كيفية طبخ الخيار المالح: خيارات مع الفجل والليمون والنعناع والخل والخبز

الخيار المملح هو سبب رائع للاحتفال.وإذا كان العيد قريبًا وكان الضيوف على عتبة الباب ، فيمكنك إعداد وجبة خفيفة أصلية رائعة في غضون ساعتين.

يمكن تسميته بأمان في العديد من البلدان حيث الخيار المملح هو جزء من الوجبة والغداء اليومي والعشاء الاحتفالي.سيكون هذا الخيار ضروريًا أيضًا لإعداد أطباق أخرى - السندوتشات الساخنة مع خبز الجاودار والجبن أو فتات الخبز أو المخللات أو سلطات الوجبات الخفيفة.في أي شكل من الأشكال ، يتم أكل مثل هذا الخيار بسرعة.فيما يلي وصفات أسرع وأكثر الأصلي لإعداد الخيار المملح.

والخيار المملح السريع واللذيذ مبادئ عامةالتحضير

عند اختيار المخللات للتخليل السريع ، تفضل العينات الصغيرة ذات الجلد الرقيق.لن تحتاج إلى تقطيعها إلى أجزاء ، والخيار المملح سيخرج بأزمة مميزة.

اختر أي أواني تمليح ، أوان ، أو أكواب (غير بلاستيكية فقط) أو أواني ، حتى البراميل الخشبية أو الأكياس البلاستيكية الكثيفة.التعقيم العميق للخزانات غير مطلوب.سوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط لتثبيت الزجاج أو المعدن على البخار.ولكن لا يزال يتعين البرميل على البخار مع فروع العرعر ، على الأقل لمدة 10-15 دقيقة.[٣٥] (٣٦) نظرًا لأن الخيار المملح ليس مخصصًا للتخزين على المدى الطويل ، فاختر الملح حسب الرغبة.من الممكن مع أو بدون إضافات.الأسوأ بالنسبة لملح الشغل هو المعالج باليود - إنه يملأ المنتج بشدة ويسبب تدهوره قبل الأوان.ولكن ، بالطريقة القديمة ، يمكنك تناول الملح الكبير "إضافي".

من الصعب حساب نسبة الملح والخضروات في أي وصفة طهي منزلية.لتمليح الخيار مثل هذه النسبة - 1 ملعقة كبيرة.ل.ملح لكل 1 لتر من الجرة أو 1 كجم من الخيار.يمكنك استخدام هذا المزيج لتخليل ليس فقط الخيار ، ولكن أيضًا الطماطم أو الملفوف.[٣٧] (٣٨) تأكد من وضع الأعشاب أو الخضار الحار في جرة الخيار: الفجل الصغير ، البصل ، فصوص الثوم ، الشبت ، أشجار الفاكهة والشجيرات (الكرز ، الكشمش ، البرقوق).اختر نوعين لم تعد بحاجة إليهما.

كيفية تحضير خيار الملح بسرعة ولذيذ - وصفة مع الكشمش ، أوراق الفجل

المكونات:

• ثلاثة كجم من الخيار ؛
• عدة النورات الشبت.
• 3-4 قطع.أوراق أي زبيب.
• ثلاث أوراق لفجل صغير من الشباب ؛
• 5-6 فصوص من الثوم ؛
​​
• ملح.

طريقة التحضير:

1. اختر خيارًا للتمليح بنفس الحجم ، ويفضل أن يكون صغيرًا.اغسلها جيدًا في كوب ماء بارد ، ثم تحت الماء الجاري.

2. غربل وشطف جميع الأعشاب والثوم المطبوخ.في الأخير ، إزالة المقاييس.إلقاء نظرة على كل ورقة من الكشمش ، لا ينبغي أن يكون هناك المن أو آثار الصدأ.

3. قم بإعداد الجرار - شطفها بالماء الدافئ النظيف ثم غليها.

4. وضع الثوم والخيار في الجرار ، وفي نهاية الخضر ، والإزهار ، ورقة الكشمش ونصف ورقة واحدة من الفجل.يرش الملح على 1 لتر جرة 1 ملعقة كبيرة.ل.بدون شريحة من الملح الخشن.

5. صب الماء المغلي في الجرة وتغطيتها بغطاء نظيف.اتركه على طاولة المطبخ أو أخرجه لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات للتخليل.

كيفية طبخ الخيار المملح بسرعة - وصفة التوت البري والنعناع

المكونات:

• كيلوجرام من الطازجالخيار.
• حفنة من التوت البري (التوت البري أو الكشمش الأحمر) ؛
• عدة أغصان من النعناع (أو الريحان) ؛
• رأس البصل (أو خصل الريش الأخضر) ؛
• زوجين من الفلفل الحلو والفلفل ؛
• ملح كبير.

طريقة التحضير:

1. ضع كل الخيار في كوب ووضعه تحت الماء البارد.اغسل كل الخضروات وانتقل إلى منشفة جافة أو إلى أخرىعاء.يمكنك فقط مسحها بقطعة قماش.

2. إعداد منتجات المخلل الأخرى.اغسل النعناع وجفف باستخدام منشفة ورقية.قشر البصل وشطفه قليلاً.التوت البري فوق ويغسل.

3. شطف الآن محلول ملحي مع صودا الخبز أو الماء العادي.ضعها في خيار ، لا تحتاج إلى تناول الطعام ، وإلا فلن تنسحب منها بالشكل النهائي.في النهاية ، أضيفي النعناع والتوت البري وقطع رأس البصل إلى أرباع (إذا كان لديك بصل صغير ، فأنت لست بحاجة إلى قطع البهارات) والبهارات.

4. رش الأملاح بمعدل ملعقة واحدة لكل لتر من سعة الجرة.

5. صب الماء المغلي في الجرة.محاولة للحفاظ على كل الخيار في المرق.إغلاق الجرة مع غطاء والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة.عندما يحدث هذا ، يمكن تناول وجبة خفيفة.قبل ذلك ، ضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

كيفية تحضير الخيار المملح - وصفة الخل

المكونات:

• كيلوغرام من الخيار ؛
• زوج من مظلات الشبت ؛
• زوجين من فصوص الثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة.خل طاولة 6٪
• ملح كبير.

طريقة التحضير:

1. قم بإعداد الخيار.حدد فقط عينات جلد طازجة وليست بطيئة.بعد الشطف في الماء ، وإرسالها على الفور إلى نصائح القطع.شريحة كل خيار إلى أرباع على طول طول الخضروات.ضعي الجرار في مكان نظيف ومعقم.

2. قشر وشطف الشبت والثوم بشكل منفصل.هذا الأخير يمكن تقطيعه أو تقطيعه إلى قطعأفضل العائد عصير.قطع الشبت إلى قطع.إذا لم يكن هناك مظلة ، يمكنك استخدام الشبت العادي.

3. صب 1.5 لتر من الماء في قدر وأضف الثوم والشبت المسحوق.أضف 1.5 ملعقة كبيرة.ل.نضح الملح الخشن العادي دون إضافات.يُغلى السائل في الغليان ويُضاف الخل.تحريك وإزالة من الحرارة.صب الخليط على الفور في جرة من الخيار.غطاء ، يمكنك أن تأخذ كوب خاص.

4. يمكنك أن تفعل خلاف ذلك.نقل الخيار إلى وعاء ماء مالح والغطاء.اتركه على الموقد حتى يبرد تمامًا - فهو يستغرق حوالي ساعة.ثم قم بتبريد المقبلات في الثلاجة أو في الطابق السفلي.

كيفية طبخ الخيار اللذيذ وصفة سريعة الخبز

المكونات:

• كيلوغرام من الخيار الطازج ؛
• 10-20 جم من جذر الفجل ؛
• الإزهار الشمر الناضج.
• شريحة من خبز الجاودار (أو الأسود) ؛
• 1 ملعقة صغيرةالخل 6 ٪.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخيار وقصه إلى قطع.إذا كان لديك خضروات صغيرة ، استخدم الأهداف.

2. في الفجل ، قشر الجلد بسكين.قم بتقطيع الجذر إلى قطع اعتباطية - مضيفًا أنه يعطي وضوح الوجبة الخفيفة.

3. ضع الشبت الناضج والفجل على قاع الحاوية.ثم الخيار.أضف الخبز (يفضل أن يكون جافًا) - لا تقطع القشرة والخل.إسقاطها مباشرة على الخيار.

4. في حاوية أخرى ، امزج 25 غراما من الملح مع لتر من الماء.عندما يغلي السائل ، املأه بالخيار.

5. أغلق الغطاء واتركه على طاولة المطبخ لمدة 24 ساعة.على الارضثم الثلاجة - أنهم مستعدون لتناول الطعام.

كيفية تحضير الخيار المالح - وصفة لحاء البلوط

المكونات:

• كيلوغرام من الخيار ؛
• حفنة من الشباب الشبت.
• 1 فن.ل.لحاء البلوط المجفف
• ورقة نبات ؛
• عدة فلفل من الفلفل الأسود ؛
• رشة من بذور الكزبرة ؛
• ملح.

طريقة الإعداد:

1. اختر الخيار لهذه الوصفة فقط.شطفها ووضعها في جرة أو برميل صغير على البخار مع العرعر.

2. في نفس المكان ، أضف حزمة من الشبت (لا حاجة للطحن) ، وأوراق الغار ، والفلفل ، وبذور الكزبرة.

3. صب الملح الأخير (1 ملعقة كبيرة لكل حجم لتر) ولحاء البلوط.من الأفضل شراء اللحاء من الصيدليات - لذلك ستكون متأكداً من أن المنتج نظيف تمامًا وليس له آثار العفن والحشرات.يشبه تأثير هذا المكون على الخضراوات أوراق وجذور الخيار المملح بالفجل الذي سيحطم كالطازجة.

4. املأ المكونات بالماء المغلي شديد الانحدار.جميع الخيارات يجب أن تكون في المرق ، ولكن ليس هناك حاجة إلى المزيد من السائل.أغلق الغطاء وانتظر حتى يبرد.

كيفية طبخ الخيار المملح بسرعة - وصفة مع الليمون

المكونات:

• كيلوغرام من الخيار ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة.السكر؛
• زوجين من السيقان (أو النورات) من الشبت.
• ليمون واحد متوسط ​​؛
• عدة فلفل من الفلفل الأسود ؛
• بعض البازلاء من الفلفل الحلو ؛
• ملح كبير من "اكسترا".

طريقة الإعداد:

1. إجراء المعالجة الأولية للخيار - الفرز والغسيل.قصها إلى قطعتين أو ثلاث قطع لكل منهما.

2. معالجة الليمون.تغطيه بالماء المغلي ويبرد مع الثلج أو الماء البارد.هذا الإجراء أمر لا بد منه إذا كنت تستخدم قشر عند التخليل.لذلك سوف يعطي واحد محلول ملحي أكثر المواد العطرية والنكهة.ثم انزع القشرة من الفاكهة واحصل على العصير.بدلا من الليمون ، يمكنك أن تأخذ أي الحمضيات الحامضة.لكن ضع في اعتبارك أن عصير الفاكهة للوصفة يستغرق حوالي 100 مل.

3. تحضير المرق للتمليح.يذوب السكر والملح في 1.5 لتر من الماء.يمكنك تذوقه - أسهل طريقة لتحديد ذلك هو أن يكون لديك ما يكفي من الملح والسكر.هذا الأخير ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بعسل الزهور.ثم تضاف الشبت ، والبازلاء من اثنين من الفلفل وعصير الليمون مع الحماس.يُغلى السائل في الغليان ويُسكب في الخيار.

4. غطاء مع غطاء.بعد ساعتين يمكن تذوق الخيار.

خيار الملح السريع واللذيذ - الخدع والنصائح

أسرع طريقة لتحضير الخيار المملح هي خلط الخيار مع الملح والشبت والثوم في أكياس.هذه الوجبة الخفيفة ستكون جاهزة خلال 3 ساعات.الشيء الرئيسي هو هز الحقيبة بشكل دوري.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع التوابل أو التوابل المجففة - البازلاء أو القرنفل أو بذور الخردل في وعاء مخلل.

سيكون محلول ملحي أكثر عطرية إذا أضفت ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الحمضيات الحامضة.يُسمح أيضًا بإضافة القشرة الطازجة والمُجففة.