خبز الخميرة: كيف تطبخ خطوة بخطوة مع القشدة الحامضة والفجل والخردل والفجل
وجبة باردة بسيطة للغاية تروي الجوع والعطش تمامًا وهي الخلاص الحقيقي في الصيف عندما تقرر طبخه.في المتغيرات الأكثر شيوعًا لوصفة الحساء ، تستخدم البطاطا المسلوقة والجزر والبيض.في كثير من الأحيان ، عند الطهي ، أضيفي نقانق الطبيب ، ولحم الخنزير أو كربونات ، والكثير من الخضر: الشبت والبقدونس والبصل.
أسرار تحضير الخميرة اللذيذة على الخميرة
للحصول على الطعام اللذيذ ، عليك أن تكون حكيماً في اختيار المنتجات: تذكر أنك يجب أن تفضل الخضروات ذات الجودة"ياسو.أفضل خيار للحساء هو اللحم البقري الطازج أو فيليه الدجاج ، والتي تحتاج إلى طهيها على نار متوسطة حتى تنضج.استخدام الخميرة الطبيعية ، الغازية للغاية (أفضل من الخاصة بك) ، دون التحلية.تذكر أن النقانق المدخنة ولحم الخنزير المقدد واللحوم الدهنية هي نوبة سيئة.
وصفة أزمة الخميرة
يتكون البديل التقليدي للطبق من منتجات مختلفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.بعد الطحن ، يتم خلطها وتملأها بالكفاس.لتحسين طعم ورائحة الحساء ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من القشدة الحامضة والخردل والمايونيز.تذكر أن كفاس مع الخميرة سوف يتذوق بشكل أفضل إذا كنت تستخدم مشروب تخمير حي بدون نكهات ومحليات: بهذه الطريقة ، سوف يحافظ الحساء تمامًا على نكهات جميع المكونات التي لن تنقطع عن طريق الإضافات الصناعية.كما التوابل والتوابل الكمال الكزبرة المفرومة والريحان والفلفل الأسود.
مصفاة الخميرة الكلاسيكية
- الوقت: 2-3 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 77 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
تتميز وصفة مخلل الملفوف التقليدية بالبساطة والطعم اللذيذ للطبق النهائي.كريم الدهون والمايونيز رائعان في خلع الملابس.بالنسبة لمحبيها الحريصين ، فإن الخردل يعد خيارًا رائعًا يسير على ما يرام مع العجين المخمر.تذكر أنه من المستحسن أن تقطع جميع المكونات إلى قطع من نفس الحجم.للحصول على خدمة أفضل ، لا تقطع البيضة المسلوقة إلى مكعبات ، بل تقطعها بوضع النصفين في أطباق مع حساء جاهز.
المكونات:
- نقانق الطبيب - 200 غرام ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- فجل - 4-5 قطع ؛
- خيار مملح - 150 غرام ؛
- حزمة الشبت - 1 ؛
- كيلو فولت - 1.5 لتر.
طريقة التحضير:
- أخرج نقانق الطبيب من العبوة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم.[٤٠] (٤١) قم بغلي البيض في ماء مملح ، بارد ، قشر ، ثم اقطعه جيدًا أو قم بالطحن من خلال قاطع بيض خاص.
- شطف البطاطس والجزر تمامًا ، ثم قشرها واطهيها.بعد 30-40 دقيقة ، قم بتصريف الماء ، وتبريد الخضروات ، وقطعهم إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل الفجل ، وقطع جذمور ،ختم.
- اغسل الخيار من محلول ملحي ، ثم ضعيه في مصفاة ، مقطّعًا إلى شرائح قصيرة رقيقة.
- لف الشبت بالماء ، وقطع السيقان الإضافية ، ختم.
- الجمع بين جميع المكونات ، وتخلط جيدا والتبريد لمدة 1 ساعة.
- يقدم الطبق ، يتطلب الخليج كمية من مكونات kvass المختلطة.
العجين المخمر مع الكريما الحامضة
- الوقت: 3-4 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 71 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
رائحة كريهة مرضية للغاية مع كريمة تروي الجوع تمامًا وتعطي البرودة أثناء الحرارة.يمكن استبدال الكريما الحامضة في الوصفة باللبن العادي بدون نكهات ، مما يمنح الطبق طعمًا أكثر حساسية.تذكر أنه يجب طهي اللحم البقري حتى يتم تليين الألياف.يجب زيادة وقت المعالجة الحرارية بما يتناسب مع حجم القطعة المستخدمة.
المكونات:
- لحوم البقر - 400 غرام ؛
- بصل أخضر - حزمة واحدة ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- بيض دجاج - 4 قطع ؛
- خيار طازج - 150 جم ؛
- كيلو فولت - 2 لتر ؛
- قشدة حامضة - 300 مل
طريقة التحضير:
- اغسل اللحم البقري ، انزع الرقاقة والشحوم ، ضعها في ماء مملح لمدة ساعتين.لحم مفروم ناعم مفروم.
- لف البصل الأخضر بالماء ، وقطع جذمور ، وقطع الخضر.[٧١] (٧٢) اغسل البطاطا والجزر تحت الماء الجاري ، وأزل قشرها ، ثم اغلي الخضروات لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة.
- اغلي البيض بشدة ، قشر ، مقطعة إلى نصفين.افصل صفار البيض عن البروتين واشحنه أو قم بالطحن بواسطة غربال.
- اغسل الخيار ، وقطع النصائح ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- تخلط جميع المكونات باستثناء نصف بيضة مطبوخة ، ملح ، ضجة.أخرجه إلى الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.
- صب قاعدة الحساء الباردة مع kvass ، أضف 1-1.5 ملعقة كبيرة.ل.القشدة الحامضة و 1 نصف بيضة لكل حصة.
الصيام مع الفجل
- الوقت: 50-60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 35 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
الناس مثل هذا النوع من الكفن حريصون على وزنهم.يمكن تضمين الطبق في قائمة النظام الغذائي بسبب نقص الدهون والكربوهيدرات السريعة.أضف كمية صغيرة من الخردل الحار إلى النكهة وإضافة نكهة لطيفة إلى الحساء ، الذي يكمل تماما kvass.تذكر أن هذا الحطام لا يحتوي على جميع المواد التي يحتاجها جسم الإنسان ، على الرغم من أنه يطفئ الجوع تمامًا.
المكونات:
- الفجل - 200 غرام ؛
- فجل - 6-7 قطع ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- كفاس - لتر واحد ؛
- جرجير للزينة.
طريقة التحضير:
- قشر البطاطا والجزر وشطفها تحت الماء الجاري ثم غليها.بارد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل الفجل ، فرم ناعمًا.
- اغسل الفجل ، وقم بتنظيفه ، ثم قم بإزالة الجذمور ، صر
- خلط جميع المكونات ، إضافة الملح وصب في kvass.
- صب الحساء في كل طبق ، مقبلات بأوراق جرجير.
الخردل والفجل
- الوقت: 60-70 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 57 سعر حراري /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
تبين أن فتات الخبز التي أعدت على هذه الوصفة حادة وحارة.لجعل طعم الحساء أكثر إثارة للاهتمام ، استخدم خردل ديجون مع الحبوب ، والتي تتميز برائحتها الرائعة.بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية وتوافر العديد من العناصر الغذائية المختلفة ، يمكن إدراج الطبق في قائمة النظام الغذائي.استخدم الريحان الإضافي أو الكزبرة أو البقدونس كتوابل وتوابل إضافية.
المكونات:
- الفجل - 150 غرام ؛
- فجل - 5-6 قطع ؛
- خيار طازج - 200 جم ؛
- بيض دجاج - 4 قطع ؛
- شرائح الديك الرومي الخالية من الجلد والعظم - 400 غرام ؛
- كرفس - 100 غرام ؛
- طماطم كبيرة - قطعتان ؛
- خردل - 4 ج.ل.
- كفاس - 2 لتر.
طريقة التحضير:
- غسل الفجل ، قشر ، إزالة جذمور ، صر.
- اغسل وطحن الفجل.
- قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
- قم بغلي البيض بشدة وانزع القشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- غلي صدر الديك الرومي في ماء مملح لمدة 35-40 دقيقة ، بارد ، فرم ناعماً.
- اسكبي الكرفس بالماء الجاري ، اقطع الجذمور ، اقطع السيقان بألواح رقيقة.
- اقطع ساق الطماطم ، اقطع الثمرة بدقة.
- تبرد kvass ، تمييع الخردل فيه.
- تخلط جميع المكونات ، وتخلط جيدا ، صب في kvass.
مع سمك السلمون
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 69 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
ستخرج وجبة لذيذة إذا استبدلت النقانق بسمكة حمراء مالحة في الوصفة الكلاسيكية.تبين أن الطبق مرضي للغاية ، ويمكن أن يرضي الجوع بسهولة.بدلاً من الخيار الطازج ، يمكنك استخدام المملحة أو المخللة.تذكر ، قبل وضعها ، من الأفضل شطفها بمحلول ملحي وقذفها على مصفاة حتى لا يخرج الحساء المالح أو الحامض.
المكونات:
- سمك السلمون قليل الملح - 300 جم ؛
- بطاطا - 300 جم ؛
- خيار طازج - 200 جم ؛
- بصل أحمر - كمبيوتر واحد ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- حزمة الشبت - 1 ؛
- كريم 20 ٪ - 100 مل ؛
- كيلو فولت - 1.5 لتر.
طريقة التحضير:
- تقطيع السلمون إلى قطع صغيرة.
- تغسل البطاطس ، تغلي في ماء مملح لمدة 35-40 دقيقة ، تقشر ، مقطعة إلى مكعبات.
- قم بغلي البيض المسلوق ، قشر ، اللحم المفروم.
- لف الشبت بالماء ، وقطع السيقان الإضافية ، وقطع الخضر.
- قطع نصائح الخيار ، وقطع الفاكهة مع أسنان مثلثة صغيرة.
- تخلط جميع المكونات ، صب في kvass ، تضاف القشدة الحامضة ، وتخلط جيدا.يُرش الخضر المفروم قبل التقديم.
مع الروبيان
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 72 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
المأكولات البحرية والكثير من الخضروات لذيذة.تضفي الكريما الحامضة واللبن الزبادي على المذاق مذاقًا كريميًا لطيفًا ، بينما يعطيه البصل والكفاس تانغ.تذكر أنه من الأفضل استخدام الحساء الذي ليس كبيرًا جدًا.يمكنك التأكيد على مذاقها عن طريق إضافة كمية صغيرة من صلصة الصويا والثوم المسحوق أو الخردل مع عصير الليمون إلى كفاس.
المكونات:
- الروبيان الملكي المبرد - 400 غرام ؛
- بطاطا - قطعتان ؛
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- سلطعون العصي - 150 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- خيار - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- حزمة الشبت - 1 ؛
- زبادي - 100 مل ؛
- قشدة حامضة - 200 مل ؛
- كفاس - 2 لتر.
طريقة التحضير:
- اغسل البطاطا ، قشرها ، ثم غليها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
- قم بغلي البيض بشدة ، قشر ، مقطعة إلى نصفين ، افصل صفار البيض وصرها بمبشرة أو غربال.
- فرم العصي سلطعون ناعما.
- قشر البصل ، وقطع النصائح ، وطحنها.
- قم بغلي الروبيان في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق ، ثم تبرد ، ثم قم بإزالة القذائف ، وأزل ذيولها والأمعاء.ترك واحدة لكل حصة في قذيفة للزينة.
- اغسل الخيار ، وقطع النهايات ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- لف الشبت بالماء ، وقطع سيقان ، وطحن الخضر.
- امزج المكونات المحضرة (باستثناء نصف بياض البيض المطبوخ) ثم برد لمدة ساعة.
- تمييع الزبادي والقشدة في الخميرة.
- تحريك المكونات المبردة ، صب في kvass.قبل التقديم ، أضيفي نصف البيضة المسلوقة والروبيان الكامل إلى التقديم.
مع الكفير
- الوقت: 70-80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 73 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
سيصبح الخمر التقليدي مع كفاس أكثر لذيذًا إذا أضفت الكفير قليل الدسم إليه.بدلاً من لحم الخنزير في الوصفة ، يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر المسلوق أو الدجاج.يمكنك تحقيق الاتساق المرغوب فيه من اللحم خلال 1.5-2 ساعات إذا تركت تحت حرارة متوسطة.أفضل درجة حرارة للحساء البارد هي 8-12 درجة مئوية.
المكونات:
- الكفير - 300 مل ؛
- كفاس - 1 لتر ؛
- بطاطس - 300 جم ؛
- لحم خنزير - 300 غرام ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- بقدونس - حزمة واحدة ؛
- بصل أخضر - باقة واحدة.
طريقة التحضير:
- اغسل البطاطا والجزر.اسلقي الخضار في ماء مملح ، تبرد ، قم بإزالة التقشير ومقطعة إلى مكعبات
- قطع لحم الخنزير إلى الكعكات متوسطة الحجم.
- قم بغلي البيض بشدة وانزع القشرة وختمها جيدًا.
- لف البقدونس والبصل الأخضر بالماء ، وقطع الجذور ، وطحن الخضر.
- تخلط جميع المكونات المعدة ، صب في kvass ، تضاف القشدة الحامضة ، وتخلط جيدا.يترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
