كيفية تخزين الرنجة في الثلاجة وفي الثلاجة
المحتويات
هي واحدة من أكثر أنواع الأسماك شيوعا على طاولتنا.الرنجة ميسورة التكلفة ، فهي مغذية وغنية بالأحماض الدهنية المفيدة والفيتامينات للبشر.اليوم مجموعة متنوعة من سمك الرنجة واسعة جدا - تباع أصناف مختلفة طازجة ، مالحة ، مجمدة ، مخلل ومدخن.ولكن عند شراء سمك الرنجة ، من المهم أن نتذكر أن هذه المأكولات البحرية سريعة التلف ومتقلبة إلى حد ما في التخزين.
في الثلاجة
من الأفضل الحفاظ على سمك الرنجة الطازج في الثلاجة عند درجة حرارة +2 إلى +5 درجة مئوية.تظل الأسماك النائمة قليلاً صالحة لمدة يومين ، ولكن فقط إذا تم تخزينها بشكل صحيح.يجب وضع هذا الرنجة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي مع غطاء مغلق بإحكام.
قد تكون مدة صلاحية الرنجة المملحة عدة أسابيع ، وهذا يتوقف على ما سيتم تخزين السمك.نعم ، يمكن وضعها في محلول ملحي أو الزيت النباتي.
يمكن تخزين الرنجة المملحة في محلول ملحي (يتم شراؤها أو صنعها من تلقاء نفسها) في الثلاجة دون المساس بجودة المنتج لمدة تصل إلى 4 أسابيع.جعل محلول ملحي بيديك بسيط للغاية: تحتاج إلى خلط الملح بالماء النظيف بنسبة 1: 5 ، غليه ثم اتركه ليبرد.يجب قطع الرنجة إلى أجزاء صغيرة ، ووضعها في حاوية تخزين ومملوءة بالسائل بحيث يكون تمامًايغطي الأسماك.[٢١] (٢١) إذا كنت تحب التجارب الجريئة ، فيمكنك محاولة صناعة محلول ملحي للسمك الرنكيفي البيرة "الحية" بدون إضافات كيميائية ونكهات ومواد حافظة ، أضيفي الفلفل الأسود وبعض أوراق الغار.يُغلى المزيج ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يتم تخزين الرنجة في الزيت لمدة تصل إلى 4 أيام.يمكنك استخدام عباد الشمس والزيتون أو الذرة.تفضل العديد من ربات البيوت تخزين سمك الرنجة في الزيت ، حيث يتيح هذا الخيار في أي وقت الحصول على قطعة من السمك من الثلاجة وإرسالها مباشرة إلى اللوحة.
في الثلاجة
قبل التجميد ، يجب تعبئة الرنجة الطازجة بعناية في فيلم أو رقائق معدنية.هذا سوف يمنع السمك من التلف ويسمح له بالاحتفاظ بطعمه ولونه لفترة طويلة - حتى ستة أشهر.تعتمد كمية الرنجة المجمدة التي ستخزنها في الواقع على ضيق العبوة وجودة المنتج نفسه.
يمكن أيضًا تخزين الأسماك المالحة في الثلاجة.للقيام بذلك ، يجب تقطيعه إلى أجزاء ووضعه في حاوية طعام بلاستيكية.بالمناسبة ، لا يمكن تخزين الرنجة المملحة فحسب ، بل أيضًا المخللة والمملحة وحتى المدخنة لمدة تصل إلى عدة أشهر بنفس الطريقة.
قد يتم إذابة الأسماك المجمدة مرة واحدة فقط.سوف تؤثر المعالجة الحرارية المتكررة سلبًا على مذاقه وخصائصه الغذائية.
نصائح مفيدة
للاستمتاع بالأسماك اللذيذة والعطرة والحارة دون خوف على صحتك ، تذكربعض التوصيات البسيطة.
- في درجة حرارة الغرفة ، قد لا يستمر الرنجة الطازجة أكثر من 3 ساعات.بعد هذه الفترة ، من الأفضل إرسالها إلى سلة المهملات.[٣٢] (٣٣) خزن فقط السمك المطهو جيدًا.الدواخل من الرنجة هي أرض خصبة رائعة للبكتيريا المسببة للأمراض.[٣٣] (٣٤) إذا اكتسب الرنجة رائحة كريهة ، أو إذا ظهرت طبقة صدئة على سطحه ، فتجاهلها فورًا.[٣٤] (٣٥) لا تقم بتبريد الحاويات المفتوحة مع الرنجة في الثلاجة.سوف تنتشر الرائحة النفاذة بسرعة في جميع أنحاء الغرفة وتمتزج في منتجات أخرى.منتجات الألبان حساسة بشكل خاص لروح السمك.
بغض النظر عن المبلغ الذي تخطط لتخزينه في الرنجة - قبل ساعتين من تحضير وجبة لذيذة أو قبل أسابيع قليلة من الاحتفال ، فإن أهم شيء هو اختيار منتج عالي الجودة دون ضرر وإجراء عمليات شراء فقط في منافذ البيع المؤكدة ذات السمعة الجيدة.
