كعكة Esterhazi - كيفية إعداد وصفات خطوة بخطوة مع الصور في المنزل5]

2وصفة كعكة الإسترة في المنزل

3كعكة الاسترة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

4الجوز الإسترهازي

5بسكويت الإسترهازي

6كعكة الشوكولاتة Esterhazi

7Esterhazi مع الحليب المكثف المغلي

8Esterhazi بدون دقيق

9كيفية خبز Esterhazy - أسرار المعجنات اللذيذةو

10فيديو: محلية الصنع Esterhazy

كعكة الشوكولاته اللوز المصنوعة من خمسةسمي على اسم دبلوماسي مجري كان قد شغل منصب وزير الخارجية خلال ثورة 1848-1849.تعلم كيفية تحضير الأطعمة الشهية التي تذوب ببساطة في فمك وتختلف عن الكعك الآخر من خلال نمط شبكها غير العادي.

كيفية تحضير كعكة Esterhazy

هذه العملية معقدة للغاية ، لكن صدقوني ، لأن مثل هذا الطعم الإلهي ، يستغرق القليل من العمل.لذلك ، لإعداد Esterhazi ، تحتاج أولاً إلى تحديد المكسرات لاستخدامها في الكعك: يمكن أن يكون اللوز أو البندق أو الجوز.ثم تحتاج إلى صنع الكريمة التي تربط بها هذه الكعك.المرحلة الأخيرة من التحضير هي زخرفة الكيك ، عندما يتم رسم الزهرة الأصلية على السطح وتغطي الجوانب بتلات اللوز.

نخب كعكة استيرهازي

وفقًا لـالوصفة الكلاسيكية ، يجب أن تكون الكريمة التي تعلق عليها الكعك كريمية مع إضافة الكونياك ، لكن معظم ربات البيوت يستهلكن الخمر.لا سيما الحشو متجدد الهواء من Esterhazy يرجع إلى الكسترد المضافة مع الحليب المكثف: يجب خلط كتلة البيض المسحوق والنشا والحليب المسلوق مع الزبدة المخفوقة والحليب المكثف حتى يصبح دسمًا.

وصفة كعكة الإسترة في المنزلعلى سبيل المثال ، لا تتطلب وصفة Esterhazi الكلاسيكية استخدام الدقيق والنشا في تحضير العجينة للكعك ، ولا يزال البعض يضيف هذه المكونات.في أي حال ، بغض النظر عن مجموعة المنتجات التي تختارها ، إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، فستحصل على حلوى رائعة.

كعكة استرزي - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

• وقت الطهي: 10 ساعات.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 350 سعرة حرارية.
​​
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: صعبة.

يعد هذا النوع من الطهي مناسبًا لربات البيوت الذين يرغبون في إضفاء الحيوية على أعمال الطهي اللذيذة.ليس من الصعب للغاية إعداد مثل هذه الحلوى الجميلة اللذيذة ، وسوف تثبت لك وصفة كعكة Esterhazi الكلاسيكية.تعلم كيفية طهي الأطعمة الشهية التي هي في ذوق كل ساكن في المجر أو النمسا.

المكونات:

• صفار البيض - 4 قطع ؛
• بروتينات - 300 غرام ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• النشا - 35 غرام ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 300 غرام ؛
• دقيق - 25 جم ؛
• فانيليا - 10 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 300 غرام ؛
• لوز - 300 غرام ؛
• سكر (للعجين) - 300 جم ؛
• بتلات اللوز - 100 غرام ؛
• شوكولاتة داكنة - 50 جم ؛
• شوكولاتة بيضاء - 150 غم.

طريقة التحضير:

1. صُنع كريمة كريمة: امزج صفارًا بالسكر (100 جم) ، ورش الفانيليا والنشا.والدقيق ، وطحن لباس موحد.يُغلى الحليب في الغليان ، ثم يُحضر المزيج تدريجياً في مزيج البيض ، ويُحرَّك المزيج ، ثم يُبرد.فاز بشكل منفصل مع زبدة الخلاط مع الحليب المكثف ، وبعد ذلك يمكنك مزجها مع البيض الحلو المبرد ، بحيث تصبح الكتلة لون كريم لطيف.
2. تحضير الكعك: خفق بياض البيض مع السكر حتى تتحول الكتلة إلى قمم بيضاء.قلي اللوز ، ثم سحق الخليط في فتات ، صب في كتلة البروتين ، يخلط باليد ، مما يجعل الحركات من أعلى إلى أسفل.على ورقة الخبز ، مع صفيحة ، ضع دائرة حول الدوائر المملوءة بعناية بعجين اللوز المعد.لكل كعكة (لن يكون هناك سوى 5 قطع) سوف تذهب 175 غراما من الشغل.أخبز على 180 درجة ، سخن الفرن.
3. لجمع كعكة: لوضع شكل دائري مع رق ، لتسوية الكعك ، لوضع واحدة في القاع ، لشحمها مع الكريمة المخفوقة.افعل الشيء نفسه مع الكعك الأخرى ، لكن اترك الجزء نظيفًا - يجب تغطيته بالزجاج.لف قطعة العمل بفيلم ، ثم أخرجها أولاً في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم انقلها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات.
4. صنع الصقيل والرسم: إذابة الشوكولاتة في أطباق مختلفة ، وتغطية السطح الأبيض وجوانب الكعكة ، صب الظلام في حقنة الحلويات ، كما أنها رسم شبكة العنكبوت مع طبقة بيضاء غير مجمدة.أمسك حواف السكين من المركز إلى الحافة 8 مرات ، ثم 8 مرات أخرى ، ولكن تتحرك بالفعل في الاتجاه المعاكس.يرش جانبا Esterhazy مع بتلات اللوز.
5. قدمي الكعكة ، واتركيه يقف لمدة 12 ساعة في البرد.

الجوز استرزي

• وقت الطهي: 5 ساعات.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 365 كيلو كالوري.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: صعبة.

حاول أولئك الذين يرغبون في تجربة المطبخ تنويع التركيبة واستبدال اللوز بالجوز ، الأمر الذي جعل الحلوى الهنغارية أقل لذيذًا ، والشيء الرئيسي - ليس طويلًا جدًا لطحن الحبوب حتى لا يفرز الزيت.تحقق من هذه الوصفة محلية الصنع - كعكة الجوز والجوز وتأكد من تجربة هذا لذيذ وحساسة لذيذ.

المكونات:

• بياض البيض - 12 قطعة ؛
• سكر - 245 غرام ؛
• الجوز - 250 غرام ؛
• دقيق - 75 جم ؛
• صفار البيض - 12 وحدة ؛
• سكر (للقشدة) - 235 جم ؛
• زيت (هجرة) - 280 م ؛
• جوز (كريم) - 145 جم ؛
• مربى المشمش - 45 جم ؛
• ماء (للتلقيح) - 10 مل ؛
• زيت (dist) - 10 مل ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• ماء (للتزجيج) - 55 مل ؛
• سكر ناعم - 380 جم ؛
• زيت صومعة (للزينة) - 5 مل ؛
• شوكولاتة سوداء - 50 جم ؛
• بندق - 110 صفحة.

طريقة التحضير:

1. تتحول إلى بروتينات المرينغ مع السكر ، صب الدقيق 250 غ من الأرض في فتات من المكسرات ، وتذكر لتحريك الخليط.بناءً على عدد وسمك الكعك ، قم بتقسيم الكتلة بصريًا ، ثم قم بتسوية كل جزء إلى دائرة على ورق الخبز ، وقم بتخبز الكعك ، وقضي 14 دقيقة.
2. خفق صفار البيض مع 235 جرام من السكر ، ضع الأطباق في حمام مائي ، وغلي القاعدة قبل حوالي 12 دقيقة من السماكة.قم بتبريد الكريم وتغلب عليه بخلاط لمدة 30 ثانية.الخفق باستمرار ، إضافة قطع صغيرة من الزبدة ، ثم كسرة البندق.دهن الكعكة بالكريمة ، اجمعها.
3. تمييع المربى بالماء ، ثم صب السائل المشمش في الشغل.يترك في البرد لمدة نصف ساعة.[١٠٩] (١١٠) اصنع الصقيل: اخفق عصير الليمون بالماء والزبدة والسكر المجفف ، واسكب سطح الكعكة مع الخليط.
4. إذابة الشوكولاتة بإضافة 5 مل من الزيت ، وضعها في كيس طهي ، وقم بالطلاء بستة دوائر على سطح الزجاج ، ثم استخدم مسواك لعمل 6-8 مرات من الحافة إلى المنتصف والعكس بالعكس ، وصنع زهرة.يرش جوز Esterhazy على جانب الجوز.

بسكويت استيرهازي

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 367 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: صعبة.

يختلف هذا الطعم عن الإصدار الكلاسيكي للكعكة فقط في القسم ، لأنه هنا ، بالإضافة إلى كعكة المرينغ ، يوجد أيضًا بسكويت ، لكن طعم المنتج النهائي لا يؤثر.نسيج هذاالحلوى أكثر حساسية والأصلية.تعلم كيفية تحضير كعكة بسكويت استرهازي غير اعتيادية.

المكونات:

• اللوز - 280 م ؛
• سكر (لكعك البندق) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• قرفة - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• بروتين البيض - 6 قطع ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• دقيق - 0.5 كوب ؛
• فانيلين - 2 كيس ؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة شاي ؛
• حليب - 1.5 كوب ؛
• زيت (هجرة) - 250 غرام ؛
• حلاقة اللوز - كيس واحد ؛
• صفار البيض - 5 وحدات ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• شوكولاتة بيضاء وسوداء 200 جم و 50 جم.خلاط ، إضافة السكر.بعد ذلك ، قم بخلط قطعة الشغل يدويًا ، مع إضافة بعض اللوز المطحون ، قرفة صغيرة.يقسم العجين إلى 4 قطع ، يخبز كل منها بطبقة رقيقة من الرق.
• اصنع بسكويت: اخفقي بياض البيض ، مضيفين السكر والفانيليا تدريجياً.ضع الصفار المتبقية في الكتلة ، واخلطها بلطف ، أضف ملعقة من الماء المغلي.صب الدقيق في الشغل ، ومسحوق الخبز ، واخلطه مرة أخرى ، صب الخليط في الشكل ، اخبز البسكويت.
• قم بتحضير الكريم: افرك صفار البيض بالسكر والفانيليا ، صب بضعة ملاعق كبيرة من الحليب.تسخين الحليب المتبقي ، وجلب صفار البيض الحلو ، ويغلي الخليط ليغلي ، وإزالة من الحرارة.عندما تبرد ، سوط كريم ، مضيفا النفط.
• قم بتنظيف كعكة الجوز بالكريمة ، ثم قم بنشر كعكة البسكويت فوق الكعكة ، وقم بتغطيتها بطبقة رقيقة ، وشحم جانبي الكريم بجوانب المنتج.
• أبيضإذابة الشوكولاتة ، صب في Esterhazy ، وذوبان الأسود مع شبكة العنكبوت مع المسواك لجعل شرائح لجعل الزهور يخرج.يرش الكعكة مع رقائق اللوز على الجانبين.



كعكة الشوكولاتة Esterhazi

• وقت الطهي: 3 ساعات و 55 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 387 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: صعبة.

تؤكد ردود الكثير من الناس أن Esterhazi هو الأفضل من جميع أنواع الحلويات ، ولكن إذا قمت بطهيها بنفسك في المنزل ، فهذه العملية ليست سريعة.تحظى كعكة Esterhazi بالشعبية بشكل خاص ، وفي هذا الاختلاف يمكن صنعها مع كل من اللوز والبندق أو الجوز ، الشيء الرئيسي - لملء السطح بسخاء بالشوكولاتة السائلة.

المكونات:

• بياض البيض - 8 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• الجوز - الأول ؛
• قرفة - 0.2 ملعقة شاي ؛
• ملح - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• بتلات اللوز - حسب الرغبة ؛
• سكر (للكريم) - 0.8 ملاعق كبيرة ؛
• حليب جوز الهند - 0.5 كوب ؛
• حليب مكثف مسلوق - 0.25 سم مكعب ؛
• صفار - 4 قطع ؛
• زيت (هجرة) - 300 غرام ؛
• كحول مسكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر الفانيليا - 3 ملعقة شاي ؛
• مربى المشمش - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• شوكولاتة بيضاء - حانتان ؛
• شوكولاتة مريرة - 0.5 بلاط ؛
• قشدة دهنية - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. اصنع كعكًا: المكسرات ، الشواية ، جافة في وعاء الخلاط ، وطحنها للدقيق.البروتينات مملحة ،الخفقان أسفل الرغوة ، وإدخال تدريجيا في كتلة كوب من السكر ، ثم أدخل ملعقة من الدقيق في ملعقة ، إضافة القرفة والدقيق العادي ودلك العجين.على الرق ، ارسم دوائر قطرها حوالي 24 سم ، ووضع العجينة داخل كل واحدة ، مما يجعل طبقة رقيقة ، خبز الكعك في 150 درجة.
2. تحضير الكريمة: اخلطي نوعين من الحليب ، صب ثلث الخليط واتركيه جانباً.يُسكب نصف كوب من السكر والفانيليا ويضاف صفار البيض ويخفق كل شيء.قم بغلي الحليب المتبقي مع التحريك باستمرار ، ثم اسكبه في كتلته المخفوقة.بعد الغليان ، قم بإزالة الخليط من اللوحة.
3. بدأ بضرب الزبدة ، أضفها إلى الحليب المكثف تدريجياً ، ثم اخذ الكاسترد ، وأخيراً - الخمور.
4. اجمع الكعكة عن طريق نشر طبقة من القشدة بين كل كعكة.ضعي الكعكة العلوية مع المربى ، غطيها بالشوكولاتة البيضاء المذابة المخلوطة بالكريمة.اسكبي الشوكولاتة المرة في كيس معجنات ، ارسمي دوامة من مركز Esterhazy.بسكين ، قسّم الطبقة العليا من التزجيج إلى 8 أجزاء ، ارسم شرائح أولاً من وسط الكعكة ، ثم إلى الخلف.
5. قم بتغطية جوانب المنتج بتلات اللوز ، ثم قم بإزالة الحلوى الجاهزة في البرد للإصرار.
​​



استرهازي مع حليب مكثف مسلوق

• وقت الطهي: 10 ساعات.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 398 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: صعبة.

في محاولة لصنع حلوى كلاسيكية ، يمكنك تجربة التصميم أو المكونات: على سبيل المثال ،ليس لصنع اللوز ، ولكن البندق أو لتزيين الأطعمة الشهية ليس مع الأبيض ، ولكن مع الشوكولاته السوداء.تعد Esterhazy Cake مع الحليب المغلي المكثف مثالاً رائعًا على حقيقة أنه حتى لو ابتعدت عن الوصفة الأصلية ، فإن مذاق الطبق لن يزداد سوءًا.

المكونات:

• صفار - 4 قطع ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• فانيليا - 0.5 ملعقة شاي ؛
• دقيق - 25 جم ؛
• نشا - 35 جم ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• زيت (هجرة) - 300 غرام ؛
• حليب مكثف مسلوق - 300 غرام ؛
• بندق - 250 غرام ؛
• بروتينات - 300 غرام ؛
• سكر (للقشدة) - 300 جم ؛
• قشدة - 200 مل ؛
• شوكولاتة سوداء - 150 غرام ؛
• رقائق اللوز - حزمة واحدة ؛
• شوكولاتة بيضاء - 50 جم

طريقة التحضير:

1. تحضير الكريمة: طحن صفار البيض مع السكر ، إضافة الفانيليا والدقيق والنشا.يُغلى الحليب في الغليان ، ويُسكب على مرحلتين حتى تصبح الصفار حلوة ، مع تحريك الخليط طوال الوقت.اترك المساحة فارغة لتبرد.
2. خفق الزبدة ، دون إيقاف الخلاط ، وأضيف أولاً الحليب المكثف المغلي ، ثم خليط الحليب البيض.
3. قم بإعداد أساس الكعك: قشر طازج مقشور لطحنه.خفق البيض مع السكر في كتلة سميكة ، إضافة دقيق الجوز مع الاستمرار في عجن العجين باليد.
4. ارسم على الرق 7 دوائر من نفس القطر ، مليئة باختبار البروتين الجوز.خبز الكعك واحدا تلو الآخر ، وقضاء 10 دقيقة واحدة.
5. اجمع Esterhazy: ضع الكعك فوق بعضهما البعض ، وقم بتشحيم كل كريم (باستثناء الأخير).إزالة الشغل في 2 ساعة فيثم تجمد 6 ساعات أخرى في الثلاجة.
6. اصنعي الثلج: اغلي القشدة ، امزجيها مع قطع صغيرة من الشوكولاتة.
7. صب صبغة الشوكولاتة على الكعكة ، إذا رغبت في ذلك ، لإنشاء شبكة عنكبوتية جميلة من Esterhazy عن طريق إذابة الشوكولاته البيضاء.على الجانبين ، هز المنتج مع رقائق اللوز.



Esterhazi بدون دقيق

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 357 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: صعبة.

من بين مجموعة متنوعة من وصفات الحلوى ، ستتمكن كل ربة منزل من اختيار وصفة تناسبها في تكوينها.نعم ، من الممكن تجربة وجعل كعكة Esterhazi بدون طحين ، ولكن مع النشا - خيار غير معتاد ، ولكن جودة المنتج لا تؤثر على المكونات ، لأنه مذاقه رائع وله الشيء الرئيسي - الجليد الأبيض ، وعليه - شبكة العنكبوت السوداء.

المكونات:

• السكر - 0.75 ملعقة كبيرة ؛
• لوز - أول ؛
• بياض البيض - 5 قطع ؛
• صفارًا - قطعتان ؛
• سكر (للقشدة) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• حليب - 0.33 سنت ؛
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• حليب مكثف - 150 جم ؛
• زيت (استنزاف) - 150 جم ؛
• قشدة - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• بتلات اللوز - حسب الرغبة ؛
• شوكولاتة بيضاء - 100 غرام ؛
• شوكولاتة داكنة - 50 جم

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة للكعك: قشر اللوز ، ثم سحقه في فتات.خفق البروتينات ، ثم أدخل تدريجيا 0.75 كوب من السكر واللوز في الرغوة.ارسم دوائر كبيرةعلى شهادة جامعية ، العجين لرسم لهم ، وإرسال لخبز.
2. قم بصنع الكريمة: هز الصفار في قدر مع السكر ، وأشعل النار فيه ، وأضيف النشا.تحريك الخليط ، صب الحليب قليلا ، ليصل به إلى طريق مسدود ، وإيقاف الحرارة.اخفق الزبدة الطرية مع الحليب المكثف ، واخلطيها مع الصفار الحلو ، ثم اخفقها مرة أخرى.
3. اجمع الكعكة عن طريق تشحيم الكسترد بسخاء بين كل كعكة ، لكن مع الحفاظ على نظافة الجزء العلوي - سيكون هناك زخرفة.
4. إذابة الشوكولاتة البيضاء ، اشحني معظم الكريمة.الجليد متجانسة صب الكعكة.ثم تذوب الشوكولاتة الداكنة ، أضيفي الكريما ، صب الخليط في العبوة.ارسم شبكة عنكبوتية على سطح أبيض وأرسم مسواك من المنتصف إلى حواف الشريط لتشكيل زهرة.



كيفية خبز Esterhazy - أسرار الخبز اللذيذدون جدوى - ستكون النتيجة جمالًا لا يوصف للحساسية مع رائحة جوزي خفية وطعم فريد من نوعه.تذكر بعض النصائح قبل الخبز: [٢٥٧] (٢٥٨) (٢٥٩) حلويات استيرهازي مصنوعة من ٥-٧ كعك رقيق ، وغالبًا ما لا تحتوي على دقيق.تحتاج الكعك الجاهزة إلى التعامل معها بعناية - فهي هشة للغاية ، ولا ينصح أن تجعلها سميكة للغاية.

يمكن استخدام المكسرات المختلفة للاختبار: الجوز أو البندق أو اللوز ؛

يمكن أن يكون كريم الكاسترد أو الزبدة مع إضافة الحليب المكثف -الأمر متروك لك لتقرر بناءً على ذوقك.

من المرغوب فيه أن يتم غرس كعكة Esterhazy في البرد لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم ، وبالتالي الكشف عن جميع النكهات الدقيقة.

الفيديو: الإسترة المنزلية

المنشورات ذات الصلة

نصائح أخرى كعكة الليمون - شجرة الليمون: أفضل الوصفات. كيف تصنع كعكة الغريبة ، البسكويت ، الشوكولاتة ، بدون خبز ، المرينغ ، سوفليه ، جيلي ، كعكة التوت والليمون في المنزل؟ نصائح أخرى كعكة الليمون - شجرة الليمون: أفضل الوصفات. كيف تصنع كعكة الغريبة ، البسكويت ، الشوكولاتة ، بدون خبز ، المرينغ ، سوفليه ، جيلي ، كعكة التوت والليمون في المنزل؟ نصائح أخرى كيف تصنع كعكة أصلية من الحلوى والعصير؟ كيفية صنع كعكة الحلوى للأولاد والبنات والرجال والنساء نصائح أخرى كيف تصنع كعكة أصلية من الحلوى والعصير؟ كيفية صنع كعكة الحلوى للأولاد والبنات والرجال والنساء نصائح أخرى كعكة العسل: وصفة لذيذة وبسيطة خطوة بخطوة ، كلاسيكية في حمام مائي ، في مقلاة ، بالعسل والقشدة الحامضة ، مع كاسترد الكريمة الحامضة ، مع الحليب المكثف. أي كريم أفضل لكعكة العسل؟ كيف تزين كعكة العسل؟ كيف تصنع كعكة رقمية نصائح أخرى كعكة مصنوعة من المال بيديك لحضور حفل زفاف ، ذكرى ، عيد ميلاد مع تهنئة: أفكار ، مخطط ، وصف. كيفية صنع كعكة المال من الأوراق النقدية بيديك: تعليمات خطوة بخطوة