كعكة القشدة الحامضة - كيفية طبخ الكعك والقشدة الحامضة مع الصورة خطوة بخطوة

تعتبر هذه الحلوى البسيطة منزلية الصنع من المطبخ الروسي.ومع ذلك ، تحت نفس الاسم يمكنك أن ترى حساسية الألمانية والتتار.إذا كنت تفكر في كيفية صنع كريم ، تأكد من تحديد أي من الكعك الذي تهتم به.يعتقد المحترفون أنه من المفيد تعلم كيفية طهي جميع أصنافه.

كيفية تحضير الكريمة

عند الحديث عن الوصفة الكلاسيكية لكعكة روسية شهيرة ، يبدو العجين مثل البسكويت ، فقط بدون زبدة - دور مكون الدهون السائلة هو الكريما الحامضة.يتم تقطيع القاعدة المتكلمة المورقة المورقة إلى قشرتين (تقليديا ، ولكن ليس بالضرورة) ، بينها قشدة كريمة بالسكر أو السكرمسحوق.حتى بالنسبة لعاملات المنازل عديمي الخبرة ، فإن صنع الكريم في المنزل ليس بالمهمة السهلة.

عجين قشدي

النسخة التقليدية من أساس هذه الحلوى من المطبخ الروسي هي بسكويت ، لكنها أكثر كثافة من الكلاسيكية بسبب استبدال بعض المكونات.مصنوع من البيض والدقيق والسكر والقشدة الحامضة ، وهو عنصر يشبه الصودا.بعض أنواع وصفات كعكة الكريمة تشمل الكاكاو والكحول والزبيب الرفيع والحليب المكثف واللوز.رائحة يضفي الفانيلين.

بعض الفروق الدقيقة:

• من الناحية المثالية ، يجب أن تكون القشدة الحامضة ريفية.إذا كان المتجر ، خذ 25 ٪ أو أكثر جريئة.
• يمكن إجراء نسخة خفيفة الوزن من الاختبار على الكفير ، مع تناول بعض ربات البيوت زبادي بنسبة 1.5٪.
• لا يمكن تحريك العجينة لكعكة القشدة الحامضة لفترة طويلة جدًا - يتم خلطها في حالة تم فيها خلط جميع المكونات ، وتصب على الفور في القالب.
• تشبه كعكة التتار فطيرة القشدة الحامضة المفتوحة.القاعدة هي الخميرة.
• الاتساق الصحيح لكعكة الكريمة الروسية الكلاسيكية كثيف ، لكنه يتدفق من الملعقة.

وصفة كريمة منزلية الصنع

ستجد أدناه بعض الأشياء الجذابة ، من زاوية الذوق والصفات الجمالية لهذه الحلوى - من الكلاسيكية إلى النباتية على أساس ...الجزر.سوف تجد أن الوصفة لكعكة القشدة الحامضة يمكن أن تكون حول أي شيء ، وتعلم كيفية صنع البسكويت بدون مكون البيض ، وتعلم الفروق الدقيقة في صنع الكريم المناسب وتصميم الطبق النهائي.

كعكة الكيك هي وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4 349 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

من غير المعروف كيف تبدو الوصفة خطوة بخطوة لهذه الحلوى الرائعة.يعتقد المحترفون أنه تم إعداد كعكة القشدة الحامضة الكلاسيكية وفقًا لمعايير GOST كما هو موضح أدناه ، ولكن ما مدى صحة تخمينهم - لن يقول أحد.ومع ذلك ، فإن الطعم ، إذا كنت تعتقد أن كلمات العشيقة ، تشبه تلك التي عرفها الكثيرون منذ الطفولة.حتى لو لم يكن مصنع GOST ، فأن الجدات يخبزن الحلوى بالكريمة الحامضة.

المكونات:

• دقيق - 300 غرام ؛
• قشدة - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كوب ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - للتبريد ؛
• الجوز حفنة ؛
• الكاكاو اختياري.

طريقة التحضير:

1. خفق البيض مع إدخال البيض وكوب من السكر بالتناوب.
2. أضف 300 غرام من القشدة الحامضة ، وصب بلطف الدقيق المنخل مرتين.يستمر الخلاط في العمل بقدرة متوسطة.
3. سخن الفرن إلى 200 درجة.
4. أضف الصودا المائلة إلى العجينة وصبها في شكل دائري.أخبز لمدة 35-40 دقيقة.يجب خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة.
5. دع البسكويت يبرد على الشبكة.قطع بالطول في النصف.
6. اصنعي كريمًا بالسكر.ضع 2/3 من الحجم بين الذرة ، 1/3 تغطية السطح.
7. انسكب عليهالمكسرات المفرومة.يمكنك أيضا تزيين كعكة الكاكاو.يقدم في 1.5-2 ساعات

كعكة كريم الشوكولاتة

• وقت الطهي: 3ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3747 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إن إضافة الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة يحول أي نوع من المعجنات - من كب كيك إلى البسكويت ، ولم تتجول كعكة إسفنجية القشدة الحامضة.القليل من السحر الطهي ، وطعم الحلوى يتغير بشكل كبير ، وحتى يغير هيكله.إذا تم طهي الطبق للحصول على سنٍ حلوٍ ، يمكن لطخة كعكة الشوكولاتة هذه الموجودة على الكفير ، على غرار "أطلال الكونت" الشهيرة ، تلطيخها بنفس كريم الشوكولاتة.

المكونات:

• بيضة ؛
• الكفير - 300 مل ؛
• قشدة - 500 غرام ؛
• دقيق - 250 غرام ؛
• كاكاو - 100 غرام ؛
• صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.ل
• زبدة - 50 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. سوط البيضة.أضف نصف حجم الكاكاو ، 3 ملاعق كبيرة.ل.السكر والدقيق.
2. صب الكفير بالصودا المذابة فيه.
3. تُخبز بسكويت بسيط على 190 درجة لمدة نصف ساعة (يعتمد الوقت الدقيق على الفرن).
4. يتم تحضير الكريمة ببساطة: تُخفق الكريما الحامضة مع بقايا الكاكاو ، أضف 3 ملاعق كبيرة.ل.السكر.
5. تقطع التورتيا إلى مكعبات ، ثم تُطوى بمرارة وتسكب عليها القشدة.
6. نذوب الشوكولاتة بالزبدة ، يُغطى بالكيك.الثلاجة للحفاظ على تجميد الصقيع.

جبن كريمي

• الوقتالطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 2464 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: منزلي الصنع.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كريم الجبن كريم أكثر فائدة ، وأكثر حساسية ، وحتى ألذ.إذا سكبت القليل من الجيلاتين ، فستخرج قشرته تقريبًا.انتبه إلى زخرفة الحلوى ، ويمكن تناول كعكة الجبن الجاهزة إلى ملعب الضيوف أو المنزل مع شاي المساء.حاول الجبن أن تختار مع نسبة دهون 5 ٪ وما فوق ، وإلا عليك زيادة مكون القشدة الحامضة.

المكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• زبدة كريم - 50 غرام ؛
• علبة من الجبن ؛
• حليب - 35 مل ؛
• نصف كوب سكر ؛
• قشدة - 300 غرام ؛
• دقيق - 200 غرام ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. خلط نصف الجبن بالدقيق والبيض ومسحوق الخبز والزبدة الطرية والحليب.
2. ضعي العجينة في شكل ، وجعل الجانبين.
3. يتم خلط المكونات المتبقية ، سكب على قاعدة الكعكة.
4. أخبز 45 دقيقة على 190 درجة.

كعكة كريم في طباخ متعدد

• وقت الطهي: 1 ساعة 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 1902 سعر حراري.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الخوارزمية العامة للعمل مع الفرن ومتغيرات الخبز تقريبًا لم تتغير ، فقط ملف تعريف الارتباط من الكريمة الحامضة من الأخير غير مرغوب فيه للحصول على دفعة واحدة.ينصح المحترفون بالرفع أولاًغطيها وانتظر ربع ساعة ثم أخرج الطبق.عندما تتعلم كيفية صنع مثل هذه الكعكة على الكريما الحامضة في طباخ متعدد ، يمكنك أن تنسى تمامًا وجود فرن.

المكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق زجاج ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• قشدة - كوبان ؛
• زيت للعاء ؛
• الكسارة - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. نخل بالدقيق المر.
2. أضف كوبًا من السكر ، واسكبه في القشدة الحامضة.
3. مزيج البيض المخفوق ومسحوق الخبز.
4. اسكب الكريما الحامضة في وعاء مزيت.
5. طهي البسكويت لكعكة القشدة الحامضة لمدة 50 دقيقة.
6. بارد ، مقطعة إلى النصف.الشحوم مع الكريمة المخفوقة.

كريمة الكرز​​

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 3214 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

خفيفة للغاية ومتجدد الهواء ، مع قاعدة جبن حساسة ونفس الملء اللطيف ، هذه الكعكة جذابة للغاية للأطفال.كريم كريمي مع التوت العصير يجعلها جميلة وأنيقة بشكل خاص.يُنصح بالخبز تحت الرقائق إذا كان لديك فرن متوسط ​​القوة.من الضروري قطع كعكة الكرز الحامضة هذه بعد التبريد ، وإلا فقد يطفو السكب الساخن خلف السكين.

المكونات:

• نصف كوب حليب ؛
• دقيق - 200 غرام ؛
• جبن - 130 جم ؛
• بيض - قطعتان ؛
• سكر - 130 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قشدة - 340 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• الكرز - 300 غرام

طريقة التحضير:

1. اصنع عجينة من الحليب الدافئ مع الجبن والدقيق ونصف السكر ومسحوق الخبز والزبدة.لوضع في طبقة سميكة في النموذج ، لجعل الحواف.
2. شكل ملء المكونات المتبقية (جنبا إلى جنب مع الكرز).ملء قاعدة الكعكة لها.
3. اخبز ساعة عند 180 درجة.

كريمة الحليب المكثف

• وقت الطهي: 5 ساعات 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 3448 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تحتوي هذه الحليب المكثف والكعك الحامض على قاعدة أكثر كثافة من الكلاسيكية - البسكويت أثقل قليلاً ، وأكثر حلاوة ، ولكنه جيد المخبز حتى في الأفران متوسطة الحجم.الكريم ليس دسمًا فقط - يضاف إليه العسل وبذور الخشخاش المطحون ، مما يجعل الكعكة مثيرة للاهتمام بشكل خاص.يمكنك تزيين الحلوى بقطع من المشمش المجفف والزبيب الأبيض.

المكونات:

• الزبدة - نصف الحزم ؛
• بيض - قطعتان ؛
• قشدة - 700 غرام ؛
• جرة من الحليب المكثف ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• خشخاش - نصف كوب ؛
• الخل.

طريقة التحضير:

1. اسمح للزبدة بالتدفئة ، واخلطيها مع الحليب المكثف وضرب البيض.
2. أضف الدقيق ، صودا الخبز (سدد مقدماً).
3. صب نصف العجينة في شكل دائري ، وإرسالها إلى الفرن(درجة الحرارة 180 درجة).تفعل الشيء نفسه مع النصف.
4. كل كريم بسكويت حامض مبني على الحليب المكثف يتم العناية به خلال 25 دقيقة.
5. اجمع الكعكة عن طريق جعلها كريمة بسيطة من بذور خشخاش العسل.اسمحوا الوقوف بين عشية وضحاها أو 4-5 ساعات.

كعكة هلام كريم

• وقت الطهي: 5 ساعات 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2321 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

ليس لديك وقت للفرن على الإطلاق ، ولكن هل يجب عليك فعل شيء عاجل لتناول الشاي؟تعرّف على كيفية تحضير هذه الكعكة اللذيذة والحساسة من دون الخبز بالجيلاتين حتى لا تسبب لك مشكلة صنع حلاوة فورية مشاكل.يمكن أن تكون الفواكه والتوت موجودة: الشيء الرئيسي ليس مائيًا للغاية ، وإلا فسيكون من الصعب تقوية الكتلة.بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة بعض الشوكولاتة المذابة أو الكراميل هنا.

المكونات:

• كعك البسكويت - 300 جم ؛
• كريم - 500 مل ؛
• الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر - 140 جم ؛
• موز ؛
• خوخ - 150 جم ؛
• عنب - 100 جم

طريقة التحضير:

1. صب مسحوق الجيلاتين بماء بارد (!) ، حدد وفقًا للتوصيات الواردة على العبوة - فيمتطلبات كل مصنع.
2. قم بتسخين الكتلة المنتفخة في نصف ساعة لحل الكتل.
3. خفق الكريمة مع السكر في حالة خصبة.تخلط مع الجيلاتين.
4. ضعي مزيجًا من القطع في أسفل وعاء كبير مستديرالفواكه ، صب بعض القشدة الحامضة.
5. أعلى البسكويت المكسور ، مرة أخرى الجزء القشدة الحامضة ، مرة أخرى الفاكهة ومواصلة التناوب.يجب أن تكون الطبقة الأخيرة كريما حامضة.
6. دع الكعكة تبرد في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
7. اقلب الوعاء للسماح للحلوى بالانزلاق.خدمة الباردة.

قشدة بدون بيض

• وقت الطهي: 3 ساعات 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3560 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تحتوي هذه الكعكة اللذيذة على تشكيلة نباتية ، تتكون من كعكة إسفنجية من الجزر ، مخبوزة باستخدام البيض ، وكريمة كريمية لذيذة مع الخوخ.إذا كنت تهتم بالشكل وترغب فقط في تقليل ضرر الخبز لجسمك ، فستحب هذه الوصفة.ليس من السهل التمييز بين هذه الكعكة مع القشدة الحامضة دون البيض من الكلاسيكية.

المكونات:

• الجزر المبشور - 400 غرام ؛
• قشدة - 500 غرام ؛
• ليمون - 1/2 جهاز كمبيوتر ؛
• دقيق - 310 جم ؛
• ملح ؛
• الخوخ قليل.
• سكر - زجاج ؛
• الجوز - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. خوخ بخار.
2. امزج الجزر مع 100 غرام من القشدة الحامضة وحماس الليمون والملح ونصف كوب سكر ودقيق.إرم هذه الكتلة في الشكل.
3. يُخبز بسكويت القشدة الحامضة لمدة 35 دقيقة على 185 درجة.قطع بعد التبريد.
4. اصنعي كريما حامضة مع المكسرات المطحونة والخوخ المفروم.
5. عندما تتشكل الكعكة ، دعها تقف لمدة 2-3 ساعات.

كعكة كريم في مقلاة

• وقت الطهي: 5 ساعات 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3792 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

عندما تصنع كعكة كريمية في مقلاة ، تبدو أشبه بعسل النحل - الكعك الرقيق الذي لطخته الكريمة الرقيقة.نظرًا لصفات الذوق الكلاسيكي ، فإنها لا تخسر ، لذا فإن ربات البيوت اللائي ليس لديهن فرن يمكنهن مغادرة المركز دون خسارة كبيرة.العيب الوحيد لهذا الأسلوب من العمل - طول الوقت الذي يقضيه في إنشاء كعكة كريم ، وعدم القدرة على الابتعاد عن اللوحة.

المكونات:

• مسحوق السكر - 2 كوب.
• قشدة - 550 جم ؛
• دقيق - 3 أكواب ؛
• بيضة ؛
• صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• رشة من الفانيلين.

طريقة التحضير:

1. ضجة في القشدة الحامضة والسكر المجفف (الزجاج) والفانيلين والبيض المخفوق.
2. أضف الطحين إلى الملاعق.آخر لدخول الصودا.
3. قسم العجينة إلى 10 أجزاء ، كل لفة على حسب قطر المقلاة (يفضل فطيرة).[٣٢٢] (٣٢٣) عندما يتم تسخينه ، يتطاير الفرن الموجود على كلا الجانبين بلون ذهبي عميق.
4. الشحوم مع الكريما الحامضة ، واسمحوا الوقوف 5 ساعات.

كعكة وكعك الفاكهة

• وقت الطهي: 2 ساعات 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3111 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• مطبخ: التتار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

نسخة التتار من حساسية الكريما الحامضة لا تتذوق طعمها الإصدارات الروسية التي تم التفكير فيها بالفعل ، فقط من الخارج تبدو أشبه بكعكة الجبن الأمريكية.تسليط الضوء على ملء لينة لطيف ، تذكرنا الرائب يفرك ، لكنه ليس هنا.هذه الكعكة الفاكهة الكريمية ليست مخزية لوضعها في وسط المائدة الاحتفالية ، وكهدية حلوة في متناول اليد.

المكونات:

• دقيق - 400 جم ؛
• خميرة جافة - 7 جم ؛
• سكر - 7 ج.ل.
• حليب - زجاج ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• زيت نباتي ؛
• قشدة - 500 مل ؛
• ملح ؛
• تفاحة حمراء - قطعتان ؛
• كمثرى صفراء.

طريقة التحضير:

1. نخل في الدقيق المر ، يضاف الملح والخميرة وملعقة من السكر.خفقت معا لخلط المكونات.
2. يُسكب الزبدة ، ثم يُسخّن الحليب (40-45 درجة) ، البيض المخفوق.
3. اصنع كتلة متجانسة ، غطيها بمنشفة ، اسمح لها بالراحة.
4. في غضون ساعة ، لفها في كعكة مستديرة سميكة.املأ النموذج بحيث تبقى الحواف المنخفضة (4-5 سم).
5. كريم: يُمزج الكريما الحامضة مع البيض المخفوق والسكر.ملء هذا مع الأساس للكعكة.
6. أخبز لنحو 50 دقيقة عند 190 درجة.
7. قبل النهاية بـ12-12 دقيقة ، انشر شرائح من الكمثرى والتفاح على السطح ، بالتناوب بينهما.

كريم كعكة كريم

وفقًا للمحترفين ، فإن طبقة الكعك تستحق اهتمامًا خاصًا.اعتمادا على تكوينها ، قد يتم تقديم كعكة كريمعلى الفور أو إرسالها للإصرار في البرد.بعض الفروق الدقيقة:

• نسبة الكريما الحامضة للسكر أمر مرغوب فيه لتحمل 2: 1 أو 1: 1.
• يجب استنزاف المصل ، وإلا فإن الكتلة ستكون مائية.
• خذ الكريما الحامضة بدرجة أكبر من الدهن - إنها أكثر سمكا ، وسيحتفظ القالب بالعفن بشكل أفضل.[٣٦٦] (٣٦٧) لا تخف من التجارب - قم بتغطية الحلاوة الطحينية الحامضة والمكسرات والفواكه المجففة والشوكولاته المبشورة ومارزيبان.

فيديو: كيفية خبز الكريمة