صقيع الكريمة: الكاكاو ، عصير الليمون ، وصفات الشوكولاته

المعجنات محلية الصنع تتحول دائمًا إلى لذيذ ، وسوف يجعلها صقيعًا أكثرو جميلهلا تجف الكريما الحامضة وتنهار ، ويمكن تطبيقها بسهولة على كعكة أو كعكة باستخدام ملعقة.

صقيل القشدة الحامضة - مبادئ الطهي الأساسية

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي صقيل القشدة الحامضة.لا تحتاج إلى امتلاك مهارات الطهي الخاصة.

هناك العديد من الوصفات لإعداد هذه الزخرفة.يتكون الصقيل على أساس الكريمة والقشدة الحامضة والحليب وحتى الماء.للرائحة يضاف الفانيليا أو عصير الحمضيات.يتم اختيار الوصفة بناءً على النتيجة التي يريدون الحصول عليها.نعم ، سوف يكون للجليد على الماء لمسة ناعمة غير لامعة.يكتسب الغلاف تألقًا إذا أضيف إلى التركيبةالزبدة.[٤٠] (٤١) يمكن صنع التزجيج بألوان مختلفة عن طريق إضافة الكاكاو أو التلوين الطبيعي إليها.

يتم دمج مكونات الطلاء وتخلطها.ضعي الأطباق مع المزيج على نار خفيفة واتركيه مع التحريك باستمرار ، حتى يتم الحصول على خليط متجانس بدون كتل.[٤٢] (٤٣) إلى أي مدى سوف يظل الصقيل على سطح الكعكة أو الكيك يتوقف عند تطبيقه.سوف صقيع حار جدا استنزاف.يجب تبريد الكتلة قليلاً ، ثم يمكن تطبيقها بالتساوي بمساعدة لوح الكتف.البرد لوضع الجليد على الحلوى لن يعمل بشكل جيد ، لأنه سيكون متكتلًا.

الوصفة 1. تزجيج الكريما الحامضة مع عصير الليمون والسكر

المكونات

• نصف كوب من السكر المسحوق ؛
• 10 مل من عصير الليمون ؛
• 80 جرام من القشدة الحامضة.

طريقة التحضير

نخل السكر المجفف لتجنب الكتل.إذا كنت غير قادر على شرائه من المتجر ، فلا حرج ، يمكنك عمل المسحوق بنفسك.للقيام بذلك ، صب السكر في طاحونة وطحن.

ضعي الكريما الحامضة في كوب صغير ، أضف السكر المثلج وحركه حتى يصبح متجانسًا تمامًا.

قم بعصر العصير من الليمون وأضفه إلى خليط القشدة الحامضة.يمكنك أيضًا فرك القشرة هنا.مرة أخرى تخلط جيدا.ضع الثلج على الكعكة أو الكعكة.

وصفة 2. كاكاو كريم الصقيل

المكونات

• 75 جم من السكر ؛
• 10 غرام من الكاكاو عالي الجودة ؛
• قطعة صغيرة من الزبدة ؛
• 50 غرام من القشدة الحامضة 30 ٪ من الدهون.

الطريقةالطهي

خذ مقلاة صغيرة من المينا.ضعي الكريما الحامضة عليه وأضفي عليه مسحوق الكاكاو والسكر.مزيج دقيق كل شيء ومكان على موقد.بدوره على النار إلى الحد الأدنى.يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة حتى يذوب السكر تمامًا.أطفئ الحرارة وضع المقلاة على الحامل.[٦٨] (٦٩) أضف الزيت إلى الطبقة الزجاجية الحارة واخفقه جيدًا مع الخفق.السماح للتزجيج لتبرد لتدفئة.لجعل طعم التزجيج أكثر وضوحًا ، أضف إليه حوالي نصف ملعقة كبيرة من الكاكاو.

وصفة 3. كريم الشوكولاته السوداء الصقيل

المكونات

• كوب من مسحوق السكر ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة الدهون ؛
• 15 مل من شراب الذرة ؛
• 5 مل من مستخلص الفانيليا ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• 100 غرام من الشوكولاته الداكنة.

طريقة التحضير

قم بتقسيم قطع الشوكولاتة إلى قطع ، وضعها في وعاء ووضعه على قدر من الماء المغلي.أضف شريحة من الزبدة.

إذابة الشوكولاتة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة ، حتى تصبح خليطًا متجانسًا.أضف الآن شراب الذرة وفانيليا.إثارة.

قم بتبريد الشوكولاتة المذابة قليلاً.في حين أنها تبرد ، يُمزج الكريما الحامضة مع السكر المثلج وتخفق حتى تصبح ناعمة.يُضاف مزيج القشدة الحامضة في الشوكولاتة المذابة في أجزاء صغيرة ، مع التحريك بقوة.غطي المعجنات بالتزجيج النهائي.

وصفة 4: كريم الشوكولاتة البيضاء الصقيل

المكونات

• الشوكولاته البيضاء - البلاط ؛
• سكر أبيض - 100 غرام ؛
• كريم 25 ٪ - 100M ؛
• زبدة - 120 غرام

طريقة التحضير

ضعي الكريما الحامضة في وعاء المينا ، أضف السكر إليه واخفقه حتى تمتلئ.حلها.

إضافة الزبدة الناعمة إلى خليط القشدة الحامضة.إثارة.قسم الشوكولاتة البيضاء إلى قطع.أضف إلى قدر وتخلط.

يُطهى المزيج ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تظهر أول علامة على الغليان.تبريد الصقيل الانتهاء إلى حالة دافئة وتطبيق على المعجنات.للتلوين يمكن إضافة تلوين الطعام أو شراب التوت.

وصفة 5: صقيع الشوكولاتة بالزبدة مع الزيت النباتي

المكونات

• 75 مل من كريمة الدهون ؛
• 100 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 10 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• 75 غرام من سكر القصب.

طريقة التحضير

صب السكر في قدر صغير ، ونخل مسحوق الكاكاو وفركه جيدًا باستخدام ملعقة.

تضاف الكريمة إلى الخليط الجاف وتخلط.

توضع على نار خفيفة وتطهى مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق.يجب أن سماكة الكتلة قليلا.

أخرج المقلاة من النار.يُسكب الزيت المكرر ويقلب جيدًا.غطي الخبز بالطبقة النهائية.

وصفة 6: الجبن المغلفة مع القشدة الحامضة في المنزل

المكونات

• 200د الجبن.
• 1 غرام من الفانيلين ؛
• 35 جرام زبدة ؛
• 100 غرام من السكر البودرة ؛
• كريم صقيع.

طريقة التحضير

ضعي الجبنة في كوب عميق ، افركيها في غربال.أضف الزبدة والسكر المجفف.خفق الخثارة مع المسحوق حتى تصبح ناعمة.

وضعنا قفازات ، بللنا أيدينا في الماء ، ونأخذ القليل من الجبن ونشكل خثارات مستطيلة منه.ضع الفراغات على اللوحة ووضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.ثم قم بإزالة ، واعطي منحنيات شكل أكثر توازنا ، وإرسال لمدة خمس دقائق أخرى في الثلاجة

تحضير الكريمة من أي نوع من أنواع الكريم ، المذكورة أعلاه.اغمس الخثارة في صقيع دافئ ، ضعها على السبورة وأرسلها إلى الثلاجة حتى تتجمد.

وصفة 7. فطيرة القشدة الحامضة

المكونات

• حزمة من الزبدة ؛
• 30 مل من الماء الساخن ؛
• 300 غرام من السكر الأبيض ؛
• 25 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• بيضتين ؛
• كوب من كريم 10 ٪ ؛
• 10 مل من مستخلص الفانيليا ؛
• رشة من الملح ؛
• 300 غرام دقيق ؛
• 10 غرام من مسحوق الخبز ؛
• شوكولاتة بالكريمة.

طريقة التحضير

ضعي الزبدة الطرية في مقلاة عميقة ، أضف السكر إليها واخفقها مع الخلاط بسرعة متوسطة حتى تصبح كريمية.قتل بيضة واحدة في وقت واحد ، والضرب جيدا بعد كل منها.أضف مستخلص الفانيليا واخلطه.

يُمزج الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز.ينخل الخليط الجاف.بالتناوب ، في أجزاء صغيرة تحقن في خليط الزيت من الدقيق المنخل والقشدة.للحصول على كتلة متجانسة ، ابدأ والنهاية مع الدقيق.

ضعي حوالي ثلثي العجينة في كوب منفصل ، أضيفي مسحوق الكاكاو وثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.فاز الخلاط حتى تصبح ناعمة.

قم بتنظيف الفرشاة بالزبدة ووضعها في عجينة بيضاء.نشر بلطف كتلة الشوكولاته مع ملعقة.جعل الطلاق الفوضوي بسكين أو شوكة.ضع السطح مع العجينة في فرن مسخن مسبقاً.أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.تبريد الكعكة النهائية على الشبكة.

تحضير صقيع الشوكولاتة حسب الوصفة أعلاه.قم بتبريده إلى حالة دافئة وقم بتغطية الكعكة بملعقة.

وصفة 8. فطيرة مع كرات الجزر والجبن تحت الجليد كريم

المكونات

كرات الجزر والجبن

• كيس سكر الفانيليا ؛
• 300 غرام من الجبن ؛
• صفار البيض ؛
• 80 جم من الجزر ؛
• 50 جم من السكر الأبيض.

عجين

• كيس سكر الفانيليا ؛
• 200 غ من دقيق القمح ؛
• 10 غرام من مسحوق الخبز ؛
• 150 مل من اللبن ؛
• بياض البيض ؛
• 120 غرام من السكر ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 100 غرام زبدة ؛
• صقيع الشوكولاته.

طريقة التحضير

يُطحن الجبن عبر منخل في كوب عميق.أضف صفار البيض والسكر.فرك بلطف في كل مكان مع مدقة.قشر الجزر ، وغسلها ومقطها إلى مبشرة صغيرة.أضف إلى خليط الجبنة المنزلية وحرك.انقع يديك في الماء وأخذ كرات صغيرة من الكتلة الناتجة.

ضعي الزبدة الطرية في وعاء ، وأضيفي الفانيليا والسكر الأبيض ، وافركيه جيدًا.واحد في وقت واحدقتل البيض ، والضرب بعناية بعد كل منها.يضاف اللبن وتخلط.نخل الدقيق مع مسحوق الخبز في خليط البيض ونعجن العجينة.

تغطية الرق مع شهادة جامعية ووضعها في كرات الجزر والجبن.املأهم بالعجين وقم بتسطح السطح باستخدام ملعقة.ضعيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة.أخبز في 180 درجة مئوية. تبرد الكعكة النهائية على الشبكة.

طبخ الشوكولاتة المتجمدة مع القشدة الحامضة.تبريده إلى حالة دافئة وتطبيقه على الكعكة.

صقيع الكريمة - نصائح وحيل

يمكن تخفيف الصقيع الكثيف جدًا مع الحليب أو إضافة المزيد من القشدة الحامضة.

إذا اتضح أن التزجيج كان رقيقًا جدًا ، فعليك تصحيح الماء بالدقيق أو النشاء.

يزجج الصقيل بالمرآة بالماء ، لكن في أي حال من الأحوال يصيب ملعقة أو ملعقة.

يجب استهلاك الصقيل المزجج على الفور على الفور ، وإلا فإنه سوف يثخن ويتبلور بمرور الوقت.