض الطحين لنزعها ؛
- زيت قلي نباتي - 100 مل ؛
- ملح ، توابل للأسماك - 30 م لكل منهما ؛
- بقدونس - 3 أوراق ؛
- شرائح ليمون - 2.
طريقة التحضير:
1. رمح لغسل ، قص ، إزالة الدواخل ، إزالة العمود الفقري ، إزالة الجلد ، شطفه جيدًا مرة أخرى ، قم بتحويل اللبطاحونة اللحوم.
2. ضجة في اللحم المفروم مع البصل المفروم ، واثنين من البيض النيئة ، إضافة بعض التوابل والملح.
3. امزج شرائح اللحم مع رشها بالدقيق.
4. ضعشرائح البايك على مقلاة بزيت ساخن ، تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين ، كل خمس دقائق تقريبًا.
5. يُقدّم الطبق على طبق التقديم ويُزيّن بقطع البقدونس والليمون.
2. شرائح سمك بايك في الفرن
المكونات:
- 1 رمح كبير ؛
- زوجين من رؤساء البصل.
- خبز دقيق من الدرجة الأولى - قطعتين ؛
- 1 بيضة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
- بعض زيت القلي ؛
- 30 غرام من السكر ؛
- عدة فصوص من الثوم ؛
- 150 مل من الحليب ؛
- جوزة الطيب ، مسحوق الفلفل الأسود ، الملح - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
1. من الذروة المجهزة والمعدة لصنع الحشو.
2. امزج مع البصل المفروم والخبز والبيض النيئ المنقوع في الحليب ، أضف بعض المايونيز ، وأزل الثوم من خلال المخبأ ، والملح قليلاً ، ورش جوزة الطيب ، وبعض السكر والبهارات ، واخلطي كل شيء جيداًالكعك.
3. على ورقة الخبز وضع ورقة شهادة جامعية ، والشحوم ووضع شرائح السمك المعدة.
4. ضعي الورقة في الفرن المسخن مسبقًا واخبزها لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة عند درجة حرارة معتدلة.
5. عند التقديم ، ضعي قطعتين من السمك على طبق التقديم ، ضع البطاطا المخبوزة وشرائح من الخيار المخلل في مكان قريب.
3. شرائح سمكة البايك الغذائية في طباخ متعدد
المكونات:
- 4 رمح كبير ؛
- زبدة زبدة - 50 جم ؛
- 1 بيضة دجاج ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- رغيف واحد
- مسحوق الفلفل الأسود والملح وأي توابل - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
1. عالج البايك والغسل والشرائح من خلال مفرمة اللحم في نفس الوقت بقطعة من الزبدة ورغيف مبلل.
2. قطع البصل إلى فتات صغيرة وإضافة إلى حشو.
3. يضاف البيض الخام والملح والفلفل ويقلب جيدًا.
4. اصنع كعكًا صغيرًا ، وضعه في سعة جهاز الطهي متعدد المواقد ، اضبط وضع الطهي واطهي الطعام لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.
5. للعمل على طبق قطعتين مع الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء ، من الممكن صب صلصة الحليب.
4. شرائح لحم الخنزير السمكية بايك
المكونات:
- 2 بايك صغير ؛
- رغيف دقيق من الدرجة الأولى ؛
- قطعة صغيرة من الدهون ؛
- حليب - 250 مل ؛
- 1 لمبة ؛
- 1 بيضة دجاج ؛
- دقيق - حفنة ؛
- بعض الزيوت النباتية ؛
- أي توابل ، ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.
طريقة التحضير:
1. قطع الرغيف إلى قطع صغيرة ونقع في الحليب حتى تليين.
2. معالجة الأسماك ، وفصل شرائح من العظام.
3. طحن رمح مع طاحونة اللحوم ، تحريف لحم الخنزير المقدد في نفس المكان.
4. أضيفي البصل - فتات صغيرة ، بيضة ، ملح حسب الرغبة ، فلفل ، صب التوابل المختلفة.
5. ضعي شرائح اللحم مع الدقيق ، وضعها في مقلاة مع الزيت النباتي واتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
6. عند التقديم ، انشر عدة قطع عليهاأطباق جنبا إلى جنب مع كمية صغيرة من البطاطا المهروسة ، رذاذ مع صلصة الطماطم.
5. شرائح سمك بايك مع البصل المقلي
المكونات:
- 5 رمح كبير ؛
- 3 شرائح خبز من الصف الأول ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- 2 لمبات كبيرة ؛
- 10 غرام من السكر ؛
- 150 مل من الحليب ؛
- بعض زيت القلي ؛
- ملح ، أي بهار ، فلفل أسود مطحون - 30 م لكل منهما ؛
- بقدونس طازج - عدة فروع ؛
- شريحة ليمون.
طريقة التحضير:
1. قص الخبز من دقيق الصف الأول إلى شرائح صغيرة ، ثم انقعه في الحليب (من الممكن وفي الماء).
2. قشر اثنين من البصل من القشور ، اغسلها بالماء البارد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. ضع البصل في مقلاة مع الزيت والقلي حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. لتنظيف جثث جديدة من رمح ، لإزالتها من داخلها ، لقطع ذيول ورؤوس وزعانف ، لإزالة قشر ، لتحويل اللب من خلال طاحونة اللحوم.
5. أضف الخبز المفروم والبيض النيئ والملح ورش السكر ، واخلطه جيدًا في كتلة سمك مقطعة ، وضع البصل المقلي وحرك مرة أخرى.
6. من كتلة السمك المحضرة ، قم بتشكيل شرحات ، ضعها في مقلاة ساخنة ومزيت على جميع الجوانب لمدة عشر دقائق.
7. قدّم شرائح السمك الجاهزة على طبق التقديم كطبق قائم بذاته ، ثم ضع الخيار المملح مع الطماطم ، ثم يزين بالبقدونس وشريحة من الليمون.
6. شرحات بايك العصير مع الملفوف
المكونات:
- 3 رمح متوسط ؛
- شحم الخنزير هو قطعة صغيرة.
- رغيف أبيض - 1 قطعة ؛
- قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض ؛
- حليب - 5 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- 1 بيضة دجاج ؛
- أي توابل - 10 غرام ؛
- من البقسماط الأرضية - نصف كوب ؛
- زيت عباد الشمس المحمص - 50 مل ؛
- كزبرة طازجة - 5 سيقان ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
- طماطم كرزية - 5 قطع.
طريقة التحضير:
1. شريحة رغيف ، نقع في الحليب المسلوق ، واترك لينقع لمدة خمس دقائق.
2. تحضير اللحم المفروم: رمح لسحق ، وإزالة جميع الأحشاء ، وقطع الرؤوس والزعانف ، وإزالة الجلد ، ووضع صر كبير في مفرمة اللحم والتمرير من خلال اللحم من الأسماك.
3. قشر البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة ، ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، وتمزيق الملفوف مع القش قصيرة رقيقة ، ووضع كل شيء في اللحم المفروم مع رغيف المنقوع ، ويقلب جيدا.
4. مع كل الطعام ، لف اللحم على مفرمة اللحم مرة أخرى ، ملح قليل ، فلفلها ، قم بتتبيلها بالكزبرة ، أضيفي بيضة الدجاج المخفوقة وحركها مرة أخرى.
5. إعداد اللحم المفروم في الكعك الصغيرة ، وتشكيلها في شكل شرحات ، لفة في فتات الخبز الأرض.
6. في مقلاة مسخنة جيدًا ، ضعي شرائح البطاطا برفق على الزبد لمدة 10 دقائق.
7. قدّم قطعتين أو ثلاث قطع على طبق التقديم ، ضع بعض طماطم الكرز في مكان قريب ، جميلةوضع فروع الكزبرة الطازجة.
7. شرائح السمك المفرومة من البايك للحصول على يد سريعة
المكونات:
- كيلوغرام من شرائح السمك ؛
- لمبات ؛
- ملح ، فلفل ؛
- زيت ؛
- بيضة.
طريقة التحضير:
1. قطع شرائح في مكعبات صغيرة ، وضعها في وعاء كبير.
2. إضافة البيض الخام والملح والفلفل.
3. ضع البصل المفروم في اللحم المفروم واخلطه جيدًا مرة أخرى.
4. أخرج كتلة السمك في الساعة في الثلاجة.
5. بعد العجن تمامًا للحشو ، قم بتشكيل الكستلاتة.
6. قم بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم قلى شرحات اللحم على كلا الجانبين لتستحى.
7. الخدمة ساخنة.
شرائح السمك من الحشوات - نصائح
سوف يكون طعم الشظايا أكثر تشبعًا إذا قمت بتحريف عجينة البايك عبر صر كبير ، من الأفضل قطع البصل والخضروات بأصغر حجم ممكن.يجوز أيضًا قطع رمح بسكين في مكعبات صغيرة.
يجب تحريك اللحم المفروم لفترة طويلة وبالكامل مع اليدين ، ثم تكون شرائح اللحم جيدة التهوية ولا سيما طرية.
يوصى بتبريد جميع الأواني لمنع اللحم من الالتصاق بالملء.لن يتمسك اللحم المفروم بأيديك إذا غمس يديك بشكل دوري في الماء البارد أثناء تكوين القطع.
تم الحصول على شرحات بايك النضرة بإضافة شحم صغير إلى اللحم المفروم.بالإضافة إلى ذلك ، عند تكوين كستلاتة ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة في منتصف المنتج.
يمكن بسهولة تحويل شرائح سمك بايك إلى صقيع إذا قمت بصنع البيض المحشو ، المقليالخضروات أو الفطر.يمكن أيضًا تحميصها أو خبزها على البخار.الشيء الرئيسي هو أن الحشوة مطبوخة بالفعل وليست نيئة.
