كريم الكيك: وصفة خطوة بخطوة للأطباق الشهية المنزلية
المحتويات
تختلف كعك القشدة الحامضة عن البسكويت الكلاسيكي مع فتات العصير والعطاء.الكعك لا تحتاج إلى أن تنقع مع شراب ، فهي لذيذة وغنية بدونها.إذا اخترت كريم الحق ستكون خرافة!فيما يلي وصفات مفصلة خطوة بخطوة لكعك الكريمة مع وصف كامل.
كعك القشدة الحامضة - مبادئ الطهي العامة
كعكات القشدة الحامضة عادة ما تكون ناعمة ، مسامية ، طرية ومعدّة مع البيض دائمًا.يتم ضربهم بالسكر حسب نوع البسكويت الكلاسيكي ، وبعد ذلك يتم تقديم الكريما الحامضة.بالطبع ، من الأفضل استخدام منتج ذي محتوى جيد من الدهون للعجين ، ثم سيكون طعمه أفضل.أضف الكريما الحامضة إلى البيض المخفوق بعناية حتى لا تترسب الرغوة.إذا كان المنتج سميكًا أو غير منتظم ، فيجب خلطه جيدًا في وعاء منفصل قبل الاستخدام.
ماذا يمكن أن تضاف:
- دقيق ؛
- كاكاو ؛
- فانيليا ؛
- كسارات.
عادة ما يتم خبز الكعك في الفرن أو في طنجرة متعددة.إذا كانت طويلة ، يمكن تقطيعها إلى عدة قطعثم يتم تشحيم الكعك بالكريمة ، والتي يمكن صنعها أيضًا من القشدة الحامضة.لكنها ستعملوكريم الزبدة ، الحليب المكثف ، الكسترد ، معجون الشوكولاتة ، كل هذا يتوقف على الوصفة.يتم جمع الكعكة ، مدهون ، مشربة لعدة ساعات.
كعكة القشدة الحامضة الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة
متغير من أبسط الكريما الحامضة.وصفة خطوة بخطوة لكعكة القشدة الحامضة تستخدم الحد الأدنى من المنتجات.الحلوى لا تضاهى ، والعطاء والعصير.إذا تم تزيينها بشكل جيد ، فسوف تجد مكانها حتى على طاولة الأعياد.يمكنك حتى أن تأخذ كريم حامض أو لا حامض جدا للاختبار.لكن بالنسبة للكريم نستخدم أعلى جودة ومنتجات طازجة ، لأنه لن يتم معالجته حرارياً.
المكونات
- 300 جرام من القمح.الدقيق.
- 3 بيضات ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 1 ملعقة صغيرة.الغذاء.الصودا.
- كوب من الكريم ؛
- حزمة الفانيليا.
كريم:
- 370 جرام من القشدة الحامضة (كثيفة ، الدهون من 25) ؛
- 150 غرام من مسحوق المسحوق.
- 1 حزمة من الفانيليا.
الطهي
1. يستحسن تشغيل الفرن على الفور ، واترك الفرن يسخن حتى 180 درجة.قم بإعداد النموذج فورًا: الشحوم ، يمكن تغطية الجزء السفلي.أو الشحوم ويرش بالدقيق.بالمناسبة ، يمكن أيضًا طهي الكريما الحامضة في طنجرة متعددة.ثم نقوم ببساطة بتليين الجزء السفلي وجوانب الأسفل ، ولا تحتاج إلى تسخين أي شيء مقدمًا.
2. يمكنك استخدام خفقت لعجن العجين ، ولكن سيتم ضرب البيض بشكل أسرع بكثير بواسطة الخلاط.تقسم إلى وعاء ، وابدأ في الخفق ، صب في كوب من السكر.فاز حتى يذوب.
3. إطفاء الصوداالخل ليس مطلوبًا ، لأن الكريم الحامض يستخدم في الاختبار.الجمع ، ويقلب ونقل إلى البيض المخفوق.[٥٣] (٥٤) .٤ قم بخلط الكريما الحامضة بالبيض مع إضافة الدقيق المنخل وكيس واحد من الفانيلين العادي.يمكنك إعطاء كريما من رائحة الحمضيات.لهذا يضاف قشر مفروم ، يمكنك رش بعض القرفة.بشكل عام ، نحن نجرب.
5. حرك العجين ونقله إلى شكل مدهون.يهز بلطف بحيث يتم توزيع الطبقة بالتساوي ، ووضعها في الفرن.الاستعداد لعصا جافة لمدة نصف ساعة تقريبا.في موقف متعدد المتغيرات ، تكون دورة الخبز كاملة ، وعادة ما تتراوح بين 50 و 60 دقيقة.إذا لزم الأمر ، نزيد الوقت.
6. يجب تبريد الكعكة النهائية جيدًا ، ثم تقطيعها إلى طبقتين رقيقتين.يمكن القيام بذلك بسكين طويل.
7. الكريم بسيط للغاية: اخلطي جميع المكونات في وعاء.من الممكن تناول السكر بدلاً من المسحوق ، لكن من الضروري تحريك الكتلة حتى تذوب الحبوب بالكامل.عند استخدام الخلاط ، تأكد من الخفق بعناية لتجنب تحويل القشدة الحامضة إلى زبدة.
8. ادهن الكعكة السفلية بالكريمة ، ثم غطيها وشحمها من الأعلى.يجب أيضًا تشحيم الأجزاء الجانبية حتى لا تجف وتتسرب.
9. لتزيين الكعكة التي نستخدمها المكسرات المفرومة ، يمكنك رشها مع بسكويتات الوفل أو ملفات تعريف الارتباط ، سوف تتلاءم رقاقة جوز الهند الجميلة هنا.أو نصنع الزهور وأنماط كريم الزبدة.
10. أخرج كعكة القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.سوف تتسرب الحلوى وتصبح طرية ومثيرة وستسعد في الذوق.
الشوكولاتهكعكة القشدة الحامضة: وصفة خطوة بخطوة مع الموز
هذه وصفة كعكة كريم خطوة بخطوة متعددة الاستخدامات التي يمكن طهيها مع الكرز والموز والفواكه أو التوت الأخرى ، لكننا لا نأخذ الكثير من الحشوة.خلاف ذلك ، قد تدفق ملء.
المكونات
- كوب من الطحين ؛
- 40 غرام من الكاكاو.
- ثلاث بيضات ؛
- كوب من القشدة ؛
- 10 غرام من مسحوق الخبز ؛
- كوب من السكر.
للحصول على كريم وإضافات:
- 340 جم كريم ؛
- 170 جم من الحليب المكثف المغلي ؛
- 1 غرام من الفانيلين ؛
- 4 موز.
التحضير
1. في وعاء نظيف ، قم بتكسير ثلاث بيضات ، وسكب على الفور وصفة السكر واخلط المكونات في رغوة خفيفة جيدة.
2. صب في غربال مع الكاكاو ، إضافة كوب من دقيق القمح ، ووضع كيس من مسحوق الخبز الخاصة.وكل ذلك معا تحتاج إلى غربلة.هذه الطريقة ستمنع ظهور كتل غير سارة من الكاكاو أو مسحوق الخبز.
3. في البيض المخفوق ، وضعنا أولاً كوبًا من القشدة الحامضة.قلبي الخلاط لبضع ثوانٍ ولكن بأدنى سرعة.
4. بعد ذلك ، أضف الدقيق الممزوج بالمكونات الأخرى وحرك أيضًا بسرعة منخفضة.الحصول على عجينة شبه سائلة متجانسة.
5. شحم قالب بسكويت ، قطره حوالي 20-22 سم.نضع عجينة الشوكولاتة فيه.
6. عند هذه النقطة ، كان يجب أن يكون الفرن دافئًا بالفعل إلى 180 درجة.من المستحيل وضع العجينة في فرن بارد ، وسوف تجف ولن تعمل الكعكة.نرسل النموذج ، ونخبز حتى جاهزة ، والتحققشعاع خشبي.
7. ضع ملف تعريف الارتباط على الشبكة.رائع تماما.
8. كريم الطهي.في حالتنا ، من الأفضل إضافة القشدة الحامضة إلى الحليب المكثف المسلوق بدلاً من العكس.ضعي ملعقة ، ضجة جيدة ، ثم أضيفي باقي الكريما الحامضة.إذا وضعت في وقت واحد ، قد تظهر كتل من الحليب المكثف المطبوخ السميك ، لأنها ليست متجانسة دائما.تمتلئ الكريمة بالفانيلين أو أي جوهر.
9. نقوم بتنظيف الموز.تقطع إلى دوائر ، ولكن ليس على نحو رقيق ، حيث ستكون فقط في الداخل ويجب أن تشعر بالملء.نحن نصنع حوالي 4-5 ملليمتر.
10. تقطع كعكة الشوكولاتة المبردة إلى النصف لكعكة من طبقتين.[٩٠] (٩١) .١١ ضع جزءًا على طبق مسطح ، وشحمه مع كريمة من الحليب المكثف مع الحليب المكثف ، وانتشر طبقة مسطحة من شرائح الموز ، والتي يجب أن تغطي السطح بالكامل.
12. الجزء الثاني من البسكويت مدهون أيضًا بطبقة كريمية من جانب الشريحة ومغطى بالموز في هذا الجانب.عدم القيام بذلك سيؤدي إلى تسرب الجزء العلوي وكذلك الجزء السفلي.
13. الآن قم بتغطية الجزء العلوي وجوانب كريم الشوكولاتة بالكريمة.
14. يمكنك استخدام الشوكولاته البيضاء أو الداكنة المبشورة لتزيين.من الأفضل عدم وضع الموز أو فعله قبل تقديم الكعكة.على الهواء ، تغميق القطع.
15. أعط الكعكة بضع ساعات للتلقيح ، ضعها في الثلاجة.
كعكة الجيلاتين الحامضة: وصفة خطوة (مع البسكويت)
تجمع هذه الكعكة بين الكعكة المخبوزة والقشدة الحامضة الرائعةالطبقة.الحلوى كبيرة بما يكفي لجعله أفضل في شكل انفصال في 23-25 سم.تشير الوصفة خطوة بخطوة لكعكة القشدة الحامضة إلى إجمالي كمية التوت والفواكه.يمكنك استخدام الكيوي والموز والفراولة والخوخ والحمضيات.
المكونات
- 2 بيضة ؛
- 100 غرام قشدة ؛
- 140 جرام دقيق ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز.
- 90 غرام من السكر.
للكرات الهلامية:
- 700 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- حقيبة فانيليا ؛
- 20 جم من الجيلاتين ؛
- 80 مل من الماء أو الحليب أو العصير.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى 500 غرام من التوت أو الفاكهة.
الطهي
1. يجب أن يبدأ الطهي من قاعدة البسكويت.ستكون هذه كعكة كريمية حامضة صغيرة الحجم.خفقت البيض والسكر حتى يصبح لونها أبيض.أدخل الكريما الحامضة ثم الدقيق مع مسحوق الخبز.سيكون هناك عجينة كلاسيكية على القشدة الحامضة.
2. دهن الجزء الداخلي بقطعة من الزبدة ، ويمكن تغطية الجزء السفلي بقطعة من الرق.
3. صب القالب في العجينة ، العجين ، تتسطح.
4. ضع القاعدة في الفرن ، اخبزها حتى تصبح جاهزة عند 180 درجة.
5. تبرد الكعكة ، أخرجها من القالب.انزع الورقة.إذا كان النموذج قذرًا ، فيجب غسله ومسحه جافًا.لإرجاع الكعكة إلى النموذج ، سنقوم بجمع الكعكة فورًا.
6. نقع الجيلاتين في الحليب ، واتركه يصر.بدلاً من الحليب ، يمكنك تناول أي عصير أو ماء إذا لم يكن هناك شيء على الإطلاق.
7. امزج القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا ، واخفقها لمدة دقيقة.يترك للحل الكامل للحبوب.
8. لغسل الفواكه أو التوت ،جافة تماما ، مقطعة إلى قطع.يمكن خفض التوت إلى النصف ، إذا كانت صغيرة ، ثم اترك الكل.يتم وضع حفنة جانبا على الفور للزينة.
9. يتم تسخين الجيلاتين الموجود في الحليب ، ويخلط مع القشدة الحامضة ويخفق مرة أخرى.
10. أضف إلى شرائح القشدة الحامضة من الفاكهة والتوت ، وحرك برفق.
11. قم بنقل كتلة الهلام إلى شكل بسكويت ، قم بمحاذاة الطبقة بحيث يكون السمك عبر المنطقة بأكملها هو نفسه.
12. من أعلى ، وضعت قطع الفاكهة أو التوت التي تم إيداعها.نحن لا تعميق ، فقط اضغط قليلا.
13. أخرج الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات.من المستحيل تجميد كتل الجيلاتين ، فقط قم بتبريدها.
14. قبل التقديم ، قم بإزالة النموذج المنقسم بعناية.قاع البسكويت جاف ، لذلك نأخذ أيدينا وننقل إلى طبق مسطح.
كعكة الكيك - نصائح وخدع مفيدة
إذا كان الكريم غير جيد وسميك ، يمكنك استخدام واحد.لكن ضع المنتج أولاً في كيس من القماش ، وقم بتعليقه لاستنزاف المصل.سوف يزول الماء الزائد ، ولن يتدفق الكريم.
هل كريم نادر جدًا؟يمكنك إضافة مثخنات خاصة إليها ، أو صب بعض الجيلاتين المذاب.يمكنك أيضا رشاقته الكتلة برقائق جوز الهند والبسكويت المسحوق.
من الأفضل خبز الفطائر مقدما ، يمكنك خبزها في اليوم السابق.ثم تبرد ، لف في فيلم الغذاء.بعد ذلك ، سوف يتم تقطيعها جيدًا ، وتمتص الكريما ، وسوف تذوق الكعكة بشكل أفضل.
