وصفات تركيا المشوية: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

الطبخ تركيا على استجواب - طريقة رائعة لتحويل الطيور مملة النظام الغذائي في طبق الفاخرة.

إنه طري ، كثير العصير ، عبق ، إذا كنت تقترب منه بحكمة واخترت ماء مالح.

الديك الرومي المشوي - مبادئ الطهي العامة

في تركيا ، كما هو الحال في الدجاج ، هناك نوعان من اللحوم: الثدي الخفيف والأجزاء الداكنة الأخرى.للشواء ، يمكنك استخدام أي شيء تقريبًا ، وغالبًا ما تأخذ شرائح وشرائح من الفخذ.ولكن لا تخلط بين هذه الأنواع ، لأنها مستعدة في أوقات مختلفة.إذا لزم الأمر ، قسّم اللحم إلى أطباق مختلفة ، صب ماء مالح على حدة.

يجب غسل أي لحوم وتجفيفها وتقطيعها.يتم تحضير شرائح تركيا في طبقات أو شرائح مثل الشواء الكلاسيكي.ثم أضف التوابل ، ولكن من الأفضل عمل ماء مالح كامل ، انقع الطائر فيه لبضع ساعات على الأقل.سوف تتسرب الألياف ، وتصبح رقيقة ، عطرة.

ما هي المخللات من أجل:

• الكفير ، القشدة الحامضة ، المايونيز ؛
• صلصة طماطم ، طماطم ؛
• صلصة الصويا والخردل ؛
• الخل ، عصير الليمون
• مياه معدنية.

تضاف فصوص الثوم حسب الذوق.البصل ، جميع أنواع البهارات والتوابل.يمكنك استخدام الدواجن الجاهزة للبيع في المتجر.أنها لذيذة ، عطرة ، ولكن التكوين ليست دائما آمنة ، والجودة.

أي شواء ديك رومي سوف يناسبك.غالبًا ما يتم استخدام جهاز كهربائي أو مقلاة خاصة.ولكن لا شيء يتفوق على الشواية الطبيعية ، أي الفحم النباتي.في أي حال ، يتم ببساطة نشر الديك الرومي المجهز على السطح ، مقليًا حتى ينضج.خدمة الدواجن مع الأعشاب والصلصات والخضروات.

فيليه الديك الرومي المشوي في ماء مالح أصلي

وصفة لشرائح لحم الديك الرومي المشوي جدًا.سوف تحتاج إلى ماء الطماطم والماء المعدني مع الغازات وصلصة الصويا للتتبيلة.

المكونات

• 800 غرام تركيا ؛
• 100 غرام من هريس الطماطم ؛
• 150 جم من المياه المعدنية ؛
• 150 غ من البصل ؛
• 50 مل من صلصة الصويا ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة.الكزبرة.
• فلفل ، ملح ؛
• بيتا للخدمة ، الخضر.

إعداد

1. قطع شرائح الديك الرومي في طبقات بسماكة 2 ×.من ناحية ، تدق بخفة بمطرقة مطبخ.جانبا.

2. الجمع بين هريس الطماطم مع صلصة الصويا ، يضاف الكزبرة والفلفل.يمكنك إضافة الملح.يخفف ماء مالح بالماء المعدني.

3. قشر البصل ، وصافحه جيدًا لجعل العصير بارزًا.

4. ترجم شرائحالبصل ، مع تغطية ماء مالح ، غطاء ، الثلاجة بين عشية وضحاها أو طوال اليوم.

5. قم بإزالة الديك الرومي ، واهتز القطرات.عند استخدام مقلاة ، تحتاج إلى الضغط.

6. إعداد شرائح على كلا الجانبين أحمر الخدود.

7. أضف إلى شرائح الخضار ، خبز البيتا ، الخضار الطازجة.

الديك الرومي المشوي في الكفير

وصفة النظام الغذائي المعروفة لمخلل الديك الرومي المشوي.يمكن استخدامه أيضًا للدجاج ، وسيكون أيضًا لذيذًا.

المكونات

• 1 كجم تركيا ؛
• 250 غرام من الكفير ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 2 المصابيح ؛
• ملح ، فلفل ؛
• ورقة الغار.

الطهي

1. صب الكفير في وعاء ، واتركه واقفًا في الحرارة والحرارة.سيكون ماء مالح أفضل إذا كنت تستخدم منتجًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون تتراوح من 2.5 إلى 3٪.

2. قطع شرائح الديك الرومي مع لوحات أو مجرد شرائح ، مثل الشواء.

3. أضف الثوم والملح والفلفل إلى اللبن ، أي توابل للحوم أو الدجاج أو الشواء.

4. قطع قطع صغيرة من البصل.إذا كانت الرؤوس كبيرة ، يمكنك استخدام قطعة واحدة ، ستكون كافية.نرسل في اللبن.تحريك ووضع ورقة الغار تقسيمها إلى عدة أجزاء.واحد سوف يكون كافيا.

5. صب ماء مالح على الديك الرومي ، ويقلب جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك لبضع دقائق حتى تنغمر ألياف فيليه جيدًا.

6. يمكن الإجازة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل أن تكون في 8-10 ، لعدة أيام ، ولكن لم يعد مستحسن.

7. ضعي شرائح الدجاج على الشواية ، استعد للقشرة الحمر.

الديك الرومي المشوي في ماء الخردل

يمكن استخدام المايونيز بدلاً من الكريما الحامضة.أنها ليست مفيدة للغاية ، لكنها تنعم الألياف تمامًا.يخرج الديك الرومي المشوي في هذا ماء مالح ، حار قليلاً.

المكونات

• 0.8-1 كجم تركيا ؛
• 170 جم من الكريمة ؛
• 1 ملعقة كبيرة.ل.الخردل.
• 2 فص ثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الملح.
• 0.3 ملعقة صغيرة.فلفل أسود

إعداد

1. قطع شرائح الديك الرومي مع أطباق مثل شرائح اللحم.السماكة لا تزيد عن 2 سم إذا رغبت في ذلك ، يمكن ضرب الطائر قليلاً بمطرقة.

2. امزج القشدة الحامضة مع الخردل والملح والفلفل الأسود.يفرك بشدة لحل جميع الحبوب.

3. تنقية الثوم المهروس ، يُضاف إلى ماء مالح.إثارة.[١١٠] (١١١) .٤ أسكب الديك الرومي مع الخليط المعد ، وأرسل الطائر لينقع.الوقت عقد تركيا مجانا كما يمكن أن يكون.

5. قبل الشواء ، قم بهز الأجزاء لإزالة الرطوبة الزائدة والصلصة ، وضعها على شبكة.

6. التحضير للقشرة الحمر ، ونقلها إلى طبق ، وخدمة تركيا مع الخضروات الطازجة.

ديك رومي مشوي في بصل متبل

ماء مالح معطر جدًا للديك الرومي المشوي.بغض النظر عن درجة البرودة ، يعطي البصل والخل الطعم غير العادي لأي شواء.

المكونات

• 0.8 كجم تركيا ؛
• 30 مل من طاولة الخل ؛
• 500 جرام من البصل ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة.توابل الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز.

الطبخ

1. أضف المايونيز أو الكريما الحامضة إلى التوابلمزيج الدجاج.إذا لم يكن هناك ملح ، فقم بإضافة.

2. قطع البصل في حلقات نصف ، واسقط في وعاء عميق ، صب في الخل الجدول وذكري.من المستحسن أن يكون البصل عصيرًا.

3. اقطع الديك الرومي إلى شرائح أو أطباق ، أضف الصلصة المطبوخة وافركها جيدًا.

4. خذ حاوية بها غطاء جيد لن يتسرب منه عصير البصل.نضع طبقة من البصل ، على تركيا ، ثم نغطي البصل واللحوم مرة أخرى ، نغطي البصل.

5. أغلق الوعاء ، مضبوطًا على التتبيل.كل ساعة ، اقلب الحاوية رأسًا على عقب والعكس صحيح.الحد الأدنى من الوقت التخليل هو 4 ساعات.

6. أخرج القطع من البصل ، وانتشرت على سطح أي شواء ، مسخن ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.

أجنحة الديك الرومي المشوية

لا يمكن طهي شرائح اللحم فقط ولكن أيضًا أجنحة الشواء.لن تنجح الأجزاء العظمية الأخرى ، حيث أن السيقان ثقيلة للغاية وكبيرة وتتطلب الكثير من الوقت للتنقع والشواء.

المكونات

• 7-8 أجنحة تركيا ؛
• 1 ملعقة كبيرة.ل.adzhika الحاد.
• 200 مل من عصير الطماطم ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الملح.
• 1 حزمة من الشبت.
• رأس بصل واحد.

إعداد

1. الجمع بين عصير الطماطم مع الملح ، adzhika ، ويقلب جيدا.

2. اغسل أجنحة الديك الرومي.إذا كان لديهم الريش.وسوف قرص.مقطعة إلى قطع من المفاصل.

3. قطع البصل إلى حلقات برأس واحد كبير.

4. صل البصل بالأجنحة ، أضف أغصان الشبت ، واملأ بصلصة الطماطم.

5. جيدعرقلة الأجنحة ، وانتشارها بشكل مسطح بحيث لا توجد فراغات كبيرة ، سحقها بيدك.

6. اسمح للديك الرومي بالتتبيلة لمدة 3-4 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر لاختراق العصير بشكل أفضل.

7. ضعي الشواء ، اطبخي الديك الرومي على الشواية.يقدم مع البصل المتبل والخضار.

الديك الرومي المشوي في ماء مالح سريع مع العسل

صلصة الخردل مع الخردل تسير على ما يرام مع أي لحوم ودواجن.لا يرضي الديك الرومي الموجود فيه الذوق فحسب بل استحى الشهية أيضًا.يمكن تقليل وقت التخليل إلى ساعة واحدة.

المكونات

• نصف تركيا ؛
• ملعقة من العسل ؛
• ملعقة حادة (يمكن ديجون) من الخردل ؛
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
• زوجين من فصوص الثوم ؛
• فلفل حسب الرغبة.

إعداد

1. اغسل ، جافة ، وقطع تركيا.إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للتتبيلة ، فمن الممكن صد القطع قليلاً.

2. طحن عسل الخردل ، وتخفيفه مع صلصة الصويا ، إضافة الثوم شرائح.لتذوق أولاً ، يمكنك صب التوابل الأخرى حسب تقديرك.

3. صب قطع الديك الرومي على الصلصة المتبقية.اتركه للتتبيل على الطاولة ، لكن مع التغطية دائمًا.يجب أن لا يجف الديك الرومي من الأعلى.

4. انزع القطع المنقوعة ، واطهي الديك الرومي على موقد مُسخّن مسبقًا.

الديك الرومي المشوي في ماء مالح البيرة

يعتبر ماء مالح البيرة مجرد إضافة غير عادية إلى الديك الرومي.يمكنك ان تنقع فيه ايأجزاء ، بما في ذلك الأجنحة.البيرة من الأفضل استخدام الظلام.

المكونات

• كيلوغرام من تركيا ؛
• 0.5 زجاجات من البيرة ؛
• ملعقة كاملة من العسل ؛
• 0.5 رأس من الثوم ؛
• 2 ملعقة صغيرة توابل للدجاج أو الشواء ؛
• 1 ملعقة صغيرة.مسحوق الخردل الجاف.
​​
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت.

صلصة الديك الرومي المشوي:

130 غرام كريما حامضة ؛

4 فصوص من الثوم ؛

30 مل من صلصة الصويا.

4 فروع الشبت.

إعداد

1. الجمع بين العسل مع مسحوق الخردل الجاف والتوابل.تطحن جيدا ، تمييع مع البيرة الظلام.تعيق حتى يتم حل كل شيء.

2. قطع الثوم إلى دوائر صغيرة أو فقط 4 قطع لكل شريحة ، صب في ماء مالح.نسكب الزيت ونخفف طعم الديك الرومي.

3. اقطع الطير بألواح أو شرائح ، واغمسها في ماء مالح ، امسك الديك الرومي لعدة ساعات.

4. يجب طهي الصلصة مقدمًا حتى تقف ساعة.اخلطي الكريما الحامضة (يمكنك استخدام المايونيز) مع الثوم المفروم والشبت وقسم صلصة الصويا.طعمها مثل الفلفل.طحن وتوضع جانبا.

5. أخرج الطير من ماء مالح البيرة وشويها.يقدم مع الصلصة والأعشاب.

الديك الرومي المشوي - نصائح وحيل مفيدة

سيكون الديك الرومي المشوي رقيقًا ولذيذًا عند استخدام لحوم الدواجن الصغيرة الطازجة.وعادة ما يتم تحديدها حسب اللون.الأكبر سنا كان تركيا ، وأكثر إشراقا الظل أغمق.

إذا كان الخل موجودًا في ماء مالح ، فمن الأفضل تناول التفاح أو النبيذالمنتج.أنها أكثر فائدة ، في معظم الحالات يمكنك القيام به مع عصير الليمون.

ما البهارات لاستخدامها لتركيا؟نفس الخلطات مثل الدجاج.انهم جميعا مزيج تماما مع اللحوم البيضاء والداكنة.

إذا تم استخدام البصل في ماء مالح ، فيجب تقطيعه وتمزيقه للحصول على العصير.على العكس من ذلك ، ليس من الضروري قطع الخضر ، حيث أنه من الأسهل إزالة الفروع قبل القلي ، لكنها لا تتداخل مع الذاكرة.