وصفات الخيار لفصل الشتاء: الخيار المملح والمملح والمخلل.

الخيار المملح

يمكنك فقط أن تتخيل: بطاطس صغيرة على البخار مملوءة بالشبت الطازج ، ولها - خيار مملح ... بالطبع ، هذا النوع من الحفظ قصير العمر ، ولكن كم هو عمرالجدول دون ذلك!هل كان لديك شغف للخيار المملح؟لا شيء أسهل!

على 1 جرة سعة 3 لتر:

• 2 كجم من الخيار
• 5 فصوص من الثوم
• 3 مظلات من الشبت

لمحلول ملحي:

• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة.ل.أملاح
• 1 ملعقة كبيرة.ل.السكريات

1. اغسل الخيار الشاب ، وقلل النصائح ، ضع في جرة نظيفة ، ونقل التوابل.[٤١] (٤٢) قم بغلي الماء بالملح والسكر وسكب الخيار بالماء المغلي.
2. قم بالتغطية واتركها عند درجة حرارة الغرفة
3. بعد يوم أو يومين ، يمكن تبريد الخيار المقرمش ثم تقديمه.

تعتبر الخيارين بمثابة خيار تخزين ، وصفةحاولت أن أجد وصفتهم على الإنترنت لفترة طويلة ، حتى اكتشف أحد الأصدقاء سر صنع مثل هذا الخيار.لقد أصبحت الوصفة بسيطة للغاية ، وأنا سعيد بمشاركتها معك.من الممكن تخزين هذا الخيار في درجة حرارة الغرفة.

لـ 2 علب بسعة 2 لتر:

• 4 كجم من الخيار

بالنسبة لمياه مالحة:

• 1 ،5 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة.ل.سكر
• 2 ملعقة كبيرة.ل.أملاح
• 200 مل 5٪ خل
• 1 ملعقة صغيرة.فلفل أسود
• 1 مظلة من الشبت أو 1 ملعقة صغيرة.بذور الشمر
• 2 أوراق الغار
• 2 ملعقة كبيرة.ل.بذور الخردل
• 4 فصوص من الثوم

فقط لهذه الوصفة ، سوف يصلح الطباشير المقلي الصغير.يمكنني استخدام خيار التخصص الذي أزرع نفسي.

1. شطف الخيار جيدًا باستخدام فرشاة ناعمة وضعه بإحكام في مرطبانات معقمة.إذا تم تمزيق الثمار من السرير لفترة طويلة ، فقم بنقعها في الماء البارد لبضع ساعات.
2. في ماء مالح ، يضاف الملح والسكر والتوابل إلى الماء ، ويغلي لمدة 2-3 دقائق.تُسكب الخل وتخلط وتُسكب برفق على الجرار.
3. غطاء ، تحريف لهم.اقلب البنوك رأسًا على عقب حتى تبرد.

الخيار المتبل كلاسيكي

على الرغم من أن كل مضيفة تقريبًا بها وصفة للخيار المخلل ،سيجلب بلدي.ويمكنك تجربة: استخدام الوصفة الكلاسيكية كأساس ، إضافة توابل مختلفة وبالتالي تغيير مذاق الطبق.ليس بشكل رهيب ، إذا كنت لا تحب الإعداد المحدد لفصل الشتاء: سوف توافق ، يمكنك التبرع بجرة واحدة من الخيار ، إذا كان الآخرون الذين تنتظرون اكتشافات ذوق حقيقية!

على 1 جرة سعة 3 لتر:

• 2 كجم من الخيار
• 2 ملعقة كبيرة.ل.الأملاح
• 1 ملعقة كبيرة.ل.السكريات
• 1 ملعقة صغيرة.خل الخل
• توابل حسب الذوق

يجمع بين التوابل المختلفة ، يمكنك الحصول على نكهات ورائحة مختلفة.حاول إضافة:

• أوراق الفجل أو الجذر (طولها 3-7 سم) والكثير من الثوم (5-8 فصوص) ؛
• فلفل حار (بطول 2-5 سم) وبذور الخردل (1-3 ملاعق صغيرة) ؛
• بصل (100-200 م) و نبات الطرخون (1-2 فروع) ؛
• مظلات الشبت (1-3 قطع). وفلفل الجرس (من نصف إلى 3 قطع).على البنك) ؛
• وربما قطعة من القرفة (1-3 سم) أو غصن الصنوبر.

1. شطف الخيار جيدًا وتعقيم الجرة.
2. وضع الخيار والتوابل في جرة ، مع ملء الماء المغلي.بعد 10 دقائق ، يُصفّى المزيج ويُغلى المزيج مرة أخرى ، يضاف الملح والسكر.[٩٠] (٩١) لا أشير صراحةً إلى كمية الماء: فقد تختلف باختلاف أنواع الخيار وعدد من الحالات الأخرى.[٩١] (٩٢) أضف توابل من اختيارك إلى الجرة.
3. صب ماء مملح يغلي في وعاء ثم أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.
4. أغلق الجرة بغطاء معقم ، قم بلفها.السماح للخيار لتبرد.تخزين في درجة حرارة الغرفة.
5. تأكد من قلب الجرة مرة أخرى والتحقق من أن الغطاء محكم أو أن المسمار محكم ، وإلا ستكون كل جهودك هباء!

مخلل الملفوف

جاءت هذه الوصفة من جدتي.منذ الطفولة ، كنت مولعا بالخيار المخلل ، لكنني اعتقدت لفترة طويلة أن إعدادهم كان صعبا للغاية.وذات يوم ، قرأت رأيي...ما كان مفاجأة لي عندما حصلت بالضبط نفس الخيار "الجدة"!اتضح أنه يمكنك طهيها بدون برميل - في البنوك العادية بثلاثة لترات.الجانب السلبي للوصفة هو أنك تحتاج إلى تخزين الشغل في مكان بارد.إذا كان عليك تخزين الخيار في سلة دافئة ، فستكون الوصفة معقدة بعض الشيء.بالمناسبة ، مع مثل هذا الخيار ومحلول ملحي يأتي ملح لحم لذيذ!

على 1 جرة سعة 3 لتر:

• 2 كجم من الخيار
• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة.ل.الأملاح
• 30-50 جم من جذر الفجل
• 3-5 سم فلفل أحمر
• 3أوراق الغار
• 3 أوراق بلوط
• 3 أوراق كرز
• 5 أوراق زبيب أسود
• 5 فلفل أسود فلفل
• 3 فصوص ثوم
• 1-2 المظلات الشبت أو 1 ملعقة شاي.بذور الشبت

1. ضعي الخيار في وعاء نظيف سعة ثلاثة لتر ، بالتناوب مع البهارات.حاول تكديس الخيار بإحكام قدر الإمكان: يمكن أن تظهر عند تخميرها!
2. صب 3 ملاعق كبيرة من الملح (مع شريحة) في الأعلى وسكب الماء في الجرة حتى الرقبة.
3. ضع الخيار في حرارة التخمير لبضعة أيام.في فصل الصيف في الدشا ، أحضرت الجرار من الخيار إلى الحديقة ، وأضعها في ظلال الأشجار وأغطي الأطباق - من الحشرات.
4. حالما يصبح محلول ملحي غائمًا أو حتى تظهر الثمار بيضاء ، فإنها جاهزة!إغلاق الجرار مع الأغطية البلاستيكية وثلاجة ، كما هو الحال في الطابق السفلي.إذا لم يكن هناك مكان بارد تحت تصرفك وتريد الخيار المخلل في المنزل ، قم بتجفيف الماء المالح ، وغليه ثم سكبه مرة أخرى.بعد 15 دقيقة ، استنزاف مرة أخرى وتغلي مرة أخرى.أضف ملعقة صغيرة من حامض الخليك ، وامتلئ بالخيار ، ثم غطيها بغطاء معدني ، ثم لفه.