ملفوف مطهو - طريقة الطهي مع اللحم أو الفطر أو اللهايات على وصفات لذيذة مع صور

هذا المعشوق محبوب في جميع أنحاء العالم.خيارات للطهي الملفوف مطهي هي المئات: التشيكية (مع الدجاج) ، البولندية (Bigos مع الخوخ والضلوع) ، الألمانية (مع لفة لحم الخنزير) وغيرها الكثير.تستخدم الخضروات كزينة وكطبق قائم بذاته ، والطبقة للفطائر والسلطات.

كيفية إخماد مخلل الملفوف

ابدأ عملية الطهي مع مجموعة من المخللات.يوصي الطهاة بشدة بتخليل الخضار بنفسك ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، فقم بشراء المنتج النهائي.مخلل الملفوف الجودة لاإنه مرير ، وله ليونة ، نسيج مقدد وذوق لطيف.عادة ما يبدأ الكرنب المطهي مع قلي البصل ، مما سيضيف نكهة لذيذة إلى الطبق النهائي.ثم يضاف المخللات ويقلي ويطهى حتى ينضج.

ملفوف مطهي في طنجرة متعددة

يعتبر فرن العجائب مناسبًا لإعداد مثل هذه الوجبة الشهية مثل الملفوف المطهي.أولاً ، تنقع الخضار في ماء دافئ لتترك الحمض الزائد.ثم تضاف في وعاء من multivarki ، حيث البصل هو بالفعل المقلية.يُغطّى البهارات وتتبل بالبهارات وتُطهى المرق في الموقد حتى تنضج.

كيفية طبخ مخلل الملفوف في مقلاة

خيارات الطهي كبيرة الحجم: يمكنك تحمير مخلل الملفوف في مقلاة مع اللحم أو الدواجن أو النقانق أو النقانق ، مع الفطر.في أي حال ، سيكون لذيذ ومرضية.لاحظ أنه في بعض الأحيان قد تحدث الخضروات الحامضة جدًا (البيروكسيد) - يجب غسل الملح مسبقًا وفي نهاية الطهي يُحلى أو يضاف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعادل للأحماض.يُقدّم الطبق النهائي كطبق جانبي للحم أو السمك.

مخلل الملفوف المحمص في الفرن

لتتذوق الخضروات الشهية اللذيذة في الفرن ، يجب عليك أولاً تحضير طين أو وعاء خزفي.تضع بعض ربات البيوت على الفور اللحوم والفطر والبصل في الجزء السفلي من الأطباق ، في حين يقوم البعض الآخر بتقليب هذه المنتجات مسبقًا.تغسل الملفوف وتقلص وتنتشر قليلاًأعلى ، صب الماء أو مرق الحساء في الفرن حتى الانتهاء.يجب أن ينتظر الملفوف المطهو ​​في الفرن حوالي ساعة.

وصفة مخلل الملفوف المحمص

قم بتحضير المنتجات المطلوبة قبل البدء في عملية الطهي.قم بخلط الخضار أو اشتر المخللات الجاهزة ، ثم قرر إضافة الطبق.إذا كنت تخطط لخيار غذائي بسيط ، فلن تحتاج إلا إلى الخضار (البصل والجزر) والفطر المجفف والفواكه (التفاح ، المشمش المجفف أو الخوخ).إذا اخترت وصفة شهية لمخلل مخلل الحساء ، فيجب أن يكون لديك أضلاع أو لحم (لحم بقر أو لحم ضأن) أو سجق مدخن أو سجق أو لحم خنزير مقدد.

ملفوف مطهو مع اللحم

• وقت الطهي: 60 دقيقة للتبريد و 3 أيام للعجين المخمر.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 92 كيلو كالوري /100 غرام
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

غالبًا ما لا يعرف الطهاة المبتدئين ما إذا كان من الممكن إطفاء مخلل الملفوف ، وما الذي يجب طهيه وكيف؟ستساعدك طريقة الطهي هذه على تعلم كيفية عمل علاج لذيذ خطوة بخطوة: كيف تملح الخضار ، وكيفية وضع المكونات بشكل صحيح.مخلل مرق اللحم مع اللحم هو عطري بشكل خاص ، طري ، استخدم لحم البقر المتنقل ومزيج من نوعين من الخضروات - مالحة وطازجة.يمكن استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم أو الصلصة واللحوم المفرومة.

المكونات:

• البصل - 2 قطعة.
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• خبز أسود - 20 جم ؛
• الملفوف الطازج - 1 شوكة و 500 غرام (للتبريد) ؛
• لحم البقر - 600 غرام ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• طماطم - 4 قطع ؛
• ورقة الغار والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة ؛
• زيت هزيل - 50 مل

طريقة التحضير:

1. قطع الملفوف إلى 4 قطع للتمليح (الوصفة الكلاسيكية) ومقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا (أرق كلما كان ذلك أفضل).يُقلب الخضار جيدًا ليُسمح له بالعصير.
2. قشر الجزر وصر مع ثقوب كبيرة.
3. الجمع بين الخضروات والمزيج.املأ جرة 3 لتر نظيفة بإحكام مع الخليط الذي تم الحصول عليه ، ثم ارم جيدًا.
4. تحضير محلول ملحي: في لتر من الماء الدافئ ، يذوب ملعقتين كبيرتين من الملح و 1 ملعقة كبيرة من السكر ، ويقلب ، يصب الخضروات المفرومة.ضعي شريحة من الخبز الأسود ملفوفة في القماش القطني على القمة.هذا المكون سوف يسرع عملية التخمير.
5. ضعي الجرة في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام ، واخترقت دوريا بسكين حتى يصبح لون الكرنب مصبوغًا بالتساوي.[٨٧] (٨٨) جرب الخضار - إذا كنت راضيًا عن الطعم ، فيمكنك تناول الطعام ، ولكن إذا لم يكن لديك ما يكفي من الحمض ، فاستمر في التخمير.
6. لتحضير الملفوف ، مع اللحم البقري المطهي ، قشر البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
7. اغسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
8. قطع أوراق الملفوف الطازجة إلى شرائح رقيقة ، ملح.
9. تقلى البصل في الزيت الذهبي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، تضاف مكعبات اللحم.
10. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، أضف 400 غرام من مخلل الملفوف ، ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
11. إنه منعطف الطازجالخضار - ضع الملفوف في الأعلى ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.
12. في نهاية الطهي ، أضف التوابل ، المفرومة جيدًا أو المبشورة ، إلى المبشرة.طبخ لمدة 20 دقيقة.

كرنب مطهي ألماني - وصفة

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 110 سعرة حرارية /100 غرام.
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

لا يتخيل الألمان عشاء عيد الميلاد بدون لفائف لحم الخنزير البافارية التقليدية المزينة بالكرنب.جميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة وسهلة الطهي ، ويمكن لعشاق تجارب الطهي إضافة اللحوم المدخنة والنقانق ولحم الخنزير المقدد.يختلف مخلل الملفوف بالألمانية قليلاً عن الذي يتم طهيه في جمهورية التشيك أو روسيا - فهو أكثر نعومة ، طرية.عند اخماده يتم وضع التوت العرعر والكمون والتفاح ويقدم مع اللحم في البيرة.

المكونات:

• الدهون - 200 غرام ؛
• مخلل ملفوف - 800 جم ؛
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• كمون ، ملح حسب الرغبة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• تفاح - قطعتان ؛
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. تذوب الدهون في مقلاة.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.قطع التفاح إلى شرائح رقيقة.
3. أضيفي البصل والتفاح إلى لحم الخنزير المقدد ، ثم قلي قليلاً.
4. شطف المخللات واضغط برفق ثم ضع في مقلاة.
5. التحلية ، التحلية ، وضع البهارات ، صب النبيذ.
6. اضطرب على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقلأضواء على الاستعداد.

مخلل الملفوف مع النقانق

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 128 سعرة حرارية /100 غرام.
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

هذا النوع من المخللات يحظى بشعبية خاصة في البرد عندما نفتقر إلى الفيتامينات.يمكن أن يكون مخلل الملفوف المطهو ​​مع النقانق عبارة عن وجبة كبيرة قائمة بذاتها لتناول العشاء أو وجبة ودية على كوب من البيرة.لإعداد الأطباق اللذيذة والعطرية ، من الأفضل التقاط مناديل لحم الخنزير وتعلوها اللحوم المدخنة (لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المقدد ، السلامي).قبل الاستمتاع بالطعم اللذيذ للطبق ، قم برش الأعشاب المفرومة.

المكونات:

• زيت اللينتين - 50 مل ؛
• بصل - قطعتان ؛
• النقانق - 500 غرام ؛
• لحم مقدد - 250 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• مخلل - 500 غرام ؛
• أخضر - 20 جم ؛
• ملح ، ورقة الغار حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. تقييم طعم الملفوف - إذا كان حامضًا جدًا ، انقعه في الماء ، ثم اضغط عليه.
2. قشر البصل والزهر والقلي في زيت عباد الشمس.
3. أضف الملح إليها ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. تقطيع النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات وتوضع في مقلاة على المكونات الأخرى.
5. ملح ، يضاف السكر والتوابل ، ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم.

مخلل الملفوف مع لحم الخنزير

• وقت الطهي: 70 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 245 سعرة حرارية /100 غرام.
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

هل تعرف لماذا يعشق الذواقة الجمع بين هذا النوع من المخللات واللحوم الدهنية؟الحقيقة هي أن مخلل الملفوف لديه خاصية رائعة لتحييد الدهون الموجودة في اللحوم ، واستيعاب عصائرها ، وخلق وفرة فريدة من الأحاسيس الذوق.تم تصميم هذه الوصفة لنقانق لحم الخنزير مع لحم الخنزير لمن يتناولون اللحوم الذين لا يأكلون في بعض الأحيان أطباق السعرات الحرارية.

المكونات:

• مخلل الملفوف - 500 غرام ؛
• جزء فيليه من ذبيحة لحم الخنزير - 600 غرام ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• التوابل وأوراق الغار والفلفل الحار والملح حسب الذوق ؛
• معجون الطماطم - 25 جم ؛
• زبدة - 50 مل

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.قشر البصل ، نرد عليه.
2. قلي لحم الخنزير في زبدة دافئة ، أضيفي البصل واستمر الطهي على نار متوسطة حتى تظهر القشرة على اللحم.[١٧٥] (١٧٦) اغسل المخللات تحت الماء الجاري ، ثم ضعها على المنخل ، ثم ضعها في مقلاة حتى تصبح مقلية ، ثم اشربها بكوب من الماء المغلي واتركها على نار خفيفة لمدة ٣٠ دقيقة.
3. في الخطوة الأخيرة ، يمكنك إضافة بعض التوابل (الفلفل الحار) ، ورقة الغار ، معجون الطماطم ، الملح.
4. بمجرد غلي الماء ، يصبح الطبق جاهزًا.

كرنب طازج مع مخلل الملفوف

• وقت الطهي: 70 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3شخص.
• أطباق السعرات الحرارية: 121 سعرة حرارية /100 غرام.
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تخصص العلاج هو أنه يجمع بين نوعين من الخضروات: مخلل و طازج.يعد خيار الطهي هذا أمرًا رائعًا لأولئك الذين يتبعون الشكل أو يلتزمون بالمنشور.إضافة مخلل الملفوف الطري الحلو والحامض مع الطازج سيكون إضافة جيدة ، مزينة بلحوم أو أطباق السمك.إضافة جميع الأعشاب المفرومة ، الكمون.

المكونات:

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف طازج - 500 غرام ؛
• مخلل ملفوف - 200 جم ؛
• جزر - قطعتان ؛
• زيت هزيل - 50 مل ؛
• بهارات ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. سخن الزبدة في قدر عميق ، ثم قليها مع مكعبات صغيرة.
2. عندما تكون شفافة ، صر الجزر لمدة 5 دقائق.
3. ضعي المخللات في قدر ، واتركيه على نار خفيفة ، ثم ضع شرائح الكرنب الطازجة بعد 10 دقائق.
4. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة تقريبًا على حرارة منخفضة.

مخلل الملفوف مع الأضلاع

• وقت الطهي: 150 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 278 كيلو كالوري /100 جرام
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الطبق القاسي المغذي يرضي الرجال بشكل خاص.في الأيام الخوالي ، bigus البولندية (ما يسمى أضلاع لحم الخنزير مطهي مع مخلل الملفوف)تستكمل مع الخوخ ، المدخنة والمطبوخة لأكثر من يومين.في الوقت الحاضر ، مع ظهور الفرن والموقد ، يمكن تسريع هذه العملية بشكل كبير.يرجى ملاحظة أن الطبق لا يحتوي على أي دهون أو زيت - سيتم طهي الخضروات بدهون لحم الخنزير التي سيتم صهرها من الأضلاع.

المكونات:

• جزر - 1 كمبيوتر ؛
• بصل - قطعتان ؛
• خوخ - حفنة ؛
• ملفوف طازج - 500 غرام ؛
• مخلل ملفوف - 400 جم ؛
• أضلاعه - 400 جم ؛
• ورقة الغار والتوابل والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. خذ مقلاة كثيفة وعميقة دون ضلوع شرائح الزيت لمدة 10-15 دقيقة قبل التقشير.
2. قشر البصل ، وقطعه بقش ، وضعه في اللحم.
3. عندما تصبح ذهبيًا ، يُضاف الجزر المبشور ، والتوابل ، والتوابل ، وشواء الخضار.
4. ضعي المخللات ، غطيها ، اتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
5. شريحة الملفوف الطازج مع القش رقيقة ، إضافة إلى عداء.تغلي لمدة 60 دقيقة.
6. اغسل وتقليم الخوخ ، ودون تقطيعه ، ضعيه في الخضار مع اللحم.طبخ لمدة ربع ساعة أخرى.

دجاج مطهو مع الدجاج

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 135 كيلو كالوري /100 غرام
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سوف يروق الطبق العصير لجميع عشاق الخضروات الفاخرة.انها تشبه الى حد ما bigus ، ولكنليونة مما الأذواق.كيفية تحضير علاج؟لاحظ وصفة مخلل الملفوف مع الدجاج.يوصي الطهاة ذوو الخبرة باستخدام شرائح الدجاج (الدجاج أو الديك الرومي) ، لكن يمكنك أن تأخذ أجزاء اللحم الأخرى من الذبيحة - سيكون طعمها جيدًا أيضًا.

المكونات:

• زبدة - 50 مل ؛
• فيليه دجاج - 500 غرام ؛
• مخلل ملفوف - 500 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• معجون طماطم - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر البصل ولحم الخضروات.
3. يُقلّى البصل في الزبدة المحمصة ، ويوضع الدجاج في الفرن ، ويطهى على قشرة اللحم المشوية.
4. أضف العجينة ، مع ملء كوب من الماء المغلي.نضع الملفوف ونضيف التوابل والملح.
5. يخنة الصوم لمدة 40 دقيقة.
6. أضف الثوم قبل التخرج بـ 5 دقائق.

كرنب مطهي بالفطر

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 147 كيلو كالوري /100 جرام.
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تتضمن الطريقة التقليدية للتحضير وجود الفطر البري المجفف - لديهم رائحة خاصة وطعم فريد من نوعه ، ولكن هذا المنتج لا يوجد في كثير من الأحيان في المتاجر.استبدل الفطر المجفف بالفطر أو فطر المحار ، وستحصل على عشاء صائم مغذي ، حيث يسعد جميع أحبائك.إذا كنت تريد أن تجعل العلاج أكثر إرضاءً ، فأضفهبعض اللحوم المدخنة أو لحم الخنزير المقدد.

المكونات:

• فطر - 450 جم ؛
• مخلل ملفوف - 500 غرام ؛
• الكركم ، الكمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• زيت هزيل - 30 مل

طريقة التحضير:

1. صب ملح الكرنب مع 100 مل من الماء البارد ، واطهيها لمدة 10 دقائق.
2. أسقط الخضار على منخل ، واتركها تصب بالماء.من الضروري أن تترك الأحماض والمرارة الزائدة.
3. سخن المقلاة بالزيت النباتي ، ثم قم بإضافة الكمون والكركم والحرارة لمدة بضع دقائق.
4. ضعي شرائح الفطر المقليّة الرقيقة.
5. أضف الكرنب ، ورشها بالكمون ، ضعي أوراق الغار ، ثم أضيفي الملح.
6. بعد ذلك ، يجب طهي مخلل الملفوف المخلوط بالفطر لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيفية إطفاء مخلل الملفوف بالبطاطا

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 126 كيلو كالوري /100 جرام.
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

قم بإعداد بطاطا مسلوقة حلوة حامضة باستخدام فرن معجزة.في هذا العلاج من أجل التغذية ، يمكنك وضع أي نوع من اللحم المفروم المقلية مسبقًا ، ولكن إذا تم إعداد الطبق لعشاء أو عشاء هزيل ، فيجب استبعاد مكونات اللحوم.أضف نكهة إلى البهارات والتوابل - الكمون والبابريكا الحلوة وورق الغار.

المكونات:

• المصابيح - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• مخلل ملفوف - 400 جم ؛
• بطاطس - 7 قطع ؛
• زيت الصومان - 50 مل ؛
• كمون ، ورقة الغار ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. من أجل أن يكون مخلل الملفوف المرقط بالبطاطس في الطباخ ليس حمضيًا جدًا ، يوصى بغسله قليلاً ورميه على غربال.
2. قشر جميع الخضروات.قطع البصل والبطاطا إلى مكعبات ، وقطع الجزر مع القش رقيقة.
3. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطباخات ، ويُشغل وضع الخبز ، ويقلي الخضروات الواحدة تلو الأخرى: أولاً البصل ، ثم الجزر والبطاطس.
4. أغلق الغطاء واستمر في حشو جميع الخضروات لمدة 15 دقيقة أخرى.تم إعداد البطاطس - يمكنك وضع المخللات.
5. ينضج لمدة 15-20 دقيقة في نفس الوضع.

كرنب مطهي في التشيك - وصفة

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 131 سعرة حرارية /100 غرام.
• موعد: لتناول العشاء ، الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

في جمهورية التشيك ، من المعتاد تناول الأطعمة المغذية والسعرات الحرارية.لكن مكانًا خاصًا في صندوق الطهي المحلي هو الملفوف الأحمر مع التفاح - يتم إعداده كطبق رئيسي ، يستخدم لتزيين الزينة بالسلطات.يتم طهي مخلل الملفوف المطبوخ من مجموعة متنوعة من الخضار الحمراء ، وتضاف التفاح إلى الحلويات ، وأحيانا التوت البري للحمض والنبيذ.يُقدّم الملفوف إلى أطباق اللحوم الدهنية واللحوم المدخنة والنقانق.

المكونات:

• خضروات الملفوف الأحمر - شوكة واحدة ؛
• مخلل - 400 جم ؛
• نبيذ أبيض - 20 مل ؛
• دهون - 30 جم ؛
• بصل -1 جهاز كمبيوتر.
• تفاح - قطعتان ؛
• كمون ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يقلى البصل مع لحم الخنزير المقدد في مقلاة.
2. أضيفي مخللات الملفوف ، ثم غطيها واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
3. إنه منعطف الخضروات الطازجة - انتشار الملفوف الأحمر ، والتوابل مع التوابل والملح وإضافة التفاح ، صر مع ثقوب كبيرة.ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. في الخطوة الأخيرة ، صب الخمر ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

كيفية طبخ الملفوف المطبوخ - نصائح الطهاة

قبل طهي عشاء لذيذ ،وصفة مع صورة من الملفوف مطهي - يبدو فاتح للشهية للغاية ويمكن طهيها مع إضافات مختلفة: مع الأرز واللحوم ، مع الفول واللحوم المفرومة أو الطريقة التقليدية.هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب أن تكون على دراية بها:

• اغسل الأملاح قبل إخمادها ، وفي النهاية التحلية - سيؤدي ذلك إلى إثراء طعم الطبق.
• فقط أدخل الخضار عندما تكون جميع المكونات الصلبة جاهزة - لن يسمح لهم حمض اللبنيك بالغليان.
• يتماشى الملفوف المطهو ​​جيدًا مع الكمون وأوراق الغار والفلفل الأسود.

فيديو: الكرنب المطهي بالكريمة