كعكة القشدة الحامضة مغلقة ومغلقة - كيفية طبخ الحلوة أو المالحة لأسرع

تواجه كل ربة منزل وضعًا ، في غياب الوقت المطلق ، يجب على المرء أن يفهمشيء لذيذ للشاي محلية الصنع.عند التحدث عن الخبز ، إليك هنا فطيرة الكريمة أو الكريما الحامضة: أبسط الوصفة التي لا تتطلب صورًا خطوة بخطوة ، ولا توجد قيود على الحشو ، ودائمًا تكون النتيجة رائعة.ومع ذلك ، بعض أسرار الطهي لا تزال بحاجة إلى أن تكون معروفة.

كيفية صنع فطيرة القشدة الحامضة

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكريم الكلاسيكي خوارزمية بسيطة: وفقًا للوصفة الأساسية ، فإنه يشتمل على 5 منتجات فقط يمكن العثور عليها في أي مطبخ -البيض والدقيق وصودا الخبز والقشدة الحامضة والسكر.حتى الأطفال يتعاملون مع الخبز والخبز - يمكن أن يتم ذلك في الفرن أوmultyvartsi.يمكن تعديل الوصفة بسهولة عند إتقان الإصدار الأساسي ، وكذلك اللعب بمظهر الخبيز: كريم كلاسيكي ، إذا كنت تدرس أي وصفة مع صورة ، فيبدو مثل بسكويت ، داخل أكثر كثافة فقط.ومع ذلك ، قد يكون:

• فطيرة مفتوحة مع ملء القشدة الحامضة (ويفضل مع حشو الفاكهة الطازجة) ؛
• غمر مغلق مع وسط غير محلى.

عجينة القشدة الحامضة فطيرة

خوارزمية خفيفة الوزن ومجموعة قليلة من المكونات جعلت الكريمة شائعة وأحدثت العديد من التعديلات على الأساسيات: الكلاسيكية تعني عجينة سميكة تحتوي على ما ورد أعلاه فقطمن المنتجات.ومع ذلك ، هنا يمكنك رؤية بعض التغييرات بسبب غياب أو وجود حشو:

• يتم إعداد المعجنات الحلوة المملوءة بالتوت الطازج أو الفواكه وفقًا للمخطط القياسي ، ولكن يضاف القليل من النشا إلى الوصفة الرئيسية.
• إذا تم تخطيط فطيرة باللحم المفروم أو وسط الخضار ، فقلل من كمية السكر إلى ملعقتين كبيرتين ، ويجب أن تصبح القاعدة نفسها أكثر سيولة.

فئة منفصلة هي فطيرة على القشدة الحامضة ، والتي تبدو مثل الكعكة الفرنسية: الأساس هو العجين الرمل والقشدة الحامضة.غالبًا ما يتم طهيه بالجبن أو بالكريمة والبيض والفواكه الطازجة ، ولكن يمكن أيضًا صنع الخضروات.الشيء الرئيسي هو الحصول على الاتساق الصحيح للقاعدة - لوضع العجين على ملعقة ومحاولة "دمج" مرة أخرى.إذا كان يتدفق بسهولة ، كل شيء على ما يرام.

وصفة فطيرة كريم

هناك العشرات من المتغيرات محلية الصنع والمهرجانات من المعجنات محلية الصنع للاختيار من بينها: فطيرة الليمون العطرة المفتوحة مع القشدة الحامضة ، والتفاح العصير ، بديلاً عن شارلوت قياسي ، أو كب كيك سريع يشبه التوت.يمكن لعشاق الأطباق الشهية تحضير كريم مغلق باللحوم أو الفطر - الوصفة المثالية للصور من المجموعة أدناه ستكون للجميع.

فطيرة القشدة الحامضة على يد سريعة

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 2125 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

من أجل عدم التأكد من ربات البيوت ، فإن هذه الوصفة الأساسية مع صورة مناسبة ، والتي لا يمكن أن تفشل فطيرة على الكريما الحامضة.يتضمن الحجم المحدد من المنتجات استخدام شكل بقطر 22 سم - ثم يخرج الكريم كثيف وطويل القامة.إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تؤخذ نفس وصفة لصنع فطيرة الشوكولاته رطبة ، أو لإنشاء كعكة كعكة.

المكونات:

• بيض قطة واحدة.- قطعتان ؛
• كريم 20 ٪ - 200 غرام ؛
• دقيق - 240 جم ؛
• صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. خفق كل جزء من البيض بشكل منفصل بحيث يمكن سكب كمية صغيرة من الملح في البروتين لسهولة.
2. ينخل الصفار إلى الصفار ، ولكن يجب خلط جزء منه (ملعقة كبيرة مع شريحة كبيرة) أولاً مع صودا الخبز ، بحيث لا يتحول الأخير إلى كرة كبيرة.
3. أضف السكر والمنتجات المتبقية.يجب أن تكون الكتلة النهائية سميكة ، ولكنلا يزال يتدفق من جدار واحد من الكأس إلى الآخر.
4. قم بدهن الشكل الدائري بالزيت باستخدام فرشاة سيليكون أو منديل لملء العجينة.
5. توضع في الفرن بعد تسخينه إلى 180 درجة ، ويخبز لمدة 30-35 دقيقة.

فطيرة زيبرا كريم

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2389 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

بعد إتقان الوصفة الأساسية ، يقترح الخبراء تجربة كريم ، مكمل بالكاكاو: ليس فقط له طعم لطيف مع مرارة بسيطة ، ولكن أيضًا بمظهر جذاب بسبب خطوط التباين المجردة.يمكن أن تختلف كمية الكاكاو بناءً على الظلام المرغوب فيه لجزء الشوكولاتة والطعم ، وإذا كنت تريد المزيد من الحلاوة ، استخدم قطعة من شوكولاتة الحليب.

المكونات:

• بيض قطة.- 3 قطع ؛
• قشدة - زجاج ؛
• سكر - زجاج ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الكاكاو - 30 عامًا.

طريقة التحضير:

1. أدر الفرن على التسخين إلى 175 درجة.إعداد شكل غير عصا.
2. بدلاً من ذلك ، ادمج المكونات الخمسة الأولى عن طريق مزجها مع خلاط سرعة متوسط ​​بالترتيب المذكور.
3. ليس من الضروري تقسيم الكتلة السميكة الناتجة إلى النصف: ليس من الضروري الحفاظ على نفس نسبة الحجم.
4. أضف الكاكاو إلى أي من النصفين ، مع التحريك جيدًا ، وترك المسحوق يذوب.
5. بدوره ، تصب في الشكل الكلاسيكيوالجزء الشوكولاته مع طبقات.تطابق أو المسواك لجعل الطلاق.
6. أخبز هذه الحلوى اللذيذة لمدة 40 دقيقة.

مع الملفوف

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 1277 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول الشاي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إذا لم تكن على دراية بأي من فطائر الملء ، فقد حان الوقت للقضاء على هذا الخطأ: يتم تقديم الخبز محلي الصنع من هذا النوع لجميع ربات البيوت دون استثناء.خاصةً ، يصبح الخلاص في موقف لا تُطهى فيه قاعدة الخميرة ويطلب فطيرة صغيرة لذيذة (سمك ، لحم).من المهم هنا ليس فقط استخدام السكر أو تناول القليل منه - إنه سيثقل كاهل العجين ويستخدم كريما حامضة كثيفة للغاية.

المكونات:

• ملفوف - 300 جم ؛
• لمبة ؛
• حزمة من الخضر ؛
• كريم - 230 غرام ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 180 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. اغسل أوراق الملفوف وقطعيها إلى قطع صغيرة.صب في الماء ، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق.
2. تطحن الخضروات ، صر البصل ، أضيفي البيضة المخفوقة.
3. حرك المنتجات الأخرى (لا تحتاج إلى خلط) للحصول على كتلة متجانسة سائلة.
4. اسكب نصفها في قالب ، ثم قم بنشر الحشوة في الأعلى.
5. يُغطى بباقي العجينة ، ويُخبز لمدة 50 دقيقة على 190 درجة.

مع المربى

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 2887 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إذا كنت تحاول الجمع بين الوصفة الكلاسيكية لصنع فطيرة الكريمة والتورتة الفرنسية على عجينة رقيقة ، فإن الخبز سوف يذكرك بمجرة ، فقط أقل عطاءًا.أي حشو مسموح به لأن القاعدة ليست حلوة.يمكن استبدال السمن بالزبدة - لن يتأثر طعم وهيكل الكيك.

المكونات:

• السمن - 100 غرام ؛
• دقيق - 300 غرام ؛
• قشدة حامضة - 200 غرام ؛
• سكر - 50 جم ؛
• بودرة خبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مربى كثيف - 250 جم

طريقة التحضير:

1. تذوب السمن ، تخلط مع المنتجات الجافة الأخرى.
2. أضف منتج الألبان ، واعجن القاعدة البلاستيكية السميكة.
3. لفة في دائرة سميكة ، كومة في الشكل ، والحفاظ على حواف طويلة (5-7 سم).
4. ضع المربى في الأعلى بطبقة سميكة ، واطي الحواف: سيتم فتح الجزء الأوسط.
5. أخبز على 190 درجة لمدة نصف ساعة ، أخرجه بعد التبريد.

فطيرة القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 1 ساعة 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 2176 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول الشاي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يمكنك التخلص من جرة من المنتجات الحمضية ليس فقط في الجرافة - إنها أيضًا رائعة لصنع فطائر القشدة الحامضة مع حشوة لذيذة: النقانق أو لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم الدهني أو الخضار الحامضة (مخلل)الملفوف).توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بالضرورة بإضافة الجبن المبشور (اللين أو شبه الصلب): سوف يجعل فطيرة اللذيذ الشهية أكثر رقة.

المكونات:

• فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
• جبن - 100 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
​​
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• قشدة حامضة - زجاج ؛
• ملح ؛
• مسحوق الخبز - 5 م ؛
• زيت لشكل.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الدجاج حتى يصبح جاهزًا ، وملح الماء.قطع ناعما.
2. اصنع عجينة سائلة عن طريق خلط الدقيق المنخل والملح ومسحوق الخبز و 2 من المنتجات السائلة.
3. ضعي الدجاج والجبن المبشور الكبير هناك.تحريك مرة أخرى.
4. دهن الشكل بالزيت ، ورشي بالدقيق ، ثم اسكبه على العجينة.السلس السطح.
5. أخبز لمدة 50 دقيقة على 190 درجة.

فطيرة حلوة على القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 1364 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يتطلب تجميع وصفات الحلوى البسيطة قبل حفل الشاي المسائي إضافة فطيرة الكرز ، والتي يتم إعدادها على أساس وصفة الفلوت الفرنسية ، ولكن يتم استبدالها بكريمة القشدة /الحامضة لتخفيفها بالماء.من المهم أن يكون منتج الألبان طازجًا ، وإلا سيظهر طعم حمضي.لتزيين هذه الكعكة على القشدة الحامضة استخدم السكر البودرة.

المكونات:

• الكرز - 500 غرام ؛
• قشدة حامضة - 50 جم ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 1/2 كوب ؛
• سكر - 90 جم ؛
• سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. تمييع القشدة الحامضة بالماء الدافئ للحصول على كوب كامل من السائل.
2. يضاف البيض المخفوق والسكر ونصف كوب من الطحين.
3. ضع الكرز في الجزء السفلي من القالب ، وامتلئه بالعجين.
4. فرن لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.[٢٢٠] (٢٢١) عندما يبرد الخبز ، قم بإزالته والوجه وأعلى مع السكر المثلج.

فطيرة الزبادي والقشدة الحامضة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2382 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

سيحب أولئك الذين يحبون المعجنات اللذيذة أو اللذيذة فطيرة الخضار في الهواء الطلق على القشدة الحامضة وذوق جبني.تحذير هام من أسلوب العمل: يتم استخدام فحم حجري مُجمد - في هذه الحالة ، يتم فركه إلى حد كبير ومزجه بمكونات أخرى بسرعة كبيرة لمنع الانصهار.يمكن أن يكون جزء الخضار المقلية مسبقا.

المكونات:

• زبادي - 50 مل ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• بودرة الخبز - 7 جم ؛
• فطر - 200 جم ؛
• فلفل حلو - 150 جم ؛
• كوسة - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 110 جم ؛
• البيضة ؛
• قشدة حامضة - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. باستخدام أول 4 منتجات ، اصنع عجينة سميكة ولكن ناعمة ، وتمتد بشكل رقيق على شكل دائري بقطر 23 سم.
2. قبل خبز في 200 درجة لمدة 10 دقائق.
3. تقطيع الخضروات والملح وتطهى على نار خفيفة (15 دقيقة).املأهم بقاعدة ساخنة.
4. اصنعي كريما حامضة مع بقية الطعام (الجبن المبشور) ، وقم بتغطيتها بالخضروات.
5. أعد الطبق إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

فطيرة المايونيز والقشدة الحامضة

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2364 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي ، لتناول الافطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

فطائر القشدة الحامضة ليست فقط حلوى لذيذة ، ولكن أيضًا طبق لذيذ يمكن تقديمه لتناول العشاء أو لتناول الإفطار إذا كان كثيفًا.وصفة ممتازة من هذا النوع هي فطيرة كريمة في الفرن ، والتي تحتوي على المايونيز - إنها تعطي العجينة طعمًا لذيذًا.بسبب هذه الحشوة يمكنك طهي أي شيء إلا حلو.

المكونات:

• مايونيز - 200 غرام ؛
• قشدة حامضة - 200 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• صودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• الأسماك المعلبة - 300 روبل ؛
• أخضر.

طريقة التحضير:

1. اعجن العجينة من خلال الجمع بين أول 5 مكونات في القائمة.
2. نصف صب في الشكل.
3. انشر الخضر المعلبة والخضر فوقها.
4. اسكب العجينة المتبقية ، اخبزيها حتى يحمر لونها بزاوية 190 درجة.

مع التوت

• وقت التحضير: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2694 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

عجينة الرمل والكاسترد الشبيه بالهواء ، وهي حشوة تتلاءم مع أي توت (وخاصة التوت والتوت الأزرق) - إذا جربت على الأقل شريحة من هذه الحلوى ، فأنت تريد الحصول على وصفة في كتاب الطبخ.يمكن استكمال ملء الكريما الحامضة بالجبن ، وبدلاً من التوت ، استخدم الفاكهة.كأول محاولة للطهي ، ينصح الخبراء باستخدام وصفة فطيرة الكرز البسيطة للحصول على الكريما الحامضة.

المكونات:

• صفار البيض - 4 قطع ؛
• سمن - 100 غرام ؛
• لوز - 50 جم ؛
• دقيق - 125 جم ؛
• جبن 0 ٪ - 100 م ؛
• كريم - 230 غرام ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• الكرز ب - 200 غرام

طريقة التحضير:

1. صفار البيض ، 30 غ من القشدة الحامضة ومزيج الجبن.
2. طحن اللوز في فتات ، مع الجمع بين الطحين والسمن الطري ، إضافة إلى الخثارة.
3. تشكل طبقة مرنة ، وإرسالها لتبرد لمدة نصف ساعة.
4. لفة في الشكل ، مما يجعل حواف منخفضة.
5. قم بخلط المنتجات الأخرى ، املأ القاعدة بها ، قم بتنعيم السطح.
6. اخبز حتى الظلام عند 180 درجة.

فطيرة التفاح والكريم

• وقت الطهي: 1 ساعة 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2699 سعر حراري.
• الغرض: لتناول الشاي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

عندما لا تعمل عجينة البسكويت الكلاسيكية ، يمكنك أن تأخذ الكريما الحامضة البديلة ، أساس أي فطائر سريعة.أضف التفاح هنا ، وحلويات بسيطة ولكنها لذيذةحفلة الشاي ، التي تعد بديلاً رائعًا عن شارلوت التقليدي ، جاهزة.يمكنك حتى خبزها بسرعة في طباخ متعدد لجعل العملية أسهل.

المكونات:

• قشدة حامضة زجاجية ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• نشا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زبدة كريم - 10 جم ؛
• دقيق - 370 جم ؛
• تفاح - 500 غرام ؛
• الجوز - 50 جم ؛
• ليمون.

طريقة التحضير:

1. قطع التفاح المقشر الكبير ، صب عصير الليمون.يمكنك إضافة القرفة أو الرش مع سكر الفانيليا.
2. امزج المنتجات الأخرى ، باستثناء المكسرات والزبدة.
3. قم بتزييت الوعاء متعدد الطبقات بالزيت وسكب العجينة فيه.
4. ضع التفاح على القمة ، ورشّه بالمكسرات المفرومة.اطبخ الخبز لمدة 1.5 ساعة.

أسرار صنع فطيرة الكريمة المثالية - نصائح للطهي

هذا النوع رائع بالنسبة للحلويات التفاح والخوخ والكمثرى وأي التوت ، ولكن يجب تجنب الفواكه ذات العصير الشديد (الخوخ والمانجو والأناناس) ، خاصة إذا كنت تخطط لخبز مغلق.هناك بعض الفروق الدقيقة التي لا يمكن تجاهلها:

• بالنسبة لصب البديل ، يجب ألا يكون العجين سميكًا للغاية.إذا كان الأمر كذلك ، أضف الحليب أو الماء الدافئ.
• يجب معالجة اللحوم والبطاطا وحشوات الأسماك (إن لم تكن معلبة) حرارياً قبل وضعها.
• رش مع الدقيق في أجزاء - أنت تتساءل كيف تصبح العجينة طرية.
• للصب كريم ، قد لا يكون النموذجتليين - فقط ضع الرق على حواف حتى تخرج.

فيديو