كيفية تكثيف القشدة الحامضة بالجيلاتين والنشا ومنتجات الألبان المخمرة والحليب المكثف؟ كيفية اختيار القشدة الحامضة للقشدة الحامضة؟
يجب أن تكون الكريمة الحامضة اللذيذة للحلوى سميكة بشكل صحيح. وكيفية القيام بذلك ، يمكنك التعلم من المقال.
تعد القشدة الحامضة من أكثر خيارات الحشو ربحًا لمعظم الحلويات. هناك مشكلة واحدة فقط: يحدث أن القشدة الحامضة سائلة ، والتي لا تفسد فقط مظهر المنتج ، ولكن أيضًا ، بشكل عام ، تحولها إلى شيء غير صالح للأكل.
اتضح أن هناك عددًا من الأسرار ، ومعرفة أي ربة منزل ، حتى المبتدئة ، يمكنها التعامل مع القشدة الحامضة بضجة.
كيف تختار القشدة الحامضة للقشدة الحامضة؟
نظرًا لأن المكون الرئيسي في كريمنا سيكون القشدة الحامضة ، يجب أن يؤخذ اختياره على محمل الجد.
- أولاً ، المنتج محلي الصنع هو الأفضل. إنه ليس فقط ألذ وأكثر صحة من المتجر الذي تم شراؤه ، ولكنه أيضًا ، كقاعدة عامة ، أكثر دهونًا. على وجه التحديد ، يعتمد سمك الكريم المستقبلي على محتوى الدهون: فكلما كانت القشدة الحامضة أكثر بدانة ، ستكون الكريمة أكثر كثافة.
- ثانيًا ، إذا قررت شراء كريمة حامضة من متجر ، فابحث عن متجر يحتوي على نسبة الدهون المعلنة فيه 25٪ على الأقل.
- بعد شراء القشدة الحامضة ، من الأفضل تحضيرها بشكل إضافي على النحو التالي. قم بطي الشاش القطني في عدة طبقات ، وضع الكريما الحامضة فيه وأضفه إلى مصفاة (أو علقه بطريقة ما) في الثلاجة. لا تنسى وضع وعاء تحت هذا الهيكل حتى لا تلوث الثلاجة والمنتجات الأخرى بالمصل. بفضل هذه الإجراءات البسيطة ، ستتخلصين من السوائل الزائدة ، لكن عليك الانتظار حتى يتم تصريف المصل - في مكان ما تقريبًا في اليوم.
كيف تكثف القشدة الحامضة بالجيلاتين؟
يمكنك بالطبع استخدام مكثفات طعام خاصة - يتم بيعها في المتاجر واستخدامها وفقًا للوصفة المطبوعة على العبوة. لكننا نريد المعجنات التي ندلل بها أقاربنا أن تكون طبيعية ومفيدة قدر الإمكان.
الجيلاتين هو مادة مغلظة طبيعية يمكن استخدامها لإعداد أطباق لذيذة وصحية.لتحضير جيلاتين لتكثيف القشدة الحامضة ، تحتاج إلى صب المسحوق الذي اشتريته في وعاء معدني ، وإضافة الماء الدافئ ، واخلطه واتركه حتى ينتفخ.
ثم يجب وضع الوعاء على نار صغيرة ، ودون التوقف لتحريكه جيدًا ، يجب جعل الجيلاتين يذوب تمامًا. إذا كنت تخطط لاستخدام عبوة واحدة من الكريما الحامضة (حتى 300 جرام) للكريم ، يجب أن تتناول 3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين ، وحوالي 50 مل من الماء.
إذا كان الجيلاتين جاهزًا ، يمكنك البدء في تحضير الكريم. ستكون هناك حاجة إلى حوالي 150 جرامًا من السكر من أجل عبوة الكريما الحامضة ، اخفق هذين المكونين جيدًا باستخدام الخلاط. عندما يذوب السكر ، أضف الجيلاتين المحضر إلى الكتلة واستمر في الخفق حتى يصبح الكريم متجدد الهواء ومورق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيليا أو قشر الليمون إلى الكريم.
نصيحة سرية: قبل تشكيل الحلوى مع الكريمة الحامضة الناتجة ، اتركها في مكان بارد لمدة ساعة ونصف!
كيف تغلي القشدة الحامضة بالنشا؟
مادة أخرى طبيعية لتكثيف القوام هي النشا (الذرة هو الأفضل) أو الدقيق. أعتقد أنهما موجودان في مطبخ أي ربة منزل. إذا كنت تخطط لصنع كريم من جرة نصف لتر من القشدة الحامضة ، فإن النشا سيحتاج إلى حوالي 25 عامًا.
لذلك ، عند تحضير مثل هذا الكريم ، عليك التحلي بالصبر ، يجب أن تُخفق الكريمة الحامضة بالخلاط لفترة طويلة - 15 دقيقة على الأقل ، ثم بعد إضافة السكر لبضع دقائق أخرى.
صب النشا أو الدقيق في الكتلة المحضرة وقم بتشغيل الخلاط مرة أخرى - بضع دقائق أخرى وسيحصل على كريم جاهز للدخول في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
كيف تغلي القشدة الحامضة بمنتجات الألبان المخمرة؟
إذا كنت مستعدًا للتجربة ، يمكنك تكثيف القشدة الحامضة بمنتجات الألبان الأخرى - على سبيل المثال ، الزبدة أو الجبن أو الجبن الكريمي.
عند استخدام الزبدة ، بالطبع ، ستصبح الكريمة أكثر بدانة - إذا لم تكن خائفًا منها ، فيمكنك خفق الزبدة المخففة بأمان مع السكر ، ثم صب القشدة الحامضة في الكتلة المعدة. بدلاً من الزبدة ، يمكنك تناول الجبن الذي سبق فركه من خلال غربال أو جبن كريمي جاهز.
كيف تغلي القشدة الحامضة بالحليب المكثف؟
لتكثيف نصف كيلوغرام من القشدة الحامضة باستخدام هذه الطريقة ، يجب عليك أولاً وضعها في البرد ، ثم خفقها جيدًا بالخلاط لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
في وعاء منفصل ، اخفق محتويات وعاء قياسي من الحليب المكثف عالي الجودة و 50 جم من زبدة.ثم يتم خلط المكونات المحضرة في طبق واحد ، وتخلط مرة أخرى.
