كيفية تقلي السمك بشكل صحيح ولذيذ في الفرن أو في مقلاة - وصفات الطبخ مع الصور

يعد السمك أحد أكثر المنتجات المفيدة للإنسان: فهو يحتوي على الكثير من العناصر النزرة المفيدة ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والفيتامينات ، ولكن طهي السمك المقلي يتطلب بعض المهارات.إذا كنت تعرف بعض الأسرار ، حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على مفاجأة الجميع مع سمكة لذيذة مع قشرة شهية.

كيف تقلى سمكة في مقلاة

للمرة الأولى ، عند اتخاذ قرار لطهي السمك المقلي ، قد تواجه المضيفة بعض الصعوبات: على سبيل المثال ، يصبح الخنفساء عصيدة ويبدأ بولوك في الانهيار بعد إزالة الجليد.قبل الطهيالأسماك في المقلاة ، تحتاج إلى تحديد ومعالجتها بشكل صحيح.يعتمد الكثير على الصنف: سمك السلمون المرقط أو البايك أو السلور أو الكابيلين يطبخان بطريقة مختلفةيتم إعطاء المظهر الجمالي للأطباق من قبل بريدينج ، الذي يوفر قشرة مقدد وطعم دقيق.يستخدم الدقيق أو فتات الخبز أو مزيج التوابل.

كيفية تحضير السمك للقلي:

1. أولاً ، يتم ذوبانه.لهذا الغرض ، توضع الأسماك المجمدة على صينية وتنتظر ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة.خيار آخر هو وضع الذبيحة في الماء البارد (1 لتر يتطلب 2 لتر).من المستحيل ذوبان الأسنان ، الصمغ ، الكارب وأي نوع آخر في الماء الساخن أو الساخن - سوف يؤثر سلبًا على المذاق ويفسد المنتج.لتسريع عملية ذوبان الجليد سيساعد على وضع قليل من الملح الذي يتم إلقاؤه في الماء.ومع ذلك ، لا يمكن تطبيق هذه الخدعة إلا على الذبائح غير المعالجة.
2. عندما يتم إذابة المنتج ، يجب تنظيفه.ستكون المقاييس أسهل في التراجع إذا كانت الأسماك مغمورة بالماء المغلي.إنه أكثر ملاءمة لتنظيف الذبيحة تحت تيار من الماء بمبشرة معدنية.تتم إزالة المخاط جيدًا من الأسماك إذا فركته بالملح وشطفه بتيار من الماء.من المهم صرف السمك دون إتلاف المرارة حتى لا يتحول الطبق إلى مرارة.
3. تقوم بعض ربات البيوت بطهي المأكولات البحرية بسبب رائحتها المحددة ، ولكن الطهاة ذوي الخبرة يعرفون سر التخلص منها.لإيقاف الرائحة الكريهة ، قم بإزالة الجلد من جانبها المظلم.تتم إزالة رائحة سمك القد عن طريق وضع السمك في محلول الخل (أو يمكنك تنقعه بالليمون).من رائحة الخوض الأسماك النهر يمكنكتخلص إذا وضعت الجثث في أواني مطلية بالمينا ، غطيها بورق الغار ، وتملأ بالماء الدافئ.

من الجيد أن تقلى الأسماك:

1. يجب تقطيع الذبيحة الكبيرة (السلمون ، السلمون ، التراوت) إلى قطع.من الأفضل أن تقلى أسماك النهر الصغيرة (الصراصير ، الصخرية) تمامًا ، بعد أن قطعت على الجانبين من قبل.
2. يوصى بأن تتتبل أسماك البحر الأحمر في النبيذ أو تُرش بعصير الليمون لتحسين المذاق.
3. لن تلتصق الأسماك بالمقلاة إذا تم طحينها مسبقًا ، والبيض مع فتات الخبز ، والتوابل.
4. من الممكن أن تقلى بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس وتضاف الزبدة حسب الرغبة.
5. تم إشعال النار في الوسط.[٦٧] (٦٨) إذا كنت ترغب في طهي طبق مقلي ، فيجب عليك اختيار سمك الباه أو البحر أو سمكة العين أو سمك السلور.

إلى أي مدى تقلى الأسماك

من المهم بالنسبة لأولئك الذين على وشك طهي طبق السمك لمعرفة وقت الطهي.يعتمد ذلك على نوع السمك المقلي والنوع المحدد للمنتج ، لا تقل تفضيلات الذوق المهمة.كم تقلى سمكة في مقلاة؟يجب معالجة قطعة سمك فيليه السمك بالحرارة لمدة 10 دقائق لكل جانب.إذا كان لديك شرائح اللحم رقيقة ، يتم تقليل الوقت إلى 4-7 دقائق.لتجنب الإفراط في تناول شرائح السمك ، يمكنك تقلي الشرائح سريعًا وتركها تغلي على نار خفيفة.

كيفية تقلي الأسماك في مقلاة

من أكثر أطباق السمك منخفضة السعرات الحرارية القطع المقلية بالدقيق.لهذا الغرض ، يتم تحضير القطع المحضرة أو شرائح السمك ، الفلفل ، المنقوع بالبيض والدقيق.لتحسينتذوق الطبق إذا حافظت على القطع في ماء مالح أو نبيذ بصل.كيف تقلى السمك في مقلاة؟من الضروري لفها في مقلاة ووضعها في الزبد الدافئ.بعد تقطيع القطع من كلا الجانبين حتى تبيضها ، ضع البصل المتبقي من ماء مالح في مقلاة: هذا سيعطي الطبق رائحة حساسة ويعزز الذوق.

كيف تقلى سمكة مقرمشة

في بعض الأحيان تشتكي مضيفات من أن السمك لا يخرج بقشرة لذيذة مقرمشة.ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق لجعل قطع العصير ، لذيذ ولذيذ.يوصى باستخدام أسماك النهر - سمك الشبوط أو سمك الشبوط - لهذا النوع من الطهي ، لأن الحياة البحرية غالبًا ما تكون مجففة ومذاقًا.كيف تقلي سمكة بقشرة:

1. قم بإعداد قطع سمك يصل سمكها إلى 3 سم أو كاملة.لا تتم إزالة الجلد.
2. ملح وفلفل ، مخبوز.
3. تقلى في مقلاة مسخنة مسبقًا.الغطاء غير مغلق.

السمك المقلي في مقلاة - وصفة مع صورة

هناك عدد كبير من الطرق لطهي السمك: المضيفة تعلمت أن تقلىانها على الشواية ، المقلية ، في طنجرة متعددة ، في مقلاة.طبخ السمك المقلي لا يستغرق الكثير من الوقت.سر الماكريل اللذيذ أو سمك السلمون المرقط أو البايك هو الخيار الصحيح للمنتج.قبل شراء الأسماك ، يجب الانتباه إلى حالة الجلد ، الرأس.لا ينبغي أن رائحة المنتج كريهة ، حتى الأسماك المجمدة ينبغي أن تؤخذ بلون مسطح ، دون رائحة.وصفة المقليةيتم اختيار الأسماك على أساس التفضيلات الشخصية ونوع المنتج.

عادة ، يتم طهي سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون مع شرائح اللحم.إذا كانت القطع مقطعة بشكل غير متساو ، يوصى بفصل اللحم عن العظم وقلي شرائح اللحم بالدقيق أو الخبز الآخر.قبل إعداد القطع المقلية من المنتجات المجمدة ، من المهم أن ننظر إلى بنية النسيج: لن تنجح الأسماك المفككة التي تم بيعها بتزجيج الجليد والقلي بفتات الخبز.سر الشرائح اللذيذة هو المقلاة اليمنى: الحديد الزهر ذو الحواف المنخفضة مثالي.يمكن أن يكون السمك مقلي بالمايونيز ، الخليط ، بدون دقيق أو معها.من الأفضل لطهي شرائح في العجين.

كيفية تحميص تلويث في مقلاة

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يعد الطحين المحمص وجبة بسيطة غير مكلفة.فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لكيفية طبخ بولوك في مقلاة.الحد الأدنى لعدد المنتجات اللازمة للتنفيذ.يتم تحضير السمك بسرعة ، لذلك يمكن أن يكون زخرفة لطاولة العطلات أو يقدم لعشاء عائلي مع الخضروات والأرز والحنطة السوداء.يمكن أن تؤكل كمية منخفضة من السعرات الحرارية حتى من قبل أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي.

المكونات:

• بولوك - 400 غرام ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• دقيق - 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. يتم إذابة الأسماك وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع مملحة.
2. تم ضرب البيضة في وعاء ، غارقة في التلوث.
3. يلفونشرائح في الدقيق.
4. اضبط على النار حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.

رمح المقلي

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 122 سعر حراري لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

واحدة من أسهل الطرق لطهي البيك هي قليها بالبصل.سيكون هذا الخيار ناجحًا بشكل خاص لعشاء عائلي خارج المدينة عندما يتم صيد الأسماك شخصيًا من قِبل والد الأسرة.حتى ربة منزل عديمة الخبرة سوف تتولى عملية الطهي.فيما يلي دليل خطوة بخطوة حول كيفية إعداد رمح مع حلقات البصل.يمكنك تقديم الطبق مع البطاطا المسلوقة أو الأرز أو الأطباق الجانبية الأخرى.

المكونات:

• بايك - 800 غرام ؛
• بصل 300 جم ؛
• فلفل ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. تفكيك الأسماك ، مقطعة إلى قطع.
2. ملح ، شرائح الفلفل ، يترك لمدة 15 دقيقة.
3. شرائح البصل ومقلية.
4. ينتشر البايك في مقلاة تحميص ، مقلي على كلا الجانبين حتى ينضج.
5. يوضع البصل في الأعلى.

كيفية قلي سمك السلمون في مقلاة

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون السمك المقلي في العجين ، ستكون هذه الوصفة نعمة حقيقية.كثير من الناس يعتقدون أن اليقطين جاف جدا وغير مناسب للكنها ليست كذلك.يعرف الطهاة ذوو الخبرة كيفية تحميص سمك السلمون لجعله شهياً ، ومقبلًا ولذيذًا.الوصفة الموضحة أدناه مناسبة حتى لحفل العيد ، كل ذلك بفضل المذاق الرائع للجبن

المكونات:

• فيليه (فيليه) - 1 كجم ؛
• جبن - 250 غرام ؛
• زيت التدفئة - 150 غرام ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• ليمون - كمبيوتر واحد ؛
• صلصة الصويا - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. تنقسم الأسماك إلى قطع ، متبلة في صلصة الصويا مع التوابل وعصير الليمون.
2. الجبن المبشور.
3. يتم ضرب البيض بالدقيق ويضاف إليه الجبن.
4. لف السلمون في العجين ، ثم قليها.

كيفية قلي الكبلين

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 369 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

ينتمي الكبلين إلى عائلة الشم وهو منتج شهير للغاية.في بلدان مختلفة من العالم ، يتم استخدامه للخبز ، والتدخين ، والخياطة ، والقلي.أدناه هي طريقة سريعة وسهلة لقلي الكابتن.الوصفة مناسبة للغداء العائلي أو العشاء.يُقدّم الكابيلين بشكل منفصل كوجبة خفيفة أو مزخرف لأنه حار.

المكونات:

• الأسماك المجمدة - 0.7 كجم ؛
• دقيق الذرة - 150 جم ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. تذويب الكبلين ، وغسله ، وملحه.
2. لتراجعفي البيض والدقيق.
3. تقلى حتى تصبح جاهزة.

كيفية قلي الماكريل

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

هذا النوع من الأسماك غني بالتركيب الكيميائي ، لذلك يجدر بك في كثير من الأحيان أن تنغمس في أسرتك بالماكريل المقلي.بالإضافة إلى الفائدة التي لا تقدر بثمن من الجسم ، فإن الأسماك لها طعم دقيق وغير عادي.الأسماك ، المقلية على المكسرات ، مناسبة لطاولة العطلات ومن المؤكد أن ترضي ضيوفك وأحبائك.وصفة الطهي بسيطة ، لكن الطبق رائع.فيما يلي إرشادات حول كيفية قلي الماكريل مع خبز الجوز.

المكونات:

• الماكريل - 800 غرام ؛
• حبات الجوز - 150 غرام ؛
• فتات الخبز - 50 جم ؛
• ثوم ؛
• بهارات ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. قم بمعالجة السمك ، مقطّعة إلى أجزاء ، متبل.
2. طحن المكسرات ، مع الجمع بين فتات الخبز.
3. اغمس السمك في البيضة ، مخبوز.
4. تقلى حتى تصبح جاهزة.

كيفية قلي سمك السلمون المرقط في مقلاة

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 97 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يعتبر سمك السلمون المرقط أحد أنواع النظام الغذائي وأنواع الأسماك اللذيذة.وقد غزا بالفعل سكان العديد من البلدان ، بما في ذلكالروس.فيما يلي طريقة اسكتلندية لطهي سمك السلمون المرقط في مقلاة.يمكن تقديم السمك الجاهز مع الخضروات أو البطاطا المخبوزة أو الخس.إذا تم إعداد الطبق للعطلة ، يمكنك تزيينه بالكافيار الأحمر والليمون والأعشاب.

المكونات:

• سمك السلمون المرقط - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 كمبيوتر ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• دقيق الشوفان -؟نظارات،
• أخضر.

طريقة التحضير:

1. تتم معالجة الأسماك وفصلها عن العظام ، ويترك الجلد خلفه.
2. يُمزج الحليب مع الملح والتوابل وسكّ التراوت.
3. نخب السمك ، قلي حتى يصبح جاهزًا.

كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ في مقلاة

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 105 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• تعقيد الإعداد: سهل.

إذا كنت لا تعرف كيف تقلي قشًا في مقلاة لتجعل مذاقها لذيذًا ورائعًا ومتفتتًا وتبدو جيدة على الطاولة ، يمكنك استخدام الوصفة أدناه.يعتبر الصقر المقلي مثاليًا لتناول العشاء التقليدي أو الاحتفال.يمكنك تقديم البطاطا المهروسة والأرز المسلوق والخضروات المخبوزة أو أكلة كطبق جانبي للأسماك.

المكونات:

• شرائح فيك - 0.5 كجم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• جبن - 100 غرام ؛
• ملح ؛
• توابل.

طريقة التحضير:

1. تُنظف الخضروات وتُكسر وتُقلى.
2. تنقسم الأسماك إلى قطع ، مملحة ، مقشورة.
3. وضع المقلاة في طبقات: الخضروات ، قطع hake ، الخضروات ، المايونيز ، الجبن.
4. فراي لمدة 15 دقيقة.

كيفية قلي الكارب

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يمكن أن يكون سمك الكارب (حسب الحجم) مقليًا كليًا أو مقطوعًا.الوصفة الموضحة أدناه لقلي الكارب في مقلاة هي وصفة كلاسيكية ، لكن السمك يستخدم ماء مالح خاصًا من النبيذ الأبيض والليمون والتوابل.صفاء السمك النهائي يعطي اللوز المطحون.يمكن تقديمه مع سلطة الزينة أو الخضار.الوصفة مثالية للاحتفال.

المكونات:

• الكارب الكبير - 1 كمبيوتر ؛
• لوز مطحون - 1.5 كوب.
• ثوم - قرنفل ؛
• أخضر ؛
• دقيق ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. يتم تنظيف الأسماك وتتبيلها وشرائحها ومخبوزتها.
2. في مقلاة الثوم المقلي ، وإزالة.
3. تنتشر الأسماك في زيت عطري ، مقلي حتى ينضج.

كيف تقلى الفرخ في مقلاة

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

لا تحتوي جثم النهر على العديد من العظام ، لذلك سوف يسعدك بطعم رائع ، لا يمكنك فقط طهي الحساء ، ولكن أيضًا إعداد طبق آخر.فيما يلي وصفة لكيفية طهي الفرخ في مقلاةالخليط.تختلف طريقة الطهي هذه في السرعة ، لأن العجين يخرج من الضوء وجيد التهوية ، كما أن السمك طري وعصير.يتم تقديم الطبق مع وجبة خفيفة أو مزخرفة ساخنة.

المكونات:

• بيض - 5 قطع ؛
• جثم فيليه - 1 كجم ؛
• ملح ؛
• دقيق ؛
• أخضر.

طريقة التحضير:

1. تقسم الأسماك إلى قطع بحجم 5x5 سم ، مملحة.
2. خفقت البيض بالدقيق والخضار.
3. تنقع القطع في عجين ، مقلي لمدة 10 دقائق على كل جانب.

السمك المشوي

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 98 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

شواية سمك غير عادية ومتطورة للغاية ، مقلي في مقلاة.يمكنك استخدام أنواع مختلفة ، ولكن من الأفضل تناول أنواع كبيرة.بالنسبة للوصفة المعروضة أدناه ، يتم استخدام الكثير - سمكة شهيرة ولذيذة منخفضة السعرات الحرارية.كيفية شواء سمكة على مقلاة شواء؟تحتاج إلى اتباع التعليمات - والحصول على طبق احتفالي لذيذ.

المكونات:

• شرائح فيليه - 800 جم ؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• توابل ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. فيليه مقطعة إلى شرائح ، متبلة بالتبل بالملح والليمون.
2. يتم تسخين المقلاة الدهنية.
3. قطعة من السمك تنشرها لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين.

كيفية طبخ السمك للطبخ

مهم جدًاليس فقط لاختيار وتتبيل الذبيحة ، ولكن أيضًا لإعداد عجينة لذيذة إذا كنت تخطط لطهي هذه الوصفة.سيكون الجبن والثوم والنبيذ الأبيض أو المايونيز مكملاً جيدًا للاختبار.طبخ السمك المقلي في العجين لا يمكن الاستغناء عن البيض.كيف تقلى السمك في الخليط؟تتخلل شرائح المخلل أو المخفوقة وتغطس في العجينة المعدة وتنتشر على مقلاة مع الدهون.تقلى القطع في حوالي 20 دقيقة.

طرق تحضير عجين السمك:

1. النسخة الكلاسيكية سهلة التحضير.من الضروري أن تغلب في وعاء بيضتين بثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والملح.
2. خذ البيض والتوابل والمايونيز (1 بيضة إلى 1 ملعقة كبيرة من الصلصة).سيكون الخليط الناتج سائلاً ، ولكنه سيوفر قشرة رقيقة متموجة من السمك المقلي.
3. خذ بيضتين وملعقتين كبيرتين من المايونيز و 150 غرام من الجبن الصلب.خفقت جيدًا مع التوابل ، وفرك الجبنة على مبشرة كبيرة وأضفها إلى النهاية.

اقرأ المزيد عن الطهي على الشواية وكيفية اختياره للتحميص.

فيديو: سمك اللحم في مقلاة