وصفات مرق الديك الرومي مع كرات اللحم ، السميد ، النوكيت ، العجة ، الخضروات

تركيا هي في صدارة النظام الغذائي.يتم هضم اللحم بسهولة وسرعة ، ويقدر كمصدر جيد للبروتين ويعتبر منتجًا منخفض السعرات الحرارية.يوصى باستخدام مرق من هذا الطير ليس فقط في ظل أشد القيود والأمراض الخطيرة ، ولكن أيضًا لإدراجها في قائمة الطعام المعتادة ، خاصةً الأطفال.

مرق تركيا - المبادئ العامة للإعداد

يجب ألا تكون المرق فارغة.إذا كنت تستكمله بالسميد أو كرات اللحم أو البيض المخفوق أو الزلابية أو المعكرونة أو الخضار ، يمكنك الحصول على طبق صحي ومغذي.الدورة الأولى ، مرق الديك الرومي ، طعمه أفضل من الدجاج.

تركيا متواضع في الطهي.أي جزء من جثة الطيور مناسب لطهي المرق.مرق فيليهيتحول الطائر إلى ضوء ، من الأفضل أن يأخذ السيقان والفخذين للحصول على المزيد من مرق الشوربة.يجب أن يكون لحم الدواجن كثيفًا ، وله مسحة وردية طفيفة ، بدون مخاط.الجلد ملون بالتساوي ، دون كدمات وأي عيوب.

قبل الاستخدام ، يتم غسل الديك الرومي تمامًا بالماء البارد وتملأ نفس درجة الحرارة بماء الطهي.تحضير المرق وفقا للمخطط القياسي: إزالة الرغوة من السطح ، ويغلي ، والملح ومواصلة الطهي تحت الغطاء ، دون السماح للمرق لتقيؤ بقوة.يعتمد وقت الطهي على حجم القطع وأجزاء الذبيحة.مرق على العظام المطبوخة لمدة تصل إلى ساعة ونصف ، مع شرائح - لا تزيد عن 40 دقيقة.

لجعل نافارا هوى ذهبي لطيف - أضيفي الجزر ، للرائحة - الجذور والبصل.إذا تم تحضير المرق للأطفال أو للمريض ، فمن الأفضل أن تأخذ الشرائح وأول ماء بعد الغليان.

مرق تركيا مع كرات الجبن

المكونات:

• تركيا الفخذ والساق ؛
• قطعة صغيرة من الفلفل الحار ؛
• لترين من الماء ؛
• لمبة كبيرة ؛
​​
• ورقتي خليج ؛
• جزر صغيرة ؛
• ملعقة من الشبت الطازج المفروم.

لكرات الجبن

• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛
• زوج من فروع البقدونس ؛
• 100 غرام."Poshekhonsky" أو أي جبن حار.
• تم اختيار بيضة طازجة واحدة ؛
• ملعقة كاملة من الزبدة الطبيعية.

طريقة التحضير:

1. أخرج الجلد من أسفل الساق والفخذ ، ثم اخفضه في المقلاة.يضاف البصل المقشر ودوائر رقيقة من الجزر ، صب في ماء بارد.يُغلى المزيج على النار حتى يرفع الرغوة ثم يغطس في مرق الخليج والفلفل الحار والملح.يُغطّى المقلاة بغطاء ، ويُطهى المزيج دون السماح للمرق بغليان بشكل مكثف ، حتى يصبح اللحم جاهزًا ، حوالي ساعة ونصف.

2. إعداد قاعدة لكرات الجبن.شريحة رقيقة من الزيت ، أضعاف في لوحة ، عندما تليين ، وفرك ، وبذلك تجانس.افركي الجبنة بقطعة كبيرة ، صب البيض وأضف الزبدة والبقدونس والدقيق.مزيج بعناية الرائب.

3. أخرج المصباح من المرق الساخن ، أزل قطع الديك الرومي.افصل اللحم عن العظم ، ثم قم بفكه إلى قطع ووضعه مرة أخرى في المقلاة.

4. مع كتلة الجبن اللزج مع ملعقتين ، تشكل كرات صغيرة وخفضها على الفور إلى مرق سريع الغليان.أضف الشبت ، ثم الغليان لمدة خمس دقائق ، ثم أطفئه

حساء تركيا الجورجي المكثف - Chihirtma

المكونات:

• تركيا - ساقانجنبا إلى جنب مع الوركين.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• نصف ملعقة من الكركم ؛
• جزر كبيرة ؛
• مصباحان ؛
• على ملعقة كبيرة من الزبدة الخالية من الدهن والمكرر منزلية الصنع ؛
• نصف ملعقة من hop-sunella ؛
• ورقة الغار - اختر واحدة ، بني فاتح ؛
• عشرة بازلاء من الفلفل الحلو ؛
• ملعقة من لدغة النبيذ ؛
• جذور الكزبرة والبقدونس والكرفس - حسب الرغبة ؛
• مياه شرب - 2 لتر ؛
• أربعة صفار البيض من البيض الطازج.

طريقة الإعداد:

1.بقطع المفصل ، ننفصل عن أرجل الفخذ.اغسل القطع جيدًا بالماء البارد ، وضعها في وعاء.يُضاف البصل النصف ، والجزر ، وأوراق الغار ، والبهارات والجذور.الخليج مع المياه الجارية ، وإعداد جميع القواعد مرق مشبعة واضحة.

2. ضع الديك الرومي النهائي على طبق.سلالة المرق من خلال غربال ، صب نصف لتر ، وصب الباقي في المقلاة المغسولة.

3. تقطع البصل المتبقي إلى قطع صغيرة وتقلى في مقلاة مع الزيت النباتي.ضع الشواء في المرق ، ضع المقلاة على نار متوسطة.

4. في وعاء نقي ، نذوب الزبدة.يُرش طبقة الزيت بالدقيق ، ويُحرَّك المزيج ويُقلّى لمدة دقيقة ، ويُسكب المرق المتبقي في الدقيق بتيار رفيع.حرك بقوة في دائرة ، واطهي الصلصة حتى تصبح سميكة.

5. صب الصلصة الحارة في غليان مرق الديك الرومي.لا تغلي بسرعة واتركها تغلي لمدة أربع دقائق.تأكد من إثارة بعض الأحيان.

6. كسر البيض.يتم استنزاف البروتينات ، ولن تكون هناك حاجة إليها ، ويتم صب الصفار في وعاء.يُضاف الكركم والخل والخنازير ويخفق جيدًا.

7. أخرج مقلاة المرق من اللوحة إلى المنضدة.اثارة برفق ، صب ببطء في المرق كتلة صفار البيض.

8. ضعي قطعة من الديك الرومي المغلي في الطبق ، صب المرق الساخن ، مع رش الكزبرة وتقديمها.

مرق طماطم ديك رومي مشبع مع دقيق للحساء الخفيف

المكونات:

• جذع متوسط ​​الحجمالكراث.
• كيلوغرام من الديك الرومي (الوركين ، الأجنحة ، ظهورهم ، السيقان) ؛
• جزرة واحدة ؛
• سيقان من الكرفس الصغير.
• لمبة صغيرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 60 غرام.الدقيق:
• ملعقتان من الطماطم الطبيعية السميكة ؛
• ثوم ؛
• ورقة نبات ؛
• فرع صغير من الزعتر الطازج.

طريقة التحضير:

1. بعد تنظيف ثلاث فصوص صغيرة من الثوم ، قم بقطعها جيدًا.قطع الجزر والكرفس والكراث والبصل المر.

2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، مع حذف الخضار والأعشاب المفرومة.يقلى مع التحريك بشكل منتظم ، حتى يخفف ويصبح أحمر الخدود.ضجة في الخضروات المحمصة الطماطم ، مع رش الدقيق والحرارة لمدة دقيقة.

3. ضع المقلاة في المقلاة ، ووضع قطع الديك الرومي عليها ، وأضف أوراق الغار وسكب الماء بحيث لا يكاد يغطيها.أضيفي القليل من الملح ، ورشي الفلفل ، وضع المقلاة على نار شديدة.قبل الغليان ، قم بإزالة كل الرغوة.بعد ذلك ، قم بخفض الحرارة إلى متوسطة ، واطهي المرق لمدة ساعة ونصف تحت الغطاء ، واتركها لمدة 10 دقائق ، ثم قم بالتوتر.

4. يمكن استخدام المرق على الفور - لملء البطاطا أو الشعيرية.يمكن تخزينه في جرة زجاجية مغلقة بإحكام ، في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، وتجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

مرق إيطالي باللغة الإيطالية مع جنوكتشي (زلابية بطاطس الجبن)

المكونات:

• تركيافيليه مجمد- 600 غرام ؛
• مصباحان ؛
• ست بطاطا متوسطة الحجم ؛
• جبنة هولندية - 100 غرام ؛
• جزر ذات جذور صغيرة ؛
• بيضة واحدة ؛
• ورقة نبات ؛
• أعشاب طازجة ؛
• دقيق - 100 غرام.

طريقة التحضير:

1. بعد غسل الشرائح ، توضع في وعاء مع ثلاثة لترات من الماء ، ثم تسقط البصل المقشر وتقطع على طول الجزر.يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من نصف ساعة إلى 45 دقيقة ، بعد الغليان.لا تنسى إزالة الرغوة في الوقت المناسب ، وإلا فإن المرق غائم والملح سائل الغليان فقط.

2. شطف الأوساخ تمامًا من درنات البطاطا ، ثم غليها "بالزي الرسمي" حتى تصبح جاهزة.نظيفة الساخنة ، ودلك في هريس ، بارد.أضف الدقيق والملح وكسر البيضة.على مبشرة متوسطة ، افركي الجبنة في البطاطا ، وقلبيها قليلاً.

3. قم بطرح نوعان من النقانق ، بسماكة 2 سم ، من عجينة البطاطا وتقطيعها بشكل غير مباشر إلى قطع بعرض حوالي سنتيمتر.على سطح قطع الشغل بأسنان الشوكة ، نوفر الراحة.

4. على الزيت النباتي ، يقلى البصل المفروم.لا تدع اللون البني ينطفئ بمجرد قطع العنبر.

5. قطع شرائح مطبوخة ، وإزالة الخضروات من المرق ووضعها على نار خفيفة مرة أخرى.في انتظار الغليان ، قم بالتقطيع في قطع المقلاة من الديك الرومي المغلي ، ثم ضعها في المرق.بعد السباحة ، اغليها لمدة لا تزيد عن دقيقة.انزع الجنوكتشي الجاهزة واخلطها مع البصل المقلي.

6. تعبئة الزجاجاتمرق فيليه الديك الرومي على الأطباق ، أضف النكوتشي والأعشاب حسب الرغبة.

وصفة بسيطة لمرق الديك الرومي مع العجة

المكونات:

• أي جزء من تركيا - نصف دائرة ؛
• نصف الجزر متوسطة الحجم ؛
• ثلاث بيضات ؛
• لمبة صغيرة ؛
• 5-7 ريش بصل أخضر ؛
• حفنة من المساحات الخضراء الشابة ؛
• ملعقة زيت ، زيت عباد الشمس ، بجودة عالية.

طريقة التحضير:

1. قطع الجزر الرقيق إلى قش رقيق.قطع المصباح مع أجاد رقيقة.

2. صب تركيا مع اثنين من لتر من الماء ، واترك ليغلي ، صب المرق الأول.يتم غسل قطع الطيور وخفضها في مقلاة نظيفة.يُغمر المرق للمرة الثانية بالماء البارد ، ويُغلى المرق وفقًا للمخطط القياسي: يُغلى المزيج ويُخرج من سطح التقشير ، ثم يُطهى لمدة ساعة على الأقل تحت الغطاء على نار خفيفة.نضيف الملح ونضيف الخضروات مباشرة بعد الغليان.

3. قبل نصف ساعة من المرق جاهزة ، نبدأ في العجة.يتم سكب البيض في وعاء صغير ، يخترق القشرة التي تحتوي على صفار البيض.يُضاف ريش البصل المفروم جيدًا وبعض الأعشاب المفرومة (الشبت والبقدونس).

4. يُتبل بالفلفل المطحون مع قليل من المخلل ويُفقد قليلاً.يُسكب ثلث كتلة البيض في المقلاة بالزبد الدافئ ، ثم يقلى كلا الجانبين.نحن خبز اثنين من هذه الفطائر.تتحول كعك العجة المبردة بقوائم.

5. التقديم.أولاً ، صب مرق ساخن على الأطباق بقطع الطيور ، ثم ضع شرائح العجة.تزيين الطبق مع ريش البصل الأخضر المفروم.

مرق الديك الرومي مع المانكا - "زاتيروشكا"

المكونات:

• لتر من مرق الديك الرومي
• بيضة ؛
• 100 جرام الأفخاخ.

طريقة التحضير:

1. اطبخ المرق المعتاد من الديك الرومي.يمكنك أن تأخذ الطماطم ، والتي وصفة أعلى.

2. في وعاء مع بيضة مكسورة ، صب الغطس وبعض الملح.حرك بعناية ، العفن من الكتلة السميكة الناتجة من الكرة.اعطيه للاستلقاء لمدة ثلاث دقائق ، ثم فرك في وعاء جاف مع مبشرة كبيرة.

3. صب الفتات التي تم الحصول عليها في مرق ، مسلوق ، مملح ، والذي يحرك بملعقة.النوم بعناية ، ومراقبة الكثافة.طبخ المرق مع "فرك" لمدة خمس دقائق.خدمة مع الخضر.

مرق تركيا

المكونات:

• تركيا وأجنحة الظهر ؛
• واحد ونصف لتر من الماء ؛
• رأس بصل صغير ؛
• بروكلي - 100 غرام ؛
• جزر صغيرة ؛
• 300 غرام.صدر الديك الرومي
• زعفران الكركم أو لصبغ اللحم المفروم.

طريقة التحضير:

1. اغسل الأجنحة والشرائح والديك الرومي جيدًا.من شرائح فيليه نعد اللحوم المفرومة ، وعلى الأجنحة والعودة مع البصل والجزر طهي المرق.لا تنس الملح.

2. غلي القرنبيط بشكل منفصل ، بارد.

3. لحم مفروم مطبوخ قليل من الملح ، يُتبّل بالفلفل المطحون ويُقسم إلى نصفين.ضجة القرنبيط مختلطة في قطعة واحدة ، والآخر مع الزعفران أو الكركم.تشكل الأيدي الرطبة كرات اللحم متعددة الألوان.

4. قم بإزالة قطع الدواجن والخضروات من المرق النهائي.يُغلى المزيج ويُغمس في كرات اللحم ويغلي لمدة 20 دقيقة ، بعد أن يطفو على السطح.

نصائح وحيل مفيدة لطهي مرق تركيا

لا تزال جلد الطيور جامدة تمامًا حتى بعد الطهي الطويل ، لذلك من الأفضل إزالتها من الدواجن المسلوقة.

يجب إذابة الدواجن المجمدة في الثلاجة فقط عن طريق وضعها على الرف السفلي.

الذبائح غير المرغوب فيها ليست مرغوبة للتخزين على المدى الطويل في الثلاجة ويجب استخدامها بين عشية وضحاها.

فكرة رائعة هي تجميد مرق الديك الرومي.في هذا النموذج ، يمكن تخزين نافرة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، ولكن السائل طازجًا ، يوصى باستخدامه في الأيام الثلاثة الأولى.