ما هو تكوين الجن وعدد الدرجات ، وكيفية القيام به في المنزل

يخترع محبوو المشروبات الكحولية العشرات من أنواع الفودكا ، ويفضل الألمان شنابس ، ويقول الأمريكيون: أيهما أفضل - ويسكي الشعير أو الشعير.الجن هو مشروب للبريطانيين ، وهو الأكثر استخدامًا في روسيا لتناول الكوكتيلات.في إنجلترا ، إنه سكران في أنقى صوره ، وهناك العديد من أنواع المشروبات الروحية في قلب روسيا.

محل بيع المشروبات الكحولية

تحتوي بطاقة كوكتيل IBA على أكثر من عشرة كوكتيلات باستخدام هذه المشروبات (عالية جدًا لهذه القائمة).قوة الجن (تسمى أحيانا "العرعر الفودكا") تبدأ من 37 درجة.ويتم ذلك عن طريق التقطير المزدوج لقاعدة الحبوب مع إضافة التوت العرعر ، والتوابل ، والمضافات الأخرى ، والتي لا يزال معظمها سرا تجاريا للمنتج.

يختلف المشروب نوعيًا عن الويسكي نظرًا لطريقة إنتاجه (حيث يتم تقطيره ، مثل الفودكا ، من منتجات التخمير).يتم تحقيق الذوق والخصوصية العطرية عن طريق إضافة مكونات إضافية مباشرة إلى نبتة ، بدلا من المزج اللاحق.مجمع التوابل والعرعر يخلق طعم خاص الجافة (المشروباتعمليا لا السكر).التركيب التقريبي للجن والمكونات الإضافية:

• قاعدة الحبوب (في هولندا - الجاودار والشعير ، في إنجلترا - مكون القمح والشعير) ؛
• الماء منزوع المعادن ؛
• العرعر التوت.
• الجذر البنفسجي ؛
• لوز ؛
• كزبرة.
• خوخ ؛
• حشيشة الملاك ؛
• مسقط ؛
• عرق السوس ؛
• قرفة.
• الهيل ؛
• جذر القزحية ، خصل.
• قشر البرتقال أو الليمون أو البرتقال.

التاريخ

على الرغم من تلقي المشروب على نطاق واسع في إنجلترا ، إلا أن تاريخ الجن بدأ في هولندا.في جامعة ليدن ، ابتكر الدكتور فرانسيس دي لا بوا صبغة من الكحول والعرعر لعلاج الكلى (كلاهما مادة مدرة للبول فعالة).سرعان ما اكتسب جينيفر (الذي كان يسمى آنذاك الجن) شعبية كمشروبات كحولية منتظمة ، وليس كعقار بسبب رخصته.لقد جاء إلى أراضي إنجلترا إلى جانب الجنود الإنجليز الذين أصبحوا مدمنين عليها خلال حرب الثلاثين عامًا.

في عام 1689 ، منع الملك ويليام الثالث استيراد الخمور الأجنبية إلى أراضي إنجلترا ، مما حفز الإنتاج المحلي.كانت النتيجة مؤسفة - فودكا العرعر كانت أرخص من البيرة ، وانزلق البلد إلى الهوة الكحولية.استقر الوضع في مائة عام.تم إحضار كوكتيل الجن الشهير من الهند ، حيث كان المستعمرون في حالة سكر.وخففت طعمها لا العرعر بالفودكا ، وصبغة الكينين.كان الكينين في منشط يخاف البعوض ، ولكن كان من الممكن شربه فقط من خلال تخفيف الجن.

اعتبر ذلكالعرعر الفودكا يساعد على الطاعون الدبلي والجنون والأرق وغيرها من الأمراض.البيان الأخير صحيح ، كما هو الحال بالنسبة لأي كحول قوي آخر (كحول ، فودكا ، لغو).لا يزال يستخدم الشراب كعلاج شعبي في بعض البلدان الأوروبية.تستخدم الوصفات المستندة إلى جنوة لعلاج السارس والتهاب الشعب الهوائية وعرق النسا والتهيج الحنجرة أو الصوتية.

صُنع مشروب

تُحفظ الشركات المصنعة كل وصفة معينة بسرية تامة ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للتخلص من المنافسين والحصول على معجبيهم.على المستوى الابتدائي ، من المعتاد تقسيم هذا النوع إلى البريطانيين وغيرهم.لا تختلف كثيرًا في التكوين ، ولكن في تسلسل عملية التخمير وإضافة النكهات الطبيعية.الاختلافات الرئيسية في تكنولوجيا الإنتاج:

1. صنف لندن.يستخدم كحول القمح الذي تضاف إليه مكونات أخرى.بعد ذلك ، يتم إجراء التقطير الثانوي.تم تخفيف المستخلص الناتج إلى 45-50 درجة وتنقيته.
2. جنيف.بواسطة هذه التكنولوجيا ، يتم خلط جميع المكونات في نبتة الشعير ، ثم تقطيرها.ثم تضاف المكونات حسب الوصفة ، تتكرر العملية.في المرحلة الأخيرة ، تتراوح أعمار الجن الهولندي في براميل البلوط ، مما يعطيها لون الويسكي.وقت التعرض يحدد هوى وسعر المنتج.
3. تشكيلة بلايموث.بالنسبة للمستهلك العادي ، لا يختلف هذا المشروب عن لندن ، لكن الخبراء يجدون الفرق بينهم.نسخة بليموث محميةحقوق الطبع والنشر ، ولكن أنتجت في مكان واحد فقط على هذا الكوكب: مدينة صغيرة في ديفونشاير.ينبغي للمرء أن يذكر أيضًا التركيبة المميزة: يتمتع النوع بقوة 57 درجة ، ولكن بطعم الأزهار الناعمة والرائحة.

العلامات التجارية الشهيرة للجن

بالنظر إلى أن الأنواع الرئيسية من المشروبات تم تصنيفها 5 (لندن ، الأصفر ، بليموث ،والنكهة كيميائيا) ، ثم العلامة التجارية للشرب - الكثير.في السنوات الأخيرة ، كانت هناك إجراءات في بيلاروسيا وأوكرانيا ، ولكن هناك علامات تجارية في السوق تم الاعتراف بها منذ فترة طويلة كأمثلة على الجودة القياسية.

جوردون

جعل التصدير الجماعي للجن الهولندي في أواخر القرن السابع عشر من الصعب العثور على مشروب ذو جودة مقبولة على أراضي إنجلترا.لقد جلبوا بقايا من الإنتاج حيث تم إضافة السكر.قرر مؤسس العلامة التجارية ، ألكساندر جوردون ، أن يتم تطبيع الوضع ، ولهذا فقد حصل على براءة اختراع لجون لندن دراي جين.يعتبر جن لندن الجاف معيارًا للوصفات لمدة 250 عامًا ، ومنذ عام 1925 أصبحت الشركة المورد الرسمي للديوان الملكي في إنجلترا.

• اسم العلامة التجارية: gordon London Dry Gin؛
• خصائص: مشروب شفاف تمامًا ، ورائحة مع مكونات التوت ، والفواكه ، والكزبرة ، وعرق السوس ؛
• إيجابيات: مدمجة تمامًا مع مشروبات أخرى أو مستهلكة بمفردها ؛
• سلبيات: كمية كبيرة من التزوير.

Bifiter

آخر الجن في لندن الجاف للغاية ، والذي يحظى بشعبية في الاتحاد الروسي (حتى المستهلكين غير الشرب سوف يتعرفون على الحرس الأحمر من الملصق).امتلك المؤسسون العلامة التجارية من 1862 إلى 1994.كانت السمة المميزة هي التركيب ، الذي يتم وضعه على الملصق (وهذا لا يعني عدم وجود مكونات سرية).تنقع الأعشاب لمدة 24 ساعة قبل التقطير.يتم إنتاج قاعدة الكحول في العديد من المصانع ، ولكن التخفيف والتعبئة تتم حصريًا في اسكتلندا.

• اسم العلامة التجارية: Beefeater London Dry Gin؛
• الخصائص: أقصى تكوين مشبع (عرق السوس ، أنجليكا ، كزبرة ، لوز ، جذر بنفسجي ، رقائق ليمون ، برتقالي) ، لون - أبيض شفاف ؛
• المزايا: درجة عالية من حماية التغليف ، الإنتاج الوحيد في العالم ؛
• العيوب: لا يتم تصدير جميع العلامات التجارية إلى أوروبا (يتم شحن البضائع الأمريكية 47 درجة حصريًا إلى الولايات المتحدة).

بومباي ياقوت

بدأ باكاردي إنتاج الجن في عام 1987 ، على الرغم من أن الوصفة لم تتغير منذ عام 1761.يتم تقطير بومباي ياقوت في مكعبات Catherhead (فقط 4 قطع على هذا الكوكب) ، وليس في النحاس التقليدي.الأعشاب والمكونات الأخرى (10 في المجموع: أنجليكا ، الكزبرة ، الكاسيا ، الكوبيا ، النعناع ، الجذر البنفسجي ، عرق السوس ، اللوز ، نكهة الليمون ، التوت العرعر) معلقة داخل سلال خاصة بحيث تمتلئ الكحول بالنكهات:

• اسم العلامة التجارية: بومباي الياقوت.
• الخصائص: اللون الأزرق الصافي المميز ، الرائحة والذوق الناجم عن مزيج غير قياسي من المكونات ؛
• الايجابيات: تفرد المنتج ؛
• العيوب: الكميات العالية والصغيرة من الكميات ، رائحة تذكّر بعض مشتري الأدوية.

ناقلات

علامة تجارية أخرى في لندن جافة أبقت وصفتها سرية لأكثر من 200 عام.واحدة من حلقات هذه العلامة التجارية هي جائزة أفضل محل للغة الإنجليزية في عام 1996.يحتوي التركيب على الأعشاب الهندية والأمريكية الجنوبية ، لكن لا يمكن تحديدها بدقة حتى في التحليل الكيميائي.لم يكن المشروب شائعًا في المنزل في إنجلترا ، ولكن في الولايات المتحدة.القلعة ، كما هو الحال بالنسبة لجوردون ، تختلف تبعا لبلد العرض.

• اسم العلامة التجارية: Tanqueray؛
• الخصائص: زجاجة خضراء يمكن التعرف عليها ، ولكن لون الشراب أبيض شفاف ، وصفة غير معروفة ، حيث يتم تمييز العرعر ، وعرق السوس ، وأنجليكا والكزبرة ؛
• المزايا: الحفاظ على الصيغة الكلاسيكية دون استخدام الكيمياء ؛
• العيوب: الحساسية المحتملة

بوتس

الأول في السطر المقدم هو الجن الأصفر.ويتحقق ذلك من خلال عقد المشروب النهائي في براميل البلوط من تحت شيري.الأحذية هي واحدة من العلامات التجارية القديمة (التي أسسها فيليب بوث في 1740).تكلفة زجاجة من حجم واحد يعتمد مباشرة على تاريخ الانسكاب.الأقدم ، الذي يأتي في البلاد ، هو مزيج 1930.ويعود تاريخ آخر انسكاب إلى عام 1980.

• اسم العلامة التجارية: Booth's 60؛
• الخصائص: الأصفر ، رائحة الأزهار الغنية ، نكهة الكرز.
• الإيجابيات: باقة ممتازة تميز هذا التنوع بين المنافسين ؛
• العيوب: الدفعات الصغيرة ، التكلفة العالية ، لا يحب الجميع الذوق.

بليموث

في البداية ، كان يطلق عليه أي جني تم إنتاجه في مدينة بليموث في إنجلترا.في الوقت الحاضر ، تحت اسم العلامة التجارية بليموثالحق في سكب الكحول حصرا في إنتاج Blackfriars.مرة أخرى ، يبقى التكوين مصنفًا ، لكن الخبراء يشيرون إلى أن هذا الصنف أحلى قليلاً من جافة لندن الكلاسيكية ، نظرًا لمجموعة واسعة من الأعشاب والجذور:

• اسم العلامة التجارية: Plymouth؛
• الخصائص: الذوق الترابي الواضح بسبب جذور الأعشاب ، مزيج من الحلاوة والجفاف دون المعالجة الكيميائية للمنتج ؛
• الإيجابيات: طعم عالمي يروق لأولئك الذين لا يحبون الجن الجاف الكلاسيكي ؛
• العيوب: الحساسية الممكنة للمكونات ، التكلفة العالية.

Greenalls

ظهرت الشركة في عام 1870.لم يؤسسها توماس جرينال (كما يدعي بعض المؤرخين) ، ولكن توماس داسينوس - منافسها.بعد بضع سنوات ، اضطروا إلى الاتحاد ، مما أدى إلى إنشاء واحد من الجن الأكثر شعبية ويمكن الوصول إليها في العالم.الوصفة تقليديا تبقى سرية.من المعروف فقط أن كحول الحبوب يستخدم لنقل رائحة وطعم المشروب بأكبر قدر ممكن من الدقة والنقاء:

• اسم العلامة التجارية: Greenall's؛
• الخصائص: يعتقد أن طعم هذا التنوع هو أقرب ما يمكن إلى لندن الجافة الكلاسيكية مع بعض الملاحظات العشبية ؛
• الإيجابيات: توفر ، خطر التحسس محايد (لا تستخدم في التعصب من العرعر أو التوابل) ؛
• العيوب: التزوير المتكرر بسبب سوء حماية الزجاجة.

كيفية شرب الجن

هذه مناسبة نادرة عندما يكون المشروب جيدًا بمفرده وفي الكوكتيلات.في شكل نقي يتم تبريد الفودكا العرعر بشكل أفضل إلى 4-7درجة مئوية.الفودكا رائعة كمقبل فاتح للشهية قبل الغداء أو العشاء.سيكون هناك شعور بارد في الفم يخلق العرعر.من الممكن تناول الليمون والليمون والزيتون والبصل المخلل (لن يفسد طعم المشروب ولن يزيل المذاق).الجن الصافي هو في حالة سكر مع النظارات الكلاسيكية النار.

تمييع المشهيات دون أي نسبة إلزامية.غالبًا ما يستخدم توازنًا بنسبة 1: 1 ، وأضيف كحولًا خفيفًا.ويعتقد أن الجمع بين الكحول وغيرها ينطبق بالفعل على الكوكتيلات.للتخفيف ، استخدم كوبًا يصل إلى 350 مل ، وأضف الماء المعدني والصودا والكولا وعصائر الفاكهة.

أصبحت الكوكتيلات مع الفودكا الهولندية شائعة بعد شركة الهند الشرقية ، عندما اعتاد الأرستقراطيون العائدون من الهند على شرب Gin & Tonic.في الحانات والنوادي الحديثة هناك العشرات من المجموعات مع هذا النوع ، والاختلافات محدودة فقط من خيال النادل.تصنع بعض الكوكتيلات بحيث يحتوي الكحول على درجة الصفر ، مع الحفاظ على طعم وعرق العرعر.

كيفية صنع الجن في المنزل

سيكون أي شخص يعاني من لغو قادرًا على إبعاد الفودكا الكلاسيكية من نوع جونيبر.فهو يتطلب لغو الحبوب النقي ، والتوت العرعر ومجموعة من التوابل التي يجب أن يكون (الليمون والبرتقال واليانسون والشمر ، الزوفا ، الحلو ، بذور الكزبرة).يتم اختيار النسب بشكل مستقل ، لكن ثمار العرعر تحتاج إلى 30-40 جرامًا على الأقل لكل 2 لتر من لغو (على سبيل المثال).يتم الجمع بين كل شيء في وعاء زجاجي واحد ووضعت في مكان مظلم لمدة أسبوع.بعد ذلك ، تبدأ عملية التقطير المعتادة.

وصفات كوكتيل الجن

هناك العديد من الاختلافات في المشروبات المختلطة مع الفودكا العرعر: من 30 غراما إلى ينقص طويلا في كوب نصف لتر.لديهم كل طعم ورائحة العرعر المميزة.من المهم أن تتذكر أن خلط أنواع مختلفة من الكحول يمكن أن يؤدي إلى آثار غير مقصودة بسبب معدلات امتصاص مختلفة أو عدم تحمل.

نيغروني

• الوقت: 3 دقائق.
• عدد الوجبات: شخص واحد.
• سعرات حرارية: 160 سعرة حرارية.
• الصعوبة: سهلة.

ظهر كوكتيل في فلورنسا ، بفضل الكونت كاميليو نيغرون.طلب استبدال حبة الصودا في أمريكانو ، وتم استبدال الليمون كزينة باللون البرتقالي.تسبب الإبتكار الجديد في إثارة ضجة ، ونظم العد الإنتاج الصناعي الأول لكوكتيل.لم يعد المعبأة في زجاجات ، ولكن استخدامها كمقبلات الشهية في كل مكان.

المكونات:

• Genever - 30 مل ؛
• كامباري - 30 مل ؛
• خميرة حمراء - 30 مل ؛
• جليد نصف زجاجي ؛
• زجاج الموضة القديم.

طريقة التحضير:

1. صب جميع المكونات في كوب فوق الجليد.
2. حرك برفق باستخدام ملعقة بار.
3. تزيين مع الكرز أو شريحة من البرتقال.

منشط الجين أبل

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: شخص واحد.
• السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد الجن والتفاح العاديين مزيجًا بسيطًا من النوععصير.وتباع هذه الخلائط الكيميائية في المتاجر بين المنتجات منخفضة الكحول.إذا كنت تقضي بعض الوقت في المنزل ، فيمكنك تحضير جينات التفاح الطازج ، والتي تنعش بشدة في الحرارة ، ولكن لا تقفز أي القفزات ، وهو أمر مهم في الطقس الحار.

المكونات:

• جينيفر - 60 مل ؛
• شراب السكر - ½ ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 15 مل ؛
• بياض البيض - عنصر واحد ؛
• صودا - 120 مل ؛
• تفاحة صغيرة - 1 كمبيوتر ؛
• جليد ؛
• كأس الكأس.

طريقة التحضير:

1. اقطع التفاح وسحقه في شاكر كوكتيل مع مزيل التتويج (وهو تاجر مخدرات الذي ينزلق في كوب ضيق).
2. أضف النوع والشراب والبروتين وعصير الليمون.
3. أضف ثلج ، رج الزجاجة جيدًا.
4. صب من خلال شتاينر (مصفاة خاصة) في وعاء أو نسيج (الزجاج المنخفض واسعة) مع الجليد تمزيقه.
5. تزيين مع تفاحة رقيقة.

ذا برونكس

• الوقت: 3 دقائق.
• عدد الوجبات: شخص واحد.
• محتوى السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية.
• الصعوبة: سهلة.

تم اختراع الكوكتيل في بار الرجال في أوائل القرن العشرين.جاء جوني سولون ، الذي كان يعتبر أحد أفضل السقاة في وقته ، عندما طلب منه أحد موكليه أن يفاجئه (يشك في مهارات السيد).لقد سكب فقط العصير وعصير البرتقال في دوبلكس الجاهزة.كما هو الحال في كثير من الأحيان ، أدى القرار التلقائي إلى تحفة أخرى.يتم سرد برونكس أولاً في قائمة كوكتيل العصير.

المكونات:

• جينيفر - 25 مل ؛
• خميرة جافة - 20 مل ؛
• الخمر الأحمر - 20 مل.
• عصير برتقال - 35 مل ؛
• جليد ؛
• كوب كوكتيل.

طريقة التحضير:

1. صب كل المكونات في شاكر وأضف الثلج.
2. اهتز جيدًا.
3. لتصب في كوب.

جريب فروت سبلاش

• الوقت: 3 دقائق.
• عدد الوجبات: شخص واحد.
• السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية.
• الصعوبة: سهلة.

يعتبر هذا الكوكتيل على الشواطئ الأمريكية مثاليًا لحفلات العازبة.لن تتمكن مشروبًا منعشًا خفيفًا من اللون الوردي الفاتح مع كمية صغيرة من الكحول من تناول وجبة أو حصتين ، وسيكمل عطلة الشاطئ تمامًا.

المكونات:

• جينيفر - 20 مل ؛
• عصير جريب فروت - 30 مل ؛
• ثلج سحق - 200 جم ؛
• زجاج الموضة القديم.

طريقة التحضير:

1. املأ كوبًا بالثلج المكسر.
2. صب هذا النوع ، ثم - العصير.
3. حرك برفق باستخدام ملعقة.

الإسكندر

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: شخص واحد.
• محتوى السعرات الحرارية: 400 سعرة حرارية.
• الصعوبة: متوسطة.

من الصعب نسبيًا تحضير الكوكتيل لأنك تحتاج إلى معرفة كيفية خلط المكونات بالتساوي داخل شاكر.إن جوزة الطيب وإبرة الراعي تبرز بشكل مذهل على خلفية مزيج الفواكه التقليدي.يُعتقد أن هذا المشروب مصمم للنساء ، لكن العشاق الحقيقيين لا يصنعون اختلافات بين الجنسين في فن البار.

المكونات:

• جينيفر - 30 مل ؛
• مشروب كحولي - 30 مل ؛
• كريم قليل الدسم - 30 م ؛
• جوزة الطيب المطحونة - 1 جم ؛
• ثلج سحق - 200 مل ؛
• كأس مارتيني.

طريقة التحضير:

1. ضع جميع المكونات باستثناء جوزة الطيب في شاكر واهتزها جيدًا.
2. يجب أن يكون الخليط متناسقًا.
3. صب المشروب في كوب مارتيني.
4. قم بطحن جوزة الطيب في وسط الزجاج.

جون كولينز

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: شخص واحد.
• السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية.
• الصعوبة: متوسطة.

ظهور المشروب أكثر من اثني عشر ، ولكن الوقت معروف جيدًا: نهاية القرن التاسع عشر.غالبًا ما يتم خلط الكوكتيل مع توم كولينز (استنادًا إلى الويسكي الذي يحمل نفس الاسم).عند خلطها مع فودكا العرعر ، يُسمح بأصناف مختلفة (حتى الجن الأزرق في بومباي).بالنسبة إلى إصدار الولايات المتحدة ، من المعتاد استبدال شحم الصودا.يتم تقديم المشروب في كوب طويل مع قش الشرب.

المكونات:

• جينيفر - 45 مل ؛
• عصير ليمون - 30 مل ؛
• شراب سكر - 15 مل ؛
• صودا - 60 مل

طريقة التحضير:

1. املأ كوبًا من كرات الطائر الكبير مع مكعبات الثلج ، صب كل المكونات باستثناء الصودا.
2. حرك برفق باستخدام ملعقة.
3. أعلى مع الصودا أو العفريت.
4. زخرفة - شريحة ليمون أو كرز كوكتيل أحمر.

جرانيت البطيخ

• الوقت: 160 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 240 سعرا.
• الصعوبة: سهلة.

لن يكون هناك حلوى مع الملاحظات الخفيفة