ريزوتو: وصفة خطوة بخطوة لتناول وجبة لذيذة مع الفطر والمأكولات البحرية والبقوليات
المحتويات
ريستو هو طبق أرز لذيذ.إلى جانب العائمة ، تحظى بشعبية على حد سواء وتحبها العديد من البلدان المضيفة ، ليس فقط لذوقها الغني ، ولكن أيضًا لشبعها وسهولة تحضيرها.ميزته الرئيسية هي أن هذا الطبق يمكن أن يكون مختلفًا في كل مرة ، كل هذا يتوقف على المنتجات المحددة لإعداده.
وصفة ريزوتو خطوة بخطوة - تحضير المنتجات
يستخدم ريزوتو بشكل رئيسي للأرز المستدير ، على سبيل المثال ، كراسنودار.منذ يجب أن يكون الاتساق لزج ، لزجة ، لا ينصح لغسل الحبوب.لذلك استخدم الأرز ، لا يباع بالوزن ، ولكن في أكياس للطبخ السريع.إذا كان لديك حبوب منتظمة فقط ، فمن الأفضل شطفها على الأقل دون غسلها بعناية.
أيضًا ، المرق ضروري بالتأكيد للريستو ، لا ينضج على الماء.لذلك تعتني بالمرق مقدما.يمكنك استخدام كل من الدجاج واللحوم الأخرى.
يتم إضافة المكونات الأخرى على أساس التفضيلاتالطباخ.يمكن أن تكون هذه منتجات اللحوم والخضروات والفاصوليا والمأكولات البحرية والفطر والجبن والكريمة وأكثر من ذلك.
غالبًا ما يتم وضع الثوم وجميع أنواع التوابل في طبق للنكهة.
1. ريزوتو: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر والكريمة
المكونات:
- جولة الأرز - 1 كوب.
- بصل - رأس واحد ؛
- 5 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض (جاف) ؛
- ملح - ثلاث رقائق ؛
- قشدة 15 ٪ من الدهون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- جبنة هولندية - 120 جرام ؛
- مرق الدجاج - 1 جرة صغيرة ؛
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- خمسة إلى ستة فطر صغير ؛
- خمس فصوص من الثوم الصغير.
- شبت ، بقدونس - 5 أغصان للتغذية.
بالنسبة لمرق الدجاج:
- 3 أفخاذ الدجاج ؛
- ورقة الغار ؛
- قليل من الملح ؛
- فلفل حلو - 3 بازلاء.
يمكنك استبدال الفطر الطازج بمحار الدفيئة.ما لا يقل شهية هو أكلة من فطر الغابة ، من المهم فرزها ، وإزالة الأوساخ والأغصان وغيرها من الحطام ، وغسلها ، وغليها في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق ، ثم رميها على مصفاة وتجفيفها.
طريقة التحضير:
1. طهي الدجاج قبل الطهي: اشطفه جيدًا ، وضع في حاوية صغيرة ، صب الماء ، الملح ، أضف الفلفل والفلفل.ضعي المقلاة على نار عالية ، انتظر حتى يغلي الماء ، أزل الرغوة ، واطهي الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.انزع السيقان المغلية من المقلاة ، ثم ارق المرق.
2. غسل الفطر الطازج ، قشر إذا لزم الأمر ، وضعت على المناديل الورقية لتجفيف قليلا.قطع الفطر أعدت مع لوحات رقيقة.
3. طحن الجبن على مبشرة بأسنان صغيرة.ليس من الضروري تناول الجبن الهولندي ، يمكنك استبداله بأي أصناف أخرى صلبة أو شبه صلبة.
4. قشر رأس البصل ، وغسله ، وطحنه في فتات صغيرة.قشر فصوص الثوم أيضًا ، اقطعيها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء [٥٧] (٥٨) 5. قم بتسخين مقلاة ، وسكب زيت الزيتون ، ووضعها على البصل المهروس وقص فصوص الثوم.مقلي بالبصل مع الثوم مع التحريك لمدة ثلاث دقائق.
6. أضف شرائح الفطر ، مقليًا ، واصل التحريك ، لمدة ثلاث دقائق أخرى.
7. عندما يتبخر عصير الفطر تمامًا وتكون الفطر ذات لون بني فاتح ، انشر فريك الأرز مع التقليب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
8. صب كل محتويات المقلاة مع مرق الدجاج المطبوخ بالفعل والمبرد بالفعل.
9. صب النبيذ الأبيض ، واخلطي مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
10. أضف الزبدة الطرية ، اخلطيها.
11. رش الجبن المبشور.[٦٤] (٦٥) ١٢. قم بتحريك دقيق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ، وصب كريمة دهنية غير معبأة في أكلة ، قم بإزالة عينة الملح (إذا كان الملح غير كافي ، أضف القليل).
13. أزل أكلة الفطر المعدة من اللوحة واتركها تقف تحت الغطاء.
14. عند التقديم ، يُنتشر الطبق ويُرش بالبقدونس والشبت.ضع الأسود أو في صندوق الخبزالخبز الأبيض.
2. ريزوتو: وصفة خطوة بخطوة للمأكولات البحرية في متعدد المتغيرات
المكونات:
- أرز الحبوب الكاملة - 350 جرام.
- بلح البحر والمحار - ست قطع ؛
- اثنين من الحبار الصغيرة.
- اثنين من الأخطبوطات الصغيرة ؛
- أرضية من الزجاج الأبيض ؛
- بصل - رأسان ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- 5 ملاعق كبيرة من البازلاء والذرة المعلبة ؛
- 600 مل مرق الدجاج.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- زبدة الزبدة - 80 غراما ؛
- ملح ، فلفل أسود بنكهة البودرة ، بهارات لأطباق السمك - 25 جرامًا لكل منهما ؛
- البقدونس ، الشبت - 4 سيقان لكل منهما.
حتى لا تنفق الكثير من المال لشراء كميات كبيرة من المأكولات البحرية ، وليس عناء تنظيفها وتقطيعها ، نوصي بشراء مزيج المأكولات البحرية المجمدة الجاهزة.قبل تحميص الزواحف البحرية ستحتاج إلى إزالتها من العبوة مقدمًا حتى يتم إذابتها.
طريقة التحضير:
1. كما في الوصفة السابقة ، قبل طهي أكلة المأكولات البحرية في متعدد المتغيرات ، اطبخ مرق الدجاج في قدر صغير.يمكنك أن تأخذ الدجاج الفخذين ، السيقان أو أجنحة لهذا الغرض.اغسل الجزء المحدد من الدجاج جيدًا ، وامتلئه بالماء ، وانتظر على نار خفيفة على نار عالية ، وأزل الرغوة واطهيها ، وأزل الشعلة حتى تصبح جاهزة لمدة نصف ساعة تقريبًا.ولجعل المرق لذيذًا ، أضيفي أثناء طهي أوراق الغار والبازلاء والفلفل الحلو والبقدونس.
2. قشر الجزر ، وطحنها.
3. تقشر البصل إلى شرائح ، وتوضع في حاوية متعددة الطهي ، وتُقلى في زيت الزيتون ، وتُحرّك من حين لآخر ، لمدة خمس دقائق في وضع التحميص أو الخبز (حسب نوع الطباخ المتعدد).
1. بمجرد تحمير الخضار ، يُسكب في فريك الأرز ويُحرَّك.سوتيه ، مع التحريك كذلك ، لمدة 2-3 دقائق.
2. صب النبيذ الأبيض والملح والفلفل ، وتتبل مع توابل السمك ، وتبديل متعدد الطهي إلى وضع التبريد ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ تمامًا.
3. صب في مرق الدجاج المجهد المطبوخ ، عرض العصيدة أو الأرز ، وطهي الطعام لمدة 25 دقيقة.
4. أثناء طهي الأرز في الطباخ ، ضع الزبدة في مقلاة ، تذوب.أضف المأكولات البحرية المجهزة مسبقًا ، يُقلّى على نار متوسطة ، مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.
5. ضعي المأكولات البحرية المحمصة في مقلاة الطهي ، ثم حركيها جيدًا.
6. اسكب الذرة المعلّبة والبازلاء في القدر ، ثم اسكبي الكمية المطلوبة من المكوّنات المتعددة ، اخلطي محتويات الوعاء مرة أخرى ، ثم رشيها بالتبل ، إذا لزم الأمر للملح والفلفل والقلي لمدة أربع دقائق أخرى.
7. بعد القلي ، قم بتبديل وحدة الطهي متعددة الإمكانات إلى وضع الإحماء واترك الطبق يسرب تحت الغطاء.
8. يُقدّم الطبق في الأطباق ويُزين بجمال الشبت الطازج والبقدونس.
3. ريزوتو: وصفة خطوة بخطوة مع الفاصوليا الحمراء المعلبة
المكونات:
- الأرز طويل الحبوب "ميسترال"- 400 غرام ؛
- فاصوليا حمراء معلبة(من الممكن في الطماطم) - 1 جرة صغيرة ؛
- رأس بصل ؛
- ثوم - 5 فصوص ؛
- 50 مل من زيت عباد الشمس ؛
- أي مرق اللحم - 600 مل ؛
- فلفل خبز وفلفل أسود ، ملح - 15 جرام ؛
- أرضية باقة من البقدونس والشبت.
طريقة التحضير:
1. قم بإعداد مرق اللحم باستخدام أي لحم: أفخاذ الدجاج أو الفخذين أو الأجنحة ، أضلاع لحم الخنزير ،عظام اللحم البقري.اغسل اللحم ، ضعه في وعاء من الماء ، ثم غلي المزيج ، وأزل الرغوة ، وقلل الغاز ، واطهيها حتى تنضج.لا تنسى المرق والملح وارميه في الماء لتذوقه ورائحته بضع بازلاء وأوراق الغار المغسولة جيدًا ولكن ليس البصل المقشر والجزر وجميع أنواع الجذور.المرق النهائي من المؤكد أن يجهد ، يمكنك استخدام اللحوم المطبوخة لطهي أي طبق آخر.
2. تختلف أكلة الوصفة هذه عن تلك السابقة حيث إنها لا تستخدم الأرز الحبيبي المستدير ، ولكن الأرز طويل الحبة من الشركة المصنعة "Mistarl".يجب غسل هذه الحصى قبل إضافتها إلى الطبق.
3. قشر البصل والثوم ، وقم بتقطيع البصل ، ثم قم بقطع الثوم إلى عدة قطع.
4. ضعي البصل المطبوخ مع الثوم في مقلاة مع الزبدة المحمرة والقلي لمدة ثلاث دقائق.
5. يضاف الأرز المحضر ، ويقلب جيداً.حرك كل شيء معًا ، مع التحريك ، لبضع دقائق.
6. إذا برد مرق اللحم المحضر مسبقًا ، سخنه قليلاً على نار معتدلة.صب مرق حساء واحد فييقلى عموم ، ضجة ، من أجل ضجة أخرى ، ضجة مرة أخرى.استمر في إضافة المرق في أجزاء صغيرة حتى يمتصه الأرز.بعد تقليل اللهب إلى المعتدل ، ينضج الطبق لمدة عشر دقائق.
7. أخرج المقلاة من الحرارة ، وأغلق الغطاء واسمح للطبق بالوقوف لفترة قصيرة حتى يصبح الأرز جاهزًا.
8. افتح الحبوب المعلبة ، وصرف السائل وأضفه إلى أكلة (إذا كانت الحبوب في عصير الطماطم ، فيمكنك الانتشار مباشرة مع العصير).
9. اخلطي جيدًا ، ضعيه على الموقد مرة أخرى ، اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
10. أخرج المقلاة مرة أخرى من اللوحة واسمح للطبق بالوقوف تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
11. ضع أكلة الفاصوليا على الأطباق ، ثم قم بتوزيع الأوراق باللون الأخضر.
وصفة البراز خطوة بخطوة - الأسرار والنصائح المفيدة
يخرج البراز اللذيذ في مقلاة سميكة القاع ، في قدر وفي طنجرة متعددة.
سيكون طعم البراز رقيقًا جدًا عند إضافته إلى الكريمة أو الزبدة.يمكنك أيضًا استخدام الحليب عالي الدسم أو الكريما الحامضة أو المايونيز محلي الصنع.[١٢٩] (١٣٠) أضف الأعشاب الطازجة حسب الرغبة في النضارة: البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة.
