الطماطم المملحة - وصفات الطبخ الباردة والساخنة في مقلاة أو عبوة

خلال موسم نضج الطماطم العصير العديد من ربات البيوتابدأ في تعليب الخضروات ، ولكن إذا كنت تريد المخلل في أي وقت آخر من العام ، فهذه طريقة رائعة للخروج.يمكنك تحضير الطماطم المملحة ، والتي يقومون بها بعدة طرق ، باستخدام منتجات مختلفة (الثوم ، الأعشاب ، الخضروات ، البهارات).عملية الطماطم (البندورة) سهلة ، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة.

كيفية طحن الطماطم

هناك العديد من الخيارات لكيفية تحضير الطماطم المملحة.للحصول على طماطم عطرية وجميلة ولذيذة ، تحتاج إلى التعرف على تقنية عملية الطهي والالتزام بها بوضوح.أولاً ، قم بتحضير جميع المكونات ، ثم تابع مباشرة إلى التمليح.إليك بعض النصائح المفيدة للمساعدةأملح الثمار الحمراء بشكل صحيح:

  1. لجعل الخضروات لذيذة ولذيذة ، يتم ملؤها بشرائح (مقطعة إلى 4 أجزاء) أو مثقبة باستخدام مسواك في منطقة peduncle.بالإضافة إلى ذلك ، فهي أفضل ملحي.
  2. تصنع الطماطم المملحة في عبوات زجاجية وأواني وحزم.مريحة عندما تكون القدرة واسعة وواسعة.
  3. لتعزيز الذوق ، يمكنك تعبئة الفواكه (الأحمر والأخضر).يشيع استخدام الثوم والأعشاب (البقدونس والشبت والبصل والكزبرة) والملفوف والخس أو الفلفل الحار في الطبقة العليا.
  4. بعد التمليح ، من الأفضل تخزين الطماطم في الثلاجة ، حيث يتم تخزينها لفترة أطول.سر آخر: لتجنب الوجبة الخفيفة المالحة الحامضة ، يجب تشحيم الغطاء من الجرة بالخردل من الداخل.

أي نوع من أنواع الطماطم لاختيار

يوصى بتناول خضروات كثيفة غير منكسرة وغير مملحة للتمليح.الكمال متنوعة "كريم" ، والطماطم الكرز وخيارات مماثلة.يمكنك حصاد الفواكه الأحمر والأصفر والأخضر.اللون الأصفر أكثر حلاوة والخضر يتمتع بطعم حار وحامض.من المرغوب فيه أن تكون جميع ثمار التمليح بنفس الحجم والنضج.

كم عدد طماطم الملح

تعتمد مدة التخليل عادة على الوصفة المعينة والنتيجة المرغوبة وطريقة التخمير ومجموعة متنوعة من الطماطم.يتراوح متوسط ​​مدة تحضير الطماطم ذات الملح المنخفض من يوم إلى عدة أسابيع.في بعض الحالات ، سوف يستغرق حوالي 1-2 أشهر.على سبيل المثال ، يستغرق الماء المالح الساخن 3-7 أيام ، والبرد -2 إلى 4 أسابيع.يمكن حصاد الخضروات في فصل الشتاء.

وصفة للطماطم المملحة

اليوم هناك مجموعة واسعة من الوصفات لكيفية تحضير الطماطم المملحة اللذيذة.يمكنك استخدام الفواكه الخضراء أو الحمراء لهذا الغرض ، واستخدام مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل والتوابل والأعشاب وغيرها من الخضروات.من المقبول صنع وجبة خفيفة في وعاء زجاجي ، لكن غالبًا ما تستخدم عبوة أو صينية كبيرة أو وعاء.والنتيجة لذيذة وشهية ، إذا كنت تتبع بدقة خوارزمية الطهي المختارة.

الطماطم الخضراء المملحة

  • الوقت: 30 دقيقة (+ يوم للتخليل).
  • عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: المقبلات.
  • الصعوبة: سهلة.

الطريقة الأولى لإعداد الوجبات الخفيفة العطرية والعصرية واللذيذة هي الطماطم الخضراء المملحة.في بعض الأحيان يتم استبدال الثمار بالطماطم الصفراء.يضاف السكر إلى ماء مالح ، لذلك هناك ضجيج طفيف أثناء عملية التمليح لتحقيق طعم حار حار.الشيء الرئيسي هو أن الطماطم قوية وغير تالفة.تصنع طماطم السلمون بسرعة نسبيا - حوالي 24 ساعة.

المكونات:

  • كريم - 2 كجم ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
  • ملح - فن.ل.
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • خل التفاح (5 ٪) - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • حزمة الشبت - 1 ؛
  • الفلفل الحار - جزء ؛
  • فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الخضار جيدًا ، وأزل السيقان.
  2. طحن الثوم بسكين حاد.
  3. صب الماء في زجاجةأو وعاء كبير.صب في السكر والملح.تحريك جيدا.ثم يضاف الخل.
  4. ضعي الثوم في الوعاء ، أغصان الشبت (اتركيه قليلاً).
  5. قمة بالفواكه الخضراء والفلفل الحار والفلفل الحار.
  6. صب مع محلول ملحي.إضافة الشبت المتبقية.
  7. غطاء مع غطاء.
  8. الثلاجة يوميًا.

الطماطم الفورية المالحة

  • الوقت: 20-30 دقيقة (+ يوم).
  • عدد الوجبات: 2-4 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 25 سعر حراري.
  • الغرض: وجبة خفيفة ، مخللات.
  • الصعوبة: سهلة.

لتدليل منزلك بشيء لذيذ ، يمكنك صنع الطماطم مع الثوم والأعشاب.هذه وجبة خفيفة محلية الصنع يخرج العصير ، لذيذ جدا وشهية لا يصدق.انها تقع في الحب مع أول تذوق.وفقًا لهذه الوصفة من الصورة المملحة بالفواكه الحمراء أو الصفراء ، فإن الشيء الرئيسي هو أنها بلا ضرر ولديها بنية كثيفة.

المكونات:

  • كريم - 1 كجم ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ثوم - 10 أسنان ؛
  • بازلاء الفلفل - 4 قطع ؛
  • لتر ماء ؛
  • خضروات بقدونس - حزمة واحدة.

طريقة التحضير:

  1. شطف الطماطم جيدًا.اخفضهم حتى الغليان لبضع دقائق ثم أزلي القشرة.
  2. تطحن البقدونس بسكين.
  3. ضعي الطماطم في الجرة وسكب الخضروات فوقها.
  4. أضف فص ثوم مهروس ، فلفل.
  5. إعداد محلول ملحي.سخني الماء ، صب الملح وحرك حتى يذوب تماما.
  6. املأ الطماطم بالسائل الذي تم الحصول عليه.
  7. تستر على البنكغطاء.
  8. يحفظ في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

مع الثوم والأعشاب

  • الوقت: 30 دقيقة (+1.5 أيام).
  • عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
  • سعر حراري: 30 سعرة حرارية.
  • الغرض: المخللات.
  • الصعوبة: سهلة.

وجبة خفيفة رائعة وعطرة ومناسبة لجميع المناسبات - طماطم حمراء مملحة مع الثوم والأعشاب.هذا الخيار مناسب لعشاء عائلي أو عيد عطلة.كل من يفضل المخللات الحارة سيحب هذا الطبق بالتأكيد.ستتطلب الوصفة البسيطة بعض الطماطم الناضجة والثوم والملح والسكر والأعشاب الطازجة.

المكونات:

  • قشدة - 10 قطع ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
  • لتر ماء ؛
  • ثوم - 8 فصوص ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • الشبت - 1 حزمة.

طريقة التحضير:

  1. قشر الثوم.سحق تحت الصحافة.الشمر المفروم فرما ناعما.تخلط في حاوية واحدة.
  2. اصنع شقوقًا مصلوبة على الطماطم المغسولة من كلا الجانبينابدأ مع الخليط.
  3. ضعي الفاكهة في وعاء كبير.صبهم مع ماء مالح بارد والسكر والملح.
  4. خضروات ملح تحت الفتيل في درجة حرارة الغرفة.سيكون الإفطار جاهزًا خلال 1-1،5 أيام.

خردل

  • الوقت: 30-40 دقيقة (+ 1.5-2 أيام).
  • عدد الوجبات: 7-10 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 33 كيلو كالوري.
  • الغرض: وجبة خفيفة.
  • الصعوبة: سهلة.

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لصنع الطماطم وهي طحنها بالخردل.الوصفة بسيطة ومباشرة ،حتى الطباخ المبتدئ سوف يتعامل معها.إذا تم ذلك بشكل صحيح ، فيمكنك في غضون يوم أو يومين أو يومين الاستمتاع بتناول وجبة خفيفة لذيذة وعطرة من الطماطم الناضجة.بناءً على عدد المنتجات ، تم تصميم المخللات لمدة 8 حصص.

المكونات:

  • الخردل الجاف - 12 ملعقة شاي ؛
  • خضروات - 8 كجم ؛
  • ملح ؛
  • فلفل حلو ومر (أرض) - نصف ساعة ؛
  • ماء - 5 لترات ؛
  • لافروشكا - 6 قطع ؛
  • أوراق زبيب أسود - 5 قطع.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الكريمة في وعاء كبير وعميق.تبديل كل طبقة بأوراق الكشمش.
  2. غلي الماء ، صب الملح ، ثم تبرد.
  3. أضف الخردل إلى الماء المالح ، واخلطه جيدًا واتركه حتى يصبح ماء مالح شفافًا.
  4. اسكب الطماطم وضع الفتيل في الأعلى.
  5. الملح في مكان بارد لمدة 1.5-2 أيام.

الطماطم المملحة في الحزمة

  • الوقت: نصف ساعة (+ يومين).
  • عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 23 كيلو كالوري.
  • الغرض: المخللات.
  • الصعوبة: سهلة.

يمكن صنع وجبة خفيفة شهية في كيس بلاستيكي سميك.يصنف هذا الطبق على أنه سهل وسريع ولذيذ.بالنسبة لهذه الوصفة ، لا تستخدم الطماطم المملحة ، وتُتبل الخضار في عصير خاص بها.لتعزيز طعم المخللات ، يمكنك إضافة بعض الخس.عندما تكون الطماطم جاهزة ، من الأفضل نقلها إلى جرة.

​​

المكونات:

  • قشدة - 1 كجم ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • البلغاريةفلفل - 3 قطع
  • أعشاب طازجة (أي) - حسب الرغبة ؛
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. شراء عبوة مثبتة بسحاب دائمًا (يمكنك استخدام حزمة منتظمة).
  2. ضعي شرائح طماطم كبيرة بالداخل.
  3. ثم أضف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
  4. أغلق العبوة جيدًا ، واهتز المكونات برفق لخلطها.
  5. ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة يومين.اقلب العبوة عدة مرات للسماح للطماطم المملحة بالتسرب تمامًا مع العصير.

الوصفة في المقلاة

  • الوقت: 30-40 دقيقة (+ يومين).
  • عدد الوجبات: 2-4 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 32 سعرة حرارية.
  • الغرض: وجبة خفيفة.
  • الصعوبة: سهلة.

يمكن أن تُملح الخضار اللذيذة والعطرة ليس فقط في وعاء زجاجي.لهذا الغرض فإن جسر المقلاة مثالي.تحظى هذه الطريقة بشعبية لدى الأسر لأنها أكثر ملاءمة لوضع الطماطم في الداخل والحصول عليها بعد الطهي.قبل التمليح الطماطم في قدر ، يجب عليك إعداد جميع المنتجات اللازمة مقدما.

المكونات:

  • الخضروات - 8 قطع.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ثوم - 5 فصوص ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • لتر ماء ؛
  • شبت ، بقدونس ؛
  • ورقة الغار - 3 قطع ؛
  • فلفل حار ورائحة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الطماطم ، انقسمت إلى نصفين.
  2. تم تقطيع الثوم جيدًا بسكين حاد ، وتمزيق الخضر في أغصان.
  3. ضع قاع المقلاةنصف الخضر والفلفل والثوم وورق الغار.
  4. الطبقة التالية هي الكريمة.
  5. غلي الماء ، صب السكر والملح.عندما تذوب ، اسكب الخضار مع ماء مالح حار.
  6. ضع الخضروات المتبقية في المنتجات المتبقية.
  7. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو صفيحة في الأعلى واضغط عليها بالماء.
  8. ستكون الطماطم المالحة جاهزة خلال يومين.

طماطم محشوة

  • الوقت: 40-60 دقيقة (+ 3 أيام).
  • عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 20 سعرة حرارية.
  • الغرض: المخللات.
  • الصعوبة: سهلة.

لتنويع قائمة العشاء ومعاملة أحبائك بشيء غير معتاد ، من الضروري أن تقدم وصفة الطماطم المحشوة بالملح.إذا طهيت طبقًا طبقًا للوصفة ، فسيظهر طريًا ورائعًا وشهية عند التقديم.بالنسبة للوجبات الخفيفة المستعملة "الكريمية" - من السهل ملء هذه الطماطم ، بالإضافة إلى أنها لا تنهار عندما تكون مملحة.

المكونات:

  • ماء - 2 لتر ؛
  • ملح - 4 ملاعق كبيرة.ل.
  • قشدة - 3 كجم ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملفوف أبيض - قطعة خبز واحدة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الطماطم جيدًا ، وقطع قبعاتها.إزالة الأساسية.
  2. طحن الجزر تنظيفها على مبشرة ، وقطع الخليط الملفوف.مزيج المنتجات.
  3. انشر الحشو فوق أكواب الطماطم ، ثم ارمها برفق.
  4. ضع في قدر عميق.
  5. حل السكر والملح في الماء البارد.صب محتويات المقلاة.
  6. ضع المخللات تحت الفتيلة لمدة ثلاثة أيام.
  7. قم بنقل الفواكه المخللة الجاهزة إلى جرة نظيفة وتصفى المحلول الملحي من خلال غربال أو القماش القطني.
  8. تخزين الطماطم المملحة في الثلاجة.

الطماطم بالأرمينية

  • الوقت: 20 دقيقة (+ 3-4 أيام).
  • عدد الوجبات: 2-4 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 25 سعرة حرارية.
  • الغرض: وجبة خفيفة.
  • الصعوبة: سهلة.

الوصفة التالية هي طماطم أرمنية حار حار وحار بشكل لا يصدق.سيكون موضع تقدير حتى من قبل الذواقة الدقيقة.الخضروات المالحة سريعة الملح سهلة الصنع ، لكن النتيجة أنيقة.تستغرق عملية الطهي بعض الوقت ، لكن يستغرق التمليح بضعة أيام.من الأفضل تخزين الثمار المالحة الغنية بالتوابل في الثلاجة.

المكونات:

  • الثوم - رأسان ؛
  • قشدة - 1-1،5 كجم ؛
  • حزمة بقدونس ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

  1. طحن الخضر ، مع مزيج الثوم المفروم جيدًا.
  2. قطع قبعات من الطماطم (اصنع قطعًا صغيرة ، لم تنته بالكامل).
  3. ضعي جزءًا كبيرًا من الثوم والبقدونس المفروم في كل قطع.
  4. ضع الخضار في وعاء أو وعاء كبير في صفوف.
  5. صب مع ماء مالح بارد (ماء + ملح).
  6. وضع تحت الفتيل لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.ثم لمدة يومين آخرين في الثلاجة.

مخلل الملفوف المملح

  • الوقت: نصف ساعة (+ 4 أيام).
  • عدد الوجبات: 3-4شخص.
  • السعرات الحرارية: 32 سعرة حرارية.
  • الغرض: المخللات.
  • الصعوبة: سهلة.

إذا انتهت الأفكار ، والجسد والروح يطلبان الملح ، فإن الطماطم المملحة المملحة هي الخيار المثالي.لإعداد وجبة خفيفة لذيذة ، يجب أن يكون لديك على الأقل حفنة من المنتجات المتاحة وبعض أوقات الفراغ.تستخدم الوصفة محلول ملحي وكريم وثوم كلاسيكي لجعله حارًا.مدة التخليل هي أربعة أيام.

المكونات:

  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • قشدة - 1 كجم ؛
  • لتر ماء ؛
  • سكر وملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ورقة الغار - 3 قطع.

طريقة التحضير:

  1. تغسل الخضروات.لكمة الطماطم مع المسواك في عدة أماكن.
  2. قطع فصوص الثوم إلى نصفين.
  3. ضعي الطماطم في طبقات ، بالتناوب مع أوراق الغار والثوم.
  4. الماء المغلي ، صب الملح والسكر.يقلب حتى يذوب تماما.دع الماء المالح يبرد (قليلاً).
  5. اسكب الطماطم على ماء مالح دافئ.نقع تحت الفتيل لمدة أربعة أيام.
  6. تخزين الخضروات المملحة المحضرة في الثلاجة.

الطماطم السريعة مع الفجل

  • الوقت: 30 دقيقة (+ اليوم الثالث).
  • عدد الوجبات: 3 أشخاص.
  • سعر حراري: 35 سعرة حرارية.
  • الغرض: وجبة خفيفة.
  • الصعوبة: سهلة.

الوصفة التالية لكيفية صنع وجبة خفيفة غير عادية بسرعة هي الطماطم الفجل.الخضروات المملحة حاره وعطريه جدا.سيكون عشاق الأطباق الحارة سعداء.طبق وجبة خفيفةالملح لمدة ثلاثة أيام ، والتدابير التحضيرية تستغرق حوالي ساعة.بالإضافة إلى الفجل ، تضاف التوابل المملحة ، والأعشاب الطازجة ، إلى الطماطم المملحة.

المكونات:

  • الفجل الطازج - 1 جذر + ورقة ؛
  • الشبت هي حزمة ؛
  • خضروات - 1 كجم ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة.ل.
  • ورقة الغار - 3 قطع ؛
  • ثوم - قرنفل ؛
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الطماطم بالماء الجاري.اصنعي ثقبًا باستخدام مسواك في كل فاكهة.
  2. إلى أسفل الوعاء العميق ، وضع أغصان خضراء ، ورقة كاملة من الفجل والثوم المفروم.قمة مع الخضروات.
  3. سكر ، مذاب في ماء بارد.إضافة ورقة الغار ، المفروم جذر الفجل والفلفل.غليها.
  4. صب محتويات الوعاء مع محلول ملحي ساخن.
  5. اترك الغطاء مغلقًا (يمكن استخدام لوحة) لمدة ثلاثة أيام عند درجة حرارة الغرفة.

طرق لخلط الطماطم

هناك العديد من التقنيات لصنع الخضروات المملحة.النظر في خيارات الطبخ الأكثر شعبية:

  1. طريقة التخليل الباردة.تمتلئ الخضروات بماء مالح بارد ، وتضع الفتيل في الأعلى (غالبًا ما يكون غطاء أو لوح تقطيع أو صفيحة ، وفي الأعلى - جرة ماء).تملح هذه المقبلات بالبراميل والدلاء والأوعية الكبيرة والمقالي.الحفاظ على الشغل في مكان بارد.
  2. طريق ساخن.وكقاعدة عامة ، يتم وضع المكونات في عبوات زجاجية ثم سكبها بالماء المالح الساخن المغلي.
  3. خيار آخر هو المخلل الجاف (بدوناستخدام ماء مالح).توضع الخضار في مقلاة أو عبوة ، مع رشها بسخاء بالملح والتوابل وتوضع فوق الفتيلة أو توضع في مكان بارد.

فيديوهات

المقالات الشعبية

؇لجمال تنظيف الوجه اللاإرادي - كيفية القيام بذلك في المنزل أو في الصالون نصائح أخرى بطاقة الشبكة: أنواع ومبادئ كيفية اختيار وتثبيت اللوحة ، أسماء أفضل النماذج
؇لمنزل والحياة Phytoverm - تعليمات للاستخدام ، شكل الإفراج ، تكوين ، مؤشرات للمعالجة وعمل الدواء ؇لمنزل والحياة سرير مزدوج بيديك من الخشب الصلب أو لوحة الجسيمات - تعليمات لصناعة الرؤوس والإطار نصائح أخرى كيف تقيس وتحسب حجم الغرفة ، وتحسب حجم المواد الاستهلاكية؟ نصائح أخرى قواعد الصداقة لمرحلة ما قبل المدرسة ، وطلاب الصف الأول وطلاب المدارس الابتدائية: قوس قزح للصداقة و 25 قاعدة للصداقة والرفقة. ما هي قواعد الصداقة؟ تكوين حول موضوع - "قواعد الصداقة الثلاثة": الوصف ، الصورة نصائح أخرى سلالات الكلاب الإنجليزية: نظرة عامة كاملة مع الصور والأسماء. الكلب المفضل لملكة إنجلترا: سلالة نصائح أخرى أفضل 5 علاجات لإزالة النمش بالمنزل بالطرق الشعبية. التخلص من النمش بمساعدة البقدونس والقشدة الحامضة والفجل الحار نصائح أخرى تشوه مفصل الورك: الأعراض ، التغيرات في المفصل ، أسباب المظهر ، التشخيص ، العلاج بالعقاقير ، تمارين الجمباز العلاجية لمرضى المجموعتين الأولى والثانية نصائح أخرى السنيبلات الآسيوية مع إبر الحياكة هي شوكة آسيوية كسولة للمبتدئين ، نسخة كلاسيكية. spikelet الآسيوية مع إبر الحياكة: مخطط الحياكة نمط على إبر الحياكة في دائرة