وصفات حساء السمك للأطفال: أسرار اختيار المكونات والطبخ

الأسماك -نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من الحديد والفوسفور والكالسيوم واليود.أنه يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات ومجموعة من المعادن اللازمة.إدخال نظام غذائي للأسماك ، وخاصة الأطباق المحضرة له تأثير إيجابي ليس فقط على نمو الطفل وتطوره العام ، ولكن أيضًا يساهم في زيادة المناعة ، ويحسن من كفاءة الجهاز الهضمي.

يحتفظ الحساء بجميع خصائص الأسماك ويمثل مصدرًا ممتازًا للطاقة.إنها تدعم جسم الطفل بالبروتينات الضرورية والفيتامينات المفيدة والأحماض الأمينية والمعادن.من أجل عدم الإضرار بصحة الطفل ، يجب عليك التقيد الصارم بتكنولوجيا إعداد حساء السمك ، وقواعد التقديم في النظام الغذائي.

المبادئ العامة لطهي الحساء الأسماك للأطفال

الطبخ مفيدةيجب إعطاء حساء السمك للطفل عناية خاصة.المنتج الرئيسي - يجب أن تكون الأسماك طازجة وطازجة.من الأفضل تفضيل أسماك الأنهار البحرية أو الكبيرة ، مع الحد الأدنى من محتوى العظام الصغيرة.أحد الشروط الأساسية هو أنه لا ينبغي أن يكون دهنيًا بشكل مفرط.الأطفال الأصغر سنا أفضل إعداد أطباق الأسماك النهرية ، فهي أسهل في الهضم ، وهو أمر مهم.

ليس من الضروري استخدام الأسماك الطازجة في حساء السمك.بالنسبة للأطفال من عام ونصف ، من الممكن تحضيره أيضًا من الأطعمة المعلبة ، والتي يجب أيضًا اختيارها بعناية فائقة.بادئ ذي بدء ، يجدر تقييم العمر الافتراضي وحالة البنك.إذا بدت مشبوهة قليلاً ، ضعها جانباً على الفور.تجدر الإشارة إلى أن الحساء اللذيذ يأتي من السمك المعلب بالزيت وليس بإضافته.

إذا كان الحساء مصنوعًا من السمك الطازج ، يتم غلي المرق أولاً ، ويتم تصريفه بعد طهيه.هذا هو تجنب الدخول في الطبق النهائي من العظام الصغيرة.تضاف الأسماك المعلبة إلى الحساء عندما تكون جميع المكونات الأخرى جاهزة.يتم تقسيمها مسبقًا إلى قطع ، مما يؤدي إلى إزالة عظام العمود الفقري الصلبة.

لا ينبغي إضافة حساء السمك للأطفال إلى البهارات ، وإذا تم طهيها ، يجب أن تُقلى الخضروات في الزبدة.[٣٨] (٣٩) عند تقديم حساء السمك يمكن أن يكون قليل النكهة مع الكريما الحامضة ، متبل بالأعشاب المفرومة.هذا سيزيد من التغذية والفوائد.

حساء السمك للقرش مع الدخن

المكونات لكل لتر من الماء:

• فيليه الهايك بدون جلد- 300 غرام ؛
• بطاطا صغيرة.
• نصف الجزر المتوسط ​​؛
• لمبة صغيرة ؛
​​
• ملعقتان من الدخن المحدد ؛
• عدة فروع للشبت.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، يجب طهي مرق السمك.املأ شرائح السمك المغسولة بالماء المغلي وأشعل النار فيها.يُغلى المزيج ، قم بإزالة القشرة بعناية على سطح الزبد.عندما تظهر العلامات الأولى للغليان ، قلل الحرارة بحيث يصبح الماء غليانًا قليلًا ، ثم اخفض المصباح كله في المرق.غطي الوعاء بإحكام بغطاء ، واطهي السمك لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم اخرج من المقلاة.

2. صفي مرق السمك مرتين عبر طبقات من القماش القطني أو منخل سائل ، ثم سكب في مقلاة نظيفة واشعل النار فيها مرة أخرى.في مرق الغليان ، وانتشر الجزر المطحون ناعما ومكعبات صغيرة من البطاطا.يطهى لمدة خمس دقائق ، ووضع الدخن غسلها جيدا.طبخ حتى تصبح البطاطا طرية.

3. عد إلى وعاء المغلي ومقطعة إلى قطع صغيرة من السمك ، مملحة قليلا والشبت المضافة.يترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على الأقل ، أغلقه.بعد إضافة الخضر ، لا يمكن السماح بالغليان ، وإلا فإن المرق سوف يكون أغمق وذوق سيئ.

حساء السمك للجبن الكريمي بدون بطاطس

المكونات:

• حكة كبيرة - نصف جولة فيليه السمك.
• جزيرتان صغيرتان ؛
• 30 غرام.الدقيق.
• رأس البصل ؛
• 700 مل من الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• 50 غرام.الجبن المذاب ، الجودة فقط ، الطبيعية.

الطريقةالتحضير:

1. أولاً ، قم بغسل السمك جيدًا ، وملء فيليه بالكمية المحددة من الماء وطهي المرق الصافي.مدة الطهي لمرق السمك من الغليان لمدة 30 دقيقة.نحصل على الأسماك النهائية ونبردها ونقطعها ونضعها في وعاء ونغطيها جانباً مؤقتًا.

2. على مبشرة متوسطة ، افركي الجزر واتركيها مع البصل في الزبدة حتى وردية.يحرك بانتظام لمنع القلي والتجفيف.

3. نقل الخضروات المقلية في قدر وأعلى مرق السمك المجهد ، وترك حوالي ربع كوب.ضع الوعاء على الموقد ، قم بتشغيل أقصى حرارة.

4. أثناء الغليان ، صب في مرق الصب.مع تحريك مرق الغليان بشكل مكثف ، يتم إدخال القليل من الخليط في خليط الدقيق ، ثم يوضع جبن كريمي مقطع.إثارة.

5. عندما تبدأ الغليان ، أضيفي قطع السمك والملح واطهيها ، دون تركها تغلي بشكل مكثف ، لمدة خمس دقائق أخرى.

حساء السمك للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين عام واحد (هريس الحساء)

المكونات:

• سمك السلمون أو بولوك (فيليه) - 150 غرام ؛
• جزر صغيرة ؛
• نصف لمبة صغيرة ؛
• ملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة ؛
• البطاطا عبارة عن بطاطا كبيرة من مجموعة متنوعة من الغليان.

طريقة التحضير:

1. صب نصف كوب من الماء في قدر صغير وقلل شرائح السمك المقطعة إلى قطع صغيرة.يُرفع المرق إلى حرارة منخفضة على نار خفيفةتغلي ، ملح ثم يطبخ تحت الغطاء.غلي السمك لمدة نصف ساعة ، وأطفئ الموقد.امسك قطع السمك بعناية ، ويتم ترشيح المرق وتغلي.

2. اغمس الجزر الصغير والبطاطس في مرق السمك الصغير ، والبصل المفروم واطهي الخضار حتى تصبح طرية.

3. صب الحساء النهائي في وعاء صغير ولكن عميق ، ووضع شرائح السمك وتغلب عليه بخلاط في عصير.ضجة في دمية من القشدة الحامضة قبل التقديم.

كيفية تحضير شوربة السمك الشهية للأطفال مع كرات اللحم

المكونات:

• بطاطا صغيرة ؛
• 200 جرام من أي سمك أبيض (فيليه) ؛
• حجم المصباح الصغير ؛
• نصف الجزر المتوسط ​​؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب ؛
• بيضة خام ؛
• 50 غرام.فتات الخبز الأبيض المطحون.

طريقة التحضير:

1. اغسل شرائح السمك جيدًا وجففها بمنشفة.ثم تقطع إلى قطع وتطحن في مطحنة اللحم.في اللحم المفروم ، أضف بعض الملح والخبز المهروس في اللبن.

2. قسّم البيضة إلى كوب ، وحركها جيدًا وأضف أجزاء صغيرة إلى كتلة السمك ، مع تحريكها جيدًا.اللحوم المفرومة لا ينبغي أن تكون نادرة.

3. بلل الأيدي بالماء ، صمغ كرات اللحم الصغيرة بحجم متوسط ​​البرقوق.

4. في وعاء يحتوي على 0.6 لتر من الماء ، اغمس مكعبات البطاطس ، والبصل المفروم جيدًا وصر الجزر.تغلي مرق الخضار في حرارة منخفضة حتى تنعم قطع البطاطس (نصف جاهزة).

5. قم بغمس كرات اللحم المطبوخة في المقلاة ، واتركها حتى تغلي.في هذا الوقت ، سوف تتشكل الرغوة على السطح ، ويجب إزالتها بعناية.غلي حساء السمك مع كرات اللحم بعد الغليان لمدة ربع ساعة ثم أخرجه من الفرن.

6. عند التقديم ، يمكنك تكملة الحساء بالأعشاب المفرومة.

وصفة لشوربة السمك البسيطة للأطفال مع السميد

المكونات:

• اللفت الأسود - 50 غرام ؛
• ديكو - 10 غرام ؛
• 100 غرام.فيليه السمك
• ثلث الجزر الصغير ؛
• نصف لمبة صغيرة ؛
• 400 مل من مياه الشرب ؛
• ثلاثة فروع للشبت ؛
• زبدة مجمدة أو منزلية الصنع - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البطاطا بطاطا متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1. يتم طهي مرق السمك مع البصل ، في حين لم يتم تقطيع المصباح ، وإغراقه في الماء تمامًا.في موعد لا يتجاوز نصف ساعة بعد الغليان ، يتم نقل الأسماك النهائية من المرق إلى طبق ، مبردة.تفكيكها إلى قطع صغيرة ، والبحث بعناية من خلال ، إذا كان هناك الحجارة ، وإزالة.

2. ضع البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في الغليان ، متوترة من خلال غربال.بعد عشر دقائق ، نبدأ الشريط.يتم تحريك المرق بسرعة لمنع المجموعة من التكتل.

3. اسكب الجزر في مبشرة راقية واستمر في الطهي على نار معتدلة لمدة ربع ساعة.

4. في النهاية ، حذفت الشبت والزبدة المفرومة ناعماً ، المملحة.يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ، مع التحريك وإيقافه.

حساء السمك السريع للأطفال من عامين من الأرز المعلبة

المكونات:

• النفط »- جرة واحدة من الأغذية المعلبة الأسماك.
• بطاطا صغيرتان ؛
• جزر صغيرة ؛
• أخضر ؛
• ثلاثة ملاعق من لفائف صغيرة من الأرز والحبوب مستديرة.

طريقة التحضير:

1. بعد قطف الأرز ، اغسله واسكبه على مصفاة أو غربال حتى يجف.

2. تنظيف الخضار وغسلها جيدًا.قطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة أو أرضيات رقيقة ، بصل - قطع صغيرة.طحن الجزرة الصغيرة على مبشرة متوسطة.

3. اضبط أقصى درجة حرارة تسخين للوعاء بالماء.عند الغليان ، قم بغمس البطاطس فيه ، ثم أضف الحبوب الأرز بعد عشر دقائق.

4. في الزيت النباتي ، يقلى البصل مع الجزر.نقوم بمراقبة القلي بعناية - حتى لا يحترق.

5. أخرج الأسماك المعلبة من الجرة.بتقسيمها إلى قطع أصغر ، نقوم بإزالة العظام والتلال.تُغمس شرائح السمك في الحساء وتوضع على الفور في مقلاة.يُضاف الزبدة من الجرة وتُغلى ، ويُطهى على حساء السمك لمدة خمس دقائق أخرى.

6. أخرج من الصفيحة واتركها لنصف ساعة تقريباً لتصر.

حيل تحضير حساء السمك للأطفال - نصائح مفيدة

من الأفضل للأطفال الذين يبلغون من العمر اختيار السمك قليل الدسم.الأكثر ملاءمة: سمك السلور ، سمك الحدوق ، سمك القد ، هاك ، سمكة العين.

إذا قررت تقديم حساء السمك لطفل أقل من عام واحد ، لا تملح.يمكن إضافة القليل من الملح عندما يتجاوز عمر الطفل 12 شهرًا.

يوصى بإعداد الحساء الأول فقط مع البطاطا ، ثم يمكن أن تستكمل مع الحبوب والخضروات الأخرى ، القلي.يجب أن تكون الحبوب الأولى شركًا ، في وقت لاحق ، عندما يكون الطفل عمره عامًا منذ ولادته ، يجوز استبداله بالدخن أو الأرز.

لأول مرة ، لا ينبغي إعطاء الرضيع أكثر من ملعقة صغيرة من حساء السمك ومراقبتها لبضعة أيام.إذا لم تتدهور حالته الصحية ولم تظهر أعراض الحساسية ، يمكن إعطاء الحساء دون خوف.يجب زيادة الجزء تدريجيا.ما يصل إلى سنة ونصف ، يجب أن يكون ما يقرب من 230 مل

لا تستخدم المايونيز لإعادة الملء.خذ كريما حامضة قليلة الدسم أو الزيت النباتي.