فطر المحار لفصل الشتاء: وصفات مع الجزر والبصل ، مع الثوم والباذنجان والطماطم والمعقم وبدون

الليمون اسم عام للعديد من الأنواع والعائلاتالفطريات تطفل على الخشب الحي أو الميت.الفطر مغرم بشكل خاص بسهولة العثور عليه وجمعهوكقاعدة عامة ، يكبرون عائلات كبيرة ، ويسهل التعرف عليهم ، ولا يختفون في العشب أو الطحلب مثل معظم الأعضاء الآخرين في هذا الشكل من أشكال الحياة.ولهم ذوق غني وملمس دقيق.انهم سعداء لتناول الطعام المقلية أو المعلبة.الكافيار لذيذ خاصة.

ويفضل سكان الحضر الذين هم على دراية سيئة بالغابات ونباتاتها الفطر المسببة للاحتباس الحراري والفطريات ، والتي لا شك في سلامتها.ولكنك تريد أن تشعر بالرائحة الحقيقية للغابة ، وهي سمة حمى القش!بالإضافة إلى ذلك ، هذه الفطر غنية بتكوين الفيتامينات والمعادن ولها الفوائد التالية للجسم:

  • تنشيط الجهاز التناسلي ؛
  • زيادة حدة البصر ؛
  • علاج اللثة.
  • تعزيز المناعة ؛
  • تحسين نوعية الدم ؛
  • جعل العظام أقوى ؛
  • تطبيع تخليق هرمونات الغدة الدرقية.

معلومات مهمة لمنتقي الفطر المبتدئين

من السهل التعرف على الرغوة.هذه هي مجموعات من الفطر الصغيرة جراساق مرنة رقيقة ، يمكن أن يصل طولها إلى 15 سم.قبعة الفطر الصغيرة لها شكل كروي ، وفي العينات الأقدم ، تأخذ شكل مظلة.اللون عادة ما يكون كريميًا ، ولكن يمكن أن يكون لونه بني ومحمر.لكن كل أنواع الرغوة الصالحة للأكل تقريبًا لها نظيرها الشرعي أو المسموم ، والذي لا يميز الساكن عن "الأصلي".

من الناحية المثالية ، ينبغي للمرء أن يذهب مع منتقي الفطر ذوي الخبرة لأول "مطاردة هادئة".يمكنك إحضار صور ملونة من عيش الغراب أو كتاب مصور متخصص.أيضًا ، قم بطباعة جدول بيانات يوضح الاختلافات الرئيسية بين الرغوة الصالحة للأكل وغير القابلة للأكل.

جدول - الاختلافات الرئيسية للعسل الصالح للأكل والعسل الخاطئ

)]
الخصائص عسل صالح للأكل عسل زائف
حلقة على الساق نعم لا شيء (قد تكون هناك علامات متبقية في شكل آثار على الساق)
رائحة الفطر المميز كريهة الترابية أو الطبية
لون غشاء البكارة (ظهر القبعة) أبيض ،كريم أصفر ، أخضر (أو لا شيء على الإطلاق)
شريحة من اللحم تغميق تدريجي تغميق على الفور
سكينرقيقة بالتساوي سميكة أسفل
الآفات يمكن العثور على الديدان أو البراغيش على القبعة القبعة لا تحركها الآفات
المجموعات عديدة صغيرة (قد تحدث حتى لو كانت مفردةنسخ)
نسيج القبعة مقياس ، جاف أملس ، لزج
لون القبعة صامت (عادة ما يكون لونه بني فاتح أو بيج) يسبب مشرقًا (نزولًا إلى أصفر فاتح أو أحمر من الطوب)
رد الفعل على الماء اللون لا يتغير يغمق أو يشد

يمكن ضمان الفطريات بمعالجتها بالفعل.عند الطهي ، اخفض البصل المقشر في قدر.إذا كان المنتج آمنًا ، فسيظل أبيضًا.تحت تأثير المواد السامة ، المصباح مظلمة.

العلاج الأولي

إذا عدت إلى المنزل بعد مطاردة الفطر ، فستترك السلة مليئة بالفطر الطازج لفترة طويلة ، وستظل مظلمة في غضون ساعاتوفوضى.هذه الخلايا يمكن أن تكون خطرة على الصحة.لذلك ، يجب أن تبدأ الحصاد على الفور.تنطوي العملية على أربع خطوات.

  1. الرفض والفرز.مراجعة بعناية الصيد الخاص بك.يجب إلقاء جميع الديدان والعينات الفاسدة.افصل بين الفطر كله والشباب بشكل منفصل ، والفطر الكبير والتالف بشكل منفصل.
  2. تنقية.بسكين ، اقطع الجزء السفلي من الساق وكشط الأوساخ.إذا كان هناك انقطاع التيار الكهربائي المحلي ، فيجب قطعها بعناية ، واستيعاب القليل من "اللحم الصحي".
  3. نقع.لمدة نصف ساعة ، قم بغمس المنتج في الحوض بالماء المملح البارد "لطرد" الديدان والحشرات.ثم شطف المنتج عدة مرات تحت الصنبور.
  4. فاركا.ضعي الفطر في قدر من الماء المملح (كبيرملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من السائل).طبخ بعد 30 دقيقة من الغليان.صب السائل من العسل المسلوق.

إذا تعذّر معالجة الفطر على الفور ، يمكنك تأخير هذا الوقت بسبع ساعات.للحفاظ على أمان منتجك ، قم بتوزيعه في طبقة واحدة على إحدى الصحف.من المهم ألا تدخل الشمس الفطر.

وصفات الكافيار

إذا كان "الصيد الهادئ" قد جلب صيدًا فطرًا جيدًا ، فمن المهم إيجاد طريقة لإعادة تدوير المنتج حتى لا يختفي.بالطبع ، الجزء الذي تقلى على الفور وتناول الطعام.ووضع المواد الخام على قطعة الشغل ، والتقاط وصفة ناجحة للكافيار.

مع الجزر والبصل.

الميزات.هذه وصفة أساسية ترضي الذوق الكلاسيكي الغني ، والملمس الكثيف والخصائص الغذائية الممتازة.فتح الجرة في فصل الشتاء يمنحك وجبة خفيفة جيدة أو حتى طبقًا قائمًا بذاته.

ستحتاج إلى:

  • 0.5 كجم من البرد المحضّر ؛
  • كوب من الزيت النباتي ؛
  • مصباحان ؛
  • جزرة ؛
  • ملعقة كبيرة من جوهر الخل ؛
  • ملح ، بهارات.

الطهي

  1. سخن خمس الزيت وقلي البصل المفروم.
  2. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، أضف الجزر المبشور.تقلى الخضروات حتى تصبح ذهبية.
  3. سخن نصف كوب من الزيت ، وقليهم لمدة خمس دقائق.يجب أن تكون النار قوية.
  4. تقلى الفطر والخضروات المعدة مسبقًا في المطحنة.
  5. سخن الزبدة المتبقية وحمّن اللحم المفروم.الموسم،يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  6. أضف جوهر الخل واتركه على النار لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.
  7. الكافيار ، تعقيمها ولفها.

يمكن لف الفطر بدون تعقيم.ولكن في هذه الحالة ، يجب تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

مع الطماطم

ميزات.للوهلة الأولى ، المجموعة غير متوقعة.ولكن بتذوق وجبة خفيفة ، ستدرك أن الطماطم الحلوة والحامضة ستؤكد فقط على رائحة الفطر الغنية.يمكن استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم.بدلاً من كل فاكهة ، ضعي ملعقة كبيرة من المنتج شبه النهائي المخفف بالماء بنسبة 1: 5.

سوف تحتاج إلى:

  • 1.5 كجم من أقراص العسل الجاهزة ؛
  • ثلاث قطع من الثوم ؛
  • جزر ؛
  • ثلاث طماطم ؛
  • لمبة ؛
  • كوب من الزيت النباتي ؛
  • ملح وتوابل.

الطهي

  1. سخن ربع كوب من الزيت وقلي بصل الجزر مع الحمر.
  2. أضف الفطر.
  3. انزع الطماطم من القشرة وافركها من خلال غربال.يمكنك التغلب على الخضروات مع الخلاط.ثم لا يمكنك إزالة القشر.
  4. ضعي معجون الطماطم في مقلاة مع الخضار والفطر.ينضج حتى يتبخر نصف العصير.[١٣١] (١٣٢) قم بتمرير الكتلة إلى المطحنة ثم أعده إلى المقلاة.
  5. أدخل المضافات المتبقية من الزبدة والثوم والعطرية.ينضج لمدة خمس دقائق.إذا كان الاتساق رقيقًا جدًا ، فقم بإزالة الغطاء والحرارة حتى يصبح السائل الزائدتبخرت.
  6. صب الفراغ في الجرار النظيفة ، وتعقيمها ولفة.

مع الفلفل الحلو

الميزات.سوف الذوق غير العادي واللون المشرق للوجبة الخفيفة إقناع كل من المحافظين والمجرمين الذواقة.

سوف تحتاج إلى:

  • 0.5 كجم من البرد المحضّر ؛
  • مصباحان ؛
  • اثنين من الفلفل الأحمر ؛
  • قطعتين من الثوم ؛
  • نصف كوب من الزيت النباتي ؛
  • ملعقة كبيرة من الخل ؛
  • ملح ، بهارات.

الطهي

  1. سخن نصف الزبدة واتركي البصل المفروم لمدة خمس دقائق.
  2. عندما يكون البصل شفافًا ، أضف الفطر إليه.يقلى حتى البصل ذهبي.
  3. تقلى الأوراق المالية والثوم في مفرمة اللحم.
  4. تقطيع الفلفل إلى مكعبات ، ولكل منها حجم حبة البازلاء.
  5. سخن الزيت وقلي الفلفل فيه للشفافية.يُضاف كتلة الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  6. أضف الخل ورتب الشغل في الجرار.
  7. تعقيم ولفة.

يمكن إعداد الكافيار ليس فقط من الفطر الطازج ولكن أيضًا من الفطر المجفف.فقط نقع لهم بين عشية وضحاها في الماء.يجب غلي خلايا النحل المستردة لمدة نصف ساعة.يمكنك الآن طهي الكافيار.يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الفطر المجفف إلى الرائحة.

بالثوم

ميزات.وجبة خفيفة يحصل طعم حار حار.بالإضافة إلى ذلك ، سوف يحميك الثوم من نزلات البرد.اوه نعمالتوابل الحادة هي مادة حافظة رائعة تضمن سلامة أفضل لقطع العمل.

ستحتاج إلى:

  • 1.5 كجم من أقراص العسل الجاهزة ؛
  • خمس فصوص من الثوم ؛
  • لمبة ؛
  • نصف كوب من الزيت النباتي ؛
  • ملعقة كبيرة من جوهر الخل ؛
  • ملح ، بهارات.

الطهي

  1. تمر الفطر والبصل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
  2. سخن الزيت وأقليه لمدة 20 دقيقة.
  3. أضف التوابل والخل.
  4. وضع الجرار وتعقيمها ولفها.

بالنظر إلى أن الزيوت الموجودة في الكافيار كبيرة بما فيه الكفاية ، فمن الأفضل تفضيل الزيتون الذي ليس له رائحة واضحة.إذا كنت تخطط لاستخدام عباد الشمس ، فقم بتكريره.

الباذنجان

الميزات.الكافيار الباذنجان في الخارج!جلبت هذه العبارة الجذابة من الكوميديا ​​الشهيرة الطبق إلى فئة أكثر المحبوبين.من خلال التجارب ، وجدت المضيفة أن الخضروات الأرجواني المريرة تسير على ما يرام مع فطر الغابات العطرية.إذا كنت تحب النكهات المحايدة ، فاستبدل الكوسة الزرقاء.أنها سوف تجعل الطبق العصير والعطاء.ومع ذلك ، بفضل الكوسة ، سوف تتحول الوجبات الخفيفة كثيرًا.

ستحتاج إلى:

  • 1 كجم من أقراص العسل المُعدة ؛
  • 1 كجم من الباذنجان ؛
  • أربع فصوص من الثوم ؛
  • ثلاث لمبات ؛
  • ملعقة كبيرة من الخل ؛
  • ​​
  • ملح ، بهارات.

الطبخ

  1. تقلى العسل قليلاً.
  2. رتب الباذنجان بشكل تعسفي ونقع في ماء مملح لبضع دقائق.يقلى في الزيت النباتي.
  3. في مقلاة منفصلة ، يقلى البصل المفروم.
  4. تحضير المكونات المعدة في مطحنة اللحم.
  5. سخني بعض الزيت في مقلاة وسخن اللحم المفروم فوقه.أضف الثوم المعصور والمكونات السائبة.ينضج لمدة 15 دقيقة.
  6. أضف الخل وصب البليت في الجرار.
  7. تعقيم ولفة.

نصائح لتذوق أفضلسوف تساعدك سبع توصيات في الطهي على تقريب وجبتك من طعامك المثالي.

  1. تفوق الفطر.وينبغي أن يشعر طعم الفطر ورائحة واضحة في وجبة خفيفة.لذلك لا تبالغي بالخضروات والتوابل.يجب أن تخفف فقط رائحة المنتج الرئيسي ، لا أن تقاطعه.
  2. الماء الزائد.تتكون الفطر في الغالب من السائل.كما أنها تمتص الماء أثناء الطهي.لذلك ، قبل القلي ، تحتاج إلى الضغط على يديك بلطف.
  3. أكثر عطاءًا.لجعل وجبة خفيفة لطيفة وسلسة ، انتقل الكافيار من خلال طاحونة مرتين إلى ثلاث مرات.سيتم إضافة الاتساق الكريمي للطبق بواسطة الخلاط.
  4. نوعان من النفط.إذا كنت لا تخطط للحفاظ على وجبة خفيفة لفصل الشتاء ، ولكنك ترغب في تناولها على الفور ، يمكن استبدال الدهون النباتية بالزبدة جزئيًا.
  5. طبخ منفصل.إذا قمت بطهي الكافيار فقط من الأرجل ، فسيكون أكثر كثافة وليفية واكتساب أزمة لطيفة.والقبعات ، المخللة بشكل منفصل ، لن تكون أقل لذيذ من الفطر كله.
  6. حديثالتكنولوجيا.استخدم طباخًا متعددًا للمنتجات المطبوخة في المنزل.تتم المعالجة المسبقة للحرارة للمكونات في وضع القلي.بعد تحويل المكونات إلى لحم مفروم ، يجب طهيها في وضع الإخماد أو الإخبز.
  7. بديل للحفظ.إذا كنت لا ترغب في التعامل مع الحقن والتعقيم ، فقم بنشر الكافيار في حاويات وإرساله إلى الثلاجة.يمكن طهي الوجبات الخفيفة المجمدة بدون الخل ، ويمكنك تقليل كمية الزبدة.

لتحضير الكافيار الأكثر عطرة ، يُمزج العسل مع الفطر الآخر.ربما سيكون أفضل حليف هو chanterelles.

إذا فحص المرء لب الفطر تحت المجهر ، يمكن للمرء أن يرى أن قوامه مسامي وأسفنجي.وهذا يعني أنه يمتص الرطوبة من البيئة والمواد الكيميائية وحتى الإشعاع.لذلك ، لا تجمع المواد الخام إلا في المناطق ذات البيئة المواتية.لا ينبغي أن تكون هناك مؤسسات صناعية أو طرق نقل في مكان قريب.وفي أي حال شراء الفطر من يديك.

المقالات الشعبية

؊طريز الطين للنمذجة - نظرة عامة على العلامات التجارية الشعبية مع الوصف والصور والتعليقات نصائح أخرى برج الجدي لعام 2018 للنساء والرجال والأطفال - توقعات الفلكية لكل شهر والشرقية
؇لصحة Etamzilate هو شكل من أشكال الإفراج ، وآلية العمل ، والجرعة ، موانع والمراجعات ؇لصحة Supradine Kidd - شكل الإفراج والتكوين ، وكيفية اتخاذ والجرعة ، موانع ونظائرها ؇لطبخ فطائر الكفير مقلية ومخبزة - طريقة صنع عجينة سريعة وحشو لذيذ مع الفيديو ؇لمنزل والحياة بدلاً من استنباط الفطريات في الحمام من الجدران والأرضيات الخشبية - المواد الكيميائية والعلاجات الشعبية نصائح أخرى كيف أشكر لجنة الآباء على المشاركة في حياة المجموعة ، الطبقة؟ شكرا لرئيس لجنة الآباء: أمثلة نصائح أخرى قشور من بذور عباد الشمس واليقطين: الفوائد والضرر ، التطبيق. كيفية استخدام قشور عباد الشمس وبذور اليقطين في الحديقة ، كعلف للخنازير ، والدجاج ، ونشارة التربة ، وتحضير السماد: الوصف ، نصائح أخرى ما الأحذية التي تناسب فستان الزمرد؟ مع ماذا ترتدي أحذية الزمرد؟ نصائح أخرى لماذا الأدوية باهظة الثمن تكلف أكثر من الأدوية الجنيسة؟ الاختلافات بين الأدوية باهظة الثمن والأدوية - مزايا وعيوب ، الأدوية الجنيسة الشعبية. شراء الأدوية الجنيسة: ماذا تفعل حتى لا تدفع مبالغ زائدة؟