وصفات بسكويت الليمون: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

قطعة صغيرة من ذوبان الليمونالبسكويت هي فكرة رائعة للشاي.تميز تركيبات الليمون الخفيفة والحامضة هذه المعجنات عن كعكة البسكويت العادية.

يمكن قطع البسكويت المبرد إلى شرائح وتقديمه مع مشروبات الحليب أو القهوة أو الشاي الأخضر أو ​​الأسود.ويمكنك صنع كعكة خفيفة ولذيذة على أساس قشر الليمون.

كعكات الليمون الإسفنجية - مبادئ الطهي العامة

لإعداد بسكويت كلاسيكي ، من الضروري تقليب البيض بالسكر إلى كتلة مرنة ثم تحريكه في الدقيق.هذا فقط لا يحدث.عندما يتعلق الأمر ببسكويت الليمون ، يضاف عصير الليمون وحماس إلى البسكويت العطري للنكهة وتحسين الذوق.[٣٣] (٣٤) للتخلص من الفيلم الضار الذي تغطيه الفاكهة أثناء النقل ، من المهم معالجة الليمون بشكل صحيح.لفها بالماء المغلي ، وفرك بفرشاة أو الجانب الصلب من الاسفنجة ، جفف.لإزالة قشر المألوف مبشرة العادية أو الخاصةالتعديل.ثم قطع الفاكهة إلى نصفين وضغط العصير.

يتم خبز البسكويت في النموذج ، وتسخين الفرن إلى 180-200 درجة مئوية.اعتمادا على سمك العجين في شكل الخبز سوف يستغرق من 40 إلى 50 دقيقة.تحقق من الاستعداد من خلال ثقب كعكة الاسفنج مع سيخ خشبي رفيع أو مباراة بسيطة.الخشب الجاف هو علامة على الاستعداد.

من الممكن أيضًا خبز البسكويت وطباخ أو صانع الخبز.لكن بالنسبة إلى صانع الخبز ، على الرغم من برامج العجن ، من الضروري إطلاق النار على البيض وعجن العجينة يدويًا.

بسكويت الليمون مع التشريب

قشرة لطيفة حلوة المذاق والشراب الطري تجعل من هذه الكعكة الإسفنجية الليمونية رائعة.بفضل الإشباع بالليمون ، أصبح الخبز طريًا ولذيذًا.

المكونات:

• أربع بيضات كبيرة ؛
• مائة جرام من الدقيق ؛
• مائة جرام من النشا ؛
• مائة وخمسين غراما من السكر في العجين ؛
​​
• ثمانون غراما من الزبدة ؛
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون ؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ؛
• عصير ليمون واحد (حوالي خمسين ملليلتر) ؛
• خمسون غراما من السكر للتلقيح.

طريقة التحضير:

1. اغلي الليمون لمدة خمس دقائق بالماء المغلي لتترك مرارة مميزة.حدد وإزالة القشر.
2. إذابة الزيت في حمام مائي أو في ميكروويف.
3. قم بتحضير الشكل عن طريق تشحيمه بقطعة من الزبدة ورش بالدقيق.
4. قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية.
5. خفقت البيض في وعاء ، صب السكر ، وإثارة.
6. فاز الخلاط حتى الكتلة خفيفةنمت ، أصبحت ضخمة.
7. مزيج النشا مع الدقيق ، ومسحوق الخبز ، غربلة.
8. أضف خليط الطحين إلى رغوة البيض في أجزاء ، مع التحريك بملعقة.يجب أن تكون الحركات موجهة من أسفل إلى أعلى.
9. أضف الحماس إلى عجينة البسكويت ، مع التحريك.
10. اسكب الزبدة المذابة برفق على الحافة واخلطها في العجينة.يجب أن يخرج بسط ، مرنة.
11. صب عجين البسكويت في قالب ، ضعه في الفرن.
12. بعد 35 دقيقة ، تحقق من بسكويت الليمون للاستعداد.كقاعدة عامة ، بحلول هذا الوقت الكعكة جاهزة: منتصف المقلية ، وسوف يتحول الجزء العلوي البني.
13. أغلق الفرن واترك الخبز يوضع لمدة خمس إلى سبع دقائق دون تمزيق الباب.
14. ضغط عصير من الليمون.يجب أن يكون حوالي خمسين ملليلتر.
15. صب عصير في طبق خزفي ، صب في كمية متساوية من السكر.
16. سخني على نار خفيفة ، قلبي من حين لآخر ، أو احترقي.
17. يكون الشراب جاهزًا عند إذابة جميع حبيبات السكر.
18. قم بإزالة البسكويت ، ودون إزالته ، غالبًا ما يخترق سيخًا خشبيًا.هذا ضروري لجعل شراب الليمون غارقة بشكل أفضل في كب كيك.
19. ملعقة الكعكة مع شراب ساخن في ملعقة ، في محاولة لامتصاصها بالتساوي.
20. اترك البسكويت في القالب حتى يبرد تمامًا.[٧٦] (٧٧) سيغطي سكب الشراب الذي يغطيه البسكويت بقشرة حامضة لذيذة.

بسكويت الليمون الكلاسيكي

بسكويت بسيط يمكن تحميصه سريعًا قبل شاي الصباح في عطلة نهاية الأسبوع.وصفة بسيطة تعتبر رائعة للأولىالتعرف على عجينة البسكويت.

المكونات:

• أربع بيضات ؛
• 180 جرام من السكر ؛
• 180 جرام من الدقيق ؛
• ليمون كبير ؛
• قليل من الملح ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية.
2. قطع الليمون المجفف المغسول إلى شرائح مع قشر ، وإزالة البذور.
3. تطحن إلى ملاط ​​في مطحنة اللحم أو الخلاط.
4. افصل صفار البيض ، واخلطيهم بنصف السكر واخفقهم في الخلاط.يجب أن تكتسب الكتلة لونًا أبيض.
5. أضيفي نكهة الليمون والملح وصودا الخبز والزيت النباتي إلى صفار البيض.
6. خلط كل شيء مع ملعقة.سوف تبدأ الكتلة في الرغوة ، هذا جيد.
7. غربلة الدقيق.
8. اسكب الدقيق في قاعدة الصفار في ثلاث خطوات ، مع التحريك باليد.
9. خفق البروتينات مع بقية السكر بحيث تكون الكتلة ضيقة وذات شكل جيد.
10. ضعي البروتينات في العجينة ، واخلطيها بلطف.
11. غطي النموذج بورق الخبز ، وزيت القاع.
12. اسكبي العجينة ، وانتشرت على الحجم الكامل للقالب.[١٠٥] (١٠٦) لف اللفة ، اخبزها لمدة 35 دقيقة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية وتطهى لمدة عشر دقائق.
13. افتح الباب واترك ملف تعريف الارتباط يبرد تمامًا.عندها فقط قم بإزالة الرقائق ونقل الكعكة إلى طبق.

بسكويت الليمون في طباخ متعدد

البسكويت في طباخ متعدد الأغراض بسيط للغاية.إنها لا تحترق ، فهي ناعمة ، ومورقة ، وتحمل شكلها جيدًا.

المكونات:

• أربعةبيض كبير
• مائتي جرام من السكر ؛
• مائتي جرام من الدقيق ؛
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ؛
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛
• زبدة صغيرة لتزييت الأشكال.

طريقة التحضير:

1. قم بإزالة القشرة المجففة من الليمون المجفف المحضر.
2. قم بعصر العصير من العظام.
3. في وعاء عميق ، امزج البيض مع السكر ، واخفقه لمدة عشر دقائق مع الخلاط.يجب أن تخرج الكتلة سميكة ولا تسقط من الحاوية المقلوبة.
4. أضف قاعدة البيض إلى مكونات الليمون ، وحرك.
5. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.
6. صب الدقيق المنخل في بيض مخفوق في ثلاث أو أربع خطوات ، معجن عجين البسكويت.تأكد من أن الرغوة لا تتشبث بالبيض المخفوق.
7. قم بتزييت الوعاء متعدد الطبقات بالزيت وسكب البسكويت.
8. أغلق الغطاء ، قم بتبديل الجهاز إلى وضع الخبز.إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيكون وضع طبخ الحساء مناسبًا.
9. بعد إيقاف تشغيل البرنامج ، دع بسكويت الليمون يقف لمدة خمس إلى سبع دقائق دون فتح الغطاء.
10. ثم استخدم شواء الطعام بالبخار لإزالة الكعكة ، وتبريده على الشواية.
11. نقل إلى طبق ، مقبلات مع السكر المجفف وتقديم.

كعكة الليمون Poppyseed

لمحبي الخشخاش ، وصفة لكعكة إسفنجية ليمون من بذور الخشخاش الخصبة.الخبز لذيذ والعصير لذيذ.تأكد من تجربتها.

المكونات:

• ثلاث بيضات كبيرة ؛
• مائة وثمانون غراماالدقيق.
• سبعون غراما من خشخاش الحلويات الجافة ؛
• ثلاثة ليمون ؛
• علبة زبدة (180 جرام) ؛
• مائة وثمانون جراماً من الطحين ؛
• كيس من مسحوق الخبز (1.5 ملعقة صغيرة) ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. أخرج الزيت ، مقطّع إلى قطع لتليينه عند درجة حرارة الغرفة.
2. غلي الخشخاش بالماء المغلي.عندما يبرد الماء ، توتر من خلال مرشح الشاش.
3. ابدأ في تسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية.
4. اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز والغربلة.
5. قم بإزالة الرقائق من ليمون واحد ، وقم بإخراج حوالي 50 مل من العصير الطازج.[١٥٦] (١٥٧) في الوعاء ذو ​​الدقيق المنخل ، اخفق البيض وضع الملح الخشخاش الناعم والزبد الطري والملح.
6. في سرعة بطيئة ، عجن العجين بخلاط.يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب إذا كان سميكًا جدًا.
7. اسكب العجينة في صورة مزيتة ، وأرسلها للخبز ، ثم قم بالتشريب.[١٥٩] (١٦٠) أعصر العصير من بقية الليمون ، واسكب في قدر صغير أو قدر خزفي.
8. أضف ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من السكر.
9. إذابة السكر في العصير على نار خفيفة.عندما تذوب حبيبات السكر ، يصبح الشراب جاهزًا.
10. صب البسكويت النهائي دون تقشعر لها الأبدان مع مسواك خشبي.
11. ملعقة الكعكة مع شراب ساخن مع ملعقة.
12. اتركها لتبرد على الشبكة.

بسكويت ليمون بلوبيري

إذا كنت ترغب في تجربة الخبز ، فقم بصنع بسكويت ليمون لهذه الوصفة.التوت الممزوج بالليمون يمنح الخبز نكهة خاصة.يمكن استبدال التوت عن طريق أي التوت الأخرى ، بما في ذلك المجمدة.

المكونات:

• خمس بيضات كبيرة ؛
• مائة وثلاثون غراما من السكر ؛
• مائتان وعشرة جرام من الدقيق ؛
• ليمون كبير ؛
• مائة جرام من العنب البري ؛
• شكل من أشكال النفط.

طريقة التحضير:

1. غطي التوت بالماء البارد وجففًا على منشفة ورقية ، وانتشر في طبقة واحدة.
2. اسمح للتوت المجمد بالصهر في درجة حرارة الغرفة دون غسل بالماء.
3. قم بإزالة نكهة الليمون.
​​
4. استخرج بعض عصير الليمون (2-3 ملاعق كبيرة).
5. فاز البيض جيدًا ، في محاولة لتهوية الكتلة ، وزيادة في الحجم.
6. أثناء إيقاف تشغيل الوحدة ، رش السكر في أربع إلى خمس خطوات.فاز لمدة خمس دقائق أخرى.
7. والنتيجة هي كتلة سميكة وجميلة لا تسقط عند قلب الشكل.
8. في أجزاء ، أدخل الدقيق المنخل ، معجن عجين البسكويت.
9. أضف رقائق الليمون والعصير إلى العجين.
10. اخبزها حتى تنضج ، تبرد وتقدم.

بسكويت الليمون على الكفير

بنية فضفاضة ونعومة كريمية واضحة - وهذا هو الفرق بين عجين البسكويت المطهو ​​على الكفير والزبدة.

المكونات:

• ثلاث بيضات ؛
• كوب من الكفير ؛
• مائة جرام من الزبدة ؛
• كوبين من الدقيق ؛
• كوب من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ؛
• قشر ليمون واحد ؛
• كيس سكر الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. أخرج الزيت قبل ساعة من الطهي ثم أخرجه من الثلاجة.
2. اخلطي الزيت مع السكر العادي والفانيليا وطحن الشفرة نظيفة.
3. خفقت في مزيج الزيت من البيض ، خفقت.
4. يتم إدخال الطحين المنخل مع مسحوق الخبز تدريجياً في الخليط.
5. أضيفي شرائح التقشير وعصير الليمون الطازج مع التحريك جيدًا.
6. يُسكب الكفير في العجينة ، ويُخفق مع الخلاط.
7. نتيجة لذلك ، يجب أن تخرج عجينة البسكويت ، تشبه الكريما الحامضة في الاتساق.
8. اخبز في النموذج ، واسمحوا لتبرد على الشبكة.

كعكات الليمون الإسفنجية ونصائح مفيدة

لا تفتح باب الفرن في النصف الأول من الساعة ، وإلا فسوف تسقط البسكويت.

لا تشحم الأحذية بالزيت.الاختبار لن "يتمسك" بالصعود ، ولن يرتفع البسكويت.

حتى لا تشكل رفرفًا على البسكويت النهائي ، بدل بقوة شكل العجين 3-4 مرات 3-4 مرات.

إذا كان الجزء العلوي من البسكويت جاهزًا ولم يتم مسح الوسط (تهتز الكيك أثناء الهزاز) ، فقم بتغطيته برقائق وأخبز.خفض درجة الحرارة بمقدار ثلاثين.وحتى لا تحترق الكعكة من الأسفل ، ضعي وعاءًا من الماء في أسفل الفرن.