كيفية إزالة المرارة من الخيار؟ أسباب المظهر وطرق القضاء على مرارة الخيار

طرق القضاء على المرارة في الخيار.

يعد الخيار من الخضروات المفضلة التي تضاف عند تحضير السلطات ، وكذلك للتعليب. بمشاركة هذه الخضار ، يمكنك تحضير مستحضرات غير عادية للغاية لفصل الشتاء ، والجمع بين المنتجات الأخرى وإضافة التوابل. في هذا المقال سنخبرك بكيفية التخلص من المرارة في الخيار.

أسباب المرارة في الخيار

من الجدير بالذكر أن الطعم المر للخضروات يعطى من مادة cucurbitacin. إنها ليست سوى مادة عضوية ذات خصائص سامة خفيفة. الحقيقة هي أنه لم يتم دراسة سبب احتياج الخيار لهذه المادة وكيف تؤثر على نمو الخضروات. لقد ثبت أن الرعاية غير الصحيحة للخيار تؤدي إلى المرارة.

أسباب المرارة في الخيار:

  • حاد تغير الطقس يحدث هذا بشكل أساسي عندما يتم استبدال الأيام الممطرة بحرارة شديدة الحرارة
  • الرطوبة غير الكافية في الدفيئة إذا كان الخيار يزرع في البيوت الزجاجية
  • الري المفرط. من الضروري أن يكون الماء على السطح 15 سم حتى القاع. إذا كان يقف في الثقوب ، أو على العكس من ذلك ، فإنه يخترق أعمق بكثير من 15 سم من سطح التربة ، وهذا يمكن أن يسبب المرارة. ظهور قشرة وبراعم مرة في الخيار
  • غالبًا ما تحدث المرارة بسبب نقص الري. من أجل تجنب ظهور المرارة ، ينصح البستانيون بسقي النبات في المساء. عندما يكون الجو حارًا بالخارج ، افعل ذلك كل يوم.
  • إذا أمطرت ، فليست هناك حاجة إلى الماء. في الوقت نفسه ، إذا كان الطقس باردًا ، فإن الشمس مخفية خلف السحب ، ولا يوجد مطر ، ويتم تقليل الري عدة مرات. يتم الري مرة كل 3 أيام
الخيار المر

كيفية إزالة المرارة من الخيار؟

إذا حدث أن أصبح الخيار مرًا ، فلا تيأس. يمكن التعامل مع هذه الظاهرة بسهولة.

طرق لإزالة المرارة:

  • طرق ممتازة لإزالة المرارة ، هناك نقع. وعادة ما يتم ذلك على الفور قبل تمليح الخضروات أو حفظها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الخضار وتقطيع القيعان من كلا الجانبين ونقعها في الماء البارد.يجب تنفيذ هذا الإجراء في غضون 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم التمليح كالمعتاد.
  • إذا كنت بحاجة إلى خيار لسلطة أو طهي وجبة شخص ما بشكل عاجل ، فهناك طريقة أخرى لإزالة المرارة. للقيام بذلك ، من الضروري غسل الخضار وتقطيعها إلى أربعة أجزاء بالطول ، ولا داعي لإزالة الجلد. بعد ذلك ، يتم إجراء تمليح وفير. يتم رش القطع بالملح وتركها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يُغسل الملح ويُحفظ الخيار لمدة 5 دقائق في ماء بارد ويضاف إلى السلطة.
  • طريقة تستخدم غالبًا في المطاعم. طريقة واحدة هي الاحتكاك. من الضروري قطع مؤخرة الخيار والبدء في القيادة في مكان القطع. وتحتاج إلى القيام بذلك بنشاط كبير. نتيجة لهذا التلاعب ، سوف تظهر الرغوة على السطح. يشير هذا إلى أن كمية كافية من القرع تفرز من الخيار.
  • بعد ذلك يتم إزالة الرغوة من الخضار وغسل الخيار وإضافته إلى السلطة. ليست هناك حاجة للتقشير. إذا لم يكن لديك أي وقت على الإطلاق لتحضير طبق ، فننصحك بتقشير الجلد بالكامل من سطح الخيار. عادة ما يوجد Cucurbitacin فيه. هذه المادة غائبة عمليا في اللب. إذا كنت تستخدم خيارًا مُرًا للسلطات ، فننصح باستخدام الخل والكثير من التوابل. بفضل هذه المكونات ، من الممكن إخماد الطعم المر واستعادة مذاق الطبق.
الخيار المر

ننصحك بعدم التخلص من الخيار المر ، إذا كان تم جمعها من مدينة شخصية ، ولكن ببساطة انقعها لمدة 12 ساعة في ماء بارد. استخدم للتعليب. هذه المنتجات غير مناسبة لطهي الخيار المملح قليلًا. من الأفضل إجراء عملية التخمير على المدى الطويل في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، سيكون من الممكن التخلص تمامًا من المرارة.

يساهم جذر الفجل والخردل الجاف في القضاء على الطعم المر. تأكد من إضافة هذه البهارات عند تحضير الخيار لفصل الشتاء.

فيديو: إزالة المرارة من الخيار