فطر المحار في الفرن: وصفات الطبخ وأسرار اختيار المكونات5]

2Antrekot في الفرن - وصفة كلاسيكية

3لحم خنزير Antrekot في الفرن

4لحم البقر المشوي مع البصل في الفرن

5لحم الحمل المشوي مع الخضر في الفرن

6أنتركوت في ماء مالح الحلو والحامض في الفرن

7يخنة أنتريكوت في الفرن

8دخول لحم الخنزير مع الجبن في الفرن

9أنتريكوت في حيل الفرن ونصائح مفيدة

أنتريكوت هو قطعة صغيرة من اللحم بحجم كف ، مع حافة عظم ساحلي.إذا تم ترجمتها من الفرنسية ، فهذا يعني "اللحم بين الأضلاع".

يتكون تحضير مضادات الذهان بشكل أساسي من المعالجة المنقذة للحرارة ، والتي بدورها تعتمد على نوع وعمر اللحم.

الخيار الكلاسيكي هو إدخال اللحم البقري الطازج.ولكن حتى إذا كنت تأخذ أي نوع آخر من اللحوم وقمت في الوقت نفسه بطهيها بشكل صحيح ، فإن النتيجة ستكون إيجابية وسيقوم entrecote بالتأكيد بإرضاء مذاقه العصير والغني.

أنتريكوت في الفرن - المبادئ العامة للطبخ

للطبخ ، اختر قطعة لحم طازجة.لمنع اللحم من التصلب ، قم بقصه ضد الألياف.يجب أن يكون سمك المسكة 1.5-2 سم ، لذلك إذا حصلت على قطعة بسماكة أكبر ، فمن الضروري تقطيعها إلى أجزاء.

يجب غسل اللحوم وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية.ثم تحتاج إلى السماح لها حتى تجف تماما ، وإلا فإن entrekot لا تحصل على قشرة رودي.[٤٠] (٤١) لكي تكون اللحوم لذيذة ومثيرة ، يجب أن تكون متبلة بشكل صحيح.مناسب للتتبيلة: النبيذ الأبيض والخل والعسل والخردل وصلصة الصويا وعصير الليمون.يمكنك أيضًا إضافة لحم حار مع الثوم ومعجون الطماطم الحار والأعشاب.

من الضروري أن نتبل اللحم لمدة ساعتين على الأقل عن طريق تغطيته مسبقًا بكيس أو بطبقة طعام.[٤٢] (٤٣) قبل التحميص في الفرن ، يُنصح بالقلي على كلا الجانبين في مقلاة مع شفتين.

يمكن تقديم الشوفان المطبوخ في الفرن مع الخضار المسلوقة أو المشوية.تماما كما طبق جانبي ، وهي مناسبة لمحبة عصيدة ، الأرز المسلوق أو البطاطا.

Antrekot في الفرن - وصفة كلاسيكية

المكونات:

• 280 جم قطعة لحم البقر ؛
• ملح ؛
• زوجين من فصوص الثوم ؛
• فلفل ؛
• توابل قفزة تحت أشعة الشمس ؛
• الزيوت النباتية أو شحم الخنزير.

طريقة التحضير:

1. شطف اللحم قبل ساعة من الطهي للسماح له حتى يجف بشكل صحيح.ثم صد قليلا.دهن اللحم بالفلفل والملح.يقلى في مقلاة مع الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى شفتين.

2. يجب تنظيف الثوم وغسله وتمريره عبر مكبس.

3. تحضير اللحم بالثوم والقفز تحت أشعة الشمس.

4. ادهن صحن الخبز بالدهن واطرح اللحم.رطب antrekot مع النفط ، علىالذي كان قد قلى من قبل.مع تغطية احباط.

5. أرسل صحن الخبز إلى فرن مسخن إلى 180 درجة.أخبز لمدة 1 ساعة.

6. قبل 20 دقيقة جاهزة لإزالة الرقائق.

7. قدمي طبقًا من البطاطا المخبوزة أو البطاطا المهروسة.إذا رغبت في ذلك ، رش مع صلصة من النبيذ والخل والثوم والخردل في الأعلى.

لحم الخنزير المشوي في لحم الخنزير

المكونات:

• 450 جرام رغيف لحم الخنزير.
• 20 غ من صلصة الخردل ؛
• 20 مل من عصير الليمون ؛
• 5 مل من صلصة الصويا ؛
• 7 مل من العسل السائل ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

1. اغسل لحم الخنزير والهواء الجاف.

2. بالنسبة للصلصة ، اخلطي الخليط وصلصة الصويا والعسل وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء.

3. ضع اللحم في وعاء ماء مالح ، وحركه ، وضع فيلمًا في وعاء في الماء وارسله لينقع في مكان بارد.تعتمد مدة التخليل على مقدار الوقت المخصص للطهي ، حيث يتراوح متوسطها بين ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات.

4. انشر قطعة من رقائق البطاطس على لوح التقطيع ، وضع عليها مدخلًا ، وصب صلصة ماء مالح ولفها بورق من الأعلى مع كيس.

5. ضع الكيس مع الفرن في الفرن واخبزه عند 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

6. ثم أخرج "الكيس" من الفرن ، وافتحه برفق وأرسله مرة أخرى إلى الفرن لمدة 4-5 دقائق.خلال هذا الوقت ، يخبز جبل من اللحم لقشرة جميلة.

7. تقدم ساخنة مع الأعشاب الطازجة.

لحم بقري مدخن بالبصل في الفرن

المكونات:

• لحم عجل لحم عجل واحد ؛
• زيت نباتي ؛
• مصباحان ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. يتطلب لحم العجل لونًا ورديًا شاحبًا قليل الدسم أبيضًا جدًا (هذه الخصائص مهمة جدًا لأنلا يستخدم ماء مالح في هذه الوصفة).إذا كان اللحم مع مؤشرات أخرى ، فهذا يعني إما لحم حيوان قديم ، أو إذابة اللحوم وتجميدها بشكل متكرر.لقد فقد مثل هذا اللحم بالفعل معظم عصيره ، وعندما يكون المقلية أو المخبوزة سيكون لديه اتساق "مطاطي" بالطريقة الرئيسية.

2. قم بتنظيف المصابيح وقطعها إلى حلقات رقيقة.

3. فلفل الفلفل مطحون إلى مسحوق.استخدام مثل هذا الفلفل "الحي" يعطي رائحة خفيفة ولكنها غنية.

4. لحم العجل الذي تم اختياره بشكل صحيح ، فاز على بعض من الفلفل والملح والزيت النباتي.

5. سخن الفرن إلى درجة حرارة لا تتجاوز 180 درجة مئوية وأرسل الموقد إلى هناك ، وضعت على صينية الخبز.ضع حلقات البصل على القمة.

6. اخبزي لمدة ساعة تقريبًا.اللحم المحضّر عندما يخترق بإبرة الطبخ أو بسكين حاد رفيع سينتج عصيرًا واضحًا.إذا كان العصير ورديًا ، فيجب زيادة مدة المعالجة الحرارية.

7. تقدم مع أي صلصة وخضار.

عرقوب خروف مع الأعشاب في الفرن

المكونات:

• 450 جرام عرقوب خروف ؛
• 40 غرام من شحم الخنزير الخام ؛
• 40 مل من النبيذ الأبيض الجدول ؛
• 80 غرام من معجون الطماطم ؛
• واحدالبصل.
• رشة من الشبت المجفف ؛
• فرعين من الكزبرة الخضراء الطازجة ؛
• 50 جم من الزيتون المحفور ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

1. فرز الخضروات والبصل ، شطف وفرم.

2. بالنسبة لخليط المخلل ، اخلطي النبيذ ، معجون الطماطم ، الشبت المجفف ، الكزبرة والبصل المفرومة ناعماً ، الملح والفلفل في وعاء.

3. ضع قطعة من أنثراكوت مغسولة وجافة في وعاء مخلل ، وتم إعاقة قليلاً وتركه في مكان بارد طوال الليل.

4. قطع لحم الخنزير الدهون.

5. قطع الزيتون إلى حلقات.

6. ضع شرائح رقيقة من شحم الخنزير على صينية للخبز وضع إنتروكوت مع ماء مالح عليه.في الجزء العلوي من اللحم وضع الزيتون.

7. اخبز عند 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا ، صب عصير اللحم المفروم بشكل دوري.

8. تقدم مباشرة بعد الطهي بالخضروات الطازجة.

Antrekot في ماء مالح الحلو والحامض في الفرن

المكونات:

• 450 جم من لحم البقر antrekot
]
• زيت نباتي ؛
• 50 مل من عصير الليمون الطازج ؛
• 100 غرام من التوت البري الطازج أو المجمد ؛
• ملح ؛
• فلفل أرضي ؛
• 40 غرام من السكر.

طريقة الإعداد:

1. فرز وغسل التوت البري الطازج وتذويب الجليد المجمد في الهواء.ثم طحن التوت في عصير باستخدام مدقة.

2. مزيج التوت البري هريس مع عصير الليمون والملح والفلفل والسكر.هذا ماء مالح.

3. لحم مغسول ومسحمع منشفة المطبخ ، مقطعة إلى عدة قطع اعتمادا على سمك ، بحيث يكون جزء من أنثراسايت في المتوسط ​​2 سم في السمك.

4. وضع أنثراكوت في ماء مالح ، لمنع ، لتغطية مع فيلم أو كيس من البلاستيك ، لإزالة في مكان بارد لمدة ساعتين.

5. على قطعة من رقائق معدنية ، انشر البلاط مع ماء مالح وقم بتعبئة الرقاقة في الأعلى.

6. لإرسال صفيحة رقائق معدنية إلى الفرن الساخن لمدة ساعة ، درجة حرارة الفرن 180-190 درجة مئوية.

7. افتح الرقاقة قبل 7-10 دقائق من الخبز لتعزيز تكوين قشرة رودي.

8. قدم مع أي طبق جانبي خفيف.

لحم بقر مشوي مطهو في الفرن

المكونات:

• 300 جرام لحم العجل
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 50 غ من دقيق القمح ؛
• فتات الخبز ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• زيت نباتي ؛
• زبدة.

طريقة التحضير:

1. اغسل ، جفف ، تغلب قليلاً.اصنع بعض التخفيضات الملحوظة بالكاد في اللحوم.

2. فاز البيض مع خفقت حتى تصبح ناعمة.

3. غربلة الدقيق.اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل.

4. لف اللحم بالتناوب أولاً في خليط الطحين ، ثم في البيضة ، ثم في فتات الخبز.

5. في مقلاة مسخنة مسبقًا ، يُذوب الزبدة ، ويضاف الزيت النباتي ويضع الأنثراكوت.تقلى اللحم بسرعة على كلا الجانبين قبل أن تحول القشرة.

6. ضع طبقًا مضادًا على صينية الخبز وضعه في الفرن المسخن لمدة 30-40 دقيقة قبلاستعداد اللحوم.اقلب اللحم مرارًا وتكرارًا من وقت لآخر.

7. تقدم مع سلطة الزينة والخضروات.

دخول لحم الخنزير مع الجبن في الفرن

المكونات:

• دخول لحم خنزير واحد ؛
• 30 غرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، الروسية أو الهولندية) ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود ؛
• على فروع النعناع الطازج والبقدونس ؛
​​
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. طحن الجبن على مبشرة مع ثقوب كبيرة.

2. فرز الخضر ، شطف وتجفيف على منشفة.ثم ختم ناعما.

3. يجب غسل اللحوم وتجفيفها وضربها قليلاً.

4. تقلى اللحم في مقلاة ساخنة مع الزبدة على كلا الجانبين حتى متموج.

5. ثم ضع اللحم على صفيحة خبز مدهونة ، ورش اللحم بالملح والفلفل.يرش الخضر والجبن على القمة.

6. ضع صينية اللحم في الفرن المسخن مسبقًا (180-200 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة.

7. قدم الأطباق الجاهزة مع الأناناس المعلب والبصل المطهي بالخل.

أنتريكوت في حيل الفرن ونصائح مفيدة.

اختر قطعًا من اللحم متساوية في الحجم للطهي حتى يتم تنقيتها وتطهيها في نفس الوقت.

إذا كنت تستخدم صلصة الصويا في ماء مالح ، يجب إضافة الملح بعناية ، وإلا يمكنك ملح الطبق.

لكي تكون اللحوم مشبعة ولذيذة قدر الإمكان ، تعد البهارات أفضلالمستخدمة في الحبوب.يجب أن يكون المقلية أولاً ثم الأرض في هاون.

يمكن رش ما يقرب من entrekot الجاهز بالجبن المذاب أو الجبن الصلب.

يمكن طهي اللحوم متوسطة وثقيلة.لذلك ، قد يتغير وقت الطهي حسب تقديرك.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي اللحم مع السمك.

المنشورات ذات الصلة

؇لطبخ كيفية تجفيف المحار في المنزل | ؇لطبخ فطر المحار - وصفات طبخ الفطر وطرق التعليب في المنزل ؇لطبخ فطر المحار الكافيار: وصفات الجزر والبصل مع الثوم والباذنجان والطماطم والمعقم وبدون نصائح أخرى لحم الخنزير في الفرن: أفضل الوصفات لمائدة الأعياد. كيفية طهي لحم الخنزير بشكل صحيح ولذيذ في الفرن على الطريقة الفرنسية ، مع الفطر والجبن والبطاطس والأناناس والخضروات والخوخ تحت معطف الفرو: وصفات. ماء مالح لحم الخنزير في الفرن: وصفة ؇لطبخ كعكة الجزر - كيفية التحضير لوصفات تجول في المنزل في الفرن أو الفرن ؇لطبخ البسكويت البيرة - كيفية طبخ وصفات مع عجين الصور والخبز في الفرن أو الفرن