وصفات حساء بايك: أسرار لاختيار المكونات وإضافة التوابل

حساء ابننيبطبيعة الحال ، من الناحية المثالية ، ينبغي طهيها في الطبيعة ، مع الدخان من النار ، اتضح فقط مذهلة.ولكن في مقلاة المطبخ ، يمكنك أيضًا تحضير حساء البيك اللذيذ ، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل الصغيرة والعثور على الوصفة الصحيحة.انهم جميعا هنا!

حساء البيك - مبادئ الطهي العامة

البيك هي سمكة محددة.في كثير من الأحيان ، تنبعث منه رائحة الوخز ، لذلك يحتاج إلى معالجة دقيقة.يمكنك نقع الذبيحة لعدة ساعات في الماء البارد ، وتغيير السائل بشكل دوري.ثم تحتاج إلى إعداد المرق.يمكن صنعه من العظام وحساء الرأس أو الطهي مرة واحدة من قطع السمك ، كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها.

يضاف إلى الحساء:

• البطاطا والجزر والبصل والخضروات الأخرى ؛
• الدخن والأرز والحبوب المختلفة الأخرى ؛
• خضار ، بهارات.

لا ينضج الحساء مع التحمير.عادة ، يتم إضافة الخضروات النيئة ، وضعت مباشرة في المرجل أو عموم ، بالمناسبة ،هناك وصفات حساء البيك للعديد من الإطلالات ، واحدة منها يمكن رؤيتها مباشرة.

يقدم الحساء مع الخبز ، فتات الخبز ، الفلفل الحار في أطباق عميقة.عند صب الحساء ، يجب أن تحاول تناول الخضار والسمك في الطبق.

حساء الخضروات بايك مع الدخان

وصفة حساء الدخان والدخان.يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة للحساء.

المكونات

• 6 بطاطس ؛
• 1 رمح لكل 1.5-2 كجم ؛
• 2 المصابيح ؛
• 2 جزر ؛
• 1 حزمة من الشبت.
• 1 مجموعة من البصل الأخضر ؛
• غار ، فلفل ؛
• 1 فلفل حلو.
• كما ستكون هناك حاجة لعدة رقائق الخشب.

التحضير

1. قم بفك الحوض المغسول ، وقطع الرأس وحوالي 10 سم من الذيل.توضع في مقلاة تحتوي على 3 لترات من الماء ، وتُرشَّف بصلًا واحدًا وجزيرًا كبيرًا وغارًا وعدد قليل من الفلفل.تحضير مرق السمك المشبع لمدة 40 دقيقة.توتر.
2. يتم قطع بقية الذبيحة إلى قطع متطابقة.
3. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، ورميها في المرق.طبخ لمدة عشر دقائق.[٦٥] (٦٦) أضف السمك واتركه حتى يغلي ثم أزل الرغوة من الحساء.[٦٦] (٦٧) قطع البصل والجزر المتبقي ، ابدأ في المقلاة ، وضع الملح ، واطهي الحساء حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
4. قطع الفلفل الحلو ، الجنيه.
5. في النهاية ، أضف الفلفل الحار إلى الذوق.
6. نحن نحرق رقائق الخشب ، ونمنحهم بداية جيدة ورميها في الوعاء ، ونرمي الشبت ، ونغلق المقلاة ونغلقها.
7. نعطييجب أن يكون مشمعًا ، قبل أن نزيل الانسكاب ، نضيف البصل الأخضر إلى كل طبق.

حساء البيك مع الدخن

وصفة شائعة وشائعة لحساء البيك مع الدخن.يتناسب تمامًا مع السمك ، ويجعل الطبق أكثر إرضاءًا ويمنحه الذوق.من هذا العدد من المنتجات ستكون 4-5 حصص من الطبق الأول.

المكونات

• 0.7 كجم رمح ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الدخن.
• 0.3 كجم بطاطس ؛
• 0.5 جزر ؛
• 1 لمبة ؛
• 1.7 لتر من الماء
• توابل.

الطهي

1. اغسل الفرخ ، وقطعه ، ثم املأه بالماء وضعه على موقد.
2. بينما تغلي الأسماك ، اقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.يتم تنظيف البصل أيضا ، مقطعة إلى مكعبات والجزر مع القضبان.
3. نلتقط لحظة الغليان ، وننزع الرغوة من مرق السمك ونرمي البطاطس.بعد دقيقة ، والجزر ، تليها شرائح البصل.
4. ملح الحساء ، واطهي الخضار لمدة خمس دقائق.
5. اغسل الدخن ، ثم ارم في المقلاة.
6. نواصل طهي الطبق حتى يصبح الدخن جاهزًا.نظرًا لوجود الكثير من الماء ، سيستغرق الأمر حوالي عشر دقائق.
7. قم بتتبيلة حساء السمك مع الغار ، ورمي الفلفل ، ثم جرب الملح في النهاية ، أضفه إذا لزم الأمر.القيام به!

حساء البيك والفودكا مع الفودكا والدخن

وصفة للحساء الأصلي مع الفودكا.على الرغم من أن الكثير من الناس يمارسون ضخ البيرة ، خاصة في الطبيعة.الفودكا لا يغير بشكل كبير طعم الحساء ، لكنه يزيل منه رائحة البايك المشابه للأسماك.

المكونات

• 3 لتراتالمياه؛
• 1 كجم من رمح ؛
• حفنة من الدخن ؛
• 0.3 كجم من البطاطا ؛
• 50 مل من الفودكا ؛
• بصل وجزر ؛
• الخضر ، الفلفل الحلو حسب الرغبة.

إعداد

1. قطع السمك المغسول ، وملء البايك بالماء البارد ، وجلب حساء المستقبل ليغلي وإزالة الرغوة.غلي السمك حتى يصبح طريا.
2. قم بإزالة قطع البايك مع الملاط في وعاء ، وقم بتصفيف المرق ، وسكب في وعاء ووضعه مرة أخرى على الموقد.[١١٢] (١١٣) أضف البطاطا المسلوقة إلى درجة الغليان ، لا تطحن ، ضعي قطعًا كبيرة ، واطهيها لمدة عشر دقائق.
3. في هذا الوقت ، يكفي قطع البصل والجزر.المبشرة في هذه الحالة غير مرغوب فيه.
4. ضع الخضروات ، ورمي حفنة من الدخن المغسول.
5. بعد الغليان ، يمكنك ملح الحساء.نحن نستعد ربع ساعة أخرى.
6. نحن لا نفكك الحساء ، نعيده إلى المقلاة.
7. يُضاف الفليفلة الحلوة المفرومة ، ويُسكب الفودكا المغليّة بعد الغليان ورمي الشبت.
8. أغلق الغطاء ، وأطفئ الموقد.اسمح للأذن بالوقوف لمدة عشر دقائق ويمكنك تقديم طبق عطرة مع حساء على الطاولة!

حساء البيك في طباخ متعدد

إن استخدام طباخ متعدد الأغراض في تحضير الحساء يعد ابتكارًا ، لكنه مناسب للغاية وعملي.

المكونات

• 0.8 كجم رمش ؛
• 3-4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
• 1.5 لتر من الماء ؛
• لمبة (متوسطة) ؛
• جزرة واحدة ؛
• شمر أو غيرها من الخضر ؛
• بهارات.

الطهي

1. قشر البايك ، قص الشرائح.العظامملء بالماء ، وضبط وضع التبريد وطهي الطعام.بالضبط ساعة.يمكنك أيضًا أخذ التلال والرؤوس من الأسماك الأخرى لجعل المرق أكثر رقة.
2. صفي المرق ، ثم عُد إلى المقلاة ، ثم أحضره إلى 1.5 لتر.
3. ضع الخضار المقطوعة في وعاء متعدد الطهي ، والشكل تعسفي.
4. قطع شرائح البيك ، التي كانت مقطعة مسبقًا ، إلى قطع متساوية ، وضعها بعد الخضار.
5. الآن يجب أن يكون الحساء مملحًا بالفلفل.
6. من الممكن بدء برنامج الحساء ، ولكن من الأفضل إعادة استخدام التبريد ، دع الحساء يطهو ببطء.اترك لمدة 30 دقيقة.
7. افتح ، جرب ، إذا لزم الأمر ، ضع بهارات إضافية.بدوره على الحرارة وتقديم حساء رمح لمدة 30 دقيقة أخرى.

حساء البيك مع الأرز والطماطم

وصفة حساء الطماطم المشبعة ، التي يضاف إليها الأرز.مرق أحمر ، عبق بإضافة الطماطم الطازجة.يمكنك استخدام عجينة بدلاً من ذلك ، 2-3 ملاعق كافية إذا كانت مركزة.

المكونات

• 1 كجم رمح ؛
• 1 حفنة من الأرز ؛
• 3 بطاطا ؛
• 1 لمبة ؛
• 4 طماطم ناضجة.
• 1 فلفل أحمر ؛
• 20 مل من الزيت ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• توابل ، أعشاب.

الطبخ

1. قطع شرائح من رمح غسلها وتنظيفها.رمي كل شيء آخر في المقلاة ، صب 2.5 لتر من الماء ووضع على موقد.عندما الغليان بعناية إزالة الرغوة.
2. قم بتصفية المرق النهائي من العظام ، ثم اسكبه في المقلاة وأرسله مرة أخرىعلى الموقد.دعها تغلي.
3. قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة ، والجزر إلى شرائح.وضعت في وعاء.
4. بعد غلي الخضار ، ضعي شرائح البايك المفصولة مسبقًا ، مقطعة إلى قطع صغيرة.الحجم يساوي تقريبًا مربع المطابقة.
5. املأ حفنة من الأرز المغسول.[١٦٥] (١٦٦) أضف الملح ، واطبخه حتى يصبح جاهزًا ، لكن لا تسمح بغليان الماء بفاعلية ، واحرص على انخفاض الحرارة.
6. صب الزيت في مقلاة ، ضعه على موقد.
7. قطع الفلفل الأحمر البلغاري ، وضعت في الزيت ويقلى ببطء.
8. فرك الطماطم أو قطعها إلى قطع ، مضيفةً ونطبخ معًا لمدة خمس دقائق.
9. نترجم الطماطم ، ونغليها جميعًا معًا ، ولكن ليس لفترة طويلة.
10. ضع التوابل والأعشاب والغار ، وأطفئ الحساء ، ودعك تقف لبضع دقائق.

حساء البيك مع الديك

في الواقع ، ليس فقط الديك ولكن أيضًا أي جزء من جثة الدجاج يمكن استخدامه لإعداد هذا الحساء.حساء المرق المطبوخ ألذ بكثير وأكثر لذيذ.يستخدم الدخن كمادة مضافة ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الأرز.

المكونات

• 1 لتر مرق الدجاج ؛
• 4 بطاطا ؛
• 500 غرام من شرائح البايك ؛
• 1 لمبة ونفس الكمية من الجزر ؛
• خضار ، بهارات ؛
• 50 غرام من الدخن.
​​

الطهي

1. تقطع الشرائح إلى قطع ، صب 800 مل من الماء ، ويطهى حتى يصبح جاهزًا.سلالة المرق ، وإزالة القطع في لوحة.
2. للجمع بين 500 مل من مرق السمك ولتر من المرق من الدجاج ،توضع في قدر على نار عالية.
3. أضف البطاطا المسلوقة عند الغليان.
4. قم بتشغيل الجزر والبصل في دقيقة واحدة.قطعهم بشكل تعسفي.
5. أضف الدخن المغسول والملح والفلفل ، واطهي الحساء حتى ينتهي.
6. أخيرًا ، نعيد السمك إلى المقلاة ، ونرمي الخضر ، ونغلي ونغلقها.

حساء بايك السريع (فيليه)

وصفة لأبسط وأسرع حساء البيك الذي لا يتطلب الكثير من الوقت والاهتمام.يستخدم فيليه.

المكونات

• 300 جرام فيليه.
• 250 غ من البطاطا ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدخن أو الأرز ؛
• 1 جزرة ؛
• لمبة صغيرة ؛
• خضار ، بهارات.

المستحضر

1. قطع شرائح الفايك في شرائح متوسطة ، وضعها في 1.5 لتر من الماء المغلي ، ورصد وإزالة الرغوة من المرق.
2. لقد قطعنا البطاطس إلى مكعبات ، ونحن لا نصنع قطعًا كبيرة.نفرك الجزر ونقطع البصل.غسل الدخن.
3. توضع جميعها في قدر ، وتغلي على نار عالية.
4. الملح ، قم بإزالة النار إلى الحد الأدنى بحيث يغلي المرق بالكاد.يغلق ويترك لمدة 30 دقيقة.
5. في النهاية ، سوف تحتاج إلى تجربة الحساء ، مع الخضار إذا لزم الأمر.

حساء البيك - نصائح وحيل مفيدة

• إذا كانت السمكة بها مخاط وبقع لتفلت من يدها ، ترش بالملح ، تشطف بالماء البارد بعد بضع دقائق.يمكنك أيضًا تثبيت البايك بواسطة المشبك المرفق بالذيل.

• إذا كنت لا تحب اللون الباهت لحساء البيك ، فيمكنك إضافتهمقلاة من بعض التوابل المشرقة.عادة ما تستخدم الكركم والزعفران والفلفل الحلو المطحون.

• حتى لا يصبح المرق عكرًا ولا يتحول حساء السمك إلى حالة من الفوضى ، فمن الضروري طهي الطبق على نار خفيفة ، دون تركه يخمر بقوة.في كثير من الأحيان ليس من الضروري خلط.

• بالإضافة إلى البصل والجزر ، يمكن إضافة مرق الحساء إلى العديد من الجذور والخضروات ، سوف يتذوق الحساء بشكل أفضل.