كيف لطهي الحساء من أسماك النهر والبحر في المنزل وفي النار بشكل صحيح
جدول المحتويات
ويعتقد أن الصيادين الحقيقيين فقط يعرفون كيفية تحضير الحساء الصحيح.ومع ذلك ، فإن ربات البيوت الحديثة يدركن بالفعل جميع أسرار الطهي ، وأنهن على استعداد لإرضاء الأسرة بمختلف أنواع هذا الحساء.باستخدام الرأس أو الذبيحة من الماكريل ، الكروشي ، الكارب الفضي ، سمك الحفش ، يمكنك دائمًا الحصول على نوع جديد من الحساء.
كيف تختلف وصفة الحساء عن حساء السمك
من المهم التمييز بين الأطباق مثل حساء السمك وآذانه.في الحالة الأولى ، هذا هو الطبق الأول الذي يستخدم سمك السلمون أو سمك السلور أو سمك القد أو أي سمكة أخرى.بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الحساء مع إضافة الحبوب والخضروات والتوابل والقشدة وأكثر من ذلك.إذا كان الناس غالباً ما يخلطون بين هذه الأطباق في الحياة اليومية ، فإن المطاعم الجيدة تميز بدقة بين الوصفات ، لأن الذوق الفريد الفريد للحساء هو جزء من ثقافة الشعب الروسي.
عادة ما يتم إعداد المأكولات الروسية التقليدية من الأسماك الطازجة أو الحية (في بعض الأحيان في البرية).يعطي مرق مقدد ولزج.غالبًا ما يتم طهي حساء أسماك النهر باستخدام قطع صغيرة أو جثم أو بريم ، وبعد ذلك يتم وضع المرق مع قطع من الأنواع الرئيسية: البايك ، أو العين الرمادية أو البلمة.تتضمن الطريقة الكلاسيكية للطبخ استخدام سكان النهر ، ولكن مع سمك السلمون الطازج ، كوهو أويتحول بولوك أيضًا إلى طبق لذيذ وأصلي.
كيفية تحضير حساء
يجب أن يكون الحساء الحقيقي شفافًا وعطرًا وهشًا.طعم السمك غير المقبول أو القطع المطبوخة غير مقبولة لهذا الطبق.بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، تتم إضافة البصل والبطاطا والجزر والدخن في بعض الأحيان.يجب أن يكون التوابل حريصًا على عدم مقاطعة الرائحة وطعم المكونات الرئيسية.يعتمد وقت الطهي على المكون الرئيسي (8-15 دقيقة إذا كانت الأسماك بحرية ، 20-30 دقيقة - نهر).يوصى بتقديم الحساء مع فطائر الأرز أو الخبز الأسود أو شذرات.يتم توزيع قطع مسلوقة بالتساوي على لوحات.
سمك السلمون
آذان الأسماك الحمراء حساسة للغاية في الذوق والاحتفال.المنتجات التالية مطلوبة للإعداد:
- مجموعة حساء (الرأس ، العمود الفقري ، الزعانف ، الذيل) ؛
- فيليه - 300 غرام ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- بصل - قطعتان ؛
- الشبت والريحان والكرفس (الجذر) ؛
- بندورة - 1 كمبيوتر ؛
- جزر - 1 كمبيوتر.
كيفية طهي الحساء:
- جميع أجزاء مجموعة الحساء مغسولة جيدًا ، وتتم إزالة الخياشيم من الرأس ، ويتم طهي المرق.
- أضف شرائح جزر ، أعشاب ، توابل بعد الغليان.[٣٨] (٣٩) يُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة ، ويُصفّى.
- أضف قطع سمك السلمون.
- التحضير لمدة 10 دقائق.[٤١] (٤٢) قشر البطاطا وقشرها ، وقطع البصل والطماطم جيدًا.
- تضاف جميع المكونات إلى المقلاة.
- انتظر 15 دقيقة.
- يوصى بالإصرار قبل 20 دقيقة من التقديم.
آذان كلاسيكية
هناك العديد من الوصفات الجديدة لهذا الطبق الفريد ، ولكن الطريقة الرئيسية لطهي الحساء لا ينسى الطهاة الحديثون.لهذا الغرض المنتجات التالية مطلوبة:
- جثم طازج - 1 كجم ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- الفودكا - 50-80 مل ؛
- بصل - قطعتان ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- زيت - 1 ملعقة كبيرة.
كيفية طهي الحساء:
- البطاطس ، مقشرة ومفرومة ، تضاف المصابيح الموجودة في قشر الماء المغلي.
- انتظر 25 دقيقة.
- الجزر مع البقدونس الجذري مطحون ، يضاف إلى البطاطا.
- استعد لمدة 10 دقائق.
- أثناء طهي الخضروات ، يمكنك صيد الأسماك (قشر ، مقطوع).
- إضافة التوابل والملح وشرائح من جثم في المقلاة.
- انتظر 15 دقيقة.
- أضف الفودكا ، وأصر.
من السلمون
هناك وصفة أخرى بسيطة باستخدام السلمون.المكونات التالية مطلوبة لإعداد الطبق:
- مجموعة حساء (أجزاء البطاطا: الذيل ، الرأس ، الزعانف) ؛
- سمك السلمون - 300 غرام ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زيت - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
- طهي المرق من حساء مع التوابل.[٨٠] (٨١) قم بتصفية السائل ، ثم أضف شرائح البطاطا.
- طبخ لمدة 5 دقائق.
- أضف شرائح من اليقطين المحضرة.
- يُطحن البصل بالجزر ويقلى ويضاف إلى المقلاة.
- عند الغليان ، أطفئ.
- يصر قبل 20 دقيقة من التقديم.
حساء جثم بايك
سيكون هذا الطبق مزخرفًا بزخرفة احتفالية.للطبخستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- سمك - 500 غرام ؛
- بطاطا - 5-6 قطع ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ليمون -؟قسم.
- بهارات.
مراحل التحضير:
- قم بتنظيف الأسماك ، وقطع الرأس والزعانف والذيل ، وتقسيمها إلى قسمين.يتم رش الشرائح مع عصير الليمون.
- قم بغلي المرق من الرأس ، وجثم البايك (ضع الأجزاء في وعاء أو وعاء ، مع ملء الماء ، ثم الغليان لمدة 30 دقيقة).
- يغسلون ويقطعون الخضروات.
- الجزر مقلية.
- يتم ترشيح المرق.
- أضف الخضار.
- غلي كم هو مطلوب لمكونات التأهب.(يجب أن لا يكون الغليان قويًا جدًا).[١٠٦] (١٠٧) أضف شرائح لحم البايك المقطعة إلى عدة قطع قبل ١٥ دقيقة من نهاية الطهي.
أسماك النهر
ما هي المنتجات التي ستكون مطلوبة:
- سمك طازج - 1 كجم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- حبوب (الدخن والأرز) - 50 غرام
طريقة التحضير:
- يتم تنظيف الأسماك الصغيرة ، مكسورة ، مسلوقة لمدة 20 دقيقة.
- يتم ترشيح المرق.
- يتم تنظيف الأسماك الكبيرة ، مقطعة إلى قطع.
- الخضار مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
- أضف قطعًا من السمك والحبوب والخضروات إلى المرق.
- مسلوق لمدة 25 دقيقة.
ملكي
ما هو مطلوب للحصول على وصفة:
- دجاج للحساء -؟قسم.
- سمكة صغيرة - 0.8 كجم ؛
- رمح - 0.5 كجم ؛
- سمك الشبوط - 0.5 كجم ؛
- فودكا - 50 مل ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بطاطا - 4 قطع ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- حليب -0.3 لتر ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
كيفية الطهي:
- طهي مرق الدجاج ، سلالة ، إضافة الأسماك الصغيرة.
- تغلي حتى تغلي الأسماك.التصفية.
- يتم تنظيف السجاد والكارب بايك ، مقطعة إلى قطع ، المغلي.
- ؟يضاف إلى المقلاة كؤوس مرق ، مبردة ومختلطة مع بروتين الدجاج المخفوق.(هذا مطلوب لإزالة المرق والشفافية).
- اقطع البطاطس.
- الجزر والبصل مطحون وممزق.
- إضافة جميع المكونات إلى الحساء وطهيها.
- يسكب الفودكا عندما يكون الحساء الملكي جاهزًا.
الفيديو: كيفية طهي الحساء في المنزل وفي الموقد
ثلاثية أو مزدوجة الملكية أو صيد الأسماك أو الريف - هناك العديد من الوصفات لإعداد هذا الطبق التقليدي.أحب الكثير من الحساء لرائحته الخاصة وذوقه الفريد ، الذي يصعب مقارنته.ومع ذلك ، فإن أفضل وصفة لطهي هذا الحساء هو على النار.إذا كنت تعرف كيفية طهي الحساء بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بأقاربك بانتظام مع هذا الطبق الرائع.سوف تساعد مقاطع الفيديو أدناه ربة المنزل على فهم كيفية صنع الحساء في المنزل وعلى النار.
