تزجيج الحليب - تصميم لطيف للخبز والحلويات

صقيع الحليب في نفس الوقت يزين ويعزز طعم الخبز.يخرج العطاء ، مع طعم كريمي خفيف.ويمكن أيضا استخدامه كطبقة من الكعك.يتم تقديم الفاكهة والآيس كريم بتزجيج الحليب.

حليب الصقيل - مبادئ الطهي الأساسية

تحتاج فقط إلى مكونين لإعداد زجاج حليب بسيط: الحليب والسكر المجفف.صب الحليب في طبق خزفي ويغلي.يتم إدخال المسحوق تدريجياً في السائل الساخن وتغلب عليه لمدة خمس دقائق.الصقيل جاهز.

غالبًا ما يستخدم صقيع الشوكولاتة في الخبز.يبدو مؤثرا بشكل خاص على المعجنات.لتحضيرها ، خذ الزبدة والكاكاو والحليب والسكر المجفف.يذوب الزيت ويبرد قليلاً ويُدمج مع السكر البودرة المخفوق.ثم يصب في الحليب ويستمر في الخفق لمدة خمس دقائق.في النهايةيضاف الكاكاو وتخلط.[٣٨] (٣٩) يجب أن يكون الصقيل المعد جيدًا سميكًا وليس سائلًا جدًا.لن يكون من الممكن تطبيق طبقة سميكة من التزجيج بطبقة مسطحة ، وسوف يصفى السائل وستخرج الطبقة رقيقة جدًا.الصقيل المثالي هو كريما حامضة متوسطة الدسم.للقيام بذلك ، يجب عليك التقيد الصارم بالنسب المحددة في الوصفة.

يمكن تطبيق طلاء الزجاج البسيط على أنماط الخبز أو استخدامها لمنتجات الترابط.

وصفة 1: طلاء بسيط للحليب

المكونات

• 150 جم من السكر البودرة ؛
• 60 مل من الحليب المنزلي.

طريقة التحضير

1. غربل السكر المسحوق للتخلص من الكتل.

2. صب الحليب في قدر صغير ويغلي.

3. قم بصب الحليب المغلي تدريجياً في وعاء بالسكر المسحوق وتخلط الخلاطة جيدًا لمدة خمس دقائق.ابدأ في استخدام التزجيج بمجرد أن يبرد وسُمك قليلاً.

وصفة 2. حليب الكاكاو الصقيل

المكونات

• 50 جم زبدة ؛
• مسحوق الكاكاو - 50 غرام ؛
• 75 غرام من السكر البودرة ؛
• 50 مل من الحليب المنزلي.

طريقة التحضير

1. ضع الزبدة في قدر ، ثم تذوب على نار خفيفة وتبرد قليلاً.

2. ضع السكر البودرة فيه وتغلب عليه جيدًا.يضاف الكاكاو وتخلط حتى تصبح ناعمة.

وصفة 3: حليب الشوكولاته الصقيل مع العسل

المكونات

• مسحوق الكاكاو - 50 جم ؛
• 30 غرام من النفط ؛
• شوكولاتة - 50 جم ؛
• 50 مل من الحليب ؛
• عسلًا - 40 جم ؛
• 100 غرام من السكر البودرة.

طريقة التحضير

1. قسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.توضع في طبق خزفي ، تضاف الزيت وتذوب كل شيء على نار خفيفة أو ماء.

2. مسحوق ومسحوق الكاكاو ، غربلة.يُمزج المزيج مع الحليب ، ويُسكب المزيج في خليط الشوكولاتة.خفقت جيدا مع خفقت.

3. تبرد قليلاً وأضف العسل.ضجة مرة أخرى واستخدامها لتزيين الفطائر والكعك والمعجنات.

وصفة 4: كعكة مجعد بوي مع حليب الصقيل

المكونات

• 200 مل من اللبن.
• 75 غرام من الكاكاو.
• ثلاث بيضات ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• 125 غرام من السكر ؛
• فانيليا.
• القشدة الحامضة.
• 125 غرام من السكر.
• 30 غ من البرقوق.النفط؛
• نصف كوب حليب ؛
• 50 غرام من الكاكاو.
• سكر - 100 غرام

طريقة التحضير

1. خفق البيض في وعاء الخلط واخفقه لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طريًا.أضف الفانيلين واستمر في الخفق ، ورش السكر تدريجياً.خفقت لمدة لا تقل عن سبع دقائق.

2. صب في خليط الزبادي وضرب لمدة بضع دقائق.صب نصف الدقيق ، غربله مقدما.أضف صودا الخبز إليها مع الخل.حرك بلطف.ثم أضف الطحين واستمر في الخفق حتى لا تخرج كتلة الكتل.

3. اقسم العجينة إلى نصفين.في قطعة واحدة ، أدخل الكاكاو ، اخلطيها ، ثم اخفقها مع الخلاط.تُدهن أوراق الخبز بالزبدة وتوضع عليها عجينة خفيفة وشيكولاتة.أخبز لمدة 25 دقيقة في 180 C. على استعداد للتحقق مع المسواك.

4. للفوز على القشدة الحامضةخلاط لمدة خمس دقائق.إذا كنت تريد أن يخرج الكريما سميكة ، فقم بلفها على القماش القطني واتركه معلقًا لمدة ساعة على الأقل.

5. أدخل السكر تدريجياً في القشدة الحامضة واستمر في الخفق لمدة سبع دقائق أخرى.

6. صب الحليب في المقلاة وأشعل النار فيه.يضاف سكر الحليب الساخن ويقلب حتى يذوب تماما.أحضر الكاكاو واطبخي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة ثلاث دقائق.ترفع عن النار ، تضاف الزيت وتحرك حتى تذوب تماما.الصقيل جاهز.

7. أزل الكعك النهائي من الفرن.ضوء قطع في نفس مكعبات.قطع كعكة الشوكولاتة إلى النصف.قطع سنام من الأعلى حتى الكعك متساوون.

8. ضعي الكعكة المظلمة على طبق واسكب الكريما الحامضة ، ثم غطيها بآخر ثم مرة أخرى بالكريما الحامضة.اغمس قطع الضوء في القشدة الحامضة وانتشرت على كعكة الشوكولاتة مع المر.اسكبي كعكة الحليب فوق الجزء العلوي من الكعكة واتركها تنقع لبضع ساعات.

وصفة 5. عسل الكراميل في طلاء الحليب

المكونات

• 300 غرام سكر ؛
• 5 غرام من القرفة.
• 100 غرام من العسل الطبيعي السائل ؛
• 3 غرام من الفانيلين ؛
• concl واحد ونصف.مياه الشرب
• 10 جم من حامض الستريك.

الصقيع:

• بما في ذلك الثلث.الحليب.
• 20 جم من السكر البودرة ؛
• 100 غرام من السكر.

طريقة التحضير

1. صب الماء في قدر صغير واتركه حتى يغلي.صب كل السكر في أجزاء صغيرة ، إضافة العسل وحمض الستريك ،التحريك باستمرار مع ملعقة.نقدم القرفة والفانيليا.طبخ حتى سميكة.

2. صب خليط الكرمل الساخن في قوالب وبارد.

3. صب السكر المثلج في المقلاة ، مع ملء الحليب المغلي وحرك حتى يذوب تماما.وضعنا في النار الكثيفة.عندما يبدأ الشراب في الغليان ، أخرجه من سطح الرغوة بملعقة.يغطى ويطهى حتى يصبح طريا.قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، يُضاف سكر الفانيليا ويخفق.

4. قطع كتلة الكراميل إلى مكعبات.اغمس كل واحدة في الزجاج وانتشرت على طبق.

وصفة 6: الكعك ليلا ونهارا مع حليب الصقيل

المكونات

• 400 جمالمفرقعات الخشخاش.
• الجوز.
• 400 غرام من القشدة الحامضة محلية الصنع ؛
• 150 غرام من السكر.
• كيس من رقائق جوز الهند.

صقيع الشوكولاتة والحليب

• الفانيليا ؛
• 50 مل من الحليب ؛
• 30 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 100 غرام من السكر الأبيض ؛
• 50 غ من البرقوق.النفط.

كريم دسم

• ربع مدفوع.السكر؛
• الفن.القشدة الحامضة محلية الصنع.

طريقة التحضير

1. ضع المفرقعات والمكسرات والسكر في وعاء الخلاط.يقطع كل شيء لكسر الشرط.

2. أضف الكريما الحامضة وتخلط مرة أخرى في الخلاط.

3. تحضير طلاء الزجاج.يُسكب المزيج في وعاء الحليب ، ثم يُضاف السكر والكاكاو والزبدة الطرية ، ويُدهن المزيج برفق.ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار.بمجرد غليانها ، ضع المقلاة مع مزيج الشوكولاتة الناتج في الأعلى.طبخإلى ينضج ، واثارة باستمرار.يجب أن يذوب السكر.بارد مع التحريك.

4. امزج القشدة الحامضة منزلية الصنع بالسكر ونضجها حتى تصبح ناعمة.

5. من مزيج من المكسرات ، كرات القشدة الحامضة والتكسير بحجم بيضة الدجاج.اضغط بلطف راحة يدك.تراجع نصف في التزجيج والآخر في كريم.لفة الجانبين في رقائق جوز الهند.وضعت على طبق.تزيين مع المكسرات.

وصفة 7. كعكة الإسكيمو مع طلاء الزجاج

المكونات

• 3 غرام من الصودا ؛
• بيض الدجاج ؛
• نصف مدفوع.الدقيق.
• 125 مل من مياه الشرب ؛
• 20 غرام من الكاكاو.
• نصف مدفوع.سكر ابيض
• 2 غرام من الفانيلين.

كريم

• 2 غرام من الفانيلين ؛
• 250 غ من البرقوق.النفط؛
• 80 جرام دقيق ؛
• الحليب.
• السكر؛
• بيضتين ؛

طريقة التحضير

1. افصل البروتينات عن الصفار.خفق بياض البيض حتى يتم الحصول على قمم ناعمة.صب في صفار السكر والفانيلين.صب نظيفة.صب في مياه الشرب.أضف الدقيق المنخل والكاكاو وتغلب على كل شيء بخلاط حتى يصبح ناعمًا.أدخل السناجب المخفوقة بلطف ، من أعلى إلى أسفل ، مع التحريك لمنعهم من الاستقرار.

2. قم بتغطية النموذج بورق الخبز.تُسكب العجينة وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.لا تفتح باب الفرن عند الخبز!الانتهاء من الكعكة النهائية في قالب وإزالة.

3. صب السكر في طبق خزفي ، أضف الفانيلين والبيض.صب في الدقيق.اسقاط كل شيء.ثم صب تدريجيا في الحليب الدافئ وخفق مرة أخرى حتىالتوحيد.ضعي المزيج على نار هادئة واطبخيه مع التحريك باستمرار حتى يصبح الكريما سميكاً.

4. ضع الزبدة الطرية في وعاء واخفقها مع الخلاط حتى تصبح طرية.أضفه إلى الكاسترد واخفقه لبضع دقائق.

5. إنهاء كريم مع كريم جاهز وثلاجة لمدة نصف ساعة.تحضير صقيع الشوكولاتة حسب الوصفة الموصوفة وتغطيتها بالكعكة.تزيين حسب تقديرك.

تزجيج الحليب - نصائح وحيل

يمكنك إضافة بعض الروم أو الكونياك إلى التزجيج.سيجعل ذوقها ورائحتها أكثر إثارة للاهتمام.

تستخدم الحمضيات ، الحمضيات ، القرفة ، الفانيلين كنكهة.

يستخدم فقط الكاكاو أو الشوكولاتة عالية الجودة لإعداد طلاء الشوكولاته بالحليب.الحل الفوري لإعداد المشروبات غير مناسب على الإطلاق لهذا الغرض.

سيتم تحضير التزجيج بشكل أسرع إذا كنت تستخدم مسحوق السكر بدلاً من السكر.