فاتح للشهية - ما هو وكيفية اختيار الكحول والعصائر والكوكتيلات
عند صياغة قائمة جدول العطلات ، تحتاج إلى الانتباه إلى الإمداد المناسب من المشروبات الكحولية بحيث تمتزج جيدًا معالغذاء ، تستكمل مذاقه.ولد تقليد تقديم مشروب للضيوف قبل وبعد الوجبة في فرنسا منذ فترة طويلة ، ولكن منذ النصف الثاني من القرن العشرين انتشر في جميع أنحاء العالم.أسماء غير عادية من المشهيات والجهاز الهضمي ، والتي جاءت إلينا من فرنسا ، تشير إلى المشروبات الكحولية.قبل العطلة ، وفقًا لقواعد الآداب ، من المعتاد أن نقدم للضيوف فاتح للشهية لزيادة شهيتهم ، وبعد الهضم لتحسين الهضم.
ما هو فاتح للشهية
كلمة جميلة جاءت إلينا من فرنسا - apéritif يترجم إلى "فتح".فاتح للشهية هو واحد أو أكثر من المشروبات (سواء الكحولية القوية أو القوية) ، والتي يتم تقديمها قبل الوجبات.والغرض منها هو إثارة أو زيادة الشهية ، وتحسين إفراز اللعاب ، وعملية الهضم ، لأنها تسهم في إفراز المزيد من عصير المعدة.تساعد هذه المشروبات على إخماد الجوع قبل بدء الوجبة ، لتقليل التوقعات بين تغيرات الوجبة.
المتعلقة بالمقبلات
يتم استخدام كل من المشروبات الكحولية وغير الكحولية باعتبارها فاتح للشهية ومكوناته.يمكنك تقديم أي شيء من الأفسنتين أو الكونياك إلى كوب من عصير البرتقال.المشهياتتصنف إلى ثلاث فئات:
- منفردة - بشكل نقي مشروب كحولي أو غير كحولي ، مثل العصير.
- جنبا إلى جنب - 2 أو أكثر من المشروبات المقدمة في وقت واحد ، مثل الماء والشمبانيا.
- - مختلط - مزيج وكوكتيلات تتكون من العديد من المشروبات المترابطة ، مثل كوكتيل مانهاتن.
المشروبات الكحولية
في أكثر الأحيان ، فاتح للشهية هو مشروب كحولي.إليك مقبلات لتحفيز الشهية ورفع المزاج:
- سائل ؛
- شيري ؛
- شمبانيا ؛
- كونياك ؛
- نبيذ ؛
- الأوزو اليونانية ؛
- براندي ؛
- جراد البحر.
- بيرة ؛
- بيشيروفكا.
يوصى بتناول كميات صغيرة من الويسكي والفودكا والجن في المساء ، والصبغات المريرة ، والنبيذ القوي من الأصناف النادرة لتناول العشاء.خبراء الكحول هم أفضل المشهيات التي تفكر في الخمر بالجليد ، المخفف بعصير الصودا أو الفاكهة.من أشهر المشروبات الكحولية أيضًا:
- مانهاتن - 50 مل من الويسكي ، 25 مل من الخمر الأحمر ، 1-2 قطرات من صبغة المريرة من مزيج الأنجستورا ، تصب في كوب لزجاجات الكوكتيل ، تزين بها كرز الكوكتيل.
- مارتيني جاف - 75 مل من الجن ، 15 مل من الخميرة الجافة وعدة مزيج من مكعبات الثلج ، تصب في كوب كوكتيل مبرد ، مقبلات بالزيتون.
- نيغروني - 30 مل من الجن ، 30 مل من كامباري ، 30 مل من الخمر الأحمر تصب في كوب عريض منخفض من الطراز القديم ، يضاف مكعبات ثلج ، يقلب ، يزين بشريحة من البرتقال أو الكرز.
- Kir-grand - 30 مل من الخميرة السوداء القائمة على الكشمش (فيمُثُل Creme de Cassis) تهز الجليد ، تصب في كوب طويل من الفلوت ، تملأ المساحة التي تُترك مع الشمبانيا ، تزين بالتوت البري.
- Adonis - مزيج 60 مل من شيري ، ومزيج 20 مل من الخوخ الأبيض الجاف مع شاكر ، تقدم مع شرائح من قشر البرتقال في كوب كوكتيل.
مشروبات غير كحولية
في الصين ، يتم تقديم الشاي الصيني تقليديًا لتحفيز الشهية ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا عن تقاليد الغرب ، لأنه لا يتم استخدام المشروبات الساخنة أو الحلوة أو الحلوة هناك.المشهيات غير الكحولية الشائعة تشمل:
- ماء الصودا.
- البيرة غير الكحولية من نوع شويبس ؛
- عصير الليمون ؛
- مقتطفات من القهوة والنعناع والصودا ؛
- مقويات مختلفة ؛
- والمياه المعدنية غير الغازية ؛
- عصائر الخضار والفواكه.
يتم إعداد الكوكتيلات غير الكحولية باستخدام شاكر ، ويتم تبريد المكونات قبل الطهي.يتم تقديم هذه المشروبات في كوب طويل مع قش ومكعبات ثلج.يتم استهلاك بعض الكوكتيلات الساخنة ، خاصة في الطقس البارد أو الممطر أو الثلجي.الكوكتيلات غير الكحولية سهلة وسريعة:
- طماطم Signor - 0.5 كوب من عصير الطماطم ، صفار البيض ، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون ، 1 قطعة من البرسيم والثوم المسحوق، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- خيار فاتح للشهية - 0.5 كوب من الكفير ، والخيار المقشر المبشور ، والشبت المفروم في شاكر ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- عصير الفراولة -30 غرام شراب الفراولة ، 50جم جبنة مبشورة ، امزج 0.5 كوب من الحليب مع الخلاط ، تقدم في الثلاجة.
- الضرب البارد - إذابة كوب من العسل بسعة 1 لتر من الماء الساخن ، أضف 6 غ من القفزات ، قرصة من القرفة ، وأشعل النار فيها ، ثم غليها لمدة نصف ساعة ، ثم صفيها وشربها.
- لكمة عربية - صفار البيض ، يخلط 40 غ من شراب القهوة مع الشاي الساخن القوي ، يقدم في كوب طويل القامة.
العصائر
تستخدم أنواع كثيرة من العصائر الطازجة كمشهيات: برتقال ، ليمون ، جريب فروت ، رمان ، بيرش ، عنب ، طماطم ، بيرش.كوكتيلات شهيرة مصنوعة من الكحول أو بدونه:
- عصير التفاح - 60 مل من عصير التفاح ، 30 مل من عصير الليمون ، 10 مل من عصير الجريب فروت يهتز مع الجليد ، يقدم في كوب من القديم-feshen.
- أليس - مزيج 15 مل من عصير الغرينادين والبرتقال والأناناس مع 45 مل كريم ، تقدم مع الثلج.
- منشط التفاح - صب 30 مل من التفاح وعصير الأناناس ومنشط في كوب من كولين والمزيج ، يقدم مع الثلج.
- ستانلي - 60 مل من عصير الليمون ، 30 مل من الزنجبيل ، 30 مل من عصير البرتقال تصب في كوب من كولين (أسطواني عالٍ مع جدران مستقيمة) مع مزيج من الثلج.
- التوت البري الحلو - قم بهز وتصفية 30 مل من التوت البري وعصير البرتقال في كوب كوكتيل وأضف الثلج عند التقديم.
ما يشربه المشهيات
عادة ما يتم تقديم المشهيات في أجزاء صغيرة على صواني مغطاة بالمنديل.يجب ألا يكون المشروب كثيرًا حتى لا يزعج الضيوف قبل الجلوس على الطاولة.من المعتاد تقديم 1-2 مشروبات ،لإثارة الاهتمام في المساء ، ابتهج بالمحادثة.يتم تقديم المقبلات التي لا تخمد الشهية.ضع في اعتبارك أن فاتح الشهية عادة ما يكون من المكسرات المقلية واللوز مع الملح والعصي المالحة والفواكه والمعلبات المصغرة.
يمكن تنظيم منطقة بها عدة أنواع من المشهيات قبل العيد المقبل.هنا يمكن لأي شخص اختيار أي مهتم بمشروبه.يمكن دمج المشهيات: من أبسط الصبغات والفودكا في النظارات الصغيرة إلى الكوكتيلات المتطورة وكؤوس الماء البارد.
