كيف يتم معالجة الرنجة بشكل صحيح وسريع إلى شرائح من العظام والجلد؟ ما مدى سهولة تنظيف الرنجة من العظام والجلد للسلطة ومعطف الفرو والجروح؟ معالجة الأسماك الطازجة والمملحة وشرائح الرنجة خطوة بخطوة بالصور والفيديو

طرق لمعالجة الرنجة بشكل صحيح وسريع إلى شرائح بدون عظام وجلد.

تفضل معظم ربات البيوت الحديثات شراء شرائح الرنجة الجاهزة واستخدامها لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات اللذيذة. ولكن كما تظهر الممارسة ، فإن هذا النوع من السمك فيليه غالبًا ما يكون منخفض الجودة.

لهذا السبب ، سيكون من الأفضل أن تشتري رنجة كاملة وتنقذها من الجلد والزعانف والعظام. في هذه الحالة ، ستكون قادرًا على تقييم نضارة المنتج وجودته بشكل صحيح ، وبفضل ذلك ستنجح بالتأكيد في إعداد وجبة خفيفة لذيذة منه. سنتحدث عن كيفية تنظيف سمك الرنجة دون مشاكل غير ضرورية في مقالتنا.

كيفية تنظيف الرنجة بشكل صحيح وسهل وسريع: نصائح من الطهاة وربات البيوت

إذا كنت تعتقد أن تنظيف سمك الرنجة بنفسك أمر صعب للغاية ، فأنت مخطئ بشدة. إذا أظهرت القليل من الصبر ، فيمكنك الحصول على شرائح عالية الجودة بسرعة كبيرة. كل ما هو مطلوب منك لهذا هو إعداد لوح تقطيع وسكين حاد وبعض المناشف الورقية.

نصائح بسيطة:

• خذ لوح تقطيع ولفه في غلاف بلاستيكي أو ببساطة هناك العديد من الحزم العادية عليه. يعد ذلك ضروريًا حتى يظل اللوح نظيفًا بعد إصابة السمكة.
• تحضير سكين بشفرة رفيعة. إذا فهمت أنها أصبحت باهتة بعض الشيء ، فعليك شحذها.إذا لم تقم بذلك ، فنتيجة لذلك ، عند التقطيع ، سوف تمزق ألياف السمك وهذا لن يسمح لك بعمل شرائح مثالية.
• تأكد من وجود ملاقط في متناول اليد. معهم ، ستقوم بإزالة أنحف وأصغر العظام من الشرائح ، الموجودة في أقرب مكان ممكن من العمود الفقري للرنجة.
• ضع أيضًا بعض المناديل الورقية والمناشف على الطاولة التي ستقوم بمعالجة الأسماك عليها. سوف تحتاجهم لإزالة أغشية الدم والأمعاء من الشرائح.
• سيكون أكثر ملاءمة لإزالة الجلد من الرنجة بيديك. للقيام بذلك بسرعة ، سوف تحتاج إلى ربط الجلد في الذيل أو منطقة الرأس ، ثم سحبه برفق نحوك. حاول ألا تفرط في الشد ، لأن الجلد سيمزق وسيتعين عليك بدء الإجراء من البداية مرة أخرى.

كيفية تنظيف الرنجة المملحة بسرعة وبشكل صحيح للتقطيع: الصورة

إذا كان هدفك هو شريحة مثالية التقطيع إلى شرائح ، فأنت بحاجة إلى تنظيف الأسماك بالطريقة الكلاسيكية ، وإذا أمكن ، افعل كل شيء بعناية قدر الإمكان.

لذلك:

• أولاً ستحتاج إلى شطف الرنجة وامسح سطحها بمنديل ورقي. يجب أن يتم ذلك حتى لا ينزلق على سطح لوح التقطيع.
• عند الانتهاء من هذه المرحلة ، يمكنك أخذ السكين والمضي قدمًا في تنظيف السمكة. للقيام بذلك ، ضعه على لوح واقطع الرأس بسكين حاد. بعد ذلك ، قم بعمل شق أنيق على طول العمود الفقري وقم بإزالة الزعانف العلوية بحركة واحدة. يمكن قطع الزعانف السفلية بمقص المطبخ العادي.
• في الخطوة التالية ، قم بقطع بطن الرنجة. إذا كنت تحب الكافيار وحليب هذه السمكة ، فحاول ألا تدخل السكين بعمق. انشر البطن برفق وافرك جميع الأحشاء. أيضًا ، لا تنس إزالة جميع الأفلام على الفور بمنديل ورقي.

• استخدم سكينًا لرفع الجلد في منطقة الرأس والبدء في إزالته باستخدام حركة سلسة. بعد إزالة الجلد ، افحص السمكة مرة أخرى ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الشوائب التي عادت إلى الظهور.
• بعد ذلك ، اضغط بأصابعك في الجرح على طول العمود الفقري وابدأ في العمل بحذر على نصف فيليه بعيدًا عن العظم. ضع الشرائح المفصولة جانبًا وقم بإجراء نفس المعالجة مع الباقي.
• بعد إزالة العمود الفقري ، ستحتاج إلى تسليح نفسك بالملاقط ومحاولة إزالة جميع العظام الصغيرة بعناية قدر الإمكان. ستحتاج الشرائح النهائية إلى التبريد وبعد ذلك فقط يمكن تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها على طاولة الأعياد.

كيفية تنظيف الرنجة المملحة من العظام ، شرائح السلطة ، معاطف الفرو: خطوة بخطوة مع الصورة؟

إذا كنت تخطط لاستخدام شرائح الرنجة لتحضير السلطة ، ثم يمكنك استخدام طريقة الضغط المزعومة. تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة في أنه سيتعين عليك أولاً التخلص من العمود الفقري للأسماك وبعد ذلك فقط إزالة الجلد منه.

إذن:

• للبدء ، قم بإعداد لوح تقطيع وسكين حاد ومناديل ورقية وملاقط. عندما يتم وضع كل شيء على الطاولة ، اشطف سمك الرنجة تحت الماء الجاري وجففه جيدًا.
• خذ سكينًا واقطع رأس السمكة وذيلها وزعانفها بأكبر قدر ممكن من الدقة. اقطع بطنها وأزل كل الأحشاء منها. إذا لاحظت وجود الكثير من الرقائق أو بقايا الأحشاء داخل البطن ، فتأكد من شطف السمكة تحت الماء مرة أخرى ، ثم تجفيف كل شيء بالمناشف الورقية.
• لف السمكة المحضرة بهذه الطريقة في غلاف بلاستيكي واضغط عليها على المنضدة أو اضغط عليها برفق. ستساهم هذه الحيلة الصغيرة في حقيقة أنه حتى العظام الصغيرة يمكن فصلها بسهولة عن الشرائح.
• ضع بطن الدرب لأسفل وافتحه مثل كتاب بالضغط عليه برفق. اضغط عليه على الطاولة ، ثم اقلبه وانزع العمود الفقري برفق.
• في المرحلة النهائية ، قسّم قطعة العمل إلى شريحتين منفصلتين ، قم بإزالة الجلد منها وإزالة جميع العظام بالملاقط.

كيفية تنظيف الرنجة من العظام ، فيليه في حركة واحدة

أولئك الذين يريدون تنظيف الرنجة من العظام في حركة واحدة يمكنهم استخدام الطريقة التي سنقدمها لك أدناه. لكن تذكر ، للحصول على النتيجة التي تتوقعها بالضبط ، يجب إمساك ذيل السمكة بحزم شديد.

ومع ذلك ، إذا شعرت أنه بدأ في الانزلاق ، فقم فقط بتغطية كل جزء منه بمنشفة ورقية ثم قسّم السمك إلى شرائح.

توصيات لتنظيف الرنجة من العظام في حركة واحدة:

• في المرحلة الأولية ، من الضروري إجراء التحضير القياسي للذبيحة للمعالجة. هذا يعني أنه يجب عليك تآكلها وإزالة الزعانف. يمكنك بالفعل في هذه المرحلة تجفيف البطن بالإضافة إلى إزالة بقايا الأغشية المعوية منه.
• قم بعمل شق في ذيل سمك الرنجة بعمق لا يزيد عن سنتيمتر واحد ، ثم خذها بين يديك وابدأ في القيام بحركات متدلية على نفسك. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن الرنجة ستصف الدوائر حول ذيلها.
• في المرحلة التالية ، يجب أن تمزق السمكة إلى قسمين بحركة حادة واحدة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك بطونان بدون عظم وجزء فيليه ذو عمود فقري. سيكون من السهل فصل الشرائح عن اليدين.
• في النهاية ، سيكون عليك إزالة العظام الصغيرة المتبقية ويمكنك قطع الرنجة للحصول على سلطة أو وجبة خفيفة.

كيفية تنظيف الرنجة الطازجة بسرعة وبشكل صحيح من العظام ، شرائح: الصورة

كما فهمت بالفعل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنظيف الرنجة من الجلد والعظام بسرعة كبيرة. إذا كنت ترغب في تبسيط هذه العملية قدر الإمكان ، فاستخدم الطريقة الموضحة أدناه.

في هذه الحالة ، يمكنك الحصول على شرائح جيدة خالية من العظم حرفياً في غضون دقائق. ومع ذلك ، يجب أن تتذكر أنه من الأسهل تنظيف أكبر سمك رنجة بهذه الطريقة.

لذا:

• خذ سمكة طازجة ، امسكها ونظفها من الأفلام المعوية
)
• استخدم مقص المطبخ لإزالة الزعانف ، ثم استخدم السكين لعمل شق طولي على طول العمود الفقري.]
• افصل نصفًا ، اتركه جانبًا واستخدم نفس الحركات لإزالة العظام من الشرائح الأخرى.

كيف نتخلص من العظام الصغيرة في الرنجة؟

عدد كبير من الناس يرفضون أكل الرنجة بسبب وجود عظام صغيرة فيه. ولكن إذا لم تشتري شرائح جاهزة ، لكنك حاولت أن تصنعها بنفسك ، يمكنك بسهولة التخلص من العظام. إذا كنت فيليه سمك الرنجة متبل أو مملح ، فستحتاج إلى تسليح نفسك بملاقط عادية وإزالة جميع العظام تدريجياً من الألياف.

لكن ضع في اعتبارك أنه في منطقة العمود الفقري تكون العظام عميقة جدًا ولهذا السبب في بعض الأحيان لا يمكن رؤيتها بالعينين. مع وضع ذلك في الاعتبار ، من الأفضل أن تقوم أولاً بإزالة أي عظام مرئية ، ثم البدء في فحص الشرائح بلطف بأصابعك وإزالة كل ما تجده. يجب عليك إنهاء الإجراء فقط بعد أن تتوقف أصابعك عن العثور على العظام. إذا كنت تنوي إزالة العظام من الأسماك المجمدة ، فستحتاج أولاً إلى تنظيفها من الجلد وشرائحها ، ثم وضعها في ماء مملح قليلاً لمدة 15 دقيقة حرفيًا.

بعد هذا الوقت ، يجب إزالة الأسماك من المحلول الملحي ، وشطفها بالماء ، ثم إزالة جميع العظام بسهولة باستخدام الملقط. وأخيرًا ، نريد أن نخبرك عن طريقة جذرية ، ولكنها سريعة جدًا لإزالة العظام الصغيرة. من أجل التخلص منها بحركة واحدة ، ستحتاج إلى أخذ سكين ورسم خط طولي بعناية على طول الجزء العلوي من الشرائح (يجب أن يكون عرضها حوالي 5 مم). من خلال القيام بذلك ، ستزيل جميع العظام على الفور ولن تضطر إلى قضاء الوقت في البحث عنها بيديك وإزالتها بالملاقط.

أي الرنجة تشتري: فيليه أم تجهز بنفسك؟

إذا كنت تريد أن تصنع شريحة رنجة بنفسك ، فأنت بحاجة إلى اختيار السمك الصحيح إذا قررت توفير المال وشراء سمكة رنجة ذات نوعية رديئة ، فمن غير المرجح أن تحصل على شرائح مثالية منه. لذلك ، عند اختيار هذا المنتج في السوق أو في متجر أو سوبر ماركت ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه لرائحته.

لهذا ، ليس من الضروري حتى أخذها في متناول اليد. يمكنك ببساطة الاقتراب قدر الإمكان من العداد الذي يرقد عليه سمك الرنجة وأخذ نفسًا عميقًا. إذا تم تفجيرها ، ستشعر برائحة محددة وغير سارة إلى حد ما ، والتي ستنبعث من العفن. الرنجة الطازجة والمخزنة بشكل صحيح لها رائحة بحر واضحة. بعد أن تتأكد من أن رائحة السمك صحيحة ، حاول أن تشعر بها ، مع إيلاء اهتمام خاص للبطن.

إذا شعرت أنه ناعم جدًا ، فمن المحتمل جدًا أن يكون لديك منتج مدمن تم إذابة الثلج منه عدة مرات. تأكد أيضًا من إلقاء نظرة على لون خياشيم الرنجة. إذا كانت حمراء داكنة ومرنة ، فيمكنك إجراء عملية شراء بأمان. وأخيرًا ، انظر إلى العيون. إذا كانت غائمة ، فهذا يشير إلى أن البائع يقدم لك منتجًا فاسدًا تمامًا.

كيف يتم تفكيك الرنجة في المصنع ، في الإنتاج: فيديو

أعلاه ، قدمنا ​​لك بالفعل طرقًا منزلية بسيطة لتحويل جثة رنجة إلى شرائح مثالية. وكما فهمت بالفعل ، فإن هذه المهمة تقع ضمن سلطة أي شخص ، حتى أولئك الذين لم يطبخوا أي شيء في حياتهم.

ولكن في النهاية ، قررنا أن نوضح لك أن الشرائح المصنوعة على نطاق صناعي يمكن أيضًا أن تكون ذات جودة عالية ولذيذة. لهذا الغرض ، نلفت انتباهك إلى مقطع فيديو ستتعلم منه كيفية معالجة هذه السمكة اللذيذة في المصانع الكبيرة.

كيفية تقديم الرنجة بشكل جميل على الطاولة: الصورة

فيديو: كيفية تنظيف الرنجة من العظام. Lifehack