ريزوتو - ما هو وكيفية اختيار الأرز لطبق ، خطوة الطبخ في المنزل
المحتويات
في نفس الصف مع المعكرونة الإيطالية الشهيرة ، لازانيا ، البيتزا هي أكلة.الطبق مصنوع من الأرز ، الميزة الرئيسية هي الاتساق.حبيبات الأرز لزجة ، فهي ليست فتات ، كما هو الحال في pilaf ، ولكن ليس لزج مثل العصيدة.تضاف مكونات مختلفة إلى هذا المكون الرئيسي لطيف.عن طريق تعلم كيفية طبخ أكلة الكلاسيكية ، يمكنك توابل مع التوابل المفضلة لديك وتغيير التكوين.قم بتحضير وجبة إيطالية حسب ذوقك: حلو مع الزبيب والفواكه ونكهة حارة من الزنجبيل والثوم المكرر بالمأكولات البحرية والجبن.
ما هو أكلة
في إيطاليا ، يحبون الطعام اللذيذ ويطبخونه بسرور.أحد الأطباق التي يتوق إليها سكان البلد المشمس هي الرد.اليوم ، يمكن الاستمتاع بهذه اللذة اللذيذة في أي مكان في العالم ، ولا يزال يتم طهيهاالمنزل بطرق مختلفة.ريزوتو هو طبق من الاتساق الكريمي يتكون من الأرز ، والذي يضاف إلى الفطر والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية.بفضل المقاربة المختصة فقط ، لن يجعل الاختيار الصحيح للمكونات وجبة الأرز أو الشوربة التقليدية.
كيفية الطهي
بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية المعروفة في جميع أنحاء العالم ، هناك طرق أخرى لجعل أكلة في المنزل.لكي يحتوي المطبخ الخاص بك على طبق إيطالي شهير بدلاً من عصيدة الأرز ، ستحتاج إلى بعض المعرفة الشائعة لكل وصفة: [٥٥] (٥٦) (٥٧) يحتاج الأرز ذو الأرز الرفيع إلى احتياجات خاصة.مناسبة لوصفات هي أنواع مختلفة من أربوريو ، كارنارولي ، بالدو ، بادانو ، ماراتيلا.أنها تحتوي على كمية كبيرة من النشا ، والذي يسمح لتحقيق مسحة دسمة من يعامل.يجب أن تكون الحبوب مستديرة ، كاملة ، دون ضرر واضح.خلاف ذلك ، فإن أكلة ستكون غير متجانسة.
وصفة ريزوتو
طبق الأرز الإيطالي لا يتطلب فقط المعرفة والمهارات الطهي ولكن أيضًا الإلهام والحدس.يجب التعامل مع هذه العملية بشكل خلاق.يمكن أن تكون مفرومة أو خفيفة ، نباتية أو لحم ، حار أو طري ، متفتت أو نادر.ماذا سيكون علاج لا يعتمد فقط على التكوينمادة ، ولكن أيضا من مزاجك اليوم.
الوصفة الكلاسيكية
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 119 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
إن عملية تحضير البراز ليست عملية طويلة جدًا ، ولكنها تتطلب الاهتمام المستمر والصبر.يجب تحريك الطبق باستمرار ، ومنع الطعام من الاحتراق إلى أسفل المقلاة أو المقلاة.أكلة كلاسيكية هي قاعدة يمكنك إتقانها أثناء التخيل ، مضيفة الأعشاب العطرية والتوابل والمواد المضافة الأخرى.تبرد قليلا ، تقدم مع الدجاج والحبار والخضروات والأسماك وكأس من النبيذ الأبيض الجاف.
المكونات:
- الأرز - 220 غرام ؛
- مرق اللحم - 450 مل ؛
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
- زيت زيتون - 10 مل ؛
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- صب الزيت على قاع سميك ، ثم أضيفي حبوب الأرز.اغليهم لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.
- اسكب الخمر ، واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
- بعد التقديم ، صب مرق حار.
- ملح ، انتظر حتى يتبخر السائل.
- عند التقديم ، يمكن تزيينه بالبازلاء المعلبة أو الذرة.
مع الدجاج والخضروات
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 110 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
ريستو صدور الدجاج اللذيذة والقلبية لها سعرات حرارية منخفضة.الأرز المختار بشكل صحيحالحبوب ذات المحتوى العالي من النشا ستساعد على تحقيق الاتساق المطلوب.عند تحميص الخضروات ، لا تتخلى عن الطبق ، راقب حالتها.يجب أن يكون البصل شفافًا ولكن بدون قشرة ذهبية.عندما تصبح أكلة جاهزة ، سوف تسمع صوت اسفنجي مميز.
المكونات:
- الأرز - 280 غرام ؛
- صدر دجاج - 300 جم ؛
- مرق الدجاج - 650 مل ؛
- زبدة - 25 جم ؛
- زيت الزيتون - 10 غرام ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسل شرائح الدجاج ، جففها ، زهرها ، قليها في مقلاة.
- يقطع البصل ناعما ، ويُقطر الجزر بالقش.
- قشر الطماطم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- في وعاء منفصل ، قلي الخضار ، ثم قليها حتى تصبح طرية على مزيج من الزبدة والزيوت النباتية.
- يضاف الأرز إلى الخضار والملح.
- أضيفي المرق تدريجياً ، اتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
- خلط الدجاج مع المكونات الأخرى ، فليكن قليلاً.
- عند التقديم ، تُزيّن بالبقدونس والشبت.
مع اليقطين
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: 116 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
الخريف والشتاء - وقت للاستمتاع بطعم وخير اليقطين.سوف تصبح أكلة مشرقة وجميلة مع إضافة مثل هذه الخضروات مصدرا قيما للطاقة ، والعناصر الكلية والتتبع ، والفيتامينات.بصرف النظر عن فوائد لكائن حي ، وهذا علاج فرحة بسبب مذاقه العالي.مثالية لاستكمال مزيج من اليقطين والأرز الروبيان.ابتهج لنفسك ، مع أحبائك بعشاء راقٍ وفيتامين ومكرر.
المكونات:
- الأرز - 100 غرام ؛
- مرق الدجاج - 400 مل ؛
- زيت الزيتون - 10 مل ؛
- زبدة الزبدة - 40 جم ؛
- الكراث - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بارميزان - 40-50 جم ؛
- لب اليقطين - 200 غرام ؛
- روبيان - 15-18 قطعة ؛
- ثوم - 1 سن ؛
- قرصة الزعتر.
- نبيذ أبيض - 30 مل ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع القرع إلى مكعبات ، ثم غليه في الماء حتى يصبح طرياً.
- يقلى الجمبري في مقلاة بزيت الزيتون.
- يطحن البصل والثوم والقرنفل والخضروات في الزيت النباتي.
- يُضاف الأرز إلى الخضار الشفافة ، ويُسكب في النبيذ ، ويُتبل بالزعتر.
- يجب تبخير النبيذ ، ثم يمكن إضافة المرق.مع التحريك لإحضار الأرز إلى حرارة متوسطة على نار متوسطة.يجب امتصاص السائل.
- يُضاف اليقطين والروبيان ، ويضاف الملح والفلفل المطحون ، إذا لزم الأمر.
- افركي الجبنة على مبشرة ، ورشيها على الطبق.تقدم ساخنة من خلال تزيين الخضر.
مع الخضار في طنجرة متعددة
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: 112 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
تساعد التكنولوجيا الحديثة ربات البيوت على تقليل الوقت اللازم للطهيمجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك أكلة الإيطالية.في عملية الطهي في هذا الشراب المتعدد ، يتم استخدام وضعين: التحميص والأرز أو بيلاف.أكلة الخضار مكملة بالريحان والطماطم الطازجة.لهذه الوصفة ستحتاج الفطر الأبيض.يتم استخدامها في شكل الطازجة أو المجمدة.
المكونات:
- الأرز - 2 النظارات المتعددة ؛
- فطر - 200 غرام ؛
- ثوم - 2 سن ؛
- زيت نباتي - 10 مل ؛
- نبيذ أبيض - 100 مل ؛
- كريم - 100 مل ؛
- بارميزان - 100 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- مرق - 3.5 multistans.
طريقة التحضير:
- اغسل الفطر ، وضعها في مصفاة واتركها تصب بالماء.قطعها إلى مكعبات صغيرة.
- في وضع القلي ، قلي البصل المقطّع حتى يصبح شفافًا.
- أضف الفطر والقلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- اسكبي الأرز في وعاء متعدد الطهي ، ثم قلي قليلاً في الخمر.
- بعد غليان السائل ، صب المرق ، كريم.
- أضف فصوص ثوم كاملة إلى الوعاء.
- يُغطّى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف جبنة البارميزان المبشورة ، ويُحرَّك ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
بدون النبيذ
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 111 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
غالبًا ما تستخدم الوصفات النبيذ أو المارتيني أو الكونياك أو أي نوع آخر من الكحول.أولئك الذين لا يحبون رائحة النبيذ الحساسة في الطبق يجب عليهم الانتباهالانتباه إلى خيارات الطهي دون هذه المكونات.النسخة المقدمة هي فكرة رائعة لحفل عشاء للأطفال.حلوة وممتلئة بالكريمة والفانيليا مع الفواكه ستفاجئ أطفالك ، وسوف ترضي غرابة الخاص بك.البنية الدقيقة مع شرائح من الفاكهة ستجذب البالغين من عائلتك.
المكونات:
- الشكل - سنت واحد ؛
- كمثرى - 5 قطع ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- سكر - 125 جم ؛
- حليب - 1 لتر ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خوخ - 4 قطع ؛
- العليق - 150 غ.
طريقة التحضير:
- قشر 3 كمثرى ، مقطعة إلى قطع ، وضعها في خزفي مع الخوخ.إضافة 50 غرام من السكر و 100 مل من الماء.ينضج وينضج لمدة 15 دقيقة.
- قطع 2 الكمثرى إلى مكعبات صغيرة.
- نذوب 2/3 من الزبدة في مقلاة ، نضع شرائح الكمثرى والفانيلين.
- أضف الأرز إلى المقلاة ، مع التحريك في السكر المتبقي.
- صب الحليب الساخن في عدة خطوات.تذكر أن تحريك ويهز المقلاة.
- نقل العليق إلى طبق خزفي مع الفاكهة ، واطهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى.
- عندما يتبخر السائل من المقلاة ، يُضاف القرفة والزبدة.
- ضعي الأرز على طبق ، مع تقديم وجبة من الفاكهة.
مع المأكولات البحرية
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق من السعرات الحرارية: 98 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
لا يتم تقديم المأكولات الإيطالية بدون هدايا البحر ، لذلك غالبًا ما يتم تضمين وصفات البرازالمكونات الروبيان والحبار وجراد البحر وجراد البحر والمحار أو في وقت واحد.المحتوى العالي من البروتين ، والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في تلك الحياة البحرية ، إلى جانب حبوب الأرز المغذية - هو الحل الأمثل لوجبة غداء أو عشاء صحية ومغذية.
المكونات:
- الأرز - 1 سم مكعب.
- مرق الخضار - 3 ملاعق كبيرة ؛
- المأكولات البحرية المجمدة - 200 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- غريلين مخلل - 3 قطع ؛
- باسيل - 3-4 فروع ؛
- بارميزان - 4-5 سنت.ل.
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
- فلفل أسود ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- غلي خليط المأكولات البحرية المجمدة في ماء مملح لمدة دقيقة واحدة بعد الغليان ، ثم اشطفه في الماء البارد الجاري.
- يقطع البصل جيدًا ويقلى حتى تصبح قطعه ناعمة.
- أضيفي الأرز والقلي لمدة 1-2 دقائق ، مع التحريك.
- صب تدريجيا في مرق الخضار ، لا تنس أن تثير.
- عندما يصبح أكلة الأرز جاهزًا لمدة 1-2 دقائق ، يُضاف شرائح الخضروات والمأكولات البحرية.
- صر البارميزان وطحن الريحان في الخلاط.أضف هذا الخليط إلى طبق.
- يقلب ويقدم ساخنة.
من الحنطة السوداء
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الغداء والعشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكن أن ينصح عشاق تجارب الطهي بإعداد اليونانية - البديل أكلة اليونانية.تكنولوجيا الطبخ متوافقة تماماطريقة طبخ المأكولات الإيطالية الكلاسيكية ، ولكن يتم استبدال المكون الرئيسي من قبل غير عادي للحنطة السوداء بلد مشمس.يتميز اليوناني بتماسك قليل اللزوجة وحبوب تحميص مع البهارات والتوابل ، وهي رائحة خفيفة من الكحول.
المكونات:
- الحنطة السوداء - 150 غرام ؛
- بريسكيت مدخن - 100 غرام ؛
- ثوم - 2 سن ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- مرق - 450 مل ؛
- نبيذ أبيض جاف - 50-70 مل ؛
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يقطع البصل والثوم ناعماً ، ثم يقلى الزيت في مقلاة حتى يصبح شفافاً.
- شريحة لحم الخنزير ، إضافة إلى المقلاة.
- عندما تبدأ الدهون في الذوبان ، اسكب الحنطة السوداء ، واقليها لمدة 2-3 دقائق.
- اسكب الخمر ، صب المرق بعد نصف السائل.
- يجب ترك العصيدة مع كمية صغيرة من المرق.في هذا الوقت صب الجبن المبشور ، المزيج والملح والفلفل حسب الرغبة.
مع الروبيان والجبن
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 162 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
سيكون المذاق اللطيف المعتدل للريزوتو مع الروبيان الطري فكرة رائعة لتناول الغداء العائلي أو العشاء.تحتوي الوصفة المقدمة على باقة كاملة من الأعشاب العطرية ، ويمكنك تغيير عددها حسب تقديرك.كن حذرا مع الريحان ، طعمه المكثف يمكن أن يفسد المكونات الرئيسية.لأن الطبق أفضلاستخدام الروبيان كبيرة وجديدة.استخدام مرق من الطبخ لإعداد أكلة.إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية المجمدة الجاهزة ، فأضفها في النهاية حتى لا تصبح قاسية.
المكونات:
- الأرز - 250 جم ؛
- روبيان - 600 جم ؛
- بصل - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 2 سن ؛
- نبيذ أبيض جاف - 50 مل ؛
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- شبت ، بقدونس ، ريحان - 1 حفنة ؛
- زيت زيتون - 10-15 مل ؛
- خليط من الفلفل الأسود والأبيض والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قشر الروبيان الخام والقشور والرؤوس في مقلاة سميكة الجدران.يقلى قطع الروبيان المملوءة بالماء (1.5 لتر) والملح ويطهى لمدة 20 دقيقة.توتر والحفاظ على الساخن.
- يُمزج الثوم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُتبّل بمزيج الروبيان.اتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- شريحة البصل ، يقلى في الزيت النباتي ، إضافة الأرز إلى المقلاة.
- بعد بضع دقائق ، تصب في الخمر وتتبخر.
- قم بإضافة مرق الروبيان تدريجياً حتى تصل إلى الثبات اللزج المرغوب.
- قم بطحن الخضروات ، ورشها وروبيانها حتى تمتلح حبات الأرز.
- فرك الجبن على مبشرة ، أضف إلى أكلة.
مع فلفل أحمر
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 250 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
يأتي طبق مشرق وأنيق ومثل هذا الاحتفاليمكن طهي ايطاليا في مطبخك.استخدم الزعفران لإعطاء أشعة الشمس لحبوب الأرز.هذه التوابل باهظة الثمن وذات مذاق غني وحار.يمكن أن تسبب كمية كبيرة من التوابل الطعام المر ، لذا كن حذرا مع الجرعة.رائحة وطعم التوابل هي مكتفية ذاتيا ، لذلك لم يتم إضافة المزيد من التوابل إلى أكلة.
المكونات:
- الأرز - 430 جم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 150 مل ؛
- فلفل جرس أحمر - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جرجير ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في مقلاة عميقة ، قم بتسخين الزيت النباتي (يفضل الزيتون).تقلى حبات الأرز فيه.
- يرش بالزعفران ، ويضاف النبيذ ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- سخن 800 مل من الماء ، مضافًا تدريجًا إلى الأرز.يقلب ، ويطهى لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج.
- شريحة الفلفل والقلي في مقلاة أخرى.
- تخلط محتويات مقاليين ، تزيني مع الجرجير.
مع السبانخ وجبن الماعز
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق من السعرات الحرارية: 148 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
يعد أكلة الجبن القلبية الخيار الأمثل لتناول العشاء.الملاحظات الأصلية لهذا المطعم الإيطالي ستعطي الطبق جبن الماعز المخملي.سوف السبانخ إعطاء علاج لون أخضر غير عادي.الكتلة اللطيفة الكريمية ذات رائحة الليمون الحساسة ليست فقط لذيذة وعطرية ولكنها مفيدة للغاية أيضًا.هذا العلاج سوف يروق لك ولعائلتك.
المكونات:
- الأرز - 100 غرام ؛
- مرق الخضار - 300 مل ؛
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بصل - كمبيوتر شخصي ؛
- فيرموث - 50 مل ؛
- قرصة جوزة الطيب ؛
- سبانخ - 30 جم ؛
- جبن الماعز - 40 جم ؛
- كرفس - ½ قطع؛
- ليمون - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بارميزان - 50 ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- ثوم - 1 سن.
طريقة التحضير:
- يقطع جذر الكرفس والبصل جيدًا ، ويقلى في مزيج من الزبدة والزيوت النباتية (خذ نصف هذه الأجزاء).
- أضيفي الأرز عن طريق التحريك ، القلي لمدة 5 دقائق.
- صب في الخمر ، تتبخر تدريجيا المرق الساخن بعد التبخر.
- في الزيت (الخضار والزبدة) ، مع إضافة الثوم وجوزة الطيب ، ينضج السبانخ.يجب أن يتبخر السائل منه.ملح ، فلفل.
- امزج السبانخ مع حبوب الأرز.
- ضغط 1 ملعقة كبيرة من العصير من الليمون ، أضفه إلى أكلة.
- فرك البارميزان على المبشرة ، وقسم جبن الماعز إلى قطع.
- صب كل الجبن الصلب ونصف الجبن الطري في طبق.
- غطاء ، غطاء لبضع دقائق.
- عند التقديم ، هز كل وجبة مع نكهة الليمون ووضع القطع المتبقية من جبن الماعز.
كيفية تحضير البراز بشكل صحيح
حتى لا تفسد البراز الأسطوري ، يجب أن تتناول بعناية التحضير له ، بالنظر إلى بعض التفاصيل الدقيقة.يكشف الطهاة المحترفون عن الأسرار التالية:
- لا يمكنك غسل الأرز قبل الطهي.مثل هذا الإجراء سوف يخرج النشا اللازمة لاتساق محدد.
- استخدم مقلاة عالية القاع سميكة للطهي.سوف تضمن هذه الأواني إعدادًا موحدًا وتبخرًا سريعًا للسائل.
- من الأفضل استخدام مزيج من زيت الزيتون والزبدة بنسب متساوية للتحميص.
- لا تسمح لحرق البصل والثوم.يجب أن تكون الخضار شفافة ولكن ليست ذهبية.
- عند إضافة سائل إلى مقلاة ، راقب درجة حرارة الماء أو المرق.يجب أن تكون ساخنة.
- يفتح الكحول في الطبق مسام الحبوب ويفتح العلاج النهائي بطعم نبيذ خفيف.استخدام النبيذ الأبيض أو شيري.
- لعلاج لطيف ، استخدم الملابس: كريمة مخفوقة ، قشدة حامضة ، حليب.
