وصفات لحم الخنزير محلية الصنع مع البطاطا: أسرار لاختيار المكونات

يعتبر لحم الخنزير المشوي مثالًا على الفوز في الطهي المطبوخ في المنزل على المحترفين.

لم يعد هذا عبثًا لأنهم ، بالخجل ، يطلق عليهم الأطباق الناجحة بشكل خاص ، ويضيفون "الأسلوب المنزلي".وسواء أكانت نكهة محلية الصنع أو غولاش أو عصيدة أو جيلي ، فإنها تحجب أي وصفة بسهولة.

وليس من الضروري التحدث عن التحميص أيضًا: لحم الخنزير مع البطاطا هو نفسه "الشواء المنزلي": إنه أمر ضروري لكل مقهى يحترم نفسه.

لحم الخنزير محلي الصنع مع البطاطا - مبادئ الطبخ العامة

• يتم الجمع بين جميع الوصفات المطبوخة في المنزل تقريبًا مع البساطة وسرعة الطهي ، بالإضافة إلى مجموعة من المنتجات الصديقة للميزانية.لحم الخنزير مع البطاطا يمكن المقلية ، خبز في كم أوفي مقلاة في الفرن ، يخنة في الأواني ، طهي في طنجرة متعددة.إضافة مكونات مختلفة إلى المكونات الرئيسية ، واستخدام أساليب مختلفة من المعالجة الحرارية ، والحصول على أطباق مختلفة تماما.[٣٤] (٣٥) • كيف يعتمد الطبق اللذيذ ليس فقط على الالتزام بتوصيات الوصفة ولكن أيضًا على الاختيار الصحيح للأطعمة.يجب أن يكون اللحم طازجًا ، بهيكل ليفي كثيف وغير مكشوف ، بدون رائحة.عند الضغط على اللب ، يجب ألا يكون هناك خدوش.

• يُنصح بشراء اللحوم الطازجة أو المبردة ، على الرغم من السماح بالتجميد.يتم نقع قطع من لحم الخنزير المطهو ​​على البخار في الماء قبل استخدامه لنزفها.إذابة اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة دون إزالتها من العبوة.

• قبل الاستخدام ، يجب غسل قطع لحم الخنزير بالماء ، ثم تجفيفها وتفكيكها جيدًا.قم بإزالة كل العناصر الإضافية: الأوتار اليسرى ، والأفلام السميكة ، وقطع الدهون المعلقة ، ثم قصها ، وفقًا لوصفة محددة.

• من أجل التحميص والتحميص ، من الأفضل تناول البطاطا غير المطهية ، والتبريد ، على العكس من ذلك.يمكن قطع درنات البطاطا إلى شرائح أو شرائح ، الشيء الرئيسي هو أن القطع كانت بنفس الحجم.

• لحم الخنزير محلية الصنع مع البطاطا هو طبق مستقل.يتم تقديمه كطبق ثاني أو فردي ، مع المخللات والخضروات الطازجة.

لحم خنزير محلي الصنع مع بطاطس وفاصوليا في أوعية في صلصة الطماطم

المكونات:

• لحم خنزير مبرد- 700ج.
• 600 غرام.الفاصوليا.
​​
• بقدونس أخضر ، شبت ؛
• 800 غرام.البطاطا.
• ماء - 600 مل ؛
• ست ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفاصوليا المحددة واتركها في ماء بارد لمدة خمس ساعات ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل.ثم شطف مرة أخرى ومكان لطهي الطعام.أولاً ، مع الحرارة الشديدة ، انتظر نقطة الغليان ، ثم ، قم بإزالة الحرارة إلى متوسطة أو أقل ، حتى تغلي.يجب أن لا تغلي الفاصوليا (تنفجر) لذا يجب طهيها فقط بغليان منخفض.

2. يرش لحم الخنزير المكعب بالفلفل.ضع اللحم في مقلاة في الزيت الساخن ، ثم قلي حتى ينضج.

3. قشر قرنفل الثوم المسحوق وضعه في الماء الذي انتشرت فيه الطماطم سابقًا.نضيف الفلفل المطحون ونضيف الملح.

4. ضع اللحم المطبوخ في وعاء كبير.تُضاف البطاطس المقطعة الكبيرة والأعشاب المفرومة والفاصوليا المسلوقة وتُمزج جيداً

5. قم بطي المزيج الناتج في أواني ، دون إضافة إلى أعلى سنتمترين ، وقم بخلع صلصة الطماطم.من المستحسن أن لا تصل إلى الحواف ، وإلا عند تسرب الغليان.

6. اضبط مقلاة التحميص على درجة حرارة الفرن متوسطة الحرارة.ضعي الأواني عليها ، اطهيها لمدة نصف ساعة ، حتى تنعم البطاطس.

وصفة من لحم الخنزير محلية الصنع مع البطاطا والفلفل الحلزوني متعدد المتغيرات

المكونات:

• لحم الخنزير م 'الياك - 350 غرام ؛
• جراب من الفلفل البلغاري غير سمين ؛
• رائعالبصل.
• 800 غرام.البطاطا.
• 60 غرام.معجون الطماطم غير المملح.
• نصف ملعقة من حبوب الخردل ؛
• ثلاثة بازلاء من الفلفل الحلو ؛
• زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• ورقة الغار ؛
• ملعقة سكر.
• أعشاب طازجة ؛
• حلو بالفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم المغسول بالماء الجاري بأجزاء متوسطة الحجم.من المستحسن أن يكون لديهم شكل مربع.

2. إعداد الخضروات.نقطع شرائح الفلفل بالطول إلى أربع شرائح ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، شرائح البطاطا.

3. صب 60 مل من الزيت في وعاء طبخ جاف ، ضع البصل وشرائح من لحم الخنزير.عند بدء تشغيل برنامج الخبز ، قلي لحم البصل لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.أثناء القلي ، حرك محتويات الوعاء ثلاث مرات على الأقل.

4. يضاف الفلفل الحلو ، معجون الطماطم ، ويقلب.استمر في الطهي دون تغيير البرنامج.

5. بعد حوالي عشر دقائق ، ضعي شرائح البطاطا في المقلاة ، مقليها ، أضيفي السكر والبابريكا وبذور الخردل وبعض الملح.ضع البهارات المتبقية - الفلفل مع ورقة الغار ، وأضيف نصف كوب من الماء الدافئ واترك الطبق في حالة توقف تام في الوضع السابق خلال ساعة.

6. عند التقديم ، تزيين مع الخضروات المسحوقة.

لحم خنزير محلي الصنع مع البطاطا في الفرن مع غطاء الجبن وصلصة الحليب

المكونات:

• - 800 غرام ؛
• 200 غرام.صلبة ، ويفضل بعض الجبن التي لا معنى لها.
• ثلاثة بصل.
• كيلوغرام واحد ونصف من البطاطا ؛
• 120 غرام.المايونيز السائل ؛
• زيت نباتي ؛
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير:

1. قطع المصابيح نصف حلقات أو أرباع الحلقات والبطاطا الرقيقة والحانات الصغيرة.

2. ضعي حلقات البصل في مقلاة ، بالزيت الدافئ واتركها حتى يصبح لونها بني فاتح على نار خفيفة.

3. اغسل الحشرات بالماء البارد ، وقم بقص كل الزائدة من القطعة ، مقطعة إلى شرائح اللحم.مع قطع يصل وزنها إلى 800 غرام.يجب أن يكون هناك ست شرائح.[١٠٢] (١٠٣) .4 قم بضرب لحم الخنزير برفق ثم ضعه في مقلاة دون مقبض أو طبق خبز بطبقة سميكة.نضيف الفلفل وقليل من الملح.ضعي البصل والبطاطس المقلية على الوجه بطبقة مسطحة.نتبل طبقة البطاطا برفق.

5. صب كل الحليب الممزوج بالمايونيز.رش الجبن المبشور على جانب كبير من المبشرة ، ثم ضعه في فرن ساخن.

6. اخبزي حتى تصبح الكعكات طرية.ثم أطفئ النار واترك الطبق ينضج لمدة خمس دقائق أخرى مع إغلاق الباب.

لحم خنزير محلي الصنع مع البطاطا والخضروات في الأكمام

المكونات:

• كيلوغرام من البطاطا ؛
• 300 غرام.قصاصات.
• لمبة ؛
• جراب من الفلفل الأحمر ؛
• طماطم صغيرة ؛
• جزر متوسطة الحجم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من أي مايونيز حار.
• مسحوق الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون ، مزيج بروفانس.

طريقة التحضير:

1.نظف وشطف جميع الخضروات بالماء.نقطع البطاطس والطماطم إلى قطع صغيرة ، ونرد الجزرة والجزر إلى مكعبات ، ونحول لب الفلفل الحلو إلى شرائح.نقطع البصل إلى نصفين.ضعي جميع الخضار في وعاء ، واتركيها مع التوابل ، وأضيفي المايونيز وبعض الملح.

2. اغسل المتن ، امسح جافًا.أخرج الطبقة السميكة من اللحم وقصيه إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم ، ثم انقل الشرائح إلى مزج مع الخضار ، ثم حركها.

3. شد أحد طرفي الأكمام بإحكام ، ضع محتويات الوعاء في مكانه ، وحافظ على الطرف الآخر.استخدم إبرة أو مسواك لعمل بضع ثقوب على سطح الكم ووضعها على الحزمة.

4. ضع الفرن في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة.أخبز لمدة أربعين دقيقة.

لحم خنزير محلي الصنع مع بطاطس في مقلاة

المكونات:

• نصف ضلع لحم الخنزير.
• بصل مرير - 3 رؤوس ؛
• نصف بطاطا ؛
• 70 غرام.لحم الخنزير المقدد الطازج.

طريقة التحضير:

1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قضبان صغيرة ، ونقله إلى مقلاة دافئة على نار متوسطة الحرارة.إزالة شرائح لحم الخنزير المحمص وخفض الأضلاع في الدهون الساخنة.مع الحرارة القصوى ، تحول من وقت لآخر ، يقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.

2. أضف لحم البصل إلى اللحم ، قلل الحرارة إلى متوسط.يقلى حتى يصبح البصل محمر.

3. ضعي شرائح البطاطا الصغيرة في مقلاة ، مع التحريك والغطاء.طبخ على نار متوسطة حتى تصبح ناعمةالبطاطا.حرك من حين لآخر لمنع الطبق من الاحتراق.افعل ذلك بعناية ، دون كسر قطع البطاطا.

4. تضاف الفلفل الأسود الطازج قبل الطهي ببضع دقائق ، ثم تتبل بالملح.

لحم خنزير منزلي الصنع مع البطاطا والفطر (في الفرن)

المكونات:

• ستة بطاطس متوسطة الحجم، بالضرورة صنف واحد ؛
• 200 غرام.لحم الخنزير العجاف.
• فطر طازج ، ويفضل أن يكون صغيراً ، 150 غرام ؛
• جزيرتان صغيرتان ؛
• 100 غرام.لحم مقدد مدخن
• خليط من التوابل "للبطاطا" ؛
• ربع ملعقة من الكزبرة ؛
• إكليل الجبل الأرضي - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• 50 مل من الزيت عالي النقاء.

طريقة التحضير:

1. شطف قطعة اللحم بأكملها بالماء البارد وتأكد من نقعها جيدًا بمنشفة ورقية.قطع اللب إلى شرائح مربعة 2 × 2 سم ، ونقل إلى وعاء ، والتوابل مع التوابل.تأكد من إضافة الملح.

2. ضع شرائح البطاطا في وعاء منفصل.تقطع البطاطا متوسطة الحجم إلى ستة إلى ثمانية شرائح.رشّ البطاطا بالزيت ، ثم ضعيها قليلًا من الملح واتركها بالتوابل واخلطيها جيدًا.

3. شطف الفطر جيدا بالماء.إذا لم تكن الفطر ملوثة ، قم بكشطها بسكين وامسحها بمنشفة أو قطعة قماش.قطع القطع الأكبر بالطول إلى قسمين أو ثلاث قطع ، تاركا القطع الصغيرة كاملة.

4. شريحة الجزر إلى شرائح صغيرة من الدهون مع شرائح رقيقة.

5. في مقلاة سميكة الجدران بدون مقبض ، ضع طبقة من اللحم عليهاالجزر والفطر والبطاطا.يُسكب شرائح اللحم المقدد حتى لا توجد فجوات ، ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة.

6. بعد نصف ساعة ، تخلط جيدا ، تحقق من استعداد اللحوم والبطاطس.إذا كانت القطع ناعمة ، أخرجها.

لحم خنزير محلي الصنع مع بطاطس - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

• قبل القلي ، تجف ليس فقط اللحوم ولكن أيضًا البطاطا.الرطوبة المفرطة ستمنع قطع البطاطا من اللون البني.

• إذا كان اللحم مفطومًا قليلاً ، فسيكون أكثر غضًا وطهيًا بشكل أسرع.من المهم بشكل خاص القيام بذلك قبل الخبز حتى يتم البخار على البخار بالتساوي.[١٦٥] (١٦٦) • سيكون للطهي الموجود في الأواني مذاق غني باللحوم إذا أخذ لحم الخنزير حتى العظم ، والأفضل من ذلك الأضلاع.