دجاج مطهو: وصفات خطوة بخطوة ، أسرار الطبخ
محتويات
الدجاج المطهو عبارة عن طبق فريد من نوعه يمكن تقديمه مع أي مقبلات تقريبًا ، لأن لحم الدجاج يتم دمجه مع جميع المنتجات.يمكنك أيضًا إخماد الدجاج بمكونات أخرى ، مما يجعله طبقًا كاملاً.
في الواقع ، من الدجاج يمكنك طهي أي شيء تريده باستخدام أي من المكونات الإضافية.ولكن قبل الشروع في مجموعة متنوعة من تجارب الطهي ، من الضروري دراسة ، إذا جاز التعبير ، أساسيات دجاج يخنة مطبوخ بشكل صحيح.وستساعدك الوصفات والحيل خطوة بخطوة من قبل الطهاة المتمرسين على التغلب على هذه المهمة بسهولة.
وصفة خطوة بخطوة للدجاج المطهي - المبادئ الأساسية
اختر ذبيحة ليست كبيرة جدًا للطبخ ، من الناحية المثالية إذا كان حجم الدجاج لا يتجاوز 1.5 كجم.إذا كنت لا ترغب في معالجة الطيور ، خذ قطع الدجاج المفضلة لديك: الثدي ، الساقين ، الوركين ، الأجنحة.يمكن استخدام كل من المنتجات المبردة والمجمدة.
لا يكفي وضع اللحوم في وعاء وملء بالماء.الدجاج له طعم خاص بفضل المكونات الإضافية: التوابل ،التوابل والصلصات.استخدم الكريما الحامضة والمايونيز وصلصة الصويا.طبخ على مرق ، مرق.إضافة الفلفل والأعشاب والأعشاب.[٢٧] (٢٨) من الآمن أيضًا وضع الخضروات والفطر والملح والحبوب والمعكرونة والعجين وغيرها من المنتجات.[٢٨] (٢٩) قم بتحضير دجاج الحساء في مقلاة عميقة على موقد ، أو في قوالب مقاومة للحرارة أو في قدور في الفرن أو في طنجرة متعددة.
دجاج مطهو مع زلابية الجبن: خطوة خطوة
المكونات:
- 4 ملاعق من الدجاج ؛
- 4 طماطم متوسطة الحجم ؛
- لمبة واحدة ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ؛
- فلفل أرضي ، ملح - 15 جم ؛
- خضر بقدونس - أرضية باقة.
على عجين الزلابية:
- 1 كوب بدون لفائف من الطحين ؛
- شريحة من الجبن الهولندي ؛
- 1 بيضة ؛
- ملح - 15 جم
خذ أيضًا الزيت النباتي ليقلي أفخاذ الدجاج.حتى كعنصر إضافي ل gnocchi ستحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.ولإطفاء أفخاذ الدجاج المقلي ، من الضروري إعداد 300 مل من الماء المثلج المغلي.
طريقة التحضير:
1. قبل بداية الطهي ، إذا لزم الأمر ، ذوبان أفخاذ الدجاج ، قم بإزالة القشرة منها.شطف جيدا بالماء البارد ، وصمة عار مع المناشف الورقية ، ومكان في مقلاة ساخنة في زيت دافئ ، ويقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.اضبط الحرارة المتوسطة بحيث لا يتم حرق السيقان واحصل على قشرة محمصة لطيفة.
2. ضع السيقان المحمصة في وعاء معدني عميق.
3. يُعجن العجينة على الزلابية بالطريقة التالية: في كوب عميق ، يُكسر بيضة واحدة ، يُسكب في القليل من الملح ، يُسكب في الماء ، يُضاف الجبن المبشور مع فصوص صغيرة ، يُسكب الدقيق المنخل ، ويُعجن العجينة جيدًا بملعقة ثم يُدب العجينة جيدًا.، مرونة).غطي العجينة بقطعة قماش ناعمة واتركها تقف قليلاً.يمكنك اختياريا عجن العجين في معالج الطعام أو في خلاط خاص.
4. تحضير الخضار: اغسلها واملأها بالطماطم في الماء الساخن ، ثم انقعها لمدة 3 دقائق ، ثم انزع القاعدة بلطف بعد إخراجها من القاعدة.سحق لحم الطماطم بسكين.قشر البصل ، مقطعة ناعماً ، وطحن الثوم في الثوم.ضعي كل هذا في مقلاة تُقلى فيها أفخاذ الدجاج ، أضيفي طماطم الطماطم والملح والفلفل والحساء على نار خفيفة تحت الغطاء.تأكد من إشعال النار في الحد الأدنى ، لأنه مع شعلة قوية ، سائل الطماطم سريع الغليان وسوف تبدأ الخضروات في الاحتراق.
5. ضعي صلصة الطماطم المطبوخة في أفخاذ الدجاج ، واسكبيها في القليل من الماء المغلي البارد حتى يصبح اللحم مغطى بالكامل ، اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
6. أثناء تبخير الساقين ، اعجن العجينة بالعجين: قسّم العجينة إلى قطع صغيرة ، لفها في سجق رقيق ، مقطّعة إلى قطعتين بعرض تقريبًا من السنتيمتر ، وشطّها بأصابعك.
7. ضع الزلابية على شكل حاوية معدنية منفصلة مع الماء المغلي واطبخها لبضع دقائق قبل أن تطفو.عندما تطفو الزلابية على السطح ، قم بإزالتهامقشدة.
8. قبل عشر دقائق من نهاية إطفاء أفخاذ الدجاج ، ضع الزلابية المسلوقة فيها ، مع رش البقدونس المفروم ، واتركه على النار لمدة ثلاث دقائق.
9. عند التقديم ، ضعي أفخاذ الدجاج على أطباق التقديم ، وضع الزلابية في مكان قريب ، ثم اسكبي الصلصة.
خطوة خطوة وصفة من الدجاج مطهي مع الفطر في القشدة الحامضة
المكونات:
- الدجاج الفخذين - 2 قطعة ؛
- 2 المصابيح ؛
- فطر مخلل - 250 جرام ؛
- 10 جرام من الفلفل الأسود المطحون والملح ؛
- 3 فروع للشبت الطازج.
لملء:
- القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط - 250 مل ؛
- دقيق - 20 جرام ؛
- 30 جرام زبدة.
كمكون إضافي ، ستحتاج إلى مكعب من Maggie Mushroom التوابل أو مسحوق الفطر ، 1 كوب من الأرز المغلي طويل الحبة للتزيين.
طريقة الإعداد:
1. ذوبان الفخذين ، شطف بالماء البارد الجاري ، وقطع اللب بلطف بسكين.رمي العظام وقطع شرائح إلى قطع متوسطة الحجم.نقل اللحم إلى وعاء عميق ، صب الملح والفلفل ، واترك لمدة نصف ساعة لتتبل.
2. قشر لمبات ، مقطعة إلى أنحف حلقات أو حلقات نصفية ، ضعها في حاوية معدنية عميقة ، أضف الزبدة الطرية ، واخلطيها.
3. افتح جرة من الفطر المخلل ، وصرف السائل في حاوية منفصلة ، ولكن لا تصب ، فسيظل مفيدًا للتعبئة.إذا كانت الفطر صغيرة ، فيمكنك وضع البصل بالكامل ، ثم قصها بشكل تعسفيقطعة.[٨٢] (٨٣) .٤ ضع وعاء البصل والفطر على الموقد ، واضبط الحرارة المنخفضة وقلي تحت الغطاء لبضع دقائق ، مع التحريك دون إضافة أي سائل.
5. عندما يكون للفطر والبصل لون ذهبي ، ضعي لحم الدجاج المتبل.
6. تحضير الحشوة على النحو التالي: في وعاء صغير ، تخلط الكريما الحامضة مع ماء مالح الفطر.يُسكب الدقيق المنخل ويُقلى في مقلاة جافة ، ويُحرَّك جيدًا بملعقة ، ويكشف عن توابل ماغي.يجب أن يكون الطحين مقليًا قليلاً في مقلاة ، بحيث عند مزجه مع القشدة الحامضة وسائل الفطر ، لن تتشكل أي كتل ، وأيضًا أن الحشو سيكون له ظل جميل.
7. صب البصل المطهو مع الفطر والدجاج في القشدة الحامضة المطبوخة ، مع التحريك والبخار جيدًا لمدة 35 دقيقة.[٨٦] (٨٧) ٨. عند التقديم ، انشر الدجاج المطهو مع البصل والفطر على طبق ، وضع الأرز المسلوق أو أي مقبلات أخرى من اختيارك ، مع رش البقدونس المفروم والشبت.
دجاج مطهو: خطوة بخطوة ، في الأواني
المكونات:
- 8 أجنحة دجاج ؛
- 15 جم ملح وفلفل أسود مطحون ؛
- صلصة الصويا Kikkoman جاهزة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- بازلاء الفلفل - 8 قطع ؛
- مياه نقية - 300 مل ؛
- زبدة - لأواني التشحيم.
إذا لم تجد صلصة الصويا Kikkoman الجاهزة للاستخدام على أرفف المتجر ، فطبخها بنفسك في المنزل.ولإعدادها الأسهم التاليةالمكونات:
- فول الصويا - 3 حفنات ؛
- 50 مل من أي مرق للحوم ؛
- 30 جرام دقيق ؛
- ملح البحر الناعم (ربما ملح بسيط) هو قرصة.
طريقة التحضير:
1. إذا لزم الأمر ، صلصة الصويا في الأواني ليوم واحد قبل طهي الحساء: قبل نقع حبوب الصويا لمدة 12 ساعة (فول الصويا)يمكن شراء الفاصوليا من أي متجر ، ويتم بيعها في عبوات خاصة تحمل اسم "فول الصويا" أو "فول الصويا" وتبدو مثل البازلاء الخضراء الصغيرة).غلي الفاصوليا المنقوعة في الماء لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.أثناء طهي الفاصوليا ، اغلي المرق في مقلاة أخرى: ضعي أفخاذ الدجاج أو عظام اللحم البقري في ماء بارد ، وملح قليلاً ، واطهيه بعد الغليان لمدة 40 دقيقة.سلالة مرق اللحم.يجوز أيضًا استخدام سائل فول الصويا الذي تم نقعه بدلاً من مرق اللحم.طحن حبوب الصويا في الخلاط.تُسكب في عجينة فول الصويا أو المرق أو تُسكب في الأعشاب البحرية أو الملح الناعم العادي ، وتُحرّك المكوّنات جيدًا حتى تصبح ناعمة.يُسكب فول الصويا في وعاء معدني ، ويُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يرفع الرغوة ، ويخفض الحرارة قليلاً ويطهى لمدة خمس دقائق.إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يُسكب المزيد من المرق فيها وتأكد من غليها بعد ذلك.باردة الصويا المنزل صنع الصلصة.
2. اغسل أجنحة الدجاج واتركها بمنشفة ورقية.
3. املأ الأجنحة بصوص الصويا ، واتركيه لمدة نصف ساعة لينقع.
4.ادهن الأواني الفخارية بالزيت ، ضع في أسفل كل ورقة ورقة الغار مكونة من ورقة واحدة واثنين من البازلاء من الفلفل الأسود.
5. ضع أيضًا أجنحة الدجاج المتبلة في قطعتين.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع الخضروات المختلفة على الأجنحة ، على سبيل المثال ، البطاطا - مكعبات ، والطماطم المكسورة والبصل والجزر - القش وغيرها.
6. املأ الأجنحة بصوص الصويا المخلل ، وصب بعض الماء ، وقم بتغطية الأواني بغطاء ثم انضج في الفرن لمدة 25 دقيقة.
7. عندما تخدم الأواني مع أجنحة الدجاج مطهية في صلصة الصويا ، توضع على لوحات مسطحة وتقدم ساخنة أو باردة على الطاولة.
دجاج مطهو: حيل خطوة بخطوة
اعتمادًا على جزء الدجاج المستخدم وحجم القطع ، قد يختلف وقت الطهي.
اللحوم لذيذة بشكل خاص إذا كانت جاهزة للتوابل والملح.لا يكفي لإضاعة الوقت؟اغسل القطع وافرك التوابل المعدة فيها.
