وصفات ريزوتو: أسرار اختيار المكونات والتحضير لها
المحتويات
ريزوتو هو طبق إيطالي من الأرز يشبه بيلافنا ، لكن يتم إعداده بشكل مختلف قليلاً.
هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام والبعض الآخر بلا لحم.في الواقع ، هناك الكثير من المتغيرات ريستو العجاف ، والتي يتم جمع أفضل منها هنا.[٣٢] (٣٣) (٣٤) رايسو ريزوتو - مبادئ الطهي العامة [٣٤] [٣٣] (٣٥) يشيع استخدام أرز الريزوتو على نطاق واسع.مع أصناف صغيرة الطبق ليس لذيذ جدا وجميلة.ميزة مميزة للطبق هي قلي الحبوب بالزيت قبل الطهي.ولكن في بعض الوصفات يتم تقليل هذه اللحظة ، حيث يتم وضع الأرز الخام في الحال لمكونات أخرى.
ما هي الأطباق المعدة ل:
- الفطر ؛
- خضروات طازجة مجففة ومحفوظة ؛
- البقوليات والبازلاء وغيرها من البقوليات ؛
- فواكه ، فواكه مجففة ، مكسرات.
تضاف التوابل دائما إلى أكلة.الأعشاب الإيطالية والبابريكا وأنواع أخرى من الفلفل والثوم والأعشاب تتناسب تمامًا في الطبق.إعداد أكلةعادة في طبق يمكن تقليته.إنه مرجل ، خزفي ، مقلاة.تتطلب بعض الوصفات استخدام عدة أطباق في وقت واحد.
أكلة صومو مع الفطر الطازج (وصفة)
ليس فقط لذيذ ولكن ريستو عطرة وبسيطة للغاية مع الفطر الطازج مع الحد الأدنى من المكونات.إذا لم يكن هناك عيش الغراب ، يمكنك أن تأخذ الفطر للصحن ، ولكن قبل ذلك يجب غليها.
المكونات
- 300 غرام فطر ؛
- كوب من الأرز ؛
- 200 غرام بصل ؛
- بهارات وزيت.
الطبخ
1. قطع البصل إلى مكعبات ، ضع في مقلاة مع 3-4 ملاعق كبيرة من أي زيت.يقلى لمدة دقيقة واحدة.
2. خلال هذا الوقت ، قطع الفطر مع لوحات ، ووضعها في البصل ، وتشغيل أشد حرارة ونحمر معا لمدة خمس دقائق أخرى.
3. اغسل الأرز بالماء البارد ، وأزل الحبوب المدللة.
4. ضع الأرز في مقلاة أخرى ، ثم قلي بضع قطرات من الزيت لمدة ثلاث دقائق.
5. أضف إلى عيش الغراب والملح والتوابل العطرية المختلفة (يمكنك ببساطة الأعشاب والتوابل على بيلاف) ، وإثارة ، مع تغطية الأرز.
6. صب كوبين من الماء المغلي.غطي المقلاة بغطاء محكم.خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.[٦٢] (٦٣) ٧ - قم بطهي مخبوزات الصوم الأبيض لمدة ٢٥ دقيقة ، ثم اتركه على الموقد الساخن لمدة ١٥ دقيقة أخرى. [٦٣] (٦٤) 8. حرك ، خضار قبل التقديم.
أكلة صومعة مع الخضروات
وصفة أكلة مشوية للغاية مع الخضروات البسيطة الموجودة في أي منزل.يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك.
المكونات
- 1.5 كوب من الأرز ؛
- 2 جزرة ؛
- 1 حبة فلفل كبيرة ؛
- 25 جرامًا من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ؛
- 2 رؤساء البصل.
- 1 ملعقة صغيرة.معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة.خليط من التوابل لل بيلاف.
- ملح ، غار ، خضار للتغذية.
الطبخ
1. اقطع البصل بالقش.ضع الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة ، سخنيها ، أضيفي البصل ، ابدأ القلي.
2. قشر الجزرة.الآن يجب أن تقطع إلى شرائح رقيقة أو مبشورة للسلطات الكورية.أضف إلى البصل.
3. بمجرد أن تقلى الخضروات ، أضف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.سوف يعطي أكلة اللون أكثر ثراء.
4. صب في التوابل لل pilaf ، إرم بضع قروش من الملح ، ويقلب والحرارة للكشف عن نكهة التوابل.
5. قطع الفلفل البلغاري في طبق ، مع ملء طبق.
6. قم بإضافة الأرز المغسول على الفور.إضافة الملح في الأعلى ، مستوى الطبقة.
7. صب 3 أكواب من الماء المغلي.
8. أسقط ورقة الغار من الأعلى.يمكنك قرصة بضع فصوص من الثوم.
9. غطي الآن ، حيث يتم طهي البيلاف على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.[٨٩] (٩٠) ١٠. دع الإصرار على الطبق ، يجب تحريك الريزوتو جيدًا من القاع بحيث يتم توزيع الخضروات في الأرز بالتساوي.
طعم الصويا الطازج
الطماطم الجيدة ، الحلوة واللحمية مطلوبة لإعداد هذه الوجبة الخالية من الدهن.يمكنك أن تأخذ الطماطم الكرز.
المكونات
- 200 غ من الأرز ؛
- 200 غرام طماطم ؛
- رأس واحد (كبير) من القوس ؛
- 30 مل من زيت الزيتون ؛
- رشة من الفلفل الأسود ؛
- 1 فلفل أخضر ؛
- ملح ؛
- خضرة أي للتقديم.
إعداد
1. اقطع البصل ، مقلي لمدة دقيقة على نار عالية في زيت الزيتون.
2. أضف الأرز المغسول ، واصل التحمر على نار عالية.
3. املأ الفلفل الأخضر المكعب.الاحماء دقيقة واحدة.
4. قطع شرائح الطماطم ، موزعة على الأرز مع الخضار ، مع رش الفلفل الأسود.
5. أضف 2 كوب من الماء المغلي المملح ، والغطاء.
6. طهي ريستو حتى ينضج الأرز.
7. تنتشر برفق مع ملعقة على الأطباق ، يجب أن تبقى الطماطم في الأعلى ، وترش الطبق بالأعشاب.
ريستو البستو والأفوكادو
لإعداد مثل هذا أكلة الصوم ، هناك حاجة إلى صلصة البيستو الجاهزة والأفوكادو.يحظى الطبق بشعبية كبيرة ، وغالبًا ما يوجد في المطاعم الإيطالية.
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 1 حبة فلفل وبصل ؛
- 2 من الأفوكادو ؛
- 1 ملعقة كبيرة.ل.صلصة البيستو
- 1 كوب من الأرز ؛
- 0.7 لتر من مرق الفطر النباتي ؛
- ملح ، بقدونس ، فلفل أسود.
الطهي
1. اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وارم في قدر مع زيت الزيتون.يقلى قليلا.يمكنك أن تأخذ المزيد من الزيوت إذا لزم الأمر.
2. أضيفي المقطعة إلى مكعبات صغيرة من الفلفل وسرعان ما يُسكب الأرز الكبير المغسول.يقلى معًا في زيت الزيتون لبضع دقائق.ضجة للحفاظ على الأرز من الالتصاق.
3. مرق بشكل منفصلتغلي في قدر.
4. صب المرق في المقلاة ، ابدأ في التبخر.لا يحتاج الغطاء إلى الإغلاق.
5. بمجرد امتصاص كل السائل ، أضف التوابل وصلصة البيستو وحركها واسكبها في مرق آخر من المرق.أعد تبخر الرطوبة على نار خفيفة.
6. إذا لم يتم طهي الأرز ، أضف المرق وكرره مرة أخرى.
7. شريحة مكعبات الأفوكادو ، يوضع في قدر في النهاية ، يُسخّن مع الأرز المطبوخ.
8. ضع أكلة على لوحات.
9. رش مع البقدونس المفروم بمجرد الطبق حار.
مخبأ صوم اليقطين
يمكن استخدام أي قرع ، ولكن يفضل أن يكون مشرقًا وعصيرًا ، لإعداد هذا أكلة.العنصر الإلزامي للطبق هو الفلفل الحلو.
المكونات
- 1 لمبة ؛
- 2 فص ثوم ؛
- 150 غرام من أرز البسمتي ؛
- 200 غرام من اليقطين ؛
- 1 ملعقة صغيرة.الفلفل الحلو.
- بعض الملح والفلفل الأسود ؛
- زيت زيتون ، خضر.
إعداد
1. اقطع البصل ، وضع في الزيت ، وابدأ القلي.
2. سحق ظهر سكين كبير مع فصوص الثوم ، وتعلق على البصل ، وتقلى على كلا الجانبين ، وإزالة وتجاهل.
3. تقطع القرع إلى مكعبات ، وتضاف إلى البصل ، ثم تقلى لبضع دقائق.
4. بمجرد أن تطلق الخضروات كمية كافية من العصير ، يمكن ملء الأرز المغسول.إذا لم يكن هناك بسمتي متنوعة ، فلا تتردد في استخدام واحدة أخرى.
5. رش طبقًا من الفلفل الحلو المطحون الحلو ، والذي يمثل شيئًا غير عاديالسطوع.الملح والفلفل.
6. نصب الماء المغلي.يجب أن تغطي المياه محتويات المقلاة.
7. غطاء ، وجلب الأرز اليقطين إلى الاستعداد.في نهاية البراز ، يخلط ويرش بالأعشاب المجففة أو الطازجة.
ريستو العجاف مع الفاصوليا الخيطية
لهذا الطبق ، ستحتاج إلى فاصوليا خيطية ، يمكنك أن تأخذ قرونًا مجمدة أو طازجة.في الحالة الثانية ، سيكون من الضروري قطع النصائح ، بينما يجب تغطية الباقي بشرائح من 3-4 سم.
المكونات
- 200 غرام من حبوب السلسلة ؛
- 200 غرام من الأرز ؛
- مصباح واحد ؛
- 1 فلفل حلو ؛
- 30 مل من الزيت ؛
- فلفل ، ملح ؛
- طماطم ؛
- أخضر ، ثوم.
الطهي
1. اطبخ الفاصوليا المحضرة في ماء مغلي ، واتركها تغلي لمدة خمس دقائق.استنزاف في مصفاة ، والسماح لاستنزاف المياه الزائدة.
2. تقلى البصل في المقلاة بمجرد أن تصبح القطع شفافة ، أضف الفاصولياء المسلوقة إليها.يقلي معا لبضع دقائق.
3. صب الأرز المغسول ، استمر في القلي.
4. قطع الفلفل الحلو ، إضافة إلى المقلاة.
5. تُفرك الطماطم أو تقشر وتخلط.أضف الملح إليهم ، أولاً ، قم بضغط واحد أو اثنين من فصوص الثوم.إثارة.
6. صب الطماطم في أكلة.إثارة.
7. أضف فوراً الماء المغلي.اجعل الماء يغطى الأرز والخضروات لمدة سنتيمتر ونصف.
8. قم بتغطية المقلاة ، واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة.
ريستو الصنوبر مع الكمثرى والعسل (النسخة الحلوة)
في النسخة الحلوة ، لم يعد أكلة الأرز أسوأ من ذي اللون المالح.اختياريا ، يمكن استبدال الكمثرى بالفواكه الأخرى ، ولكن ليس لينة جدا.الطبق لذيذ في شكل حار وبارد.
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت عديم الرائحة ؛
- 1 كمثرى كبير ؛
- ملعقتان كبيرتان من العسل ؛
- ملعقتان كبيرتان من الجوز ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزبيب ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.القرفة.
الطهي
1. اغسل الأرز ، ضعه في مقلاة مع ملعقة واحدة من الزيت ، ثم قلي حتى يصبح لونه ذهبياً ، صب 1.5 كوب من الماء المغلي ، وقم بتغطيته وجلبهجاهز تقريبا.
2. صب الزبيب بالماء الساخن لمدة عشر دقائق ، ثم الضغط.
3. صب ملعقة الطعام الثانية في مقلاة أخرى ، مشتعلة.
4. قطع المكسرات.وضعت في الزيت ، تبدأ في القلي.
5. تقطع بسرعة إلى شرائح من الكمثرى ، ولكن يمكن أيضًا تصنيع مكعبات صغيرة.أضف إلى المكسرات.
6. في دقيقة ، وزع الزبيب.اطبخ على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
7. يرش القرفة على الوجه ويُحرّك وينشر العسل.نزيل النار إلى الحد الأدنى ، وإثارة.
8. بمجرد ذوبان كل العسل ، وغمره في الكمثرى ، يمكن نقل الكتلة الحلوة إلى الأرز الجاهز تقريبًا من المقلاة الثانية.
9. اخلطي البراز ، والغطاء ، واغلقه.دع الإصرار 20-30 دقيقة قبل التقديم.
أكلة مكتوبة - نصائح وحيل مفيدة
• ريزوتو ليس شراعًا.إذا لزم الأمر ، يمكن فتح الطبق ، عرقلة ، إعادة تعبئة فيالماء المغلي أو أي مرق.
• يفضل الإيطاليون قلي الأرز في زيت الزيتون ، ولكن إذا لم يكن الطبق هزيلًا ، فسيكون مذاقه أفضل على الزبدة.يمكنك استخدام السمن.
• أفضل إضافة إلى ريستو العجاف هي سلطة الخضار الموسمية الطازجة أو عصير الطماطم.
• يمكن طهي ريزوتو ليس فقط على الموقد ولكن أيضًا في الموقد.مساعد المطبخ يعالج وظيفتها تماما.
