وصفات شوربة كريمية: أسرار الطبخ
محتويات
حساء السمك يمكن طهي تقريبا أي بحر أو نهر السمك.يمكن أن يكون طازجًا أو مالحًا أو مدخنًا.الفرق سيكون فقط في مرحلة ما قبل المعالجة.
النقطة الرئيسية هي أنه في أي حال ، سيكون الحساء عطريًا وصحيًا.وإذا أضفت المزيد من الكريمات إليه ، فإن تناسق المرق سيكون طريًا للغاية ونعومًا بحيث يستحيل مقاومته.مع هذا المذاق اللذيذ واللذيذ ، سوف يجذب هذا الحساء حتى أكثر الأذواق تميزًا.
حساء السمك مع الكريمة - المبادئ العامة للطبخ
قبل طهي حساء السمك ، من الضروري أن تستهلك مسبقًا ، لإزالة جميع لا لزوم لها وإذا غسل اللازمة.يجب أولاً غمر الأسماك المالحة في الماء لإزالة الملح الزائد.
يجب طهي السمك الطازج حتى ينضج.السمك المملح والمدخن - حتى يغلي الماء.من المرغوب فيه تصفية المرق حتى لا تحتوي على عظام صغيرة.
يمكن طهي الخضار على الفورجنبا إلى جنب مع الأسماك أو الحساء لهم وإضافة في نهاية الطبخ.
قبل إدخال الكريمة في الحساء ، يجب أولاً تسخينها أو غليها.من الأفضل إضافة كريم في أجزاء صغيرة إلى مرق الغليان ، ثم أخرج الطبق فورًا من النار.
يجب السماح للحساء النهائي بالوقوف لبضع دقائق.
حساء السمك مع كريم السلمون
المكونات:
- نصف دائرة السلمون (مجموعة حساء) ؛
- بطاطا واحدة ؛
- بصل واحد ؛
- جزرة واحدة ؛
- 40 جرام زبدة ؛
- 40 غرام من حبوب الدخن ؛
- بقدونس ؛
- 140 مل من الكريمة ؛
- ملح ؛
- فلفل مطحون.
طريقة التحضير:
1. قشر ، وغسل ، صب سمك السلمون في المقلاة.تشغيل الحرارة العالية وطهي الطعام حتى يغلي.رغوة لإزالة.استمر في الطهي على نار خفيفة.
2. أخرج السمكة وأجهد المرق.هذا سوف يفلت من جميع العظام الصغيرة التي قد تكون في المرق.
3. اغسل البطاطا وقشرها واغسلها مرة أخرى.ثم قطع.يمكن استخدام طريقة التقطيع أي مكعب ، ولكن أفضل ، لأن الحساء يستخدم الدخن.تشريح جميع المنتجات يجب أن تكون متشابهة.
4. تقشر وتغسل الجزر والبصل.ثم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. فرز البقدونس ، وتغطيتها بالماء البارد وجافة لبضع دقائق.فرما ناعما.
6. صب الدخن في المرق ، واتركه ليغلي.لا تنسى أن تثير.
7. بعد وضع البطاطا.عندما يغلي الحساء ، انزع الرغوة.
8. للقيام بهبقدونس من شرائح الجزر والبصل في الزبدة.ضعه في الحساء.طبخ لمدة 10 دقائق.
9. أضف الملح والفلفل إلى حساء جاهز تقريبًا.
10. افصل لحم السمك المطبوخ عن العظام ، مقطعة إلى مكعبات وأرسلها إلى الحساء.
11. عندما تنضج البطاطا وتغلي الحبوب ، يُضاف الكريما إلى درجة حرارة الغرفة ويغلي.
12. ملء الخضر وإيقاف التدفئة الحساء.
13. يُقدّم الطبق ويُسكب فوق الأطباق العميقة ويرش بالخبز.
حساء السمك مع الكريمة والماكريل المعلب
المكونات:
- علبة من الماكريل المعلب ؛
- 40 غرام من حبوب الأرز ؛
- جزرة واحدة ؛
- بصل واحد ؛
- نصف فلفل حلو ؛
- زيت نباتي ؛
- 190 مل كريما (لا يهم الدهون) ؛
- رشة من النعناع المجفف أو غصن من النعناع الطازج ؛
- رشة من الريحان المجفف ؛
- ملح ؛
- فلفل مطحون.
طريقة التحضير:
1. اغسل الأرز حتى يصبح الماء شفافًا ، واسكب في قدر ، وامتلئ بالماء النظيف واشعل النار فيه.عندما يغلي الماء ، قلل الحرارة إلى حالة معتدلة.
2. قشر واغسل الجزر والفلفل الحلو والبصل.قطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة.يُقلى الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف إليه الجزر ، ثم يُضاف الفلفل الحلو.إرسال passeur الجاهزة للأرز.طبخ لبضع دقائق.
3. العلب المعلبة وغسلها.لإرسال السمك في قطع كبيرة إلى الحساء.
4. أضف الملح والفلفل والأعشاب المجففة هناك.إذا تم استخدام الأعشاب الطازجة ، فمن الضروريقم أولاً بفرزها ، وغسلها ، ثم قصها وإضافتها إلى الحساء في آخر مرة.
5. عندما ينضج الأرز بالكامل (يمكن فحصه حسب الذوق والمظهر) ، يُسكب الكريم في الحساء.جلب ليغلي.
6. على استعداد لتقديم الحساء مع سلطة الخضار أو الفطر.
حساء السمك مع الكريمة والسلمون المرقط
المكونات:
- 350 غرام سمك السلمون المرقط ؛
- مصباحان ؛
- 80 غرام من جذر البقدونس ؛
- جزرة ؛
- 3 بطاطا ؛
- 30 غ من دقيق القمح ؛
- 180 ملغ كريم ؛
- اثنين من الخثارات المصنعة ؛
- 40 جرام زبدة ؛
- زوجين من بازلاء الفلفل الحلو ؛
- ملح ؛
- ورقتي خليج ؛
- أرض الفلفل الأسود ؛
- عدة حزم من خليط جاف من الأخضر.
طريقة التحضير:
1. قشر ، وغسل ، وقطع الخشنة وطهي سمك السلمون المرقط.
2. اغسل بصلة واحدة وجزرة واحدة ، مقطعة إلى نصفين وضعها في الداخل مع صينية خبز مملوءة بفرن مسخن مسبقًا.أخبز لمدة 15 دقيقة في 180-200 درجة مئوية.ثم انزع الخضروات و ضعها في المرق حتى السمك.لإرسال جذر البقدونس المغسول والمقشر وأوراق الغار والفلفل.
3. عندما يتم طهي السمك (سيتم إزالة لحم السمكة بسهولة من العظام) ، قم بإزالة السمك وتصفى المرق.
4. افصل السمك عن العظام وضعه جانباً.
5. قشر واغسل وأقطع البطاطس.
6. قشر البصل بالجزر واغسله وختمه جيدًا.اصنع passeur وأرسله إلى مرق الغليان.
7.أضيفي البطاطا إلى الحساء.طبخ حتى تصبح طرية.
8. ضعي الكريما الحامضة في الحساء.إثارة.
9. يتم تسخين دقيق القمح قليلاً في مقلاة جافة إلى صبغة بنية.إرسالها إلى الحساء.
10. عندما تنضج جميع المنتجات الموجودة في الحساء تمامًا ، ضعي الكريما المحمصة والملح والأعشاب المجففة والفلفل المطحون.لبث كل شيء لمدة 20 دقيقة.
11. تقدم مع الخبز الأسود والأعشاب الطازجة.
حساء السمك مع الكريمة وسمك السلمون المدخن
المكونات:
- 250 غرام سمك سلمون مدخن ؛
- 300 جرام درنات بطاطس ؛
- بصل واحد ؛
- نصف الجزر المتوسط ؛
- 35 جرام زبدة ؛
- 130 مل كريما ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.بدون قمة دقيق القمح ؛
- قرصة جوزة الطيب ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
1. اغسل السمك المدخن وضعه في وعاء واسكبه بالماء وابدأ الطهي.
2. قشر البطاطس ، واغسلها بالتراب والزهر.
3. قشر واغسل الجزر والبصل.مقطعة إلى مكعبات ، وجعل passeur.
4. عندما تكون السمكة جاهزة ، أخرجها من المقلاة وقصها.إذا كانت هناك عظام ورأس وزعانف ، فقم بإزالتها.[١٤٥] (١٤٦) 5. قم بتقليب المرق ، ثم غلي المرق ثم ألقيه ، وبعد دقيقتين ، انخل.
6. ينخل ويجف في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بني.
7. سخني الكريم بشكل منفصل أو اغلي.
8. عندما يتم تحضير الخضروات ، ضع السمك المقطّع في الحساء ،طبخ لبضع دقائق.
9. ثم قم بطحن الحساء بخلاط غاطس إلى هريس متجانس.
10. بعد إعادة وضع الحساء على النار وإضافة الكريمة والدقيق والملح وجوزة الطيب.إثارة.انتظر حتى يغلي الحساء ويطفئ النار.
11. تقدم مع الخبز المحمص.
حساء كريمي حار
المكونات:
- 420 غ من شرائح السمك البحري ؛
- زوجين من فصوص الثوم ؛
- بصل واحد ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.دقيق القمح
- 2 الفن.ل.عصير ليمون
- 120 مل من الكريمة ؛
- عدة فروع من الزعتر الأخضر والشبت والكزبرة.
- ورقة الغار ؛
- 0.2 غرام من القرنفل ؛
- رشة من الفلفل الأبيض المطحون ؛
- رشة من الزنجبيل المجفف ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
1. قشر ، وغسل وقطع السمك.ضعي القطع في قدر وسكب الماء البارد.وضعت ليغلي.لتنظيف الرغوة.
2. قشر البصل وغسله ، ثم جفف وأدخل براعم القرنفل فيه.ضع البصل في المقلاة حتى السمك.
3. فرز فروع الزعتر والشبت والكزبرة ، وغسل وختم ناعما.
4. قشر وطحن الثوم.
5. عندما يتم طهي السمك ، أخرجه من المقلاة ، وأزل العظام وختمها جيدًا.
6. صفي المرق واتركيه حتى يغلي ، ضعي السمك والتوابل والملح والثوم والأعشاب.يطهى لمدة 5-7 دقائق.
7. سخن الكريما وأدخله في الحساء مع مرق الدقيق المخفف.جلب ليغلي.
8. قبل بضع ثوانٍ من الإغلاقأضف عصير الليمون إلى الحساء.
9. تقدم مع شرائح الليمون والخضر.
شوربة السمك مع الكريمة والفلوك والفطر
المكونات:
- 650 جرام فيليه بولوك ؛
- 170 مل من الكريمة ؛
- بصلان ؛
- فطران ؛
- جزرة واحدة ؛
- عدة فروع للبقدونس ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.دقيق القمح
- 30-35 مل من الزيت النباتي ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
1. املأ فيليه السمك ، انقسم إلى قسمين.ضعي جزءًا من الغليان مع نصف الجزر التي تم تنظيفها وغسلها.
2. شريحة الجزء الثاني من السمك ووضعها مع البصل والجزر قبل شرائح.بعد 10 دقائق ، أضف شرائح الفطر.
3. تجف في مقلاة جافة حتى تصبح بنية اللون ، مخففة بالزيت النباتي و 100 مل من المرق من المقلاة.
4. أخرج شرائح السمك من المرق وختمها مع الجزر المسلوق.
5. طحن الخضروات مع الفطر والسمك لطحنها في الطين مع خلاط.
6. صفي المرق واتركيه حتى يغلي وضعه في مكونات المرق المطحون والدقيق في المرق.ضعي شرائح السمك مع الجزر واطبخيها لبضع دقائق.
7. أضف الكريما ، اتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى واتركه واقفًا.
8. تقدم مع البقدونس.
حساء السمك مع الكريمات والنصائح المفيدة
الأسماك ليست مرغوبة على الهضم ، وإلا فإنها سوف تجف.
في تحضير الحساء المملح المدخنأو الأسماك المعلبة ، من الأفضل إضافة الملح في النهاية لتجنب تمليح الطبق.
من المستحسن إضافة الخضروات إلى حساء الغليان ، وإلا فإنه سيفقد لونه الأخضر والبني.
كريم أي دهون مناسب للحساء ، لن يتغير طعمه كثيرًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام العديد من الأسماك في الحساء.
